Участие в организации работы основных производственных участков по производству макаронных изделий



ОПФ моего предприятия – общество с ограниченной ответственностью. Участники

этого общества несут ответственность по его обязательствам в пределах

стоимости внесенного вклада. Т.е. в результате банкротства я понесу

ответственность в сумме, которую я внес в уставный капитал (300.000 руб.),

также как и мои партнеры. Я, также как и другие участники общества, не

отвечаем по его обязательствам лично принадлежащим нам имуществом.

Для государственной регистрации требуется представить:

·                  заявления учредителей;

·                  учредительный договор и устав;

·                  свидетельство об уплате государственной пошлины.

В учредительном договоре подробно регулируются взаимоотношения между

участниками общества. В учредительных документах должны содержаться сведения

о предмете и целях деятельности предприятия, а также о составе участников,

наименовании фирмы, месте ее нахождения, размере УК и прочее.

Учредительные документы ООО имеют важное значение, так как законодательство

регулирует эту ОПФ менее подробно, чем, например, АО, оставляя решение

многих существенных вопросов на усмотрение участников общества.

Стоимость всех процедур, необходимых для регистрации предприятия, составит

стоимость нематериальных активов.

Организация технологического контроля по основным участкам производства

На каждом макаронном предприятии должен осуществляться непрерывный и действенный контроль за соблюдением установленной технологии на всех стадиях производства, за качеством готовой продукции, а также сырья, материалов и тары, поступающих на предприятие. Этот контроль ведется отделом технического контроля (ОТК) и лабораторией предприятия.

 

Деятельность ОТК и лаборатории предприятия устанавливается типовыми положениями, утвержденными Министерством пищевой промышленности.

 

Основными задачами отдела технического контроля являются: контроль качества и определение сортности выпускаемой предприятием готовой продукции, соответствия ее стандартам, техническим условиям и рецептурам; контроль качества продукции на всех стадиях ее изготовления, соблюдения технологических инструкций и санитарных правил; контроль качества поступающих на предприятие сырья, полуфабрикатов и материалов, соответствия их стандартам и техническим условиям;контроль качества тары и упаковки и правильности маркировки продукции; участие в рассмотрении претензий на продукцию предприятия, установление причин выпуска недоброкачественной продукции и выявления лиц, виновных в этом; технический учет брака и анализ причин, вызывающих брак; участие в разработке и осуществлении мероприятий по повышению качества продукции, предупреждению брака и устранению причин выпуска недоброкачественной продукции;контроль за наличием товарного знака (заводской марки) на упаковке; проверка качества сырья, материалов и готовой продукции па складах предприятия и условий хранения; контроль за подготовкой в соответствии с техническими правилами железнодорожных вагонов, контейнеров и других транс портных средств, предназначенных для перевозки готовой продукции; контроль состояния контрольно-измерительных средств и своевременного представления их для государственной поверки, выдача на основании результатов приемки и лабораторных испытаний заключений о назначении продукции, полуфабриката, составление сертификатов, удостоверений или других документов, удостоверяющих качество поставляемой продукции, за подписью начальника ОТК или его заместителя; оформление актов и других документов по претензиям на недоброкачественное сырье и материалы, поступающие на предприятие;контроль своевременной подготовки и проведения мероприятий, связанных с введением новых стандартов, технических условий, рецептур и технологических инструкций; участие в разработке и контроль за выпуском новых и улучшенных видов изделий; оценка качества полуфабрикатов и готовой продукции на производственных участках для определения суммы премий работникам за качественные показатели; участие в подведении итогов социалистического соревнования между цехами и отделами предприятия; составление в установленном порядке периодических сведений в разрезе цехов и производственных участков о качестве выработанных полуфабрикатов, готовой продукции и соблюдение на предприятии системы бездефектной сдачи продукции ОТК или потребителю с первого предъявления.

Основными задачами производственной лаборатории по осуществлению технохимического и микробиологического контроля производства являются: контроль соблюдения установленных рецептур, технологических инструкций и санитарных правил на всех стадиях изготовления продукции; контроль качества вырабатываемой продукции, соответствия ее стандартам, техническим условиям и рецептурам; анализ причин, вызывающих брак, участие в разработке предложений и мероприятий по устранению недостатков в производстве и повышению качества продукции; контроль качества сырья, материалов, тары, поступающих на предприятие; контроль соблюдения действующих инструкций по хранению в цехах и на складах предприятия сырья, материалов и готовой продукции; микробиологический контроль производства на всех стадиях технологического процесса, а также микробиологическая проверка чистоты воздуха, воды, аппаратуры, коммуникаций и т. д.; контроль санитарного состояния производства, соблюдения правил личной гигиены работающих, выполнения инструкций но санитарно-техническому контролю производства и предотвращению попадания посторонних включений в продукцию; анализ расходования и потерь сырья, материалов в производстве, участие в разработке мероприятий по снижению потерь и отходов; организация органолептической оценки (дегустаций) вырабатываемых полуфабрикатов и готовой продукции.

Задачами производственной лаборатории по учету производства и технохимической отчетности являются: ведение технохимического учета производства на основании данных анализов по утвержденным формам учета, отчетности и инструкциям; ведение лабораторных журналов и контроль за правильным ведением журналов цехового технохимического учета производства; составление совместно с производственным (технологическим) отделом технохимической отчетности предприятия в установленном порядке на основании данных лаборатории и материального учета производства; участие в разработке мероприятий по устранению недостатков, выявленных в результате анализа работы предприятия с учетом материалов технохимической отчетности.

Осуществляемый производственной лабораторией контроль за качеством вырабатываемой продукции и соблюдением технологических инструкций не освобождает начальников цехов, отделов и участков, сменных инженеров, мастеров и бригадиров предприятия от ответственности за выпуск недоброкачественной или не соответствующей стандартам или техническим условиям и рецептурам продукции, за нарушение технологии производства на руководимых ими участках производства.

Результаты проводимого лабораториями макаронных предприятий технохимического контроля фиксируются в лабораторных журналах.

Все данные записываются чернилами четко и без исправлений.

Результаты каждого анализа, записанные в журнал, должны быть подписаны лицом, выполнившим анализ, проверены и подписаны начальником лаборатории.

В журналах, как в текстовой части, так и в цифровых данных недопустимы помарки и подчистки. Исправления в журналах производятся путем зачеркивания неправильного текста или цифровых данных и подтверждаются подписью лица, внесшего исправления. Срок хранения лабораторных журналов 2 года.

Форма № 1. Журнал результатов анализа муки. В данном журнале записываются общие сведения о качестве муки, поступающей на склады предприятий, данные качественных удостоверений (сертификатов), результаты анализов, произведенных лабораторией, заключение о партии муки и порядок ее использования. Сведения о качестве каждого сорта муки пшеничной I и высшего сортов, крупки и др.) записываются отдельно в вышеперечисленном порядке, для чего журнал разбивается на несколько частей в соответствии с количеством сортов муки или заводится несколько журналов (при большом количестве анализов), которые являются продолжением журнала № 1. Записи в журналы осуществляются лицом, производившим анализ.

Форма № 2. Журнал результатов анализа дополнительного сырья. В журнал записываются сведения о качестве всего дополнительного сырья, поступающего на склады предприятий, контролируемых лабораторией, данные качественных удостоверений (сертификатов), результаты анализа, проведенного лабораторией, заключение о качестве дополнительного сырья.

Для каждого вида сырья отводится отдельная одна или несколько страниц.

Записи в журнал производятся лицом, производившим анализ.

Форма № 3. Журнал результатов анализа макаронных изделий. В журнал записываются результаты анализа средних образцов макаронных изделий, вырабатываемых предприятиями. В лабораториях, проводящих анализ образцов один раз в сутки, записи в журнал производятся не реже 1 раза в сутки, в лабораториях, производящих анализ ежесменно, записи в журнал производятся не реже 3 раз в сутки.

Форма № 4. Журнал рецептур и технологических указаний по наименованиям изделий. В журнале записываются рецептуры и показатели технологического процесса приготовления каждого наименования изделий, вырабатываемого предприятием.

Журнал представляет собой определенное количество сброшюрованных лабораторных листков.

Записи ведутся технологом или начальником лаборатории в двух экземплярах: первый экземпляр хранится в лаборатории; второй вручается под расписку начальнику смены (мастеру). 

Форма № 5. Журнал передачи стеклянной посуды. В журнале записывается перечень доброкачественной стеклянной посуды и измерительных приборов (термометр, психрометр и др.), необходимых для работы технолога (лаборанта).

Записи ведутся технологами (лаборантами) при передаче смен.

  Форма № 6. Журнал учета металлопримесей в муке. В журнале ежесменно записываются количество и характер металлопримесей, которые снимаются дежурным слесарем вместе с технологом (лаборантом) с магнитоуловителейпросеивательных машин. На предприятиях, где нет в бригадах технологов (лаборантов), записи производятся дежурным слесарем один раз в сутки.

Форма № 7. Журнал контроля производства. В журнале ежесменно записываются результаты контроля технологического процесса приготовления каждого наименования макаронных изделий.

На предприятиях, не имеющих в штатном расписании сменных технологов (лаборантов), записи в журнал производит работник, осуществляющий контроль за технологическим процессом производства.

Необходимо особо точного учета стеклянного инвентаря, оборудования, посуды и реактивов, используемых в производственных лабораториях. Учет способствует предотвращению попадания посторонних предметов в ходе технологического процесса в сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию.

В целях упорядочения учета материальных ценностей в каждой лаборатории должно быть выделено лицо, отвечающей за учет и хранение материальных ценностей. Таким ответственным лицом обычно является начальник лаборатории или химик, а на тех предприятиях, где отсутствует должность начальника лабораторией, старший лаборант.

Для регистрации материальных ценностей заводится специальный журнал, в котором перечисляются все материальные ценности, поступающие в лабораторию и используемые в процессе работы, а также пришедшие в негодность. Такой учет ведется ежемесячно. Учет лабораторной аппаратуры, переданной в цехи (термометры, фарфоровые чашечки, ступки и т. д.), ведется ежесменно в специальных журналах. На разбитую посуду, термометры, фарфоровые чашечки и другие стеклянные предметы, и приборы в каждом отдельном случае сразу же составляется акт, в присутствии начальника лаборатории, начальника смены или бригадира. Акт служит основанием для списания.

Реактивы следует хранить в специально отведенных для этого запирающихся шкафах, ключи от которых находятся у лица, ответственного за реактивы.

Выдача реактивов сотрудникам лаборатории производится ответственным за них лицом, причем количество отпускаемых реактивов должно соответствовать расходу, действительно необходимому для проведения анализов и приготовления рабочих растворов.

Учет прихода и расхода реактивов ведется лицом, ответственным за них, в специальном журнале. 

 

 


Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 141;