Морфология дрожжевых и дрожжеподобных грибов
Дрожжевые грибы (дрожжи) – одноклеточные неподвижные микроорганизмы. Форма дрожжевых грибов округлая. Однако по мере старения она становится продолговатой. Размер ее в диаметре 7-10 мкм. Клетки этих грибов имеют толстую двухконтурную оболочку и дифференцированное ядро, капсул не образует. Химический состав клеток этих грибов примерно аналогичен таковому у бактерий. Они хорошо окрашиваются анилиновыми красителями, грамположительны.
Размножение у дрожжей происходит неполовым (деление, почкование клеток) и половым (аскоспоры от 4 до 12 спор) способом.
Дрожжи имеют широкое распространение: являются почвенными сапрфитами, учавствуют в круговороте веществ в природе, в процессах брожения безазотистых органических веществ, синтезируют значительное количество белка и витаминов; широко используются в народном хозяйстве – в хлебопечении, виноделии, для улучшения качества грубых кормов и т.д.
Дрожжеподобные грибы – это роды Candida, Cryptococcus и др. Они несколько отличаются от истинных дрожжей. Их морфология более разнообразна. Они имеют псевдомицелий (старые 15-25 мкм, продолговатой формы клетки, располагающиеся цепочкой), бластоспоры (молодые, округлые клетки, достигающие в диаметре 1,5-8 мкм) и хламидоспоры (крупные, круглой формы образования, достигающие в диаметре 15-20 мкм), представляющие собой участки псевдомицелия, окруженные толстой защитной оболочкой. Бластоспоры располагаются группами по 5-6 штук на протяжении псевдомицелия, хламидоспоры – на концах или в других участках псевдомицелия на специальных отростках.
|
|
|
Дрожжеподобные грибы размножаются только неполовым способом (почкование, деление клеток). Хламидоспоры появляются в неблагоприятных условиях и способствуют сохранению жизнеспособности грибов.
В природе дрожжеподобные грибы распространены ограниченно. Некоторые виды родов Candida, Cryptococcus вызывают инфекционные заболевания – кандидомикоз, криптококкоз.
Морфологию этих грибов изучают в препаратах в неокрашенном и окрашенном состоянии (Граму – положительно, Циль-Нильсену).
Морфология грибов родов Мукор, Пеницилиум, Аспергилюс, Фузариум.
Грибы рода Mucor (головчатая плесень) относятся к классу Зигомицетов. Большая часть из них сапрофиты, развиваются в почве и особенно в навозе травоядных животных. Некоторые мукоровные грибы продуцируют антибиотики (рамицин), органические кислоты или их используют для ферментативного производства продуктов питания из бобовых и злаков, а также для получения спирта из злаков. Вместе с тем, эти грибы часто вызывают порчу кормов и плодов, мукоромикозы внутренних органов человека и животных являются причиной аборотов у свиней и кр.рог.скота.
|
|
|
Морфологическими элементами у мукоровых являются несептированный широкий мицелий белого цвета, сидии, хламидоспоры. От мицелия отходят плодоносящие гифы (спорангиеносцы) со спорангием шаровидной формы, внутри которого находятся эндоспоры - спорангиеспоры. При половом размножении наблюдается образование зигоспоры, которая после периода покоя прорастает в спорангий.
В отсутствие молекулярного кислорода мукоровые переходят к брожению; многие из них образуют в таких случаях молочную кислоту или этиловый спирт. Изменяется и форма роста. M.racemosus, например, образует в анаэробных условиях почкующийся мицелий, подобно дрожжам.
Грибы родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium относятся к гифомицетам (Moniliales).
Многие представители родов Аспергилюс и Пеницилиум вызывает порчу фруктов (при хранении), брезента, кожи и тому подобных материалов. Некоторые виды P.roqueforti, P.camemberti, P.caseicolum придают сырам “рокфор” и “камамбер” их специфический вкус. P.notatum иP.chrysogenum широко известны как продуценты пенициллина. Аспергиллы используются для приготовления лимонной, щавелевой и других кислот. Вместе с тем многие представители родов Penicillium, Aspergillus, Fusarium, как и другие грибы из класса Moniliales, вызывают микозы и микотоксикозы животных и человека.
|
|
|
Мицелий гриба аспергилла (леечная плесень) септированный, широкий (2-8 мкм). Различают субстратный и поверхностный мицелий. Длина нитей последнего 250-300 мкм; цвет вначале белый, затем в зависимости от вида зеленовато-желтый, желтый и черный. Конидиеносцы несептированы, на концах имеют различной формы вздутия. На поверхности последних располагаются стеригмы (7-8 мкм), собранные в розетку, на которых располагаются цепочки шаровидных конидий – экзоспор (диаметр 3-6 мкм).
Мицелий пеницилла (кистевик) септирован, на поверхностных гифах образуются плодовые тела, в которых имеются продолговатые стеригмы (фиалиды) в виде вилки, где располагаются цепочки конидий. В целом плодовое тело напоминает кисточку.
Неполовой способ размножения у представителей данных родов осуществляется путем фрагментации мицелия и с помощью конидий; у отдельных видов в период полового размножения образуются аскоспоры.
Представители рода Фузариум в основном поражают зерно хлебных злаков, при скармливании которого животным, вызывают фузариотоксикоз (зеараленонтоксикоз – народное название “пьяный хлеб”). Мицелий у грибов септирован, обычно окрашен в розовый, фиолетовый или другой цвет. На воздушном мицелии формируются макро- и микроконидии. Макроконидии состоят из нескольких крупных клеток веретенообразной или серповидной формы. Микроконидии (более мелкие, округлые, иногда грушевидные) образуются на воздушном мицелии, на простых или разветвленных конидиеносцах. Вегетативный мицелий иногда образует хламидоспоры, склероции. Половой путь размножения отсутствует.
Дата добавления: 2018-05-09; просмотров: 4458; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!