Мясорубки КТ LM-10/P, LM-22/P, LM-82/P

Рисунок 4. Мясорубка КТ/LM-10/P

Таблица 1 – Техническая спецификация

	LM-10/P	LM-22/P, LM-82/P
Мощность электродвигателя	1,5 кВт	1,5 кВт
Глубина	430 мм	455 мм
Ширина	440 мм	455 мм
Производительность	200 кг/час	300 кг/час
Диаметр решетки	700 мм	83/82 мм
Вместимость поддона для мяса	9 л	11 л
Вес	42 кг	44 кг

Общее описание

Мясорубка создана на основе новейших технологий, существующих в машиностроении. Она спроектирована для быстрого и высококачественного измельчения сырого мяса. Мясорубка работает равномерно и без шума. Она легко разбирается для чистки.

Монтаж

Стол. Стол должен быть достаточно большим, чтобы мясорубка поместилась на нем полностью, а ее ножки не оставались частично за его пределами.

В виде дополнительного оборудования к мясорубке прилагается подставка с колесиками, из которых два передних можно заблокировать, а два задних закреплены неподвижно. Колесики способствуют перемещению машины.

Направление вращения. Проверьте направление вращения. После включения машины лезвие должно вращаться против часовой стрелки при взгляде на машину спереди. Если направление вращения будет другим, пригласите уполномоченного электрика поменять направление вращения ножа.

Рисунок 5. Направление вращения.

Необходимые меры по технике безопасности

Не будет преувеличением сказать, что мясорубки, используемые в пищевой промышленности, должны работать в полном соответствии с правилами техники безопасности. Мясорубки по своему характеру могут быть причиной травм для операторов. Согласуясь со здравым смыслом, соблюдая тщательность и безопасные методы, оператор может достичь на этой универсальной машине лучшего результата, снизив одновременно личный риск травматизма.

Сначала личная безопасность, потом производительность труда!

Мы предупреждаем, что к работе на мясорубке могут быть допущены лица, прошедшие специальную подготовку для работы на подобных машинах и инструктаж по технике безопасности.

Перед работой

До того, как оператор включит мясорубку, он обязан:

1. РАЗОБРАТЬ ножи мясорубки и прочесть правила чистки подающего винта

2. ПРОВЕРИТЬ направление вращения (против часовой стрелки) подающего винта.

3. ПРОВЕРИТЬ, чтобы поддон для мяса был пуст.

4. ПРОВЕРИТЬ, чтобы нож и решетка использовались попарно при работе мясорубки.

5. ПРОВЕРИТЬ, чтобы нож и решетка были правильно установлены в гнезде мясорубки.

6. ПРОВЕРИТЬ, чтобы край решетки выдавался на 2…4 мм за край гнезда (LM-10/P, LM-22/P), чтобы край промежуточного кольца выдавался на 2…4 мм за край гнезда (LM-82/P).

7. ПРОВЕРИТЬ, чтобы набор ножей был всегда в установленном порядке (LM-82/P).

8. ПРОВЕРИТЬ, чтобы горловая гайка не была слишком туго затянута, тем самым удлиняется срок службы набора ножей.

При эксплуатации

Проверяйте качество фарша, если фарш плохо идет или имеет кашеобразную консистенцию, то проверьте ножи и решетки, затупившиеся детали надо заменить на новые.

После работы

ОСТАНОВИТЕ машину нажатием красной кнопки «стоп» (№1b)

ОТСОЕДИНИТЕ машину от электрической сети.

Рисунок 6. Кнопка отключения после работы

Чистка

Выньте вилку из розетки. Уберите нож, сито и подающий винт из корпуса мясорубки. Разобранные части моются с соответствующим моющим средством. Корпус мясорубки высушивается после мытья и смазывается подходящим для этого пищевым маслом. Мясорубка вытирается снаружи с моющим средством и высушивается.

Разборка набора ножей

Отвинтите ключом болты (№3) блока подачи (№2) в направлении, указанном стрелкой. Открутите вручную горловую гайку (№4) в направлении, указанном стрелкой. Вытяните подающий винт (№5), нож (№6) и пластинку с отверстиями (№7).

Рисунок 7. Схема разборки ножей

Мытье

Теперь машину и ее детали можно мыть теплой водой, моющим средством и щеткой, которая поставляется вместе с этой машиной, или мыть в моющей машине, специально изготовленной для этой цели.

НЕ МОЙТЕ МЯСОРУБКУ МОЮЩИМ АГРЕГАТОМ ПОД ДАВЛЕНИЕМ!!

Последующая сборка

Машину можно после мытья собрать снова, установив предварительно подающую часть. При установке подающей части надо следить за тем, чтобы она как следует села на фланец. После этого затягиваются болтыс помощью ключа в направлении, указанном стрелкой. Подающий винт устанавливается в корпусе. Затем устанавливается нож и решетка, после чего завинчивается на место горловая гайка в направлении, указанном на рисунке, и затягивается вручную.

Замена ножей

LM-10/P; LM-22/P

- Снимите решетку (№7) со стержня для ножей (№8)

- Снимите нож (№6) со стержня для ножей (№8).

- Смените нож и решетку на новые, установив сперва подающий винт (№5) в корпус мясорубки (№2), после чего наденьте нож (№6) на стержень (№8) и затем решетку (№7).

LM-82/P

- Снимите решетку (№9) со стержня для ножей (№10)

- Снимите нож (№11) со стержня для ножей (№10).

- Снимите следующую решетку (№12) со стержня (№10).

- Снимите следующий нож (№13) со стержня для ножей (№10).

- Снимите следующую решетку (№14) со стержня (№10).

- Смените ножи и решетки на новые, установив сперва подающий винт (№5) в корпус мясорубки (№2), после чего надевается первая решетка (№14), затем нож (№13), решетка (№14), затем нож (№13), решетка (№12), нож (№11) и решетка (№9). Под конец устанавливается промежуточное кольцо (№15).

Рисунок 8. Схема замены ножей

В моделях LM-10/P, LM-22/P, LM-82/P кнопка включения, остановки и экстренной остановки (№1а, №1b №1c) размещена в передней части мясорубки.

К пусковому устройству относится также и минимальная защита напряжения для предотвращения самопроизвольного нового запуска после того, как прекращена подача тока в машину.

2. МЕТОДИКА РАСЧЕТА

Определение производительности и потребляемой мощности мясорубок

Производительность мясорубок определяется по общей формуле определения производительности машин непрерывного действия и зависит от частоты вращения шнека и общей площади отверстий последней ножевой решетки. Применительно к мясорубкам формула примет следующий вид:

, (1)

где n –частота вращения шнека, с^-1;

d₀ – диаметр отверстий ножевой решетки, м;

z₀ – число отверстий в решетке, тт.;

r_H – наружный радиус шнека, м;

r_B – внутренний радиус шнека, м;

ρ – плотность продукта (ρ = 1000…1100 кг/м³);

φ – коэффициент заполнения отверстий решетки продуктом (φ=0,6…0,7);

k_П – коэффициент проворачивания продукта вместе со шнеком (k_П=0,5…0,55)

β – угол подъема винтовой нарезки последнего витка шнека (β =9…12°);

α – угол профиля последнего витка шнека (для нормальной работы мясорубки α = 6°).

Мощность электродвигателя мясорубки определяется по формуле:

, (2)

где N₁ — мощность, необходимая для работы шнека, Вт;

N₂ — мощность, необходимая для измельчения продукта, Вт;

η – к. п. д. передаточного механизма.

Во время работы мясорубки шнек должен создавать определенное давление, обеспечивающее проход продукта через все ножевые решетки.

Мощность, необходимая для работы шнека, рассчитывается по формуле:

, (3)

где Р₀ – общая удельная сила, создаваемая шнеком для продавливания продукта через все решетки, Н/м²;

D_Р – диаметр, решетки, м;

v – скорость продавливания продукта, создаваемая последним витком шнека, м/с;

φ – коэффициент, учитывающий потери мощности на преодоление силы трения продукта при его движении в рабочей камере (φ = 1,5…2,6).

Удельная сила, необходимая для продавливания продукта через решетку, определяется по формуле:

, (4)

где d0 – диаметр отверстия в решетке, м;

τ – напряжение среза продукта (для охлажденного и дефростированного мяса τ = 0,3…0,4 кН/м, для мороженого бескостного мяса τ = 3…4 кН/м).

Общая удельная сила, создаваемая шнеком, находится путем суммирования удельных сил по отдельным решеткам:

, (5)

Скорость продвижения продукта рассчитывается по формуле:

, (6)

Мощность электродвигателя, необходимая для измельчения продукта, определяется по формуле:

, (7)

где А – удельная энергоемкость, затрачиваемая на перерезание слоя продукта одной режущей парой на единицу поверхности (А = 95…110 кН/м² при резании продукта одной режущей парой с частотой вращения ножа от 2,83 до 4,33 с^-1);

F – площадь сечения продукта, равная площади отверстий в ножевой решетке, м²;

n – частота вращения ножей, с^-1;

z – число режущих пар, шт.;

у – число перьев на ноже, шт.;

r_CP – средний радиус ножа, м.

Средний радиус ножа рассчитывается по формуле:

, (8)

где r_MAX и r_MIN – соответственно максимальное и минимальное расстояния от оси вращения до крайних точек лезвия, м.

Пример. Определить производительность и потребную мощность электродвигателя мясорубки МС2-70. Основные технические данные: наружный диаметр шнека d_H = 52 мм, внутренний диаметр шнека d_B = 25 мм, диаметр решетки D = 52 мм, диаметр отверстий решеток № 1, 2, 3 равен соответственно 3, 5 и 9 мм, средний диаметр отверстия подрезной решетки D_С_P= 18 мм, частота вращения шнека n = 2,83 с^-1, число отверстий решеток z₁=82, z₂=42, z₃=12, углы шнека β = 9°, α = 0°, r_MIN = 16 мм.

Для измельчения продуктов используют основной набор режущих инструментов: подрезную решетку, два двухсторонних ножа и две решетки (с крупными и мелкими отверстиями).

После подстановки числовых значений в формулу (1) производительность мясорубки (по выходной решетке № 2) будет равна

кг/ч

Удельную силу сопротивления среза для определения потребной мощности находят по формуле (4):

для подрезной решетки № 1

Н/м²

для решетки № 2

Н/м²

для решетки № 3

Н/м²

Общая удельная сила P₀ рассчитанная по формуле (5), составит

Н/м²

После подстановки числовых значений в формулу (6) скорость продавливания продукта через решетки будет равна

м/с

Следовательно, мощность, необходимая для работы шнека, рассчитанная по формуле (3), составит

Вт

Для определения мощности, необходимой для измельчения продукта, рассчитывают площадь сечения продукта в каждой решетке: для подрезной решетки № 1

м²

для решетки № 2

м²

для решетки № 3

м²

Учитывая, что полученные значения площадей F₁ F₂, F₃незначительно отличаются одна от другой (площади выходной решетки), для расчета можно принять значение F = F₃.

Мощность, необходимая для измельчения продукта, после подстановки числовых значений в формулу (7) составит:

Вт

Потребная мощность электродвигателя мясорубки, рассчитанная по формуле (2), будет равна:

кВт

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ.

1. Опишите устройство и принцип действия мясорубок.

2. Расскажите правила монтажа мясорубок.

3. Какие действия необходимо выполнить перед работой на электромясорубке.

4. Расскажите правила обработки мясорубок.

5. Опишите основные этапы сборки и разборки электромясорубки LM-10/P.

6. Техника безопасности при работе с электромясорубками.

Дата добавления: 2018-04-05; просмотров: 1032; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 67

Мы поможем в написании ваших работ!