МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
«Санкт-Петербургский государственный экономический университет»
Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса
УТВЕРЖДАЮ
Проректор
по учебной и методической работе
университета
________________ И.И. Егорова
«____» ______________20____г.
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА ПО ПОЛУЧЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УМЕНИЙ И ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Рабочая программа практики
Направление подготовки – 43.03.03 «Гостиничное дело»
Направленность – Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе
Санкт-Петербург
2016
Рабочая программа практики «Производственная практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности» составлена:
· в соответствии с требованиями ФГОС ВО;
· на основании учебного плана направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».
Составитель:
____________ к.п.н., доц. Г.Г. Воронцова
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса
от «___» __________________ 20____ г., протокол №___
Заведующий кафедрой:
_____________ д.э.н., проф. С.А. Степанова
Рабочая программа согласована:
Рецензент:
_____________ к.э.н., доц. Д.Ф. Василиха
Библиотека СПбГЭУ:
|
|
|
_____________ директор библиотеки О.В. Никитина
Отдел ООП УМУ:
_____________
ВИД ПРАКТИКИ, СПОСОБЫ И ФОРМЫ ЕЕ ПРОВЕДЕНИЯ
Рабочая программа производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 43.03.03 – Гостиничное дело (квалификация «бакалавр»), утвержденного приказом Министерства образования и науки от 04 декабря 2015 г. № 1432 и в соответствии с рабочим учебным планом направления 43.03.03. – Гостиничное дело (направленность подготовки – Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе); в соответствии с положением «Об организации и проведении практики обучающихся, осваивающих образовательные программы высшего образования федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Санкт-Петербургский государственный экономический университет», утвержденного приказом ректора от 27.12.2013 № 756.
СПбГЭУ организует проведение производственной практики в организациях, соответствующих области профессиональной деятельности обучающихся на основе договоров, заключаемых между СПбГЭУ и организацией.
|
|
|
Содержание практики определяется стандартом, программой практики и индивидуальным заданием обучающихся.
Общее организационное обеспечение производственной практики обучающихся осуществляет факультет туризма и гостеприимства, непосредственное учебно-методическое руководство практикой обеспечивает выпускающая кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса.
Проведение практики может осуществляться в качестве стационарной или выездной практики. Стационарная практика проводится в организациях, расположенных на территории населенного пункта, в котором расположена образовательная организация. Выездная практика проводится в том случае, если место ее проведения расположено вне населенного пункта, в котором расположена образовательная организация.
Для руководства практикой обучающихся на кафедре утверждается ответственный за организацию и проведение практики из числа штатных преподавателей выпускающей кафедры.
ЦЕЛи И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
Целями производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности являются закрепление теоретических знаний у обучающихся, полученных ими за период обучения, а также на основе изучения работы гостиничных и ресторанных предприятий; закрепление первоначальных практических навыков, приобретенных ими в ходе учебной практики; формирование новых производственных умений и навыков в ходе выполнения конкретных функциональных обязанностей сотрудников различных подразделений гостиничных и ресторанных предприятий
|
|
|
Основные задачи практики:
- изучение системы управления и организационной структуры гостиничного или ресторанного предприятия и содержания их работы в целом;
- выполнение профессиональных обязанностей конкретных сотрудников функциональных подразделений;
- установление коммуникативных связей с коллегами для решения стандартных профессиональных ситуаций;
- приобретение организаторского и профессионального опыта в процессе взаимодействия с гостями предприятия, руководителями подразделений и линейным персоналом
ПЕРЕЧЕНЬ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ОБУЧЕНИЯ на ПРАКТИКЕ
3.1. Процесс обучения направлен на формирование следующих компетенций:
Общепрофессиональные компетенции
· ОПК-1 - способностью решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта
|
|
|
· ОПК- 2 - способностью организовывать работу исполнителей
Профессиональные компетенции (ПК):
· ПК-1 - готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего требованиям потребителей;
· ПК-4 - готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы;
· ПК-5 – способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности, готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения;
· ПК-11 - готовностью к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей.
3.2. В результате прохождения практики обучающийся студент должен знать, владеть и уметь по каждой из компетенций:
Планируемые результаты прохождения производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
| ОПК-1 | Знать: современные информационно-коммуникационные технологии для решения задач профессиональной деятельности; - особенности международных и национальных стандартов обслуживания для обеспечения решения профессиональных задач в сфере услуг. Уметь: - работать в производственном коллективе и осуществлять бизнес-коммуникации с гостями, руководством и коллегами на рынке гостиничных услуг; - использовать надежные средства защиты информации о клиентах, руководстве и показателях финансово-хозяйственной деятельности предприятия Владеть: навыками использования информационно-коммуникационных технологий для решения стандартных профессиональных задач |
| ОПК-2 | Знать: современные принципы и специфические методы управления в сфере услуг; - специфику управления трудовым коллективом предприятия сферы услуг; - характерные личностные и профессиональные качества лидера, необходимые для успешного руководства подразделением предприятия сферы услуг; - особенности международных и национальных стандартов обслуживания для обеспечения решения профессиональных задач в сфере услуг. Уметь: осуществлять процесс управления предприятием сферы услуг, трудовым коллективом предприятия сферы услуг с учетом национальных и иных особенностей сферы услуг; - формировать трудовой коллектив с учетом требований толерантности и профессиональной компетентности; - использовать качества лидера для руководства коллективом и решения профессиональных задач на основе толерантного восприятия социальных и иных различий сотрудников. Владеть: приемами толерантного управления в сфере услуг с учетом социальных и иных различий участников процесса управления; - навыками формирования трудового коллектива и создания корпоративной культуры; - способностью демонстрировать качества лидера для решения социально-этических и иных вопросов в профессиональной деятельности. |
| ПК-1 | Знать: особенности формирования и предоставления гостиничных услуг с учетом требований потребителей. Уметь: использовать современные технологии для разработки гостиничных продуктов на основе потребностей потенциального покупателя. Владеть: навыками использования новейших информационных и коммуникационных технологий при формировании и реализации гостиничного продукта. |
| ПК-4 | Знать: способы оценки результатов деятельности гостиниц и других средств размещения. Уметь: оценивать уровень качества обслуживания потребителей гостиничных услуг. Владеть: навыками анализа результатов оценки деятельности гостиничного предприятия. |
| ПК-5 | Знать: международные и национальные стандарты технологии обслуживания в сфере услуг. - современные методы контроля за поведением персонала и эффективной системы управления гостиничным комплексом; - основное содержание должностных инструкций работников подразделения Уметь: использовать научные принципы и методы контроля технологических этапов обслуживания гостей; исследования при анализе гостиничного рынка. Владеть: методами контроля соблюдения качества предоставляемых услуг в соответствии уровню классификации гостиниц и предприятий питания |
| ПК-11 | Знать: основные инновационные технологии и новые формы обслуживания в гостиничном бизнесе. Уметь: внедрять инновации технологии в деятельности средств размещения. Владеть: навыками применения современных инновационных технологий обслуживания потребителей гостиничного продукта. |
МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
Производственная практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности относится к блоку «Практики» (индекс Б2.П.1), проводится на 3 курсе в 6 семестре и завершается зачетом с оценкой.
Дисциплины, предшествующие производственной практике по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности: «Организация работ административно-хозяйственных служб гостиничного предприятия», «Организация работы службы приема и размещения гостиничного предприятия», «Межкультурные коммуникации», «Учет и анализ на предприятиях гостеприимства» «Глобальные системы бронирования» и др., а также учебная практика по получению первичных профессиональных умений и навыков, в том числе первичных умений и навыков научно-исследовательской деятельности.
Производственная практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности предшествует дисциплинам: «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг», «Бизнес-планирование на предприятиях гостеприимства», «Технологии продаж гостиничного продукта», «Основы управления доходностью в гостиничном бизнесе» и др., а также производственной преддипломной практике.
Дата добавления: 2018-09-20; просмотров: 288; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!