Калораж, лечебное питание, пищевая ценность пищевого продукта, рацион питания, сбалансированное питание, углеводы, фактический рацион питания, щадящее питание.
Калораж– это количество калорий, которые содержит суточный рацион, т.е. это сумма калорий, поступивших в организм в течение 24 часов.
Лечебное питание – рациональное питание больного человека, которое является самостоятельным лечебным фактором наравне с медикаментозным или физиотерапевтическим лечением.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии (в том числе содержание белков, жиров, углеводов и микронутриентов).
Пищевая ценность рациона питания – совокупность свойств рациона питания, определяющих степень удовлетворения физиологических потребностей человека в энергии и пищевых веществах(в том числе содержание белков, жиров, углеводов и микронутриентов).
Рацион питания– набор характеристик питания, включающий набор продуктов, распределенных на группы согласно их пищевой ценности (продуктовые группы), в расчете на одного человека, на один день (или на число приемов пищи), разработанный на основе количественных наборов пищевых продуктов, включенных в различные нормативные документы и стандарты.
Сбалансированное питание – это питание, обеспечивающее организм необходимыми ему пищевыми веществами в правильных соотношениях.
Углеводы – органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.
|
|
|
Фактический рацион питания – рацион питания и меню, фактически полученные за тот или иной календарный период.
Щадящее питание – питание, обеспечивающее физическое, химическое и термическое щажение пищеварительного тракта.
Наши услуги Тема № 25. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру.
Система диет по Певзнеру
Калорийность диеты по Певзнеру
Лечебные столы по Певзнеру
Система диет по Певзнеру
Эта система диет была создана профессором М.И.Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Несмотря на то, что диетические столы были составлены в 30-х годах прошлого века, они не потеряли своей актуальности до сих пор.
Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения. Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания → затухающее обострение → выздоровление.
Диетические столы по Певзнеру наиболее востребованы в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях. Они также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений.
|
|
|
Калорийность диеты по Певзнеру
При назначении соответствующего лечебного диетического стола необходимо знать:
· Калорийность диеты по Певзнеру рассчитана преимущественно на стационары, где двигательная активность пациентов ниже. Следовательно, вне стационара энергоемкость питания должна быть повышена.
· Жидкость, поступающая в организм может быть "связанной"- это вода, содержащаяся в твердых продуктах (овощи-фрукты, хлеб и проч.). И "свободной" - в виде соков, питьевой воды, чая, морсов и т.д.
· Температура комфорта потребляемых пищевых продуктов около 25-35°С, горячих блюд - не выше 57-62°С, холодных блюд - не ниже 15 °С.
· Алкоголь в любом виде запрещен!
· Дефицит в диете витаминов и минералов восполняется назначением их лекарственных форм, а также приемом разрешенных БАД.
· Полноценность рациона во многом зависит от разнообразия продуктов, входящих в его состав.
Лечебные столы по Певзнеру
· Диетический стол №0
· Диетический стол №1 (1а, 1б)
· Диетический стол №2 (2а)
· Диетический стол №3
|
|
|
· Диетический стол №4 (4а, 4б, 4в)
· Диетический стол №5 (5а, 5п, 5щ, 5л-ж, 5р)
· Диетический стол №6
· Диетический стол №7 (7а, 7б, 7в, 7г, 7р)
· Диетический стол №8 (8а, 8б)
· Диетический стол №9
· Диетический стол №10 (10а, 10б, 10с, 10р, 10г)
· Диетический стол №11
· Диетический стол №12
· Диетический стол №13
· Диетический стол №14
· Диетический стол №15
· Гипоаллергенная диета
· Рецепты блюд для диетических столов
Лечебные номерные диеты профессора М.И. Певзнера составлены таким образом, чтобы в первую очередь учитывать интересы наиболее тяжелых больных конкретной группы, которые быстрее всего дадут реакцию на отклонения в характере питания. Говоря другими словами, в конкретные диеты не включены те блюда и продукты, при употреблении которых пациент при данной нозологической форме заболевания может дать ухудшение течения болезни. Отклонения от диеты могут быть разрешены только лечащим врачом.
Наши услуги Тема № 26. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру (1 часть).
Лечебный стол №0
Лечебный стол №1
Лечебный стол №2
Лечебный стол №0
Лечебный стол №0
Показания: состояния когда затруднен или невозможен прием твердой пищи: послеоперационный период при операциях на ЖКТ; при нарушениях сознания.
|
|
|
Диетический стол №0 включает богатую витаминами жидкую или полужидкую пищу с небольшой энергетической ценностью (до 1000 ккал/сутки). Состав компонентов пищи: белки - 20г; жиры - 20г; углеводы - 200г. Потребление поваренной соли ограничено. Прием жидкости составляет не менее 2 л в сутки. Диета применяется на протяжении 3-5 суток.
Продукты: фруктовые и ягодные соки с сахаром; слабый мясной бульон; кисели; желе; яйца всмятку; чай с сахаром; сливочное масло, супы слизистые, протертые, слабый бульон (из курицы или кролика), рисовый отвар, желе, кисели, чай с сахаром, отвар шиповника, соки свежих ягод и фруктов, разведенные сладкой водой, нежирный йогурт без наполнителя.
2. Лечебный стол №1
Лечебный стол №1
Показания: компенсированные заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, третья декада лечения язвенной болезни, на протяжении 6-12 мес. после обостренияязвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при легком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной кислотностью.
Цель: умеренное щажение желудка от механической, химической, температурной агрессии пищи.
Состав: практически полноценная диета калорийностью 3200 ккал (белки - 100г; жиры - 200г; углеводы - 500г).
Разрешено: нежирное мясо, паровая рыба, отварные мясо и рыба, овощи в виде пюре, молоко, омлеты, молочные сосиски, творог, черствый белый хлеб.
Запрещено: грубая растительная пища, концентрированные мясные и рыбные бульоны, жареные блюда, свежий хлеб.
Лечебный стол №1а
Показания: обострение язвенной болезни, состоявшегося кровотечения, острого гастрита, другие заболевания, требующие максимального щажения желудка.
Цель: максимальное ограничение механической, химической, температурной агрессии на желудок.
Состав: фруктовые и ягодные соки, слизистые молочные супы, молоко, желе, яйца всмятку, омлеты, сливки, кисель, паровые суфле (белки - 100г; жиры - 80г; углеводы - 200г; калорийность - 2000 ккал).
Количество поваренной соли ограничено 3г в сутки, пища принимается дробно - 6 раз в сутки небольшими порциями на протяжении двух недель.
Лечебный стол №1б
Показания: нерезкое обострение язвенной болезни, двенадцатиперстной кишки, в стадии затихания этого процесса, при хронических гастритах.
Цель: менее резкое по сравнению со столом №1а ограничение механической, химической, температурной агрессии пищи на желудок.
Состав: аналогично столу №1а + паровые и мясные блюда, суфле, каши в протертом виде, пшеничные сухари (белки - 100г; жиры - 100г; углеводы - 300г; калорийность - 2600 ккал).
Запрещены: крепкий чай или кофе.
Лечебный стол №2
Лечебный стол №2
Показания: гастриты с пониженной кислотностью, при отсутствии соляной кислоты, при анацидных состояниях, хронических колитах без обострений, при выздоровлении после различных заболеваний, диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения.
Цель: исключение механического раздражения желудка с сохранением химического раздражения для возбуждения его секреторной функции.
Состав: яичные блюда, запеканки, каши, овощи в виде пюре, компоты, муссы, соки, супы из мясных и рыбных бульонов с овощами, мясные подливки, белый черствый хлеб (белки - 100г; жиры - 100г; углеводы - 400г; калорийность - 3000 ккал).
Содержание поваренной соли в рационе до 15г в сутки.
Лечебный стол №2а
Показания: в период выздоровления после перенесенных острых колитов, энтеритов, энтероколитов, гастритов, при хронических гастритах с секреторной недостаточностью, сохраненной секрецией (при отсутствии сопутствующих заболеваний печени, желчевыводящих путей, поджелудочной железы).
Цель: незначительное ограничение механических и химических раздражителей, оказывающих раздражающее действие на слизистую ЖКТ.
Разрешены: практически все продукты питания в вареном протертом виде, приготовленные на пару: нежирные сорта рыбы и мяса, можно в запеченном виде, но без хрустящей корочки (белки - 100г; жиры - 100г; углеводы - 400г; калорийность - 3100 ккал).
Не рекомендованы: продукты, которые долгое время задерживаются в желудке.
Суточное употребление поваренной соли ограничено до 8г, потребление свободной жидкости должно составлять порядка 1,5л. Режим питания - 5 раз в сутки.
Наши услуги Тема № 27. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру (2 часть).
Лечебный стол №3
Лечебный стол №4
Лечебный стол №5
Лечебный стол №3
Лечебный стол №3
Показания: запоры по причине неправильного питания, без резко выраженных признаков раздражения кишечника, диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами.
Цель: усиление перистальтики, опорожнение кишечника с включением в рацион механических, химических, температурных раздражителей, нормализация нарушенных функций кишечника.
Рекомендовано: продукты, богатые клетчаткой: овощи, фрукты, зелень, черный хлеб, квашеная капуста, газированные напитки, холодные супы, яйца, сваренные вкрутую.
Ограничиваются: горячие блюда, кисели, протертые каши.
Белки - 110г; жиры - 110г; углеводы - 600г; калорийность - 4000 ккал. Поваренная соль употребляется в повышенном количестве.
Лечебный стол №4
Лечебный стол №4
Показания: заболевания кишечника, сопровождающиеся поносами: дизентерия, гастроэнтерит в период обострения, хронический колит в стадии обострения, диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом).
Цель: ограничение в рационе химических, механических, температурных раздражителей на кишечник. Цель диеты №4 по Певзнеру: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.
Запрещены: черный хлеб, молоко.
Разрешены: слизистые супы на воде или нежирном бульоне, каши на воде, паровые мясные блюда, творог, черный кофе, крепкий чай, черствый белый хлеб, ягодные соки.
Белки - 100г; жиры - 70г; углеводы - 250г; калорийность - 2000 ккал. Данный стол назначается на несколько дней с последующим переводом больного на стол №2 или №5а.
Лечебный стол стол №4а
Показания: любые заболевания кишечника, протекающие с преобладанием бродильных процессов.
Резко ограничены: все продукты, раздражающие кишечник и усиливающие процессы брожения в нем.
Белки - 120г; жиры - 50г; углеводы - 140г; калорийность - 1600 ккал. Данный стол назначается на несколько дней.
Лечебный стол №4б
Показания: в период обострения хронических и острых заболеваний кишечника, при сочетанных заболеваниях кишечника и поджелудочной железы, желудка, печени, желчевыводящих путей.
Цель: незначительное ограничение содержания в рационе механических и химических раздражителей рецепторного аппарата ЖКТ.
Запрещены: продукты, стимулирующие желчеотделение, секреторную активность желудка, поджелудочной железы, усиливающие гнилостные и бродильные процессы в кишечнике.
Диетический стол №4б содержит среднефизиологические показатели основных питательных веществ: белки - 100г; жиры - 100г; углеводы - 400г; калорийность - 3100 ккал. Потребление поваренной соли ограничено 8г в сутки. Необходимо употреблять свободной жидкости 1,5л в сутки. Продукты готовятся на пару или в отварном виде, овощи - в протертом виде, фрукты - в виде пюре. Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Лечебный стол №4в
Показания: в период выздоровления после острых заболеваний кишечника как переходная диета к общему питанию, при сочетанных заболеваниях кишечника с заболеваниями поджелудочной железы (желудка, печени, желчевыводящих путей), ремиссии заболеваний кишечника.
Цель: незначительное ограничение содержания в рационе механических и химических раздражителей рецепторного аппарата ЖКТ.
Белки - 110г; жиры - 110г; углеводы - 400г; калорийность - 3200 ккал. Потребление поваренной соли ограничено 8г в сутки. Необходимо употреблять свободной жидкости 1,5л в сутки. Продукты готовятся на пару, в отварном или запеченом виде. Исключаются те же продукты, что и в диетическом столе 4б. Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Лечебный стол №5
Лечебный стол №5
Показания: заболевания печени и желчных путей, при застойной печени, хроническом колите со склонностью к запорам, хроническом гастрите без резких нарушений, хронический гепатит вне обострения,хронический холецистит вне обострения, желче-каменная болезнь, хронические заболевания желчевыводящих путей вне обострения, острые заболевания этой зоны в период выздоровления.
Цель: разгрузка жирового и холестеринового обмена, щажение функции печени, стимуляция нормальной деятельности кишечника.
Запрещены: печень, жареные блюда, сдобные мучные изделия, масло, сливки, яйца, бобовые; ограничивается содержание холестерина, пуриновых оснований и жиров.
Разрешены: молочные и вегетарианские супы, нежирные отварные рыбные и мясные блюда, овощи, фрукты, молочные продукты.
Белки - 100г; жиры - 70г; углеводы - 50г.
Лечебный стол №5а
Показания: обострение заболеваний печени и желчных путей, при их сочетании с колитом и гастритом, хронических колитах, острый гепатит и холецистит в острой стадии, холангит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо с язвами желудка или двенадцатиперстной кишки.
Запрещены: продукты, содержащие грубую растительную клетчатку.
Стол 5а является переходным столом после стола 4. В основе диеты лежат принципы стола №5 и исключение механических раздражителей желудка и кишечника. Все блюда подаются в протертом виде.
Лечебный стол №5п
Показания: хронический панкреатит, диета при хроническом панкреатите вне обострения.
Цель: снижение суточного калоража до 1800 ккал за счет резкого ограничения белков животного происхождения, жиров и углеводов, нормализовать функцию поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы.
Запрещены: продукты, вызывающие вздутие кишечника, грубая клетчатка, продукты, усиливающие секрецию пищеварительных соков.
Потребление соли составляет 10 г/сутки, свободной жидкости - 2л. Пища готовится на пару или отваривается, должна иметь полужидкую консистенцию. Белки - 80г (25г животного происхождения); жиры - 55г; углеводы - 200г. Диета должна быть полноценной в отношении витаминного и минерального состава.
Лечебный стол №5л-ж
Показания: хронические заболевания печени, сопровождающиеся застоем желчи.
Белки - 90г; жиры - 110г; углеводы - 350г; калорийность 2800 ккал. Потребление поваренной соли ограничивается до 8 г/сутки.
Лечебный стол №5р
Показания: демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной болезни.
Белки - 120г; жиры - 90г; углеводы - 400г; калорийность 2850 ккал. Потребление поваренной соли ограничивается до 8 г/сутки.
Лечебный стол №5щ
Показания: постхолицестэктомический синдром (состояние после удаления желчного пузыря) в стадии обострения.
Белки - 90г; жиры - 60г; углеводы - 300г; калорийность 2100 ккал. Потребление поваренной соли ограничивается до 6 г/сутки.
Наши услуги Тема № 28. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру (2 часть).
Лечебный стол №6
Лечебный стол №7
Лечебный стол №8
Лечебный стол №6
Лечебный стол №6
Показания: подагра, мочекислый диатез, оксалурия, диета при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами.
При мочекаменной болезни с фосфатурией (камни-фосфаты) - смотри диету № 14
Цель: разгрузка пуринового обмена и нормализация всех функций кишечника.
Рекомендованы: продукты, бедные пуринами: овощи, фрукты, мед, молоко, яйца, сало, сахар, вареные крупы, натуральные соки.
Белки - 100г; жиры - 110г; углеводы - 400г; калорийность - 2700..3500 ккал. Потребление поваренной соли ограничивается до 8 г/сутки.
Лечебный стол №7
Лечебный стол №7
Показания: 1) острый нефрит в период выздоровления (с 3-4-й недели лечения); 2) хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек, при стихании острых и обострении хронических процессов в почках. Умеренное щажение функции ночек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.
Цель: умеренное щажение функций почек, представляет собой следующий после 7б стол, являясь переходным этапом к повседневному питанию.
Суточное количество потребляемой свободной жидкости - 0,8л, общей жидкости - 1,5л. Белки - 80г; жиры- 100г; углеводы - 430г, калорийность - 3000 ккал. Потребление поваренной соли до 5 г/сутки. Разрешены те же продукты что и для стола 7б, в несколько большем количестве.
Лечебный стол №7а
Показания: острые заболевания почек, сильное обострение хронических болезней, диета назначается на короткое время (не более 10 суток) после разгрузочных дней.
Цель: максимальное щажение почек, повышение мочеотделения, разгрузка белкового обмена, противовоспалительное действие.
Разрешены: молоко, несоленое сливочное масло, сливки, сметана, блюда из круп и макарон без соли, овощи, фрукты, ягоды, сахар, бессолевой белый хлеб.
Запрещены: поваренная соль, мясо и рыба, бобовые, экстрактивные вещества.
Резко ограничено потребление белков, жидкости, поваренной соли (0,5 г/сутки). Белки - 25г; жиры - 60г; углеводы - 350г; калорийность - 2000 ккал. Витамины потребляются в виде овощей, зелени, фруктов, настоя шиповника, фруктово-ягодных смесей. Прием пищи осуществляется только в постельном режиме 4-5 раз в день. Жидкости - до полулитра в сутки.
Лечебный стол №7б
Показания: несильные обострения хронических заболеваний почек и острый нефрит.
Цель: максимальное щажение паренхимы почек, увеличение количества отделяемой мочи, оказание противовоспалительного действия.
От предыдущего стола данная диета отличается небольшим увеличением рациона и калорийности (2400 ккал). Дополнительно разрещаются каши из круп, отварное нежирное мясо и рыба (50 г/сутки), молочные и фруктовые супы. Белки - 55г; жиры - 75г; углеводы - 400г. Объем потребляемой свободной жидкости до 0,6 л/сутки. Прием пищи 5 раз в день (необязательно в постели).
Лечебный стол №7в
Показания: нефротический синдром.
Цель: резкое ограничение потребления поваренной соли, белков, исключение из рациона продуктов, раздражающих почки.
Рекомендованы: растительные масла и фосфатиды, оказывающие липотропное действие.
Белки - 120г (50% животного происхождения); жиры - 75г (30% растительного происхождения); углеводы - 450г; калорийность - 2900 ккал. Поваренная соль - до 2 г/сутки; свободная жидкость - до 0,7 л/сутки.
Блюда готовятся без соли, подаются в отварном виде, режим питания дробный - 6 раз в сутки. Диета должна быть полноценной в отношении содержания витаминов и минеральных солей.
Лечебный стол №7г
Показания: терминальные состояния хронической почечной недостаточности (нахождение на аппарате искусственной почки).
Ограничения: продукты с высоким содержанием растительного белка, продукты, богатые калием.
Белки - 60г (75% животного происхождения); жиры - 110г; углеводы - 450г; калорийность - 3000 ккал. Поваренная соль - до 2 г/сутки; свободная жидкость - до 0,7 л/сутки. Необходимо обеспечить полноценное поступление витаминов. Блюда готовятся без соли в отварном виде. Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Лечебный стол №7р
Показания: гиперурикемия.
В суточном рационе уменьшается потребление продуктов, богатых натрием. Белки - 70г (75% растительного происхождения); жиры - 90г; углеводы - 400г; калорийность - 2800 ккал. Продукты готовятся без соли в отварном виде. Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Лечебный стол №8
Лечебный стол №8
Показания: диета для снижения веса (при ожирении).
Цель: снижение в рационе количества жиров, углеводов, поваренной соли, жидкости.
Особенности: назначается в отсутствии заболеваний, требующих специальных диет.
Разрешены: черный хлеб, нежирный творог, овощи, фрукты с небольшим количеством углеводов, каши, отварные нежирные сорта быры и мяса, фруктовые и овощные супы.
Белки - 110г; жиры - 65г; углеводы - 330г; калорийность - 2000..2600 ккал (в зависимости от избытка веса). Объем пищи дополняется продуктами, которые богаты клетчаткой, со сбалансированным содержанием белка.
Лечебный стол №8а
Показания: ожирение.
Белки - 100г; жиры - 60г; углеводы - 120г; калорийность - 1200..1600 ккал.
Употребляются те же продукты, что и в предыдущей диете, но в меньшем количестве.
Лечебный стол №8б
Показания: ожирение, без сопутствующих заболеваний органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
Белки - 60г; жиры - 30г; углеводы - 70г; калорийность - 800 ккал. Это еще более строгий вариант предыдущих диет. Поваренная соль - 3 г/сутки.
Наши услуги Тема № 29. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру (3 часть).
Лечебный стол №9
Лечебный стол №10
Лечебный стол №11
Лечебный стол №12
Лечебный стол 9
Лечебный стол №9
Показания: 1) сахарный диабет легкой и средней тяжести: больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД); 2) для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов; 3) заболевания суставов, аллергические заболевания.
Цель: ограничение количества потребляемых углеводов.
Рекомендованы: продукты с минимальным содержанием углеводов: яйца, мясо, рыба, кисломолочные продукты, овощи, фрукты кислых сортов, зелень, гречневая каша, животные жиры.
Белки - 120г; жиры - 120г; углеводы - 250г; калорийность - 2300 ккал. Пища принимается часто небольшими порциями, по возможности должна быть ограничена физическая нагрузка.
Лечебный стол №10
Лечебный стол № 10
Показания: заболевания сердечнососудистой системы в состянии компенсации и субкомпенсации, гипертоническая болезнь, заболевания почек, атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови; 2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом; 3)гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.
Цель: полноценная диета с ограничением потребления поваренной соли и жидкости.
Запрещены: жареная, острая, соленая пища.
Разрешены: молоко, сливки, мясо, сметана, отварные мясо и рыба, овощи, фрукты, несдобные мучные изделия, ягодные и фруктовые компоты.
Белки - 80г; жиры - 70г; углеводы - 400г; калорийность - 3000 ккал. Блюда готовятся без соли. Поваренная соль - до 5 г/сутки; жидкость - до 1,5 л/сутки.
Лечебный стол №10а
Показания: сердечнососудистые заболевания в стадии декомпенсации.
Цель: максимальная разгрузка сердечнососудистой системы.
Разрешены: вегетарианские супы, творог, рыба и мясо, приготовленные на пару, простокваша, овощи в виде пюре.
Белки - 50г; жиры - 50г; углеводы - 300г; калорийность - 2000 ккал. Ограничиваются все основные питательные вещества, экстрактивные вещества, поваренная соль. Увеличивается введение калия и кальция. Питание частое, малыми дозами. Общее потребление жидкости до 1 л/сутки.
Лечебный стол №10б
Показания: ревматизм с малой степенью активности, протекающий без нарушения кровообращения, ревматизм в стадии затухания.
Белки - 120г (50% животного происхождения); жиры - 100г; углеводы - 300г; калорийность - 2600 ккал. Поваренная соль - 4 г/сутки; жидкость - до 1,5 л/сутки. В суточном рационе увеличивается содержание белков животного происхождения, уменьшается потребление поваренной соли. Блюда готовятся без соли в отварном виде, овощи можно потреблять в сыром виде. Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Лечебный стол №10с
Показания: атеросклероз коронарных и мозговых сосудов, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия II-III стадии.
Ограничивается потребление жиров и поваренной соли, увеличивается доля растительных продуктов, витаминов и минеральных солей. Добавляются морепродукты. Блюда готовятся без соли в отварном виде, возможно последующее запекание.
Белки - 90г; жиры - 70г; углеводы - 300г; калорийность - 2300 ккал (для лиц с избыточным весом).
Белки - 100г; жиры - 80г; углеводы - 350г; калорийность - 2600 ккал (для лиц с нормальным весом).
Режим питания дробный - 6 раз в сутки.
Подробнее о диете №10c...
Лечебный стол №10р
Показания: ревматоидный артрит.
Белки - 80г; жиры - 70г; углеводы - 350г; калорийность - 2500 ккал. Поваренная соль 2 г/сутки.
Лечебный стол №10г
Показания: эссенциальная артериальная гипертензия.
Белки - 100г; жиры - 80г; углеводы - 400г; калорийность - 2700 ккал. Поваренная соль до 2 г/сутки.
В суточном рационе должен быть повышенный уровень витаминов, солей калия и магния. В диету включаются растительные продукты и морепродукты.
3. Лечебный стол № 11
Лечебный стол № 11
Показания: 1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела; 2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм; 3) лейкозы, пониженное общее питание.
Цель: укрепление защитных сил организма при выздоровлении и повышение его сопротивляемости к острым и хроническим инфекциям.
Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.
Рекомендовано: мясо, яйца, рыба, молочные продукты, овощи, фрукты.
Необходимо повышенное потребление витаминов: овощей, фруктов, настоя шиповника, солей кальция в виде различных молочных продуктов.
Белки - 130г; жиры - 130г; углеводы - 550г; калорийность - 4500 ккал. Поваренная соль - до 15 г/сутки.
Лечебный стол № 12
Лечебный стол № 12
Показания: различные заболевания ЦНС, сопровождающиеся ее повышенной возбудимостью, диета при функциональных нарушениях нервной системы.
Цель: седативное действие на ЦНС. Восстановление нормальной работы нервной системы.
Запрещены: все тонизирующие продукты: чай, кофе, пряности, острые блюда.
Белки - 110г; жиры - 110г; углеводы - 550г; калорийность - 4000 ккал. Повышенное потребление витаминов и солей фосфора. Питание дробное, частое, в спокойной обстановке в определенные часы.
Наши услуги
Тема № 30. Лечебные столы (диеты) по Певзнеру (4 часть).
Лечебный стол №13
Лечебный стол №14
Лечебный стол №15
Гипоаллергенный стол
Лечебный стол 13
Лечебный стол №13
Показания: острые инфекционные заболевания.
Цель: щажение органов пищеварения, скорейшее выведение из организма токсинов, стимулирование защитных сил организма. Поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.
Рекомендованы: молочные продукты, супы, каши, яйца всмятку, рыбные и мясные блюда в небольшом количестве и рубленом виде, соки, кисели, компоты, омлеты, сырники, черствый белый хлеб, сухари.
Белки - 80г; жиры - 80г; углеводы - 400г; калорийность - 3000 ккал. Частое дробное питание малыми порциями, жидкость принимается в больших количествах, поскольку это ускоряет выведение токсинов.
Лечебный стол 14
Лечебный стол №14
Показания: диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты).
При уратных и оксалатных камнях – смотри Диета № 6
Цель: сдвиг кислотно-щелочного равновесия в сторону кислотности. Восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.
Рацион включает мясные, богатые кислыми валентностями продукты. Ограничивается потребление молока, творога, сыра, яиц, простокваши, овощей, фруктов, ягод. Потребление жидкости до 3 л/сутки.
Белки - 110г; жиры - 110г; углеводы - 500г; калорийность - 3500 ккал. Режим питания стандартный.
Лечебный стол 15
Лечебный стол №15
Показания: питание практически здоровых людей в период выздоровления от различных общих заболеваний; 1) различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы; 2) переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.
Разрешаются все продукты, в соответствии со вкусовыми пристрастиями человека, режим питания трехразовый.
Белки - 110г; жиры - 110г; углеводы - 550г; калорийность - 3700 ккал.
Гипоаллергенная диета
Показания: пищевая аллергия.
Физиологически полноценная диета, назначаемая на период до 10 дней, химически щадящая, с ограничением потребления поваренной соли до 7 г/сутки. Потребление свободной жидкости ограничивается при наличии отеков.
Исключаются пищевые аллергены: мясные и рыбные продукты, цитрусовые, фрукты красных сортов, шоколад, кофе, соленые и копченые продукты, майонез, кетчуп, мед.
Ограничиваются соки, яйца, мясо курицы, сыр, сахар, варенье.
Блюда готовятся без соли в отварном виде с трехкратной сменой бульона при варке мяса, рыбы, курицы.
Белки - 90г; жиры - 80г; углеводы - 400г; калорийность - 2800 ккал. Режим питания дробный, 6 раз в сутки.
Итак, в заключении хочется подвести черту нашим лекциям:Есть, чтобы жить.
Питание для нас один из самых естественных жизненных процессов. Настолько естественный, что, кажется, будто задумываться над ним не нужно: кушать-то уж точно умеет каждый и для этого не нужно ни университетское, ни школьное образование. Однако, именно такое отношение к этому, с первого взгляда простому, но такому важному процессу, приводит к печальным последствиям: физическим заболеваниям, ожирению, депрессиям. «Мы едим, что бы жить, а не живем, что бы есть» – это главное правило рационального питания человека.
Рациональное питание, как гласит определение, это физиологически полноценное и сбалансированное питаниездоровых людей с учетом их пола, возраста, характера труда, климатических условий обитания. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, особенно у детей, и активному долголетию. Существуют основы рационального питания, которые мы должны знать, чтобы питаться сбалансированно.
Хорошее здоровье – показатель качества жизни современного человека. Характер питания является важнейшим фактором, определяющим здоровье человека.
Имея доступ к различной пище, студенты вольны сами выбирать тот ассортимент пищи, который им доступен по экономическим соображениям, предпочтителен по вкусовым привычкам и традициям.
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 208; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!