Организационно-методические данные практики
Общая трудоемкость практики составляет 3 зачетных единицы (108 часов), их распределение по семестрам представлено в таблице 1.
Таблица 1 – Распределение трудоемкости практики по семестрам для очной
формы обучения
| Вид учебной работы
| Трудоемкость | ||
| зач. ед. | час. (недель) | по семестрам | |
| 2 | |||
| Общая трудоемкость учебной практики по учебному плану | 3 | 108 (2 недели) | 108 (2 недели) |
| Самостоятельная работа | 3 | 108 (2 недели) | 108 (2 недели) |
| Выполнение программы практики | 3 | 108 (2 недели) | 108 (2 недели) |
| Вид контроля: Зачет с оценкой | + | ||
Структура и содержание практики
Структура учебной практики
Таблица 2 – Структура практики
| Модуль 1. Учебно-ознакомительный этап | |
| Модульная единица 1. Подготовительный этап | Модульная единица 2. Формирование общего представления о сервисном предприятии |
| Модуль 2. Производственно-исследовательский этап | |
| Модульная единица 3.Сбор, обработка и систематизация материала | Модульная единица 4. Выполнение индивидуальных заданий, подготовка отчета по практике и его защита |
Трудоемкость модулей и модульных единиц практики
Таблица 3 – Трудоемкость и содержание модулей и модульных единиц
| Разделы (этапы) практики | Виды учебной работы на практике, включая самостоятельную работу студентов | Трудоемкость | Формы текущего контроля | |
| в зач.ед.. | в часах | |||
| 1. Подготовительный этап. | 1.1.Организационное собрание. 1.2.Инструктаж по технике безопасности. 1. 3.Ознакомление с правилами трудового распорядка. 1.4.Знакомство с работой, структурой и историей организации. | 0,3 | 12 | Собеседование |
| 2. Формирование общего представления о сервисном предприятии | 2.1.Сбор, обработка, анализ и систематизация полученной информации по следующим вопросам: - характеристика предприятия, -описание услуг гостиничного и ресторанного комплекса; - основные требования профессиональной этики и этикета на предприятии; - нормативно-правовая документация, используемая в работе гостиничного и ресторанного комплекса; Обработка и систематизация материала. | 1,7 | 60 | Собеседование Наблюдение за работой обучающегося Контроль выполненных видов учебной работы |
| 3.Сбор, обработка и систематизация материала | Работа с учебной литературой, интернет- ресурсами, обработка и анализ полученной информации,оформление отчета | 0,8 | 30 | Контроль самостоятель-ной работы, выполнения отчета |
| 4.Выполнение индивидуальных заданий, подготовка отчета по практике и его защита | Защита отчета | 0,2 | 6 | Дифференци-рованный зачет |
| Итого: | 3 | 108 | ||
Взаимосвязь компетенций с материалом практики
|
|
|
|
|
|
Таблица 5 – Взаимосвязь компетенций с материалом практики
| Компетенции | Модульные единицы |
| ОК-4 – способностью работать в команде, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия | 1 - 4 |
| ОК-5 - способностью к самоорганизации и самообразованию | 1-4 |
| ОПК-1 – способностью решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту сервиса; | 1 - 4 |
| ПК-1- готовностью к организации контактной зоны предприятия сервиса | 1 - 4 |
| ПК-9 – способностью выделять и учитывать основные психологические особенности потребителя в процессе сервисной деятельности; | 1 - 4 |
| ПК-8 – способностью к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями | 1 - 4 |
| ПК-11 – готовностью к работе в контактной зоне с потребителем, консультированию, согласованию вида, формы и объема процесса сервиса. | 1- 4 |
| ПК-12 - готовностью к осуществлению контроля качества процесса сервиса, параметров технологических процессов, используемых ресурсов; | 1-4 |
| СПК-3 - способностью взаимодействовать с потребителями гостиничных услуг и заинтересованными сторонами. | 1-4 |
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
|
|
|
а) основная литература:
1. Горовиц, Ж. Сервис-стратегия. Управление, ориентированное на потребителя / Ж. Горовиц. М. : Дело и Сервис, 2009. - 288 с.
2. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес [Электронный ресурс]: учебник / С.Медлик, Х.Инграм. Электрон.текстовые данные. - М.: Юнити-Дана, 2011.
б) дополнительная литература:
1.Лойко О.Т. Сервисная деятельность: учебное пособие для студ.высш.учеб.заведений / О.Т. Лойко.- 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2010.
2. Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг. Практикум: учебное пособие / коллектив авторов под ред. Т.Д. Бурменко. – М.:КНОРУС, 2013.
Журнал:
.«Гостиница и ресторан: бизнес и управление».
в) Интернет-ресурсы:
- http://www.budgetrf.ru − мониторинг экономических показателей;
- http://www.businesspress.ru − деловая пресса;
- http://www.garant.ru − гарант;
|
|
|
- http://www.rbc.ru – Росбизнесконсалтинг (материалы аналитического иобзорного характера);
- http://www.next-stop.ru- информационный портал для отельеров и рестораторов.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 191; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!