ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ



Nbsp;   МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» К Р А С Н О Д А Р С К И Й Ф И Л И А Л К р а с н о д а р с к и й ф и л и а л Ф Г Б О У В П О « Р Э У и м. Г. В. П л е х а н о в а »     Кафедра торговли и общественного питания    

Методические указания

По выполнению контрольной работы

Студентов заочной формы обучения и обучения на базе СПО

по дисциплине «Технология и организация гостиничной деятельности»

 

 
учебного плана подготовки бакалавров по направлению 38.03.02 Менеджмент
профиль Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса

Квалификация выпускника бакалавр

 

 

  СОГЛАСОВАНО
  Зав. КТП С.Н. Диянова

 

 

Краснодар

 

Составитель:

Джум Т,А.,к.т.н., доцент кафедры технологии торговли и общественного питания Краснодарского филиала ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова»

Методические указания по выполнению контрольной работы дисциплины «Технология и организация гостиничной деятельности» бакалавров направления 080200.62 «Менеджмент» профиль «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» /Т.А. Джум, Краснодар: Краснодарский филиал Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова», 2014. – 21 с.

 

 

Настоящие методические указания разработаны на кафедре технологии торговли и общественного питания Краснодарского филиала ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова» и предназначены для бакалавров 080200.62 «Менеджмент» профиль «Менеджмент ресторанно-гостиничного бизнеса».

Цель методических указаний – оказать помощь студентам при написании контрольной работы.

Методические указания освещают вопросы, связанные с подготовкой, выполнением, оформлением контрольной работы.

Методические указания адресованы бакалаврам Краснодарского филиала ФГБОУ ВПО «РЭУ им. Г.В. Плеханова», их научным руководителям.


Содержание

Введение………………………………………………………….……………….4

1 Общие положения………………………………………………………………6

2 Цели и задачи написания курсовой работы………………..............................7

3 Выбор варианта…..……………………………………………………………..8

4 Варианты темы контрольной работы……………………………………….9

5 Оформление контрольной работы …….…………………………………….13

6 Оценка контрольной работы …………………………………..…………….18

7 Учебно-методическое обеспечение и информационное обеспечение дисциплины …...…………………………………………………………………19

Приложения……………………………………………………………………..21

 


Введение

 

Современные тенденции развития экономики убедительно показывают необходимость совершенствования гостиничной деятельности, которая открывает новые возможности повышения конкурентоспособности и модернизации сферы обслуживания. Особого внимания на данном фоне заслуживает развитие индустрии гостеприимства.

Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Можно выделить четыре основных направления, ассоциирующихся с этой индустрией: размещение, общественное питание, перевозка и отдых (рекреация). Поэтому при подготовке бакалавров профиля «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» по направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент» вопросам классификации средств размещения, правилам предоставления гостиничных услуг, особенностям управления отелями разных типов, принципам функционирования основных служб гостиницы, видам менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства уделяется особое внимание.

Целью освоения учебной дисциплины «Технология и организация гостиничной деятельности» является приобретение знаний и умений в области развития гостиничного бизнеса, правил предоставления гостиничных услуг, особенностей управления средствами размещения разных типов, принципов функционирования основных служб гостиницы, видов менеджмента на предприятиях индустрии гостеприимства, формирование профессиональной компетентности в сфере гостиничной индустрии.

Задачи дисциплины:

- Изучение теории организации и технологии обслуживания применительно к конкретной сфере деятельности,

- Изучение тенденций развития, путей повышения культуры и качества обслуживания в гостиничном бизнесе и эффективности деятельности предприятий,

- Изучение методов и средств интенсификации труда руководителя, подбора и расстановки кадров,

- Приобретение умений и навыков в области применения и развития методов организации производства и обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса в условиях рыночной экономики,

- Приобретение умений и навыков самостоятельного творческого использования теоретических знаний и умений управления производством и обслуживанием в практической деятельности менеджера на предприятиях гостиничного бизнеса,

- Формирование нового организационного мышления в связи с тем, что при изучении материала постоянно обращается внимание на его прикладной характер, показывается где и когда изучаемые теоретические положения и практические навыки могут быть использованы в практической деятельности.

- Изучение требований к профессиональному поведению работников гостиничного предприятия, их деловому этикету, эстетических требований к одежде и внешнему облику.

В процессе изучения дисциплины «Технология и организация гостиничной деятельности», используя рекомендуемую литературу, студенты выполняют контрольную работу, установленную учебным планом университета как форму контроля знаний студентов.

Контрольная работа имеет своей целью оценку глубины и объема теоретических знаний, полученных студентом в процессе изучения соответствующей дисциплины, а также способность их применения на практике.


ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

В соответствии с учебным планом студенты, обучающиеся по программе бакалавриата для направления подготовки 080200.62 «Менеджмент» профилю «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» заочной формы обучения и обучения на базе СПО обязаны в процессе изучения дисциплины «Технология и организация гостиничной деятельности» выполнить контрольную работу.

Успешное её выполнение в большой степени зависит от правильного представления каждым студентом роли и значения данной работы в процессе усвоения теоретических знании и формирования практических навыков по выбранной специальности.

Контрольная работа, являясь одной из обязательных форм самостоятельной работы студентов и этапом подготовки бакалавра, предполагает:

- систематизацию, закрепление и расширение теоретических и практических знаний по профилю бакалавр и применение этих знаний в решении конкретных профессиональных задач;

- развитие навыков самостоятельной работы и овладение методикой сбора и анализа полученной информации при решении разрабатываемых в контрольной работе вопросов и заданий;

В процессе выполнения контрольной работы студент обязан:

- уметь работать с профессиональной литературой и первоисточниками информации;

- использовать знания по теории и практике производства и предоставления услуг в гостиничной деятельности;

- оценивать конкурентную среду при разработке и управлении характеристиками гостиничных продуктов;

- разрабатывать мероприятия по улучшению ассортиментной деятельности предприятий сферы гостиничного бизнеса;

- уметь четко и логично делать выводы и предложения на основе собранной и обработанной информации.

Контрольная работа является логическим продолжением и завершением изучения курса «Технологии и организация гостиничной деятельности». В процессе написания контрольной работы, на первом этапе, необходимо выбрать вопросы по варианту работы в соответствии с указаниями, затем произвести подбор и изучение необходимой литературы, обработать и проанализировать исходную информацию, грамотно написать текст, правильно его оформить, сделать выводы.

Контрольная работа призвана раскрыть способности студента по применению полученных теоретических и практических знаний для решения прикладных задач. Студент в контрольной работе должен показать умение грамотно излагать свои мысли, аргументировать предложения, правильно и свободно пользоваться специальной терминологией.

 

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

 

В соответствии с рабочими учебными планами подготовки бакалавров по направлению «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса» выполняется контрольная работа.

Целью выполнения контрольной работы по дисциплине «Технология и организация гостиничной деятельности» является повышение уровня подготовки бакалавров в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом.

Основными задачами выполнения контрольной работы являются:

– углубленное изучение некоторых аспектов коммерческой деятельности средств размещения, связанной с технологиями обслуживания, организацией разработки новых гостиничных продуктов, позиционированием продукта отеля;

– расширить владение инструментарием управления жизнедеятельностью отеля, включающей компьютерные программы, уровень обслуживания, программы лояльности, технологию предоставления дополнительных услуг, организацию культурных мероприятий, продажу гостиничных пакетов;

– ознакомить студента с последними достижениями науки и техники в области гостиничного бизнеса;

– выявить уровень знаний, умений и владений в ходе освоения курса.

ВЫБОР ВАРИАНТА

Контрольная работа по дисциплине «Технология и организация гостиничной деятельности» состоит из двух теоретических вопросов и задачи. Приступать к выполнению контрольной работы необходимо после глубокого самостоятельного изучения теоретического материала. При этом следует использовать литературу по смежным дисциплинам: «Управление конкурентоспособностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса», «Экономика предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса», «Ресторанно-гостиничный бизнес в зарубежных странах», «Гостиничный и ресторанный менеджмент». Ответы должны быть конкретными, исчерпывающими, полностью отражать предложенные вопросы. Не допускается механическое переписывание текста учебника.

Темы контрольных работ устанавливаются в зависимости от двух последних цифр (номера зачетной книжки) студента. В таблице 1 по горизонтали размещаются цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует последней цифре шифра. По вертикали размещены цифры от 0 до 9, каждая из которых соответствует предпоследней цифре шифра. Пересечение вертикальной и горизонтальной линий определяет клетку, в которой указаны вопросы контрольной работы.

 

 


Дата добавления: 2018-04-04; просмотров: 220;