Лосось с зеленью, чесноком в дижонской горчице
Ингредиенты:
филе лосося – 500 г;
лимон– 2 шт.;
свежая зелень – 1 пучок;
оливковое масло – 1/4 стакана;
чеснок– 2 зубчика;
дижонская горчица – 2 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.
Нагрейте духовку до 190 °C или подготовьте гриль. Нарубленную зелень смешайте с выдавленным чесноком. Выдавите сок 1 лимона, добавьте масло и специи. Противень застелите бумагой для выпечки, положите филе лосося, сверху обильно нанесите начинку из зелени. Поверх уложите нарезанный лимон. Отправьте в духовку или гриль на 20 минут.
Яркий шашлык с креветками и овощами
Ингредиенты:
креветки– 24 шт.;
помидоры черри – 24 г;
цукини– 1 шт.;
перец болгарский желтый – 1 шт.;
зеленый лук– 12 перьев;
оливковое масло;
соль, перец– по вкусу;
лимон – дольки.
Для соуса-песто:
петрушка – 20 г;
тархун– 5 г;
несоленые фисташки– 1/4 стакана;
лимонный сок– 5 ч. л.;
чеснок– 1 зубчик;
соль, перец – по 1/4 ч. л.;
оливковое масло – 1/2 стакана.
Для соуса: взбейте в блендере все ингредиенты (кроме воды) вместе, добавляя их постепенно. Отложите треть стакана соуса в маленькую мисочку, чтобы смазывать шашлыки перед грилем. Остальной песто выложите в миску и добавьте воду. Это понадобится для смазки шашлыка после жарки.
Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут. Овощи нарежьте на небольшие куски. Должно получиться 24 шт. каждого овоща. Насадите креветки и овощи на шпажки. Каждый шашлык сбрызните оливковым маслом, смажьте соусом песто, посолите и поперчите. Нагрейте гриль и обжарьте шашлычки со всех сторон (2–3 минуты на сторону). Снимите шашлыки с гриля и сбрызните их лимонным соком и песто. Сразу же подавайте.
|
|
|
Рыба в пергаменте
Ингредиенты:
филе лосося– 200–250 г;
морковь или перец красный сладкий – 1 шт.;
кабачок– 1/2 шт.;
лук– 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
лимон– 1/2 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;
укроп;
соль и перец – по вкусу.
Морковь (или перец) и кабачок нарежьте соломкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду, добавьте масло, обжарьте лук. Затем соберите его на одну сторону сковороды, на другую положите морковь (или перец) и кабачки. Обжарьте 1–2 минуты. Выложите овощи на лист пергамента, посолите. Сверху положите рыбу, три ломтика лимона, сбрызните оливковым маслом, посыпьте укропом и поперчите. Рядом положите 4 ломтика помидора и заверните пергамент. Повторите всю процедуру с оставшейся рыбой. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 15–20 минут.
Цыпленок «Пири-Пири»
Ингредиенты:
куриное филе – 500 г;
перец красный – 1 шт.;
перец болгарский– 4 шт.;
лимон– 1 шт.;
паприка – 1 ч.л.
чеснок– 1 зубчик;
|
|
|
соль морская – 1/2 ч.л.
оливковое масло – 30 мл.
Вымойте перцы, удалите семена, нарежьте и поместите в кастрюлю, полив лимонным соком. Тушите 8-10 минут. Блендером измельчите перец, добавьте постепенно паприку, чеснок и соль. Сделайте три диагональных разреза на курином филе. Поместите мясо в лоток для выпечки, залейте соусом и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 3035 минут при температуре 200 °C.
Курица с паприкой и лимоном
Ингредиенты:
куриная голень с бедром – 2 шт.;
лимон– 1/2 шт.;
цедра половины лимона;
паприка – 1 ч. л.;
оливковое масло – 3 ч. л.;
оливки– 8 шт.;
бутоны каперсов – 10 шт.;
корень пастернака – 4 шт.;
чеснок– 2 зубчика;
бульон (куриный или овощной) 100 мл;
розмарин– 1 ветка;
соль – по вкусу.
Достаньте куриные голени из холодильника и дайте им «согреться» при комнатной температуре. Снимите цедру половины лимона, сам лимон порежьте на дольки, удалив семечки. Паприку смешайте с солью, маслом и цедрой. Очистите пастернак, нарежьте и выложите в смазанную маслом форму с оливками и каперсами и залейте бульоном. Голени обмажьте смесью из паприки и цедры, выложите в форму на пастернак, добавьте чеснок и розмарин. Запекайте 50–60 минут при температуре 180 °C (если курица начнет сильно румяниться, накройте фольгой).
|
|
|
Куриная печень с луком
Ингредиенты:
печень куриная– 500 г;
лук репчатый – 2 головки;
масло подсолнечное или оливковое – 4 ст. л.
Промойте куриную печень и очистите от пленки (при необходимости разрежьте на небольшие кусочки). Почистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Выложите куриную печень в один ряд и жарьте 3 минуты. Затем переверните, добавьте лук. Продолжайте тушить на сильном огне 3 минуты, постоянно перемешивая. Посолите и накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь наполовину, тушите 4–5 минут, периодически помешивая. Выложите на блюдо и подавайте горячей.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 250; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!