Цель деятельности предприятия
Введение. Несмотря на все трудности и проблемы, в сфере частного предпринимательства в России заняты уже миллионы людей. Однако бизнес – это совершенно особая манера жизни, предполагающая готовность принимать самостоятельные решения и рисковать. Решив заняться бизнесом, предприниматель должен тщательно спланировать его организацию. Речь идет о бизнес-планах, с которых во всем мире принято начинать любое коммерческое мероприятие. В условиях рынка подобные планы необходимы всем: банкирам и потенциальным инвесторам, сотрудникам фирмы, желающим оценить свои перспективы и задачи, и прежде всего, самому предпринимателю, который должен тщательно проанализировать свои идеи, проверить их реалистичность. Собственно говоря, без бизнес-плана вообще нельзя браться за коммерческую деятельность, так как возможность неудачи будет слишком велика. Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представить потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы фирмы. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию как о состоянии целевых рынков, положении на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях. При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, необходимые для того, чтобы своевременно подготовиться, обойти потенциальные трудности и опасности, тем самым уменьшить риски в достижении поставленных целей. Разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса. В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом. Многие бизнесмены его недооценивают. Они не представляют, насколько наличие хорошего бизнес-плана способно помочь новому бизнесу добыть капитал, определить планы на будущее, составить аналитические таблицы, по которым можно будет оценивать, как развивается дело. Бизнес-план побуждает предпринимателя тщательно изучить каждый элемент предполагаемого рискового рыночного занятия. Наверняка в этом процессе обнаружится множество слабых мест и пробелов, устранению которых придется уделить существенное внимание. Там же, где с такого рода проблемами справиться невозможно, сам факт их выявления позволит принять решение об отказе от предприятия еще до того, как в него будут вкладываться средства. Если предприниматель направится к коммерческому заимодавцу или потенциальному инвестору с отличными инновационными идеями, но без готового бизнес-плана, его попросят подготовить соответствующую плановую программу и прийти еще раз, или, что еще хуже, его больше не воспримут всерьез и больше не пригласят. Бизнес-план обязательно должен быть составлен и представлен, если предприниматель хочет, чтобы с ним имели дело. Быстрое развитие технологий, усложнение и многообразие предлагаемых продукции и услуг, сокращение их жизненного цикла, появление большого количества конкурентоспособных компаний, повышение требовательности потребителей, увеличение объема и скорости получения информации, новых знаний - все эти и другие изменения в мире вынуждают хозяйствующие субъекты искать методы для лучшей адаптации к новым условиям. К этому следует добавить неопределенность, непредсказуемость и нестабильность внешней среды. Поэтому в настоящее время управление организацией принимает все более предпринимательский характер. Это проявляется в том, что в управлении возрастает роль предвидения, стратегического представления. Стимулирование направлено на поощрение инициативы, предприимчивости, новаторства. Плaниpoвaниепpeдпpинимaтeльcкoйдeятeльнocти, шиpoкoпpимeняeмoe в зapyбeжнoй, a тeпepь и в oтeчecтвeннoйпpaктикe, ocнoвaнoнaбизнec- плaнe. Практика показывает, что отсутствие сбалансированного и постоянно обновляемого бизнес-плана, воплощающего в реалии намечаемые цели, свидетельствует о недостатках в системе управления фирмой и негативно влияет на возможности привлечения финансовых ресурсов. Напротив, реальное, достоверное планирование обеспечивает определенную надежность финансирования фирмы, что очень важно для ее успешного функционирования в стремительно меняющихся условиях внешней среды. Не будет преувеличением назвать бизнес-план основой управления не только коммерческим проектом, но и самим предприятием. Благодарябизнес – плану у руководства появляется возможность взглянуть на собственное предприятие как бы со стороны. Сам процесс разработки бизнес – плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет мобилизоваться. Целью бизнес – плана может быть получение кредита, или привлечение инвестиций, определение стратегических и тактических ориентиров фирмы и др. Бизнес – план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации: - организационно – управленческая и финансово – экономическая оценка состояния предприятия; - выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности, анализ сильных и слабых его сторон; - формирование инвестиционных целей на планируемый период. В бизнес-плане обосновываются: - общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях рынка; - выбор стратегии и тактики конкуренции; - оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия. Актуальность темы дипломной работы состоит в том, что успех деятельности компании на рынке в значительной степени зависит от того, способны ли ее руководство, менеджмент направить имеющиеся ресурсы на достижение цели и использовать их с максимальным эффектом, а значит грамотно планировать деятельность фирмы. Руководитель предприятия, организации сможет добиться успеха, если он четко организует свою финансово-хозяйственную деятельность, активизирует сбор и анализ информации о ситуации на рынках, особенностях поведения на них конкурентов, будет взвешивать свои перспективы и возможности. Этому в немалой степени способствуют применение такого инструмента планирования, как бизнес-план предприятия, в том числе предприятие открывающегося в сфере ресторанного бизнеса, интенсивное развитие которого наблюдается в нашей стране в настоящее время. Сейчас повсюду в нашей стране появляются новые предприятия питания различные как по размеру, так и по видам предоставляемых услуг. Это связано с привлекательностью данного вида деятельности в условиях рыночной экономики и возможностями получения стабильного дохода в течении длительного времени. В Москве до сих пор недостаточно ресторанов для клиентов среднего класса со средним чеком 400-650 рублей на одного человека. Сейчас эта ниша начинает развиваться за счет открытия демократичных заведений – кафе, кофеен и ресторанов фаст-фуд. К данному ценовому сегменту можно отнести кафе «Шоколадница», на основании договора с учредителями которой предлагается открыть новое предприятие. Целью дипломной работы является написание бизнес-плана для проектируемого предприятия кафе-кондитерской на 150 посадочных мест, открываемой на основании договора «франшизы» с ООО «Галерея-Алекс» Задачи дипломной работы: Проанализировать рынок общественного питания г.Москвы Описать проектируемое предприятие, его цели изадачи Описать продукцию и услуги предприятия, их конкурентоспособность Составить производственный план (план-меню) Составить план сбыта (реализации продукции) по часам загрузки зала и по дням недели Составить план менеджмента (персонал) Составить план маркетинга Составить финансовый план Проанализировать возможные риски
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Глава 1 Обоснование необходимости бизнес-планирования на предприятии ресторанного бизнеса
Разделы бизнес-плана, его цели и задачи
Бизнес-план – это экономически обоснованный аналитический документ, показывающий реальность планируемого дела (проекта). С другой стороны, бизнес-план выступает как средство действенной рекламы для будущих инвесторов, партнёров. Поэтому он должен быть написан деловым языком, понятным финансистам, банкирам, партнёрам по бизнесу. Количественная информация, характеризующая разделы бизнес-плана должна быть чёткой, ёмкой, но в тоже время относительно краткой.
Начинающий составитель бизнес плана кафе теряется в сонме вопросов – с чего начать? Выбрать помещение для кафе, разработать проект кафе, или подойти с другой стороны – определить лучшее место для кафе – где и проходимость хорошая, и с конкуренцией можно будет как-то сосуществовать. Верным можно назвать второй подход к составлению бизнес плана кафе, который основан на маркетинговом исследовании. В любом бизнес плане это – важнейшая часть, из которой вытекают ответы на все вопросы, связанные с концепцией (идеей) кафе.
На структуру бизнес-плана влияет ряд факторов. В первую очередь это касается специфики и перспектив развития самого предприятия, для которого разрабатывается бизнес-план, а также конъюнктуры рынка, на котором фирма работает.
Ключевыми моментами при составлении бизнес-плана являются обоснование возможности, необходимости и объема выпуска продукции фирмы или предоставляемых ею услуг; определение конкурентоспособности продукта на рынках и рыночного сегмента для него; оценка критериев эффективности работы предприятия; обоснование достаточности капитала фирмы и выявление возможных источников финансирования. В связи с этим бизнес-план разрабатывается на перспективу.
Бизнес-план целесообразно составлять на 3-5 лет: для первого года основные показатели рекомендуется рассчитать по месяцам, для второго - по кварталам; начиная с третьего года можно ограничиваться годовыми показателями. В целом, время, в течение которого действует бизнес-план, зависит от характера и масштабов деятельности фирмы. Основное требование к нему: срок бизнес-плана должен быть достаточным либо для полного завершения реализации планируемого проекта, либо для выхода на расчетную мощность производства и сбыта, определения сроков окупаемости вложенных финансовых средств и их рентабельности.
Разработке бизнес-плана предшествует огромная подготовительная деятельность специалистов, которая включает:
- сбор и анализ информации о продукции, которую фирма предполагает производить или уже производит;
- сбор и анализ информации о рынке сбыта продукции фирмы;
- анализ состояния и возможностей компании вести конкурентную борьбу на рынке и оценку состояния и перспектив развития соответствующей отрасли общественного производства;
- определение потребностей и возможностей обеспечения компании площадями, оборудованием, кадрами, другими факторами производства;
- расчет требований финансовых ресурсов и определение источников их привлечения;
- подготовку отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств, прогнозный баланс фирмы, другие финансовые документы;
- определение направленности и масштабности предлагаемого проекта, расчет его эффективности;
- разработку организационной структуры управления компанией, правового обеспечения и графика реализации проекта;
- решение вопросов оценки риска и гарантий.
Жecткopeглaмeнтиpoвaнныxфopм и cтpyктypыбизнec-плaнaнecyщecтвyeт. Oднaкo, какпpaвилo, в нeмпpeдycмaтpивaютcяpaздeлы, в кoтopыxpacкpывaютcяocнoвнaяидeя и цeлибизнeca, xapaктepизyeтcяcпeцификaпpoдyктaпpeдпpиятия и yдoвлeтвopeния им пoтpeбнocтeйpынкa, дaeтcяoцeнкаpынкa и уcтaнaвливaeтcяcтpaтeгияпoвeдeнияфиpмынaoпpeдeлeнныxpынoчныxceгмeнтax, oпpeдeляeтcяopгaнизaциoннaя и пpoизвoдcтвeннaястpyктypa, фopмиpyeтcяфинaнcoвыйпpoeктдeлa, включaяcтpaтeгиюфинaнcиpoвaния и пpeдлoжeния по инвecтициям.
В титульном листе отражается название фирмы и самого документа, кратко и четко формулируется цель бизнес-планирования, адрес фирмы и другие ее реквизиты, а также указывается составитель бизнес-плана, данные по экспертизе и согласованию. При запланированном получении кредита следует указать наименование банка или иного источника финансирования. Информация на титульном листе должна быть минимальной, но привлекательной и аккуратной по оформлению.
1. Концепция бизнеса (резюме);
2. Анализ рынка;
3. Организационный план;
4. Цель деятельности предприятия
5. Характеристика товаров (услуг), производимые фирмой.
6. Производственный план;
7. Маркетинговый план;
8. Финансовый план;
Риски и страхование.
Концепция бизнеса (резюме)
По сути, концепция является сокращенной версией самого бизнес – плана.
Порядок изложения концепции является достаточно свободным, однако ее необходимо начинать с главной цели предлагаемого бизнеса (как правило, получение прибыли) и назначения разрабатываемого бизнес – плана.
Концепция бизнеса (резюме) составляется в конце написания бизнес – плана, однако находится в начале.
Цель первого раздела бизнес-плана - резюме - дать сжатый, краткий обзор делового предложения, показать цель и возможности бизнеса, стратегию их реализации, перспективы деятельности фирмы, прогнозируемые результаты, возможные рынки сбыта, конкурентные преимущества фирмы, компетенцию и профессионализм управленческой команды, требуемый размер инвестиций.
Здесь нужно продемонстрировать свои достаточно четкие представления о структуре и емкости рынка, глубокое владение необходимой информацией о конкурентах, обосновать возможности продаж на выбранных фирмой сегментах рынка, в которых она предполагает работать. Не менее важно убедить собственных сотрудников и партнеров в том, что избранная руководством фирмы стратегия продвижения продукции на рынок и методы борьбы с конкурентами обеспечат успешное позиционирование товара и планируемые объемы реализации продукции.
В этом разделе обычно дается подробная характеристика направления деятельности предприятия, его место в технологической цепочке изготовления конечной продукции, оказываемых предприятием торговых, посреднических, сервисных и других услуг, краткое описание планируемых к производству продукции и услуг, способы организации сбыта.
Важное место занимает также общая оценка состояния спроса наданную продукции, для чего предварительно проводится анализ рыночной ситуации и перспектив ее изменения в будущем.
Определяются начало реализации проекта, период строительства (для нового предприятия), срок выпуска пробной продукции, выход предприятия на проектную мощность.
В конечном итоге, задача резюме - доказать целесообразность знакомства с бизнес-планом, привлечь к нему внимание инвестора, дать четкое предварительное представление о проекте, убедить в его значимости и обоснованности, заинтересовать у инвестора и стимулировать его к дальнейшему рассмотрению бизнес-плана.
Организационный план (план менеджмента).
Организационный план включает:
1. Определение организационно-правовой формы;
2. Потребности в кадрах:
- организационная схема предприятия;
- обоснование потребности в кадрах:
- штатного расписания и должностных инструкций.
3. потребности в административных и производственных помещениях.
Факторы, влияющие на определение потребности в административных и производственных помещениях:
- Специфика производства;
- Персонал предприятия;
- Финансовые возможности предприятия (аренда или покупка помещений) и т.д.
Цель деятельности предприятия.
Этот раздел бизнес-плана посвящается целям предпринимательской деятельности, формулировке стратегии фирмы и ее подразделений. Здесь во внимание принимаются последние изменения на рынке, новейшие тенденции и перспективы на будущее. Для этого менеджеры собирают и анализируют необходимую информацию, что дает возможность сформировать, обосновать и утвердить цели компании.
Главной целью предприятия является получение прибыли. Из общей цели фирмы вытекают основные задачи каждого ее структурного подразделения. Естественно, что в процессе бизнес-планирования задачи различных уровней взаимоувязываются в пределах структурных подразделений и в масштабах всей фирмы.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 621; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!