Организационно-правовая характеристика предприятия

Стр 1 из 6Следующая ⇒

Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего образования

«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Торгово-Экономический Институт

Базовая кафедра «Высшая школа ресторанного менеджмента»

ОТЧЕТ

ОБ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ


	наименование организации – базы практики

	38.03.02. «Менеджмент»
	код и наименование направления
	38.03.02.16 «Высшая школа ресторанного менеджмента»
	код и наименование профиля

Руководитель от Университета	__________	доцент	канд.экон.наук	И.А.Максименко
	подпись, дата	должность	ученая степень	инициалы, фамилия
	__________	старший преподаватель	________	Е.П.Баранников
	подпись, дата	должность	ученая степень	инициалы, фамилия
Руководитель от предприятия	__________	управляющий		Г.В.Усманова
М.П.	подпись, дата	должность		инициалы, фамилия
Студент	__________	__451727877___	ЭУ17-01Б-РМ	К.В. Фаттахова
	подпись, дата	номер зачетной книжки	номер группы	инициалы, фамилия

Красноярск 2017

Оглавление

Введение. 3

1.Организационно-правовая характеристика предприятия. 6

2. Ключевые события в развитии предприятия. 15

3. Организационная структура предприятия и структура управления. 18

4. Анализ должностей предприятия. 22

5. Анализ функций управления в ООО «ДОЛЬЧЕ». 65

Введение

В настоящее время сфера общественного питания играет важную роль в человеческой жизни. Многие люди приходят в кафе и рестораны не только для того, чтобы позавтракать, пообедать или поужинать. Большинство людей приходят в такие заведения для того, чтобы встретиться с друзьями или для проведения деловых встреч. Для того чтобы заведение могло приносить хорошую прибыль, нужно грамотно выстроить структуру предприятия, а не только продумать интерьер и меню.

Из-за того, что в сфере ресторанного бизнеса огромную роль играет управленческий персонал, обучение его на практике играет очень важную роль.

Актуальность прохождения практики заключается в формировании у студента представления о реальном функционировании предприятия питания, его структуре, роли каждого отдельного сотрудника и закреплении теоретического материала, полученного на занятиях.

Целью учебной практики и отчета является общий анализ пицца-паста бара «Перцы» и его отдельных элементов.

Для достижения вышеупомянутой цели были поставлены следующие задачи:

1. Изучение и составление организационно-правовой характеристики предприятия

2. Анализ последовательности и обоснование необходимости ключевых событий в развитии предприятия

3. Построение организационной структуры предприятия, структуры управления и их анализ

4. Изучение требований, предъявляемых к сотрудникам, их прав, обязанностей, функций, распределения рабочего времени для всестороннего анализа должностей предприятия

5. Изучение основных функций управления организации каждой должности и выявление их взаимосвязи

Предметом исследования является мониторинг организационно-правовой и функциональной деятельности предприятия.

Объектом исследования является кафе пицца-паста бар «Перцы» ООО «Дольче».

Данный отчет по учебной практике состоит из пяти частей. Первая часть посвящена организационно-правовой характеристике предприятия и изучению вопроса достоинства и недостатков существующей формы «Перцев» – ООО. Вторая часть отчета рассказывает обо всех ключевых событиях в развитии предприятия, обосновывает необходимость их осуществления, показывает роль и пользу, которую они принесли заведению. В третьей части изучается вопрос организационной структуры предприятия, ее положительные и отрицательные стороны, а также вопрос структуры управления, общей численности сотрудников в каждом подразделении и эффективность существующего распределения. Четвертая часть посвящена всестороннему анализу должностей предприятия на основе изученных требований к должностям, прав и обязанностей персонала, трудовых функций, оценки компетентности и фотографий рабочего дня. Пятый пункт раскрывает основные положения по вопросу общих функций управления, которые выполняются каждым сотрудником в соответствии с занимаемой должностью, производится их анализ.

Методами исследования являются: наблюдение, опрос, изучение и анализ предоставленной информации.

Методологической основой данного отчета являются: устав ООО «Дольче», профессиональные стандарты и должностные инструкции по каждой должности.

Организационно-правовая характеристика предприятия

При создании новой фирмы перед начинающими предпринимателями становится проблема выбора организационно-правовой формы будущего предприятия. Опыт практической деятельности в области регистрации юридических лиц показывает, что наибольшие трудности у начинающих предпринимателей возникают при выборе между обществом с ограниченной ответственностью и акционерными обществами.

В этом нет ничего удивительного, поскольку между данными формами организации коммерческой деятельности существует много сходств. Однако, вместе с тем существуют и принципиальные отличия, о которых предпринимателям следует знать заранее, для того, чтобы в сложившихся условиях осуществить правильный выбор.

Ресторанный холдинг Bellini group – одна из наиболее динамично развивающихся компаний в ресторанной сфере Красноярска, которая является известным и популярным брендом. Жители города с 2004 года отдают предпочтение в пользу безупречного обслуживания, высокого качества блюд и уютной атмосферы в заведениях холдинга. Со временем «Перцы» стали не просто рестораном. У каждого из заведений и всех их вместе сложился постоянный круг почитателей, проводящих там время.

Для изучения организационно-правовой характеристики предприятия управляющая ООО «Дольче» предоставиламне Устав предприятия, копию свидетельства о постановке на учет организации в налоговом органе, реквизиты предприятия. С помощью этих документов я смог составить паспорт ООО «Дольче» (таблица 1.1). Паспорт предприятия - это документ, который комплексно характеризует основные стороны хозяйственной деятельности предприятия в целом. Точно и объективно составленный паспорт позволяет разработать экономически обоснованные пятилетние и годовые планы, устранить диспропорции в развитии предприятий и отраслей, лучше применить трудовые и материальные ресурсы, повысить отдачу производственных фондов.

Таблица 1.1 – Паспорт ООО «ДОЛЬЧЕ»

Краткое название	Кафе пицца-паста бар “Перцы”
Наименование юридического лица:	ООО "ДОЛЬЧЕ"
Юридический адрес:	,660133,,,Красноярск г,,Партизана Железняка ул,46,,
Основной государственный регистрационный номер ОГРН:	1162468112751
Дата присвоения ОГРН:	24.10.2016
Идентификационный номер налогоплательщика ИНН:	2465154279
Код причины постановки на учѐт КПП:	246501001
Наименование регистрирующе- го органа:	Инспекция Федеральной налоговой службы по Советскому району г.Красноярска

Основные преимущества ООО по сравнению с другими организационно-правовыми формами предпринимательской деятельности заключаются:

в упрощённом способе регистрации;
в возможности ведения опосредованной предпринимательской деятельности;
в минимальном финансовом риске для участников, поскольку в ООО более защищены их имущественные права;
в возможности расширения бизнеса и привлечения в него инвестиций;
в возможности участия общества с ограниченной ответственностью в иных хозяйственных обществах;
в возможности создания системы органов управления, соответствующих специфике деятельности и размерам фирмы;
в возможности непропорционального распределения прибыли среди участников организации;
в возможности определения степени влияния каждого члена ООО на процесс принятия ключевых решений;
в отсутствии необходимости публикации документов, отражающих деятельность предприятия;
в праве иностранные юридические и физические лица быть учредителями ООО
в отсутствии ограничений по размеру уставного фонда;
в возможности использования упрощённой системы налогообложения;
вкладом в уставной фонд могут служить денежные средства, имущество или ценные бумаги.

К недостаткам ООО можно отнести:

общее число участников общества не может превышать 50 человек;
любое изменение состава членов общества, пропорций их долей в уставном капитале или управленческой структуры организации предполагает обязательное внесение изменений в пакет учредительных документов.

При создании ООО необходимо изучить объективную информацию о его особенностях с тем, чтобы максимально использовать его преимущества и уменьшить влияние возможных недостатков.

Цели и предмет деятельности

Основной целью созданияобществаявляется извлечение прибыли путем осуществления коммерческой деятельностивустановленном порядке, как на территории Российской Федерации, так и за ее пределами.

В соответствии с основной целью Общества предметом его деятельности является:

· Деятельность ресторанов и кафе;

· Поставка продукции общественного питания, то есть:

- Деятельность предприятия общественного питания по производству продукции общественного питания, ее доставке и организации потребления.

- Поставка кулинарной продукции по заказам потребителей на рабочие места, транспортные предприятия в пути следования пассажирского, сухопутного, воздушного, водного транспорта, на дом, обслуживание банкетов, свадеб, приемов.

· Оптовая торговля фруктами, овощами и картофелем;

· Деятельность баров;

· Оптовая торговля;

· Покупка и продажа собственных нежилых зданий и помещенийж

· Сдача внаем собственного жилого и нежилого недвижимого имущества;

· Аренда торгового оборудования;

· Иные виды хозяйственной деятельности, не противоречащие законодательству РоссийскойФедерации.

Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации. Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется специальными федеральными законами, Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на занятие определенным видом деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную, то Общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять только виды деятельности предусмотренные специальным разрешением (лицензией), и сопутствующие вилы деятель МШ

Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются Обществом в соответствии с законодательством РФ. Общество имеет право заниматься иными видами деятельности, не запрещенными законодательством РФ.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется законом. Общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Если условиями предоставления специального разрешения (лицензии) на осуществление определенного вила деятельности предусмотрено требование осуществлять такую деятельность как исключительную.Общество в течение срока действия специального разрешения (лицензии) вправе осуществлять толькодеятельности, предусмотренные специальным разрешением (лицензией),исопутствующие им виды деятельности.

Уставной капитал общества

1. Для обеспечения деятельности Общества за счет вкладов его Участников создастся уставный капитал Общества в размере 10000 (десять тысяч) рублей.

2. Уставный капитал Общества определяет минимальный размер имущества, гарантирующий соблюдение интересов всех кредиторов Общества.

3. Уставный каптал Общества составляется из номинальной стоимости долей Участников Общества.

4. Размер доли Участника Общества в Уставном капитале Общества определяется в процентах или в виде дроби. Размер доли Участника Общества соответствует соотношению минимальной стоимости его доли и Уставного капитала Общества.

5. Действительная стоимость доли, принадлежащей Участнику Общества, соответствуетчасти стоимости чистых активов Общества, пропорциональной размеру доли участия Участника в уставном капитале Общества.

6. Оплата долей в Уставном капитале Общества может осуществляться деньгами, ценными бумагами, другими вещами или имущественными правами либо иными имеющими денежную оценку правами.

7. В случае прекращения у Общества права пользования Имуществом до истечения срока, накоторый такое Имущество было передано в пользование Обществу для оплаты доли. Участник Общества, предавший имущество, обязан предоставить Обществу по его требованию денежную компенсацию, равную оплате за пользование таким же Имуществом на подобных условиях в течение оставшегося срока пользования имуществом. Денежная компенсация должна быть предоставлена единовременно в разумный срок с момента предъявления обществом требования о ее предоставлении, если инойПорядок предоставления денежной компенсации не установлен решением общего собрания Участников Общества. Данное решение принимается общим собранием Участников Общества без учета голосов УчастникаОбязательства, передавшего Обществу для оплаты своей доли право пользования имуществом, которое прекратилось досрочно.

8. Имущество, переданное исключенным или вышедшим из Общества Участником Общества в пользование Обществу в качестве вклада в уставный капитал, Общества остается в пользовании Общества в течение срока, на который оно было передано.

9. Не допускается освобождение Участника Общества от обязанности внесения вклада в уставный капитал Общества, в том числе путем зачета его требований к Обществу.

Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 764; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 5 6 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!