ГЛАВА 1. Понятие и роль конкуренции в развитии ресторанного бизнеса
Содержание
Введение. 3
ГЛАВА 1. Понятие и роль конкуренции в развитии ресторанного бизнеса. 6
1.1. Понятие, сущность и виды конкуренции на рынке ресторанных услуг. 6
1.2.Методы оценки конкурентоспособности товаров и услуг предприятия на рынке ресторанного бизнеса. 15
1.3.Стратегия и тактика конкурентной борьбы предприятия ресторанно - гостиничного бизнеса. 23
ГЛАВА 2. Оценка конкурентоспособности ресторана «Карамзин» (ООО «Интур-Возрождение») на рынке ресторанных услуг. 39
2.1. Анализ конкурентных позиций ресторана «Карамзин». 39
2.2. Оценка конкурентоспособности услуг ресторана «Карамзин». 50
ГЛАВА 3. Разработка предложений по совершенствованию конкурентоспособности услуг ресторана «Карамзин», оценка их экономической эффективности. 70
3.1. Разработка предложений по совершенствованию конкурентоспособности услуг ресторана. 70
3.2. Расчет экономической эффективности разработанных предложений. 83
Заключение. 96
Список литературы.. 99
Введение
Современная рыночная экономика представляет собой сложнейший организм, состоящий из огромного количества разнообразных производственных, коммерческих, финансовых и информационных структур, взаимодействующих на фоне разветвленной системы правовых норм бизнеса, и объединяемых единым понятием - рынок. Ключевым понятием, выражающим сущность рыночных отношений является понятие конкуренции (competition) . Конкуренция - это центр тяжести всей системы рыночного хозяйства, тип взаимоотношений между производителями по поводу установления цен и объемов предложения товаров на рынке. Это конкуренция между производителями. Аналогично определяется конкуренция между потребителями как взаимоотношения по поводу формирования цен и объема спроса на рынке. Стимулом, побуждающим человека к конкурентной борьбе, является стремление превзойти других. В соперничестве на рынках речь идет о заключении сделок и о долях участия в рыночной сфере. Конкурентная борьба - это динамический (ускоряющий движение) процесс. Он служит лучшему обеспечению рынка товарами и услугами.
|
|
|
В данной работе актуальным становиться вопрос конкуренции в сфере ресторанных услуг на потребительском рынке города Москвы. Важно отметить, что с развитием ресторанно-гостиничного бизнеса и превращением столицы в международный культурный центр вопросы развития ресторанного бизнеса стоят все актуальнее как для предпринимателей, так для властей города. При этом процесс совершенствования, модернизации и строительства новых ресторанов направлен, прежде всего, на повышение конкурентоспособности этой отрасли экономики.
|
|
|
В качестве средств в конкурентной борьбе для улучшения своих позиций на рынке компании используют, например, качество ресторанных услуг, цену, сервисное обслуживание, ассортимент, условия платежей, информацию через рекламу.
Процесс создания и внедрения стратегий обсуждается уже много лет. Стратегическое планирование сконцентрировано на рыночной среде, в которой осуществляет свою деятельность организация.
Современный бизнес действует в постоянно изменяющейся внешней среде, не существует ничего неподвижного. Сложность – важнейшая проблема, с которой сталкивается организация.
Для успешного функционирования организации в условиях постоянно изменяющейся окружающей ее среды, имеет смысл вести деятельность по заранее спланированной стратегии. Только при соблюдении этого условия у компании есть вероятность, что она выживет, и будет процветать.
Стратегическое мышление и стратегическое управление являются важнейшей стороной любой организации. От того, насколько умело, они осуществляются, будет, в конечном счете, зависеть результат деятельности организации: либо ее долговременный успех, либо банкротство.
По этому целью данной работы является рассмотрение теоретических и практических аспектов конкуренции на рынке ресторанных услуг, а так же определение конкурентной стратегии для действующего ресторана «Карамзин» и оценка его эффективности. Объектом исследования в данной работе является ресторан «Карамзин».
|
|
|
Для реализации поставленной цели необходимо решить ряд задач:
Изучить понятие конкуренции, типы, виды и методы конкурентной борьбы;
Провести оценку состояния рынка ресторанных услуг;
Дать оценку деятельности исследуемой организации и конкурентоспособности ее функций;
Провести SWOT – анализ для выявления сильных и слабых сторон, а та же возможностей и угроз в работе организации.
Разработать конкурентную стратегию основываясь на результаты проведенного анализа и оценить ее эффективность
Для написания данной дипломной работы были использованы современные научные и отраслевые периодические издания, касающиеся актуальных вопросов маркетинга и конкуренции на рынке ресторанных услуг, нормативные документы, статистические материалы. Представленный в работе анализ этих материалов в максимальной степени позволит раскрыть суть исследуемой темы.
ГЛАВА 1. Понятие и роль конкуренции в развитии ресторанного бизнеса
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 449; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!