Журнал учета заболеваний, отхода и ветеринарной обработки, животных в карантине и изоляторе мясокомбината” (форма № 35).
Журнал ведет ветеринарный врач (фельдшер) карантина или изолятора
Форма журнала следующая:
(Четная страница)
| Регистрационный № партии | Дата поступления в карантин, изолятор (ненужное зачеркнуть) | Причина поступления и № акта (по форме № 2) | Вид животных | Количество голов | Результаты термометрии – количество голов с повышенной или пониженной температурой (минимальная и максимальная температура) | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
(Нечетная страница)
| Во время карантина (изоляции) | Проведенные прививки | Дата окончания карантина или изоляции | Основание снятия карантина или изоляции | Куда направлены животные, после карантина или изоляции, кол–во голов | Подпись ветврача | |||||
| выявлено больных | пало голов | вынуждено убито (голов) | дата | наименование биопрепарата | кол–во привитых голов | |||||
| название болезни | кол–во голов | |||||||||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
В графе З указывают, по какой причине животные направлены в карантин или изолятор. В графах 6–12 (в пустых клетках) проставляют фактическую дату измерения температуры у карантинированных или изолированных животных, а под датой – температуру (например, 39,5–40,3 и т.д.). В случае прививки в графе 18 пишут наименование биопрепарата (например, сыворотка против рожи свиней и т. п.). В графу 21 записывают основание окончания карантина или изоляции животных, а в графу 22, – куда направлены животные (на сан-бойню, цех первичной переработки скота).
|
|
|
43 “Журнал ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов в цехе первичной переработки скота (птицы) и на санитарной бойне мясокомбината” (форма № 36).
Форма журнала следующая:
(Четная страница)
| Дата осмотра | Регистрационный номер партии или наименование сдатчика скота | Вид животных | Количество осмотренных туш | Результаты осмотра | Результаты бактериологического анализа | |
| название болезни | количество больных (число случаев браковки) | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
(Нечетная страница)
| По результатам ветсанэкспертизы направлено (забраковано) | Подпись ветврача | ||||||
| мясо (кг) | субпродукты (кг), | кишки (компл.) | шкуры (штук) | ||||
| в стерилизацию или на заморозку | на колбасные изделия | на технические цели | на стерилизацию | на технические цели | на технические цели | на дезинфекцию | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
|
|
|
В журнале по этой форме ведут учет результатов ветеринарно-санитарной экспертизы за каждый день работы мясокомбината.
В графе 4 указывают число осмотренных туш, что одновременно означает и количество переработанного скота. В графе 5 записывают, какие болезни были выявлены после убоя животных, например: туберкулез, финноз, эхинококкоз и т.д., по видам животных, а в графе 6 (против каждой болезни) число случаев этих болезней. Названия незаразных болезней в графе 5 не указывают, а записывают их под общим названием “незаразные болезни” и указывают (в графе 6) общее количество случаев незаразных болезней, считая случаи только тех болезней, которые влекут за собой браковку мяса и мясопродуктов. В графе 7 записывают результаты бактериологического исследования в случаях, если материал направлялся в лабораторию для исследования, например при вынужденном убое.
В графах 8–14 указывают количество мяса, мясопродуктов, кишок, направленных соответственно на обезвреживание, промышленную переработку, и шкур, направленных на дезинфекцию.
|
|
|
В отдельном журнале такой же формы ведут учет результатов ветеринарно-санитарной экспертизы мяса вынужденно убитых животных на санитарной бойне мясокомбината, в случае доставки на санитарную бойню животных для вынужденного убоя непосредственно из хозяйств или с базы мясокомбината (например, свиней, больных чумой, рожей, животных истощенных, с повышенной температурой и т.п.) в графе 2 указывают, откуда поступили животные (наименование хозяйства, населенного пункта или базы), а также кто направил их на санитарную бойню (фамилию и должность ветеринарного врача). В графе 7 указывают также дату полученного результата.
44.“Журнал учета трихинеллоскопии свиных туш на мясокомбинате” (форма № 37)
Форма журнала следующая:
| Регистрационный № партии или наименование сдатчика скота | Дата исследования | Количество исследованных туш | Результаты трихинеллоскопии | Подпись лица, производившего трихинеллоскопию |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
45.“Журнал регистрации проб и образцов продукции, поступивших на исследование в лабораторию мясокомбината” (форма № 38). В журнале регистрируют пробы продуктов, вырабатываемых мясокомбинатом (колбасными и др. цехами), или патологический материал от павших животных, поступающие в лаборатории мясокомбината на исследование. Журнал ведут раздельно в бактериологической и химической лабораториях. Форма журнала следующая:
|
|
|
| № пп. | № пробы или образца | Дата поступления | Из какого цеха доставлены пробы или образцы | Наименование материала, поступившего на исследование | Дата выработки продукции или убоя (падежа) животного | На что исследовать | Результат исследования |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | б | 7 | 8 |
46.“Журнал регистрации бактериологических исследований туш и органов (трупов) убойных животных” (форма № 39, см. стр. 669).
47.“Журнал регистрации бактериологических исследовании колбасных и кулинарных изделий, копченостей, полуфабрикатов, кормовой муки” (форма № 40, см. стр. 670).
48. “Журнал регистрации бактериологических исследований консервов после стерилизации” (форма № 41, стр. 671).
49. “Журнал регистрации исследований мяса на свежесть” (форма № 42, см. стр. 672).
50. В журналах лабораторных исследовании по формам № 39, 40, 41 и 42 фиксируютконечные результаты исследований на основании записей в рабочих журналах (тетрадях). Рабочие журналы (тетради) ведут по произвольной форме, но с обязательным отражением в них исследований, предусмотренных стандартом, в частности, описания морфологии микроорганизмов, характера культур на всех питательных средах и т.п.
При значительном объеме работ журналы по форме № 40 для удобства могут быть раздельными для разных видов изделий.
51. “Журнал учета дезинфекции на убойном предприятии” (форма № 43). Его ведут на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах при дезинфекции помещений для скота, территории, производственных цехов, инвентаря и оборудования по следующей форме:
| Дата | Наименование объекта дезинфекции | По какому поводу проведена дезинфекция | Наименование дезсредства и концентрация раствора | Подпись лица, производившего дезинфекцию |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
ФОРМА № 39
(Четная страница)
| № пп | № проб | Откуда и когда поступили пробы | Вид животного | Дата убоя или падежа животного | Наименование исследуемого материала | Патологоанатомические изменения | Дата посева |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
(Нечетная страница)
| Результаты исследований | Биопроба | Дата окончания исследования | Кто производил исследование | Заключение | Роспись лица, уничтожившего патогенную культуру и дата уничтожения | |
| бактериоскопического | бактериологического | |||||
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
ФОРМА № 40
(четная страница)
| № пп | № образцов
| Откуда и когда поступили образцы
| Наименование исследуемых продуктов или материалов
| Дата выработки (для продукции)
| Дата посева
| Результаты исследований | |
| определение общего кол–ва микробов в 1 г продукта и характер микрофлоры | определение бактерий группы сальмонелл | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
(Нечетная страница)
| Результаты исследований | Дата окончания исследования | Кто производил исследование | Заключение | Роспись лица, уничтожившего патогенную культуру, и дата уничтожения | |
| определение бактерий группы кишечной палочки | определение бактерий группы протея | ||||
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
ФОРМА № 41
(Четная страница)
| № пп. | № образцов | Наименование исследуемых консервов | Дата, смена выработки | № партии и маркировка банки | Дата начала, окончания термостатирования перед посевом | Дата посева | Результаты исследований |
| определение аэробных микробов | |||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | б | 6 | 7 | 8 |
(Нечетная страница)
| Результаты исследований | Дата окончания исследований | Кто производил исследования | Заключение |
| определение анаэробных микробов | |||
| 9 | 10 | 11 | 12 |
ФОРМА № 42
(Четная страница)
| № пп | № проб | Откуда и когда посту пили пробы | Вид исследуемого мяса | Дата исследования | Результаты исследование органолептические показатели | ||||||
| внешний вид | консистенция | запах | состояние жира | состояние костного мозга | состояние сухожилий | качество бульона при варке | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | а | 6 | 7 | S | 9 | 10 | 11 | 12 |
(Нечетная страница)
| Результаты исследований | Кто производил исследование | Заключение | |||
| бактериоскопия | химические показатели | ||||
| количество летучих жирных кислот | реакция с сернокислой медью в бульоне | содержание амино-аммиачного азота | |||
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 844; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!