От покупки пива и водки ты станешь беднее, а от покупки книги - умнее. © Александр Дьяков 1047 - | 823 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 112 страница


⇐ ПредыдущаяСтр 112 из 144Следующая ⇒


Изделия из котлетной массы:    
Котлеты8 Жаренье 81
» » 121
» » 160
» » 242
Котлеты9 Жаренье 109
» » 163
» » 216
» » 325
Индейки полупотрошеные    
Целиком Варка 179
» » 46
» » 93
» » 139
» » 185
» » 232
» » 201

Целиком (мякоть для салата

  
без кожи) Варка 76
То же » 90
» » 150
» » 179
» » 225
» » 300
Целиком Жаренье 185
» » 96
» » 143
» » 190
» » 239
» » 208
Порционными и мелкими ку­    
сками Тушение4 93
То же » 140
» » 187
» » 233
Порционными кусками Жаренье во  
  фритюре5 119
То же То же 160
» » 197
Изделия из котлетной массы:    
Котлеты8 Жаренье 66
» » 100
» » 132
» » 198
Котлеты9 Жаренье 79
» » 119
» » 157
» » 236
Биточки, фаршированные шам­    
пиньонами9 Жаренье 79
То же » 157
» » 236
Биточки припущенные (па­    
ровые)9 Припускание 79
То же » 157
» » 236

 

85 35/596 15 — 50
127 52/886 15 — 75
168 69/1186 15 — 100
254 104/1766 15 — 150
113 35/596 15 — 50
168 52/886 15 — 75
223 69/1186 15 — 100
335 104/1766 15 — 150

 

181 133 25 — 100
46 34 25 З1 25
94 69 25 з1 50
140 103 25 з1 75
186 137 25 з1 100
234 172 25 з1 125
203 149 25 00 + 100
82 56/6010 25 40/443 25
97 67/7110 25 40/443 30
162 111/11910 25 40/443 50
195 133/14310 25 40/443 60
244 167/17910 25 40/443 75
324 222/23810 25 40/443 100
186 137 27     100
97 71 27 з1 50
144 106 27 з1 75
192 141 27 з1 100
241 177 27 з1 125
210 154 27 82 + 31 100
93 68 27 _ 50
142 103 27 — 75
188 137 27 — 100
235 171 27 — 125
120 64/82 8 _ 75
161 86/109 8 — 100
198 106/136 8 — 125
76 37/636 20 — 50
114 56/946 20 — 75
151 74/1256 20 — 100
227 111/1886 20 — 150
90 37/636 20 — 50
137 56/946 20 — 75
180 74/1256 20 — 100
271 111/1886 20 — 150
90 37/756 20 — 60
180 74/1506 20 — 120
271 111/2256 20 — 180
90 37/576 12 — 50
180 74/1146 12 — 100
271 111/1706 12 — 150

 

Индейки потрошеные

Целиком Варка 145 144 133 25 — 100
» » 37 37 34 25 З1 25
» » 75 75 69 25 з1 50
» » 112 111 103 25 з1 75
» » 149 148 137 25 з1 100
» » 187 186 172 25 з1 125
» » 162 161 149 25 82+3* 100

Целиком (мякоть для салата
без кожи) Варка 61 65 56/60Ю 25 40/44 25
То же » 73 77 67/71Ю 25 40/443 30
» » 121 129 111/1191° 25 40/443 50
» » 145 154 133/143Ю 25 40/443 60
» » 182 193 167/1791° 25 40/443 75
» » 242 257 222/23810 25 40/443 100
Целиком Жаренье 149 148 137 27 — 100
» » 77 77 71 27 З1 50
» » 115 114 106 27 З1 75
» » 154 152 141 27 з1 100
» » 193 191 177 27 з1 125
» » 168 166 154 27 82 4- З1 100

Порционными и мелкими ку­
сками Тушение 75 74 68 27 — 50
То же » 113 112 103 27 — 75
» » 151 149 137 27 — 100
» Порционными кусками » Жаренье во 188 187 171 27 — 125
  фритюре5 96 95 64/826 8 — 75
То же То же 129 128 86/1096 8 — 100
» Изделия из котлетной массы   159 157 106/1366 8 — 125
Котлеты8 Жаренье 53 60 37/636 20 — 50
» » 80 90 56/946 20 — 75
» » 106 119 74/1256 20 — 100
» » 159 179 111/1886 20 — 150
Котлеты9 Жаренье 63 71 37/636 20 — 50
» » 95 108 56/946 20 — 75
» » 125 142 74/1256 20 — 100
» Биточки, фаршированные шам­ » 188 213 111/1886 20 — 150
пиньонами9 Жаренье 63 71 37/756 20 — 60
То же » 125 142 74/1506 20 — 120
» » 188 213 111/2256 20   180

Биточки припущенные (паро­
вые) Припускание 63 71 37/57° 12 — 50
Го же » 125 142 7^/1146 12 — 100
»   188 213 111/1706 12 — 150

Гуси полупотрошеные
Целиком Варка 190 202 133 25 _ 100
» » 49 52 34 25 з1 25
» » 99 105 69 25 з1 50
» » 147 156 103 25 з1 75
» » 196 208 137 25 з1 100
» » 246 261 172 25 з1 125

Целиком Варка 213 226 149 25 82 +31 100

Целиком (мякоть для салата
           
без кожи) Варка 90 95 63 25 473 25
То же » 107 114 75 25 473 30
» » 180 191 126 25 473 50
» » 216 229 151 25 473 60
» » 270 286 189 25 473 75
» » 360 382 252 25 473 100
Целиком Жаренье 239 253 167 40 — 100
» » 123 130 86 40 З1 50
>> » 184 195 129 40 З1 75
» » 246 261 172 40 З1 100
» » 307 326 215 40 з1 125
» » 267 283 187 40 82 +31 100
Порционными и мелкими ку-            
сками Тушение 120 127 83 40 ___ 50
То же » 180 191 125 40 ___ 75
» » 241 256 167 40   100
» » 300 318 208 40   125
Порционными кусками Жаренье во            
  фритюре5 126 133 64/826 8 — 75
То же То же 169 179 86/1096 8 — 100
>> » 208 221 106/1366 8 — 125
Гуси потрошеные              
Целиком Варка 151 156 133 25 ___ 100
» >) 39 40 34 25 з1 25
» » 78 81 69 25 з1 50
» » 117 121 103 25 V 75
» » 156 161 137 25 з1 100
» » 195 202 172 25 з1 125
» » 169 175 149 25 82 + 31 100

Целиком (мякоть для салата
           
без кожи) Варка 72 74 63 25 473 25
То же » 85 88 75 25 473 30
» » 143 148 126 25 473 50
» » 172 178 151 25 473 60
» » 215 222 189 25 473 75
» » 286 296 252 25 473 100
Целиком Жаренье 190 196 167 40 - 100
» » 98 101 86 40 31 50
» » 147 152 129 40 З1 75
» » 195 202 172 40 з1 100
» » 244 253 215 40 з1 125
» » 213 220 187 40 82 + 31 100
Порционными и мелкими ку-            
сками Тушение 95 99 83 40 — 50
То же » 143 149 125 40 — 75
» » 192 198 167 40   100
» » 239 247 208 40 - 125
Порционными кусками Жаренье во            
  фритюре5 100 103 64/826 8 — 75
То же То же 134 139 86/1096 8 — 100
» » 166 171 106/1366 8 — 125
Утки полупотрошеные              
Целиком Варка 200 206 133 25 ___ 100
» » 51 53 34 25 з1 25
» » 104 107 69 25 з1 50

 

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 92; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:


⇐ Предыдущая107108109110111112113114115116Следующая ⇒


Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.021)