ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Стр 1 из 12Следующая ⇒

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»

Методические указания

К ВЫПОЛНЕНИЮ И ЗАЩИТЕ

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

по специальности

19.02.10 Технология продукции общественного питания

Тюмень, 2017

Методические указания к выполнению и защите выпускной квалификационной работы для обучающихся по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Методические указания подготовлены с учетом требований, сформулированных в ГОСТах.

В методических указаниях представлены основные требования к организации выполнения и процедуре защиты выпускной квалификационной работы.

В приложении приведены формы документов, необходимых для оформления выпускной квалификационной работы.

Методические указания

рассмотрены и одобрены

на заседании ПЦКИндустрии питания и сервиса

Протокол № 1 «31» августа 2017 г.

Председатель ПЦК

__________ Л.В.Тихонова

^{(подпись)}

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

_________ Н.В. Бочанова

^{(подпись)}

СОДЕРЖАНИЕ

1.	ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ	4
2.	ПОРЯДОК ВЫПОЛНЕНИЯ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	5
3.	ТИПОВАЯ СТРУКТУРА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	6
4.	ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ	9
5. 6.	РАЗДАТОЧНЫЙ (ДЕМОНСТРАЦИОННЫЙ) МАТЕРИАЛ РЕКОМЕНДАЦИИ К ПОДГОТОВКЕ И ОФОРМЛЕНИЮ ПРЕЗЕНТАЦИЙ	25 25
7. 8.	ПРОЦЕДУРА ЗАЩИТЫ ПРИЛОЖЕНИЯ	26
	Приложение А Бланк заявления на закрепление темы ВКР	29
	Приложение Б Бланк задания на ВКР	30
	Приложение В Бланк календарного плана выполнения ВКР Приложение ГНормоконтроль	31 32
	Приложение Д Бланк отзыва на ВКР	33
	Приложение Е Бланк рецензии на ВКР	34
	Приложение Ж Бланк титульного листа	35
	Приложение И Образец содержания ВКР Приложение К Образец технико-технологической карты Приложение Л Образец технологической схемы приготовления блюд (изделий) Приложение М Образец расчета пищевой и энергетической ценности новых фирменных блюд (изделий) Приложение Н Образец калькуляционной карты Приложение П Образец заполнения контроля качества Приложение Р Образец планировки цеха Приложение С Список рекомендуемых тем Приложение Т Список литературы, рекомендуемой для выполнения дипломной работы	36 43 45 48 50 52 53 54 58

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Выпускная квалификационная работа (далее - ВКР)является одним из видов государственной итоговой аттестации (далее - ГИА) выпускников, завершающих обучение по основной профессиональной образовательной программе уровняСПО.

Требования к содержанию, объему и структуреВКР определяются Программой государственной итоговой аттестации уровня среднего профессионального образования на основанииПоложения об организации государственной итоговой аттестации.

Тематика ВКР должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей и отвечать современным требованиям развития науки, техники, производства, экономики, культуры и образования.

Темы ВКР разрабатываютсяпреподавателями техникума совместно со специалистами предприятий или организаций, заинтересованных в трудоустройстве выпускников.

Обучающимся предоставляется право выбора темы ВКР с предложением своей тематики и обоснованием целесообразности ее разработки. При подготовке ВКР каждомуобучающемуся назначается руководитель.

Перечень тем ВКР обсуждается на заседании предметно – цикловых комиссий (далее ПЦК) и утверждается приказом директора (не позднее 15 марта).

На основании личного заявления,обучающегося утверждается тема ВКР и руководитель (Приложение А).

Выбор темы должен соответствовать следующим критериям: актуальность, практическая значимость, новизна, исполнительский уровень, ресурсное обеспечение, основным видам профессиональной деятельности.

1.9 Содержание ВКР должно отражать основные виды профессиональной деятельности по специальностям.

1.10Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы.

1.11 Дипломная работа может носить практический или опытно - экспериментальный характер, в отдельных случаях может быть выполнена дипломная работа теоретического характера.

1.12 Объем дипломной работы должен составлять в пределах 40 - 60 страниц печатного текста, не включая приложения.

1.13Дипломная работа, носящая практический или опытно-практический характер, имеет следующую структуру:

- введение, в котором раскрываются актуальность выбора и значение темы, формулируются компоненты методологического аппарата: объект, предмет, гипотеза или проблема, цели, задачи работы и др.;

- теоретическая часть, в которой содержатся теоретические основы разрабатываемой темы;

- практическая часть, которая направлена на решение выбранной темы, описания ее реализации, оценки ее результативности.

- заключение, в котором содержатся выводы и рекомендации относительно возможностей практического применения полученных результатов;

- список используемых источников (не менее 20 источников);

- приложения (схемы, диаграммы, графики, таблицы; анкеты, фотографии в соответствии с видами профессиональной деятельности и темой дипломной работы).

1.14Если учебным планом по специальности подготовки предусмотрено выполнениекурсовой работы, то выпускная квалификационная работа является логическим продолжением курсовой работы, идея и выводы которой реализуются на более высоком теоретическом и практическом уровне. Курсовая работа может быть использована в качестве составной части (раздела, главы) выпускной квалификационной работы.

1.15 Выпускные квалификационные работы могут выполняться обучающимися как в учебном заведении, так и на базах практического обучения.

ПОРЯДОКВЫПОЛНЕНИЯ

ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

По утвержденным темам, назначенные приказом руководители ВКР, разрабатывают задания на дипломную работу(выполнение ВКР) для каждого обучающегося. В отдельных случаях допускается выполнение выпускной квалификационной работы группой обучающихся.

Задание на выполнение ВКР должно включать тему, перечень подлежащих разработке задач/вопросов (план ВКР),(Приложение Б).

2.13 Регламент выдачи и выполнениязаданияВКР:

- разрабатываются руководителями выпускных квалификационных работ;

- рассматриваются на заседании ПЦК;

- утверждаются заместителем директора;

- практическое заданиеВКРвыдается обучающемуся не позднее, чем за две недели до начала производственной (преддипломной) практики;

- выполнение ВКРсопровождается консультациями, в ходе которых разъясняются назначение, задачи, структура, объем, принципы разработки и оформления работы;

- выполнение теоретической части ВКРосуществляетсядо выхода на преддипломную практику;

- выполнение практической части осуществляетсяво время преддипломной практики;

Выполнение ВКР осуществляется обучающимся с соблюдением сроков, установленных в календарном плане (Приложение В). В случае нарушения сроков выполнения одного из этапов ВКР руководитель ставит в известность заведующего отделением.

Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 175; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!