Изучение организационной структуры ресторана или гостиницы, внешней и внутренней среды гостиничного или ресторанного комплекса
Данный раздел должен содержать следующие обязательные элементы:
1) указать тип организационной структуры (в приложение включить схему организационной структуры); сделать вывод о соответствии или не соответствии организационной структуры объекту управления; определить соответствие норм управления, количества ступеней управления; сформулировать выводы о необходимости внесения изменений в структуру предприятия (предполагаемые изменения кратко указать); охарактеризовать основные сервисные службы предприятия; определить типы существующих в организации связей между подразделениями;
2) провести анализ штатного расписания, должностных инструкций основных категорий работников, определить соответствие количества функций, распределения их по структурным подразделениям, выявить качество выполнения функций, дублирование функциональных обязанностей, а также установить функции, которые не выполняются;
3) ознакомиться с трудовыми контрактами работников, договорами о материальной ответственности, приказами по кадровой политике; сделать заключение о соответствии этих документов нормам трудового кодекса и действующему законодательству;
4) приложить схему организационной структуры управления, копии штатного расписания и должностных инструкций;
5) изучить внешнюю среду гостиничного / ресторанного комплекса (экономическую, политическую, социально-демографическую, культурную, технологическую среду, непосредственное окружение);
6) изучить внутреннюю среду гостиничного / ресторанного комплекса (финансы, персонал, технология, производство, маркетинг, информация).
Изучение технического оснащения основных и вспомогательных помещений гостиничных/ ресторанных комплексов
Данный раздел должен содержать следующие обязательные элементы:
1) инженерно-техническое оборудование, используемое в гостиничном комплексе – санитрано-техническое оборудование (устройство хозяйственно-питьевого водопровода и канализации, система пожаротушения, системы отопления, кондиционирования и вентиляции воздуха, централизованное пылеудаление, системы мусороудаления), лифтовое оборудование (пассажирские, служебно-хозяйственные и грузовые лифты, а также эскалаторы), электрооборудование, оборудование для уборки помещений;
2) техническое оснащение гостиничных номеров (мини-бары, сейфы, телевизионное оборудование, фены и другая техника);
3) торгово-технологическое оборудование ресторанного комплекса (холодильное, механическое, тепловое оборудование, вспомогательное и торговое оборудование ресторанного комплекса).
Анализ оформления территорий гостиничного/ ресторанного комплекса
Данный раздел должен содержать следующие обязательные элементы:
1)Элементы ландшафтного дизайна гостиничного/ресторанного комплекса (группы насаждений деревьев, кустарников, аллейные посадки, вертикальное озеленение, декоративный газон, цветочное оформление территории и т.д.);
2) Фотогалерея ландшафтного оформления ресторанного/гостиничного комплекса.
Рекомендуемый объем заключения 2-2,5 страницы. Заключение содержит обобщение результатов исследования, изложенных в основной части.
Список использованной литературы отражает источники, на которых базировалось проведенное студентом исследование.
В приложениях должен содержаться фактический материал, представленный в виде схем, таблиц, диаграмм, и т.д., образцы расчетных формул, анализ статистической отчетности, анализ нормативных документов и иные формы анализа материала.
Результаты практики могут быть использованы при написании курсовой работы, а также в выступлениях на научно-практических конференциях, в научных исследованиях, проводимых кафедрой.
ОРГАНИЗАЦИЯ ЗАЩИТЫ ОТЧЕТА ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Защита отчета организуется научным руководителем практики от института в форме собеседования. На защите студент должен показать глубокие знания о деятельности предприятия – объекта практики, понимание выявленных проблем, возможностей использования результатов работы и ее теоретическую и практическую значимость.К защите допускаются студенты, полностью выполнившие программу практики, своевременно представившие отчет по установленной форме.
В процессе защиты отчета по практике студент должен кратко изложить основные результаты проделанной работы, выводы и рекомендации.
По результатам защиты научный руководитель от института выставляет студенту оценку по пятибалльной системе, заносит ее в зачетную книжку.
Критерии оценки при защите отчета по производственной практике:
Оценка «отлично» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в полном объеме; работа отличается глубиной проработки всех разделов содержательной части, оформлена с соблюдением установленных правил; студент свободно владеет информацией об исследуемом предприятии, на все вопросы дает правильные и обоснованные ответы, убедительно защищает свою точку зрения.
Оценка «хорошо» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в полном объеме; работа отличается глубиной проработки всех разделов содержательной части, оформлена с соблюдением установленных правил; студент твердо владеет информацией об исследуемом предприятии, может применять его самостоятельно или по указанию преподавателя; на большинство вопросов даны правильные ответы, защищает свою точку зрения достаточно обосновано.
Оценка «удовлетворительно» выставляется при выполнении отчета по производственной практике в основном правильно, но без достаточно глубокой проработки некоторых разделов; студент частично владеет информацией об исследуемом предприятии; на вопросы отвечает неуверенно или допускает ошибки, неуверенно защищает свою точку зрения.
Оценка «неудовлетворительно» выставляется, когда студент не может защитить свой отчет, допускает грубые фактические ошибки при ответах на поставленные вопросы или вовсе не отвечает на них.
Студенты, не получившие положительной оценки по производственной практике, считаются не выполнившими учебный план.
Приложение 1
«ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА» - филиал
Государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Нижегородский государственный инженерно-экономический университет»
г. Нижний Новгород
ДНЕВНИК
ПРАКТИКИПО ПОЛУЧЕНИЮ
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 54; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!