Тема 1.1 Хозяйственный учет. Виды учета. Измерители, применяемые в учете.
Понятие хозяйственного учета.
Виды учета.
Измерители, применяемые в учете.
Тема 1.2 Предмет и метод бухгалтерского учета.
Предмет бухгалтерского учета.
Объекты бухгалтерского учета.
Методы бухгалтерского учета: понятие, классификация.
Тема 1.3 Баланс. Счета и их строение. Активные и пассивные счета. Синтетический и аналитический учет.
Понятие бухгалтерского баланса, его структура.
Типы хозяйственных операций и их влияние на бухгалтерский баланс.
Понятие счета, его элементы, строение.
Активные, пассивные, активно-пассивные счета.
Классификация счетов бухгалтерского учета по экономическому содержанию.
Понятие двойной записи, бухгалтерской проводки.
Синтетический и аналитический учет.
Оборотная ведомость. Шахматная ведомость.
Практическая работа № 1. Составление баланса объекта общественного питания, внесение изменений.
Практическая работа № 2. Открытие счетов бухгалтерского учёта, выполнение хозяйственных операций по счетам методом двойной записи. Составление бухгалтерских проводок.
Практическая работа № 3. Составление и оформление оборотных ведомостей по счетам синтетического и аналитического учёта.
Обязательная контрольная работа
Раздел 2. Цены и ценообразование в общественном питании
Практическая работа № 4. Определение продажной цены холодных закусок и супов.
Практическая работа № 5. Определение продажной цены вторых блюд.
|
|
|
Практическая работа № 6. Определение продажной цены соусов и гарниров
Практическая работа № 7. Определение продажной цены напитков и сладких блюд.
Раздел 3. Учет сырья, товаров и тары в кладовых общественного питания.
Тема 3.1 Особенности учёта товаров и тары в общественном питании.
Документальное оформление приемки и отпуска товаров и тары.
Синтетический и аналитический учет товаров и тары в общественном питании.
Практическая работа № 8. Оформление приходных и расходных документов, документов по инвентаризации в кладовой.
Практическая работа № 9. Составление товарного отчёта о движении пищевых продуктов в кладовой объекта общественного питания.
Раздел 4. Учет производства и реализации продукции общественного питания.
Тема 4.1 Учет производства и реализации продукции общественного питания.
Задачи и основные принципы учета производства и реализации в общественном питании.
Документальное оформление движения сырья на производстве и отпуска готовой продукции.
Учет движения сырья и продуктов на производстве.
Учет сырья и готовой продукции в кондитерских цехах.
|
|
|
Учет товаров в буфетах и мелкорозничной сети.
Учет выручки от реализации продукции.
Практическая работа № 10. Документальное оформление движения продовольственного сырья на производстве.
Практическая работа № 11. Составление дневного заборного листа и акта о реализации изделий кухни.
Практическая работа № 12. Составление отчёта о движении пищевых продуктов и тары на кухне, в буфетах.
Практическая работа № 13. Составление заказ-наряда по кондитерскому цеху, отчёта о движении готовых изделий.
Практическая работа № 14. Составление акта на разделку мяса-сырья на крупнокусковые полуфабрикаты.
Раздел 5. Учет денежных средств, расчётных и кредитных операций.
Тема 5.1 Учет операций по расчетному счету. Учет кредитных операций.
Порядок открытия расчетного счета. Типовые операции по расчетному счету.
Типовые операции по учету кредитов банка.
Тема 5.2 Учет кассовых операций и расчетов с подотчетными лицами.
Поступление и выдача денег из кассы. Приходный и расходный кассовые ордера. Лимит наличных денежных средств в кассе.
Типовые операции по кассе.
Особенности учета и типовые операции по расчетам с подотчетными лицами.
|
|
|
Практическая работа № 15. Оформление приходных и расходных документов по кассе. Составление отчёта кассира.
Практическая работа № 16. Заполнение командировочного удостоверения и составление авансового отчёта.
Раздел 6. Учёт внеоборотных активов.
Тема 6.1 Учёт основных средств и НМА. Амортизационные отчисления
Понятие, классификация и задачи учета основных средств. Документальное оформление движения основных средств.
Аналитический и синтетический учет основных средств.
Понятие, виды нематериальных активов. Учет поступления и выбытия нематериальных активов. Начисление амортизации по нематериальным активам.
Учет выбытия основных средств.
Учет выбытия нематериальных активов.
Понятия и способы начисления амортизации.
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 252; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!