Учебно-материальное обеспечение
а) химическая посуда, реактивы
б) компьютерная приставка «Cobra-5»
Литература:
а) обязательная
1. Биологическая химия: Учебник/Е.С, Северин, Т.Л. Алейникова и др.- М.: ООО
« Медицинское информационное агентство», 2008. - 368 с.
2. Биохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина. - М.: «ГЭОТАР-МЕД», 2003 – 784 с.
3. Биохимия: Учебник / Под ред. Е.С. Северина, А.Я. Николаева, 3 изд. - М.: «ГЭОТАР», 2005 – 441 с.
4. Биохимия с упражнениями и задачами: Учебник/Под ред. Е.С.Северина.- М.: «ГЭОТАР», 2008 – 384 с.
5. Биохимия с упражнениями и задачами: Учебник/Под ред. Е.С.Северина.- М.: «ГЭОТАР», 2011 – 624 с.
6. Николаев А.Я. Биологическая химия. – М.:«Медицинское информационное агентство». – 2004. -566 с.
7. Щербак И.Г. Биологическая химия: Учебник. – СПб.: «Издательство СПбГМУ», 2005. – 480 с.
б) дополнительная
1. Хасина М.А. Словарь-справочник по клинической биохимии – Владивосток: «Медицина ДВ», 2008.
2. Интернет-ресурсы(http://www.biblioclub.ru/. http://www.studmedlib.ru/ и др.).
Практическое занятие № 5
Тема: «Классификация, номенклатура витаминов. Определение витамина «С» в продуктах питания»
Мотивация:знания химической структуры и функций витаминов необходимо для понимания их участия в метаболических процессах и для понимания механизмов нарушения обмена веществ при их недостатке.
Общая цель: закрепить знания о строении и биологической роли витаминов как компонентов коферментов. Полученные по данной теме знания формируют профессиональные компетенции (ПК-9, ПК-15), необходимые в последующем для изучения вопросов клинической направленности.
|
|
|
Конкретные цели и задачи.В результате изучения темы студенты должны:
- знать особенности строения ферментов и особенности ферментативного катализа; строение кофакторов и коферментов, их роль в катализе; роль витаминов в этом процессе.
- уметь объяснять свойства ферментов и особенности ферментативного катализа; оценивать роль витаминов в питании человека как субстратов для синтеза ферментов.
- владетьмедико-функциональным понятийным аппаратом (терминами): гипервитаминоз, гиповитаминоз, авитаминоз, провитамины, антивитамины.
Вопросы, изученные на предшествующих дисциплинах и необходимые для освоения темы: строение и физико-химические свойства витаминов (органическая химия)
Этапы проведения занятия:
1. Вводная часть
2. Основная часть занятия: лабораторная работа
3. Заключительная часть занятия
Задания для самостоятельной подготовки к практическому занятию
Перечень контрольных вопросов для самоконтроля знаний:
- Витамины. Классификация, номенклатура витаминов.
- Понятие о гипо - и авитаминозах. Экзогенные и эндогенные причины гиповитаминозов, последствия, профилактика.
- Гипервитаминозы, причины развития.
- Отдельные представители витаминов: А, Д, Е, К, В1, В2, В3, РР, В6, С, В9, В12. Источники, биологическая роль, проявления гиповитаминоза.
Ориентировочная основа деятельности студентов (ООД) для проведения лабораторной работы: Количественное определение витамина С в продуктах растительного происхождения
|
|
|
Принцип метода: Метод основан на способности витамина С (аскорбиновой кислоты) восстанавливать 2,6 дихлорфенолиндофенол, который в кислой среде имеет красную окраску, а при восстановлении обесцвечивается; в щелочной среде окраска синяя. Для предохранения витамина С от разрушения исследуемый раствор титруют в кислой среде щелочным раствором 2,6–дихлорфенолиндофенола до появления розового окрашивания. Для расчета содержания аскорбиновой кислоты в экстракте из растительных продуктов используют формулу:
Х = ( 0,088 × А × 100 ) : Б
Х – содержание аскорбиновой кислоты в мг на 100 г продукта
0,088 – содержание аскорбиновой кислоты, соответствующее 1 мл 0,001 н
|
|
|
раствора натриевой соли 2,6–дихлорфенолиндофенола, мг
А – результат титрования 0,001н раствором 2,6–дихлорфенолиндофенола, мл
Б - количество продукта, взятое для анализа, г
100 – пересчет на 100 г продукта
Порядок выполнения работы:
1). Получение экстракта из растительного продукта.
Отвешивают на аптекарских весах навеску продукта (1 г, 3 г), навеску растирают в ступке с 20 каплями 10% раствора Hcl. Постепенно приливают дистиллированную воду (15 мл), перемешивают и сливают экстракт в стакан (колбу) для титрования. Ступку и пестик ополаскивают 5 мл воды и также сливают содержимое в стакан (колбу).
2). Экстракт титруют из бюретки 0,001 н раствором 2,6–дихлорфенолиндофенола до появления розовой окраски (или изменения окраски), сохраняющейся в течение 30 с.
Количество раствора 2,6–дихлорфенолиндофенола, пошедшего на титрование и количество продукта, взятого для получения экстракта, вносится в формулу для расчета содержания витамина С. Полученные данные сопоставить с нормативными показателями и сделать вывод.
|
|
|
Клинико-диагностическое значение. Потребность в витамине С у человека составляет 50-100 мг/сут. Количество витамина С, выделяемое с мочой, зависит от потребности в нем организма, возраста, способности слизистой кишечника к всасыванию и др. В среднем, здоровый человек за сутки выделяет 20-40 мг витамина С. При гиповитаминозе, острых и хронических инфекционных заболеваниях уровень витамина С в моче снижается; при цинге – экскреция ниже 10 мг/сут.
Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 380; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!