Ключевые события в развитии предприятия
Любое предприятие за период своего существования проходит ряд этапов развития, на протяжении которых можно выделить ряд ключевых событий (вех), которые позволяют либо ускорить, либо продлить тот или иной этап жизненного цикла предприятия. Среди основных вех ООО «ДОЛЬЧЕ» можно выделить следующие представленные в таблице 2.1.
Таблица 2.1 - Ключевые события в развитии холдинга “Bellini group” и “Перцев” на Октябрьской
| № п/п | Дата события | Содержание события | Примечание |
| 1. | 2004 | Открытие кофе-холл “Крем” | Удовлетворение спроса в кофейной продукции и десертах |
| 2. | 2005 | Открытие “Sport Bar” | Попытка открытия бара |
| 3. | 2006 | Открытие пицца-паста “Перцы на Мира” и бара “Bellini” | Удовлетворение спроса на итальянскую пищу |
| 4. | 2007 | Открытие гастропаба “Свинья и бисер” и пицца-паста “Перцы на Ладо Кецховели” и “на Маерчака” | Распространение бюджетной итальянсой еды; открытие ресторана |
| 5. | 2008 | Открытие пицца-паста “Перцы на Весны” и клуба “Три Дня Дождя” | Продолжение роста предложения итальянской кухни; попытка открытия клубного бизнеса |
| 6. | 2009 | Открытие “BistrotdeLuxeHOME” и службы ”Горячая Доставка” | Рост спроса на доставку еды; открытие элитного ресторана |
| 7. | 2010 | Основан Кейтеринг Bellini group | Выездное обслуживание |
| 8. | 2011 | Открытиересторана “Trattoria Formaggi” | Итальянский сегмент кухни элитного класса |
| 9. | 23.11.2012 | Открытие заготовительного цеха | Переход на продукцию собственного производства |
| 10. | 2013 | Открытие казан-мангала “Баран и бисер”, кафе-бара “Якитория” и пицца-паста “Перцы на Октябрьской”(открытие детской комнаты) | Новый тип кухни; расширение бизнеса в Советском районе; привлечение сегмента людей с детьми |
| 11. | Май 2013 | Открытие летней террасы | Расширение мест в заведении на летний период времени |
| 12. | 2014 | Банкетный зал “Пассаж” | Зал для проведения мероприятий различного рода |
| 13. | 2015 | Открытие кулинарной студии “Рататуй”, запуск доставки здорового питания “Bellini Fit”, открытие Benedictcoffeeclub | Рост спроса на здоровое питание и кофе; мастер классы по приготовлению блюд |
| 14. | 01.11.2015 | Открытие кондитерского цеха | Переход на продукцию собственного производства |
| 15. | 2016 | Открытие ресторана «Mama’s», пицца-паста «Перцы на Красноярском Рабочем»(ТЦ «Красноярье»), «BelliniFITBar» в фитнес-центре "Level-Up", кондитории «РомБаба»,и Высшей Школы Ресторанного Менеджмента. | Рост бизнеса; нужда в квалифицированных кадрах |
| 16. | 22.05.2017 | Открытие сыроварни | Переход на продукцию собственного производства |
| 17. | 01.11.2017 | Открытие Ачинск (франшиза) | Продажа франшизы |
| 18. | 01.12.2017 | Открытие Краснодар (франшиза) | Продажа франшизы |
Из таблицы 2.1 видно, что в 2013г. была открыта новая точка пицца-пастабара «Перцы» на Октябрьской 7а.Потребность в данном заведении, его кухне и атмосфере превышала существующее предложение, а также существовали определенные неудобства месторасположения для жителей отдельных районов города, было принято решение об открытии новой точки данного заведения в г. Красноярске в Советском районе.
|
|
|
|
|
|
Весной 2009 года была организована работа службы доставки. Создание данной услуги заведения было связано с высоким спросом на готовую пищевую продукцию в условиях экономии времени и сил потребителей. Таким образом, организация доставки позволила привлечь широкий круг новых клиентов и увеличить прибыль.
Прямо с открытия Перцев на Октябрьской, начинает свою работу детская комната. Данное нововведение позволяет привлечь сегмент гостей с детьми и, соответственно, увеличить прибыль.
Весной 2013г. начала свою работу летняя терраса «Перцев». Её созданию способствовало стремление привлечь новых клиентов, увеличить их число и общую проходимость, а также повысить лояльность гостей заведения (те из клиентов, кто привык зимой сидеть в теплом помещении, могут стать посетителями его уличной части). Как следствие, это привело к росту доходов пицца-паста-бара «Перцы».
|
|
|
23 декабря 2012г. был создан заготовительный цех, организация работы которого способствовала оптимизации процесса приготовления блюд. Теперь блюда стали готовиться быстрее, при меньшем количестве затраченного времени и ресурсов. Это позволило снизить расходы и увеличить проходимость заведения за счёт сокращения времени ожидания заказа, что привело к повышению уровня сервиса. Как следствие, увеличение прибыли.
1 ноября 2015г. начал свою работу кондитерский цех холдинга «Bellini group». Необходимость его создания заключалась в стремлении повысить качестводесертов, создать ту уникальную линейку кондитерских изделий, которая соответствовала бы вкусам и пожеланиям гостей заведения. Это также позволило повысить лояльность клиентов, заполучить новых гостей и перевести многих из них в статус постоянных.
22 мая 2017г. была организована работа сыроварни «Formaggi», что также являлось мерой по улучшению качества блюд, содержащих сыры, в частности, пицц – одного из основных позиций меню. Создание собственной сыроварни позволило не только улучшить качество блюд, но и расширить сферу влияния холдинга за счёт продвижения своей продукции за рамками предприятий общественного питания, а именно, розничная продажа сыров в магазинах города. Данная мера способствовала не только новому притоку прибыли, но и рекламированию холдинга, приведшему к его продвижению.
|
|
|
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 1098; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!