Проблемы питания современного человека
Nbsp;
Содержание
Введение...................................................................................................................3
1.„P„y„„„p„~„y„u - „‡„y„}„y„‰„u„ƒ„{„€„u „x„r„u„~„€ „ƒ„r„‘„x„y „€„‚„s„p„~„y„x„}„p „ƒ „r„~„u„ٹ„~„u„z „ƒ„‚„u„t„€„z...................5
2.Биологическое значение питания.......................................................................5
3.Проблемы питания современного человека......................................................6
4.Концепция рационального питания....................................................................8
5.Типы и источники питательных веществ.........................................................11
6.„Q„u„{„€„}„u„~„t„p„ˆ„y„y „t„|„‘ „€„پ„„„y„}„p„|„ژ„~„€„z „€„‚„s„p„~„y„x„p„ˆ„y„y „پ„y„„„p„~„y„‘..................................17
Заключение.............................................................................................................20
Список использованной литературы...................................................................21
Введение
Рациональное, сбалансированное питание - непременное условие организации здорового образа жизни. Питание - основная биологическая потребность в жизни. Оно дает энергию, необходимые вещества для развития организма и регулирования обмена веществ, обеспечивает рост и правильное формирование организма, сохранение здоровья.
Любая пища представляет собой определённую комбинацию продуктов, состоящих из белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Основные требования к пище заключаются в том, что она должна быть доброкачественной, разнообразной, полноценной и оптимальной в количественном отношении, то есть соответствовать энергетическим затратам конкретного человека.
|
|
|
Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием и соотношением в них белков, жиров и углеводов.
Отрицательное влияние на организм оказывает как недостаточная , так и избыточная калорийность пищи. При недостаточной калорийности уменьшается вес тела, ухудшается самочувствие, падает работоспособность, снижаются защитные силы организма. При избыточной калорийности значительно увеличивается вес тела, что ведёт к ожирению и другим серьёзным нарушениям здоровья. Поэтому одним из важных факторов здоровья и долголетия является умеренность в еде, выражающаяся в соответствии калорийности пищи энергетическим затратам организма.
Большое значение для сохранения здоровья и поддержания высокой работоспособности имеет правильный режим питания. Он устанавливается в зависимости от возраста, характера трудовой или учебной деятельности, особенностей климата, бытовых условий, индивидуальных особенностей человека.
Принимать пищу следует регулярно в определённое время. Это способствует образованию условного рефлекса на время. В результате к моменту приёма пищи в органах пищеварения усиливается секреция, что способствует улучшению аппетита и качественному усвоению пищевых веществ.
|
|
|
Наилучшая усвояемость пищи отмечается при четырёхразовом приёме пищи.
Целью реферата является рассмотрение основ рационального питания. Знание данных основ позволит человеку контролировать свой вес.
Питание - химическое звено связи организма с внешней средой
Жизнь без питания невозможна. Именно пища служит одним из связующих звеньев организма с окружающей средой. Таким образом, единство организма с окружающей его природной средой, в которой он существует, в первую очередь осуществляется, через химические вещества, поступающие в него с пищей.
Живой организм - это система, которая постоянно обменивается со средой веществом и энергией. И очень важно, как этот обмен происходит. Он может сбиться с нормы, стать неправильным. Сбой обязательно отразится на организме. Питание и физическое состояние организма связаны накрепко.
Несмотря на нестабильность условий обитания, в организме сохраняется постоянство внутренней среды - гомеостаз. Гомеостаз представляет собой совокупность не только физических констант, но и механизмов, уравновешивающих физиологические процессы и ход химических реакций. Все это обеспечивает устойчивость организма и адаптацию к меняющимся условиям внешней среды.
|
|
|
Организм способен приспосабливаться к вновь возникшим изменениям среды, включая новые виды пищи, а также экономно расходовать свои энергетические ресурсы. Ведь его жизнедеятельность неразрывно связана с тратой энергии и вещества. Поэтому организм может существовать благодаря питанию.
Биологическое значение питания
Значение питания для организма многогранно.
Пища служит источником энергии для работы всех систем организма. Часть энергии идёт на основной обмен, необходимый для поддержания жизни в состоянии покоя. Определённое количество энергии потребляется для переработки пищи ― в процессе пищеварения. Много энергии сгорает при работе нашего мышечного аппарата.
Пища поставляет организму «материал для строительства», это пластические вещества из которых строятся новые клетки и внутриклеточные компоненты.
Пища снабжает организм витаминами т.е биологически активными веществами. Они нужны для регулирования процесса жизнедеятельности.
|
|
|
Пища играет информационную роль: она служит для организма химической информацией. Информационная сущность пищи заключается в определённой молекулярной структурированности пищевых веществ. Чем шире диапазон питания организма (всеядность), тем более он приспособлен к среде питания.
Проблемы питания современного человека
Велик соблазн потребительства человека, в области питания. Человека заботит биологическая ценность продуктов, режим питания, сочетания питания с движением, влияние питания на внешность и здоровье. Время от времени появляется мода на определённые продукты питания, создаются самые невероятные режимы питания, всевозможные диеты. Всё это показатель низкой культуры вообще и культуры пищи в частности.
Неправильное питание способствует не только возникновению нарушений в работе пищеварительной системы, но и появлению, заболеваний нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной, выделительной и иммунной систем, а также избыточного или недостаточного (пониженного веса). Всё это в совокупности ухудшает работоспособность и здоровье человека.
Каждый человек должен контролировать свой вес. Для более точного расчёта своего веса, нужно использовать индекс Бекерта: от длины тела (L) отнимается 103 при L 155-165; 106 при L 166-175 и т.д
„I„x„q„Ќ„„„Ђ„‰„~„Ќ„z „r„u„ѓ - „r„u„ѓ „~„p 10-20 „Ѓ„‚„Ђ„€„u„~„„„Ђ„r „Ѓ„‚„u„r„Ќ„Љ„p„ђ„‹„y„z „~„Ђ„‚„}„p„|„Ћ„~„Ќ„z. „P„‚„u„r„Ќ„Љ„u„~„y„u „r„u„ѓ„p „r„Ќ„Љ„u „…„{„p„x„p„~„~„Ќ„‡ „Ѓ„‚„Ђ„€„u„ѓ„ѓ„Ђ„r „‚„p„ѓ„ѓ„}„p„„„‚„y„r„p„u„„„ѓ„‘ „{„p„{ „Ђ„w„y„‚„u„~„y„u „‚„p„x„~„Ђ„z „ѓ„„„u„Ѓ„u„~„y.
Проблема избыточного веса очень актуальна. Переход на качественно новый уровень потребления пищи, вызванный ростом благосостояния, привел к нарушению баланса в питании человека. В рационе большинства населения значительную часть занимают высококалорийные продукты, рафинированные и промышленно обработанные.
Избыточный вес создаёт предпосылки к возникновению многих нарушений в здоровье. Избыточный вес также приводит к социальным и психологическим последствиям.
Причинами избыточного веса могут быть два фактора: внутренний врождённые (генетические) предпосылки и внешний: культура питания.
Согласно одной теории причиной избыточного веса, может быть генетическая предрасположенность, определяющая телосложение. Гены могут обусловить число жировых клеток и интенсивность обмена веществ.
Согласно теории «заданного веса», масса жира, которую носит в себе человек, задана или запрограммирована биологически.
Авторы третьей теории утверждают, что «виновником» избыточного веса является врождённый тип обмена веществ: замедленный или ускоренный. Люди с замедленным обменом склонны к полноте, с ускоренны склонны к худобе.
Культура питания человека закладывается с детства. Неадекватное пищевое поведение часто определяется неорганизованностью. В своём пищевом поведении человек руководствуется не столько чувством голода, сколько реакциями на вид, запах и доступность пищи, или же на время суток, на которое у него запрограммирован приём пищи. Заставить человека есть могут стресс, скука, опасность, тревога или одиночество. Влияние внешних факторов на пищевое поведение человека усиливает недостаток физической активности.
Генетические программы в процессе реализации могут изменяться. Поскольку становление пищеварительной системы и пищевого поведения осуществляется в конкретных условиях жизненного уклада, определяемого уровнем культуры.
Роль культуры питания следует считать приоритетной в процессе формирования веса тела индивидуума. Некоторые люди страдают от худобы. По определению специалистов, пониженным является вес тела, составляющий менее 90% от нормального.
Причины недостаточного веса аналогичны причинам избыточного веса. Они включают психологические, обменные и генетические факторы.
Недоедание в детском возрасте сопровождается недостаточным образованием числа жировых клеток.
Дата добавления: 2018-09-23; просмотров: 680; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!