Темпы роста и стадия развития отрасли
По состоянию на 2012год, темпы роста отрасли достаточно высокие и составляют около 15% в год. До мирового финансового кризиса рост отрасли составлял до 34 % в год, во время кризиса 2008-2009 гг. – снизился до 8 % в год. В ближайшие годы ожидается рост отрасли с темпом не менее 15-20 % в год. С каждым годом увеличивается количество новых заведений общественного питания, – это кафе, закусочные, закусочные «на колесах»; появляются новые формы общественного питания – кофейня, блинная, общедоступная столовая, детское кафе (семейное, молодежное), рестораны национальной кухни, в начале развития находится кейтеринг. В различных форматах и множестве идей для предприятий общепита (в том числе) заключен большой потенциал отрасли общественного питания.
По состоянию на 2011 год, темпы роста отрасли достаточно высокие и составляют около 15% в год. До мирового финансового кризиса рост отрасли составлял до 34 % в год, во время кризиса 2008-2009 гг. – снизился до 8 % в год. В ближайшие годы ожидается рост отрасли с темпом не менее 15-20 % в год.
С каждым годом увеличивается количество новых заведений общественного питания, – это кафе, закусочные, закусочные «на колесах»; появляются новые формы общественного питания – кофейня, блинная, общедоступная столовая, детское кафе (семейное, молодежное), рестораны национальной кухни, в начале развития находится кейтеринг. В различных форматах и множестве идей для предприятий общепита (в том числе) заключен большой потенциал отрасли общественного питания.
|
|
|
Российский рынок общественного питания растет весьма неплохими темпами. По данным Мосгорстата оборот предприятий общественного питания вМосква за 2012 год составил145426 млн. руб., темп роста в этом виде деятельности составил 116.4%.
Таблица 4
Деятельность крупных и средних организаций общественного питания в январе-феврале 2013 года
| Млн. рублей | В % к соответствующему периоду 2012 | Справочно: январь-февраль 2012 в % к январю-февралю 2011 | |
| Оборот общественного питания | 15119 | 106.6 | 111.6 |
| Средняя численность работающих, тыс. чел. | 45 | х | х |
| Сальдо прибылей (+) и убытков (-)*) | 7761 | х | х |
Динамика оборота общественного питания
|
| 2012 | 2013
 Мы поможем в написании ваших работ! | ||||||||