Раздел 1. Общая характеристика бухгалтерского учёта
УТВЕРЖДАЮ
Директор УО «Брестский
государственный торгово- технологический колледж»
___________ А.М.Шлепаков
«____» __________ 20___ г.
Бухгалтерский учёт и ценообразование в общественном питании
Методические рекомендации по изучению учебной дисциплины
И выполнению домашних контрольных работ
Для учащихся заочной формы получения образования 3 курса
Специальность
2-91 01 01 Производство продукции и организация общественного питания (по направлениям)
Направление специальности
2-91 01 01-01 Производство продукции и организация общественного питания (производственная деятельность)
Специализация
2-91 01 01-01 31 Технология продукции национальной и мировой кухни
Квалификация специалиста
Техник-технолог
Брест
2016
Автор: Т.Т.Усова, преподаватель УО «Брестский государственный торгово-технологический колледж»
Разработано на основе типовой учебной программы учебной дисциплины «Бухгалтерский учёт и ценообразование в общественном питании», утвержденной Министерством образования Республики Беларусь «_____» ___________ 20____ г.
|
|
|
Обсуждено и одобрено на заседании цикловой комиссии коммерческих дисциплин.
Протокол № _____ от «____» ___________20___ года.
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Программой учебной дисциплины «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании» предусматривается изучение учащимися бухгалтерского баланса, плана счетов, порядка их открытия, учета кассовых операций, расчетов с подотчетными лицами, учета основных средств и нематериальных активов, поступления и оприходования товаров; приобретение умений отражать хозяйственные операции на счетах, составлять калькуляционные карточки и заполнять первичные документы, определять продажные цены продукции в общественном питании, начислять заработную плату работникам, рассчитывать амортизационные отчисления, налоги из выручки.
Программой дисциплины определены цели по каждой теме и прогнозируются результаты их достижения в соответствии с уровнями усвоения учебного материала.
В результате изучения дисциплины «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании» учащиеся должны:
знать на уровне представления:
|
|
|
-место, роль и основные задачи бухгалтерского учета в системе экономического управления, предмет и метод бухгалтерского учета, порядок организации учета в организации (на предприятии);
- основные направления политики государства в области налогообложения;
знать на уровне понимания:
- порядок кредитования и организации расчетов в организации (на предприятии), учета операций производства и калькулирования, расчетно-денежных и кредитных операций;
- счета бухгалтерского учета, его формы и методы;
- порядок налогообложения предприятия;
уметь:
- использовать бухгалтерские документы в процессе выполнения функциональных обязанностей, оформлять товарные, расчетно-денежные и кредитные операции;
- составлять установленную статистическую отчетность.
Учебная дисциплина «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании» входит в состав общепрофессионального цикла профессионального компонента учебных планов, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Производство продукции и организация общественного питания» (по направлениям) с присвоением квалификации «Техник-технолог».
Изучение учебной дисциплины должно способствовать развитию творческого мышления учащихся, их интереса к познавательной деятельности, выработке навыков самостоятельной работы с научной и учебной литературой.
|
|
|
Последовательность изложения тем учебной дисциплины дана в логической связи, позволяющей на базе предшествующего материала понять сущность и значение последующего, затем обобщить, закрепить и практически использовать полученные знания.
Решением цикловой методической комиссии преподавателей учебных дисциплин уровня ССО в учебную программу учреждения образования «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании» внесены изменения в количество учебных часов, отводимых на изучение разделов 1,2.
В целях углубления и закрепления полученных теоретических знаний при изучении тем предусмотрено проведение 18 практических работ. Практические работы должны способствовать закреплению у учащихся теоретических знаний и развитию умений открывать бухгалтерские счета, отражать хозяйственные операции на счетах бухгалтерского учета, рассчитывать заработную плату работникам, пособие по временной нетрудоспособности, амортизационные отчисления, налоги из выручки, заполнять первичные документы.
|
|
|
В процессе изучения учебной дисциплины с целью осуществления промежуточного контроля результатов учебной деятельности предусмотрено проведение одной обязательной контрольной работы, содержание и объем которой разрабатывается преподавателем, рассматривается на заседании цикловой методической комиссии и утверждается в установленном порядке.
Учебным планом учреждения образования предусмотрено проведение экзамена за счет дополнительного времени.
Учебная дисциплина «Бухгалтерский учет и ценообразование в общественном питании» изучается в тесной связи с такими дисциплинами как «Основы экономики» «Основы экономической теории», «Анализ хозяйственной деятельности», «Экономика организации», «Основы права» и др.
Программой учебной дисциплины определены цели по каждой теме и прогнозируются результаты их достижения в соответствии с уровнями усвоения учебного материала.
В процессе изложения программного материала целесообразно использовать технические и дидактические средства обучения, организовывать деловые, ролевые и ситуационные игры.
В программе приведены критерии оценки результатов учебной деятельности учащихся.
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
| Раздел, тема | Количество учебных часов | Время на самостоя- тельную работу учащихся (часов) | |||
| Всего | В том числе | ||||
| для дневной формы | для заочной формы | на обзорные занятия | на лаб. практ. занятия | ||
| Введение | 1 | 1 | |||
| Раздел 1. Общая характеристика бухгалтерского учёта | 7 | 2 | 2 | 5 | |
| 1.1. Хозяйственный учет, его сущность и виды | 1 | 1 | |||
| 1.2. Классификация хозяйственных средств. Предмет и метод бухгалтерского учета. | 2 | 2 | |||
| 1.3 Бухгалтерский баланс. Счета и их строение. Активные и пассивные счета. План счетов. | 2 | 2 | 2 | ||
| Практическая работа № 1. Составление баланса объекта общественного питания, внесение изменений. | 1 | 1 | |||
| Обязательная контрольная работа №1 | 1 | 1 | |||
| Раздел 2. Цены и калькуляция кулинарной продукции в общественном питании | 4 | 2 | 2 | 2 | |
| Практическая работа № 2. Определение продажной цены холодных блюд, закусок и супов | 1 | 1 | |||
| Практическая работа № 3. Определение продажной цены основных блюд, соусов и гарниров. Составление калькуляционных карточек. | 1 | 1 | 1 | ||
| Практическая работа № 4. Определение продажной цены напитков, десертов, сладких блюд. | 1 | 1 | 1 | ||
| Практическая работа №5 Определение продажной цены мучных блюд и мучных кулинарных изделий | 1 | 1 | |||
| Раздел 3. Учет движения продовольственного сырья, товаров и тары в кладовых торговых объектов общественного питания | 6 | 6 | |||
| 3.1 Особенности учёта товаров и тары в общественном питании. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 6. Оформление приходных и расходных документов, документов по инвентаризации в кладовой. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 7. Составление товарного отчёта о движении пищевых продуктов в кладовой объекта общественного питания. | 2 | 2 | |||
| Раздел 4. Учет производства и реализации продукции общественного питания. | 6 | 6 | |||
| 4.1 Учет производства и реализации продукции общественного питания. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 8. Документальное оформление движения продовольственного сырья на производстве. | 1 | 1 | |||
| Практическая работа № 9. Составление дневного заборного листа и акта о реализации изделий кухни. | 1 | 1 | |||
| Практическая работа № 10. Составление отчёта о движении пищевых продуктов и тары на кухне, в буфетах. | 1 | 1 | |||
| Практическая работа № 11. Составление заказ-наряда по кондитерскому цеху, отчёта о движении готовых изделий. | 1 | 1 | |||
| Раздел 5. Учет денежных средств, расчётных и кредитных операций. | 8 | 2 | 2 | 6 | |
| 5.1 Учет операций по расчетному счету. Учет кредитных операций. | 2 | 2 | |||
| 5.2 Учет кассовых операций и расчетов с подотчетными лицами. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 12. Оформление приходных и расходных документов по кассе. Составление отчёта кассира. | 2 | 1 | 1 | 1 | |
| Практическая работа № 13. Заполнение командировочного удостоверения и составление авансового отчёта. | 2 | 1 | 1 | 1 | |
| Раздел 6 Учёт внеоборотных активов. | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 |
| 6.1 Учёт основных средств. | 2 | 2 | 2 | ||
| 6.2 Учет НМА. | 2 | 2 | |||
| 6.3 Амортизационные отчисления | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 14. Заполнение документов по учёту основных средств | 2 | 2 | 2 | ||
| Раздел 7. Учёт расчётов с персоналом по оплате труда. | 8 | 4 | 2 | 2 | 4 |
| 7.1 Задачи учета. Виды, формы, системы оплаты труда. Синтетический учет заработной платы. | 2 | 2 | 2 | ||
| 7.2 Удержания и вычеты из заработной платы. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 15. Начисление заработной платы, заполнение документов по учёту заработной платы. | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 16. Расчёт пособия по временной нетрудоспособности и отпускных | 2 | 2 | 2 | ||
| Раздел 8. Учёт издержек обращения и финансовых результатов. Учёт капитала и резервов. | 2 | 2 | |||
| 8.1 Учёт издержек обращения и финансовых результатов. | 2 | 2 | |||
| Раздел 9. Налоги и налогообложение в Республике Беларусь | 6 | 6 | |||
| 9.1 Налоги и налогообложение в Республике Беларусь | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 17. Расчёт налога на добавленную стоимость | 2 | 2 | |||
| Практическая работа № 18. Расчёт налога прибыль. | 2 | 2 | |||
| Раздел 10. Бухгалтерский баланс. Бухгалтерская отчетность. | 2 | 2 | |||
| 10.1 Бухгалтерский баланс. Бухгалтерская отчетность. | 2 | 2 | |||
| ИТОГО | 58 | 14 | 6 | 8 | 44 |
СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
Введение.
Предмет дисциплины «Бухгалтерский учет и ценообразования в общественном питании» и ее связь с другими науками.
Функции бухгалтерского учета.
Классификация средств предприятия по видам и размещению и по источникам формирования.
Раздел 1. Общая характеристика бухгалтерского учёта
Дата добавления: 2018-05-12; просмотров: 243; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!