ПИЩЕВАЯ и ПИЩЕВКУСОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ ТУРЦИИ
Важным продуктом, вырабатываемым пищевой промышленностью, являются фруктовые и овощные соки и концентраты. В настоящее время насчитывается около 40 предприятий, производящих эту продукцию, большая часть из которых сосредоточена на побережье Мраморного и Эгейского морей. Общий объем производства составляет около 250 тыс. тонн в год. Основными видами соков являются яблочный, абрикосовый, апельсиновый, вишневый, среди овощных - томатный. 70% объема экспорта этой продукции приходится на такие страны, как Германия, США, Италия и Нидерланды. За ними следуют Россия, Азербайджан, Украина.
Макаронные изделия производятся в Турции, начиная с 1922 г. Сейчас - это современные, хорошо оснащенные предприятия, расположенные преимущественно в Газиантепе и на побережье Эгейского моря. Ведущие производители - "Рiуа1е", "Filiz", "Nuh", "Besler". Производство составляет около 500 тыс. тонн в год, в том числе экспорт - около 90 тыс. тонн.
Мукомольные заводы и крупорушки (производящие в том числе и местный вид крупы – булгур из пшеницы твердых сортов) размещены повсеместно.
18 сахарных заводовразмещены в городах: Адапазары, Эскишехир, Кютахья, Ушак, Бурдур, Конья, Амасья, Кайсери, Элязыг, Эрзурум, Эрзинджан, Малатья, Турхал (иль Токат), Сусурлук, Алпуллу и др. В 1999 г. по производству сахара Турция занимала 14 место в мире (2 210 тыс. тонн), опережая Украину и Россию.
Маслобойные предприятия. Одним из основных видов растительных масел, производимых в Турции, является оливковое. Ежегодно собирают до 2 млн. тонн оливок. На производство масла используется до 400 тыс. тонн. В основном потребляется масло сортов "virgin" с содержанием кислот менее 0,5%. В Турции также придается важное значение развитию производства других видов растительных масел (подсолнечного, соевого). Общий объем производства рафинированных растительных масел составляет 580-600 тыс. тонн в год. Подсолнечное масло является одной из основных составляющих турецкого рынка пищевой продукции. За последние годы доля потребления подсолнечного масла в объеме потребления пищевых продуктов в Турции постоянно увеличивается. На душу населения потребляется в год 17 кг растительных и животных масел и из них на растительные масла приходится 7,7 кг или 42,3%. В Турции насчитывается более 170 производителей растительных масел, из них более 70 - производители рафинированного подсолнечного масла. Экстракция масла производится путем прессования семян или с использованием растворителей или путем комбинирования этих методов. Часть предприятий, в основном мелких, работающих посезонно, производят полуфабрикаты и передают их для дальнейшей переработки основным производителям для рафинирования, дезодорирования и др. Большая часть предприятий входит в Общество производителей растительных масел и на них приходится около 90% общего объема производства масел в Турции. Основными производителями и поставщиками растительных масел в Турции являются фирмы "Маrsa KJS" (провинция Адана), "Trakya Birlik" (Бурса), "Altinyag Kombinalari" (Измир), "Cidersan" (Измир), имевшая в 1995 году объем экспорта растительных масел в 30,0 млн дол. США, "Emek Yag" (Бурса), удовлетворяющая на 80% потребности региона Бурсы в подсолнечном масле, "Dоуsаn Yаg" (Стамбул). Производство растительных масел в 1998 г. достигло 1200 тыс. тонн. Объем производства рафинированного пищевого подсолнечного масла по оценке экспертов составляет порядка 75% от общего объема производства рафинированных растительных масел. Несмотря на все увеличивающийся спрос на растительные масла (ежегодно на 3-5%) турецкие предприятия не имеют возможности увеличивать производство масел (кроме оливкового) в связи с постоянной нехваткой сырья. Это в большей степени относится к семенам подсолнечника, внутреннее производство которого за последние годы сократилось. Для удовлетворения спроса Турция производит закупки семян подсолнечника в других странах. Турция импортирует около 300-320 тыс. тонн семян подсолнечника в год, что составляет порядка 30% от общего объема перерабатываемых семян. Основными странами, где производится закупка семян подсолнечника являются Российская Федерация, Румыния, Украина.
|
|
|
|
|
|
Маргариновые заводы: Стамбул, Измир.
|
|
|
Фабрики по лущению орехов лещины (фундука): Трабзон.
Чайная промышленность. В Турции насчитывается порядка 350 предприятий по переработке чайного листа со средней производительностью 17,7 тыс. т/день. Компания "Чай-Кур" имеет 45 предприятий, на которых перерабатывается 37% общего объема сырья. Остальные предприятия принадлежат частным компаниям. Качество производимого листового черного чая не выше обычного, и на экспорт идет лишь незначительное его количество. Этот мелколистный чай дает густой настой с легким сладковатым привкусом и немного напоминает грузинские чаи. Его лучше пить с молоком. Турки вырабатывают черные чаи, которые мало экспортируются. В то же время, будучи страстными любителями этого напитка, они импортируют большое количество чая из других стран.
Табачная промышленность. В настоящее время - 2 в мире экспортер табака после США. США и главный покупатель турецкого сырья. Крупные табачные фабрики: Стамбул, Измир, Самсун, Адана, Малатья, Урфа. Главный порт экспорта табачной продукции – Измир.
|
|
|
Главный центр соляной промышленности – Шерефли-Кочхисар, находящийся на восточном берегу естественной солеварни страны – озере Туз, в одном литре воды которого содержится около 320 граммов соли. Летом озеро пересыхает и его дно представляет сплошную соляную корку. В районе Измира (район Чемалты) на берегу моря устроены выпариватели соли, которые дают продукцию в августе (вода запускается в апреле).
Алкогольные и безалкогольные напитки. На производство и потребление напитков большое влияние оказывает туристический сектор. Турция производит значительное количество вина и анисовой водки "ракы", вырабатываемых на основе винограда. Производство и реализация алкогольных напитков является монополией государства. Эту функцию выполняет "ТЕКЕЛЬ"- генеральная дирекция предприятий, производителей табака, табачных изделий, соли и спирта. Напитки с низким содержанием алкоголя производятся как "ТЕКЕЛЬ", так и рядом частных компаний. Так, в секторе производителей вина из 73 предприятий 51 принадлежит частному сектору. Их доля в производстве вина составляет 52%. Многие предприятия оснащены современным оборудованием. Предприятия, производящие вино, в основном сосредоточены в местах культивирования винограда на побережье Мраморного и Эгейского морей (60% общего производства). Ежегодно в Турции производится порядка 42-43 млн. л вин разных сортов и производство их постоянно увеличивается. Производство "ракы" также имеет растущую тенденцию. Ежегодные объемы производства напитков выглядят следующим образом (млн. литров): ракы - 72,0водка - 7,0 коньяк - 1,0ликеры - 2,0джин - 3,7виски - 0,1 пива 750 млн. литров.газированной воды 1200 млн. литров и минеральной воды - 1600 млн. литров.
Следует отметить также развитие экспорта питьевой воды (до 25 млн. литров в год).
Более 10 мясокомбинатов(Эрзурум), более 6,5 тыс. фабрик по выращиванию бройлеров. Турция экспортирует свыше 10 тыс. тонн куриного мяса в год. Основными странами экспорта являлись Азербайджан, Китай и Узбекистан.
15 молокозаводов. Молоко и молочные продукты являются одним из основных видов продовольствия, употребляемого населением. Основным молочным продуктом в Турции является йогурт (потребление на душу населения составляет около 45 кг в год). В последнее время широкое развитие получило производство "легких" сортов йогурта и других молочных продуктов (с низким содержанием жиров). Основными статьями экспорта молочных продуктов являются сыры и масло. Основными направлениями экспорта молочных продуктов являются европейские страны, страны Ближнего Востока и Средней Азии. Наряду с традиционными сортами сыра ("Oltu", "Izmir Tulum", "Feta", соленый диярбакырский) поставляются такие сорта, как "Mozarella"(для приготовления пиццы), "Чеддар" и брынза.
В Ыспарте на базе плантаций казанлыкской розы производится розовое масло.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 873; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!