Расчет потребности в тепле и топливе для отопления

Часовые потери тепла (Q,ГДж) можно определить по укрупненным показателям по формуле

Q = q₀ V (t_в – t_н ) · 3,6 · 10 ^{- 6}                                 (9.1)

где (t_в – t_н )- расчетная разность температур внутреннего (16 °С) и наружного воздуха, °С, принимаемых по табл. 7.1; V- объем здания,м³; q₀ -удельная тепловая характеристика здания, Вт/(м³-°С), принимаемая по номограмме (рис. 10.1) в зависимости от этажности здания, отношения периметра Р к площади здания F_n, отношения площади окон F_о к площади наружных стен F_с , а также от расчетной температуры наружного воздуха наиболее холодной пятидневки пункта расположения предприятия t_н  (табл. 9.1). Для технико-экономических расчетов необходимо подсчитать годовой расход тепла (Q_год, ГДж) на отопление по укрупненным показателям:

Q_год = q₀ V (t_в – t_н ) 24n ₀._п ·3,6·10-⁶,                          (9.2)

где q₀, V, t_в  - те же, что и для подсчета теплопотерь здания;  t_{н. о.n} - средняя температура за отопительный период (табл. 10.1); 24 - продолжительность работы системы отопления в течение суток; n _оп - продолжительность отопительного периода в сутках; 3,6 • 10-⁶ -  эквивалент перевода в ГДж.

При наличии котельной для теплоснабжения предприятия годо­вой расход топлива на нужды отопления (В, т) следует определять по формуле

                                     В =Qгод /Qрнȵ х 1000       (9.3)

Где Q_н^p – теплопроводная способность топлива, ГДж/кг; η – к.п.д. котельной установки ( 0,65-0,7).

 

9.2.1 Расчет годового расхода тепла и электроэнергии на вентиляцию и кондиционирование воздуха

 

Для технико-экономических расчетов определяют годовые расхо­ды тепла на вентиляцию и кондиционирование воздуха по укрупнен­ным показателям.

Годовые затраты энергии на системы приточной вентиляции (Q_B,ГДж в год) рассчитываются по формуле:

Q_в = q_в (m + п)(t_в – t_н.о.п) n_о.п.T·3.6 · 10^-6 ,

 где q_в- удельный тепловой норматив предприятия на вентиляцию, принимаемый в зависимости от числа мест на предприятии и услов­ных единиц технологического теплового электрооборудования. Вт/град, на одно место и единицу условного электрооборудования (рис. 10.2, а, ход решения указан на рисунке);т - число мест на пред­приятии; п - суммарное число условных единиц технологического теплового электрооборудования, работающего одновременно (за ус­ловную единицу технологического оборудования принимается такое оборудование, установочная мощность которого составляет . 1 кВт); /_в - средняя температура воздуха помещений предприятий, принятая равной 16 °С [5]; - средняя температура наружного воздуха за отопительный период (табл. 7.1); п_оп - число дней отопительного пе­риода пункта расположения предприятия (табл. 10.1);Т- число часов работы предприятия в сутки; 3,6 • 10‘⁶ - эквивалент перевода в ГДж.

Годовые затраты тепла на первый и второй подогревы (Q_K, ГДж в год) для прямоточных круглогодичных кондиционеров, применяе­мых на предприятиях питания, ориентировочно можно определить по формуле :

 

 Q_к.х = q_в (m + n) [Кn_о.п (t_к – t_н )+365 (t_пр – t_о )0 ]T• 3,6 • 10'⁶,   (9.5)

Где q_в; m; n; n_о.п ; T ; 3.6 ·10-6 - см. формулу (10.4); К - коэффициент, принимаемый для прямоточных кондиционеров 0,6; t_K - температура обрабатываемого воздуха после первого подогрева, принимаемая по I –d-диаграмме, в зависимости от способа обработки воздуха, °С; t_н - температура наружного воздуха для расчета систем кондициониро­вания (табл. 10.1); t_пр - температура приточного воздуха (14...20 °С); t₀ - температура обрабатываемого воздуха после воздухоохладителя, принимаемая по I-d-диаграмме, в зависимости от способа обработки воздуха, °С.

 

Годовое потребление холода в кондиционере (Q_KX, ГДж в год) можно ориентировочно определить по формуле

Q_к.х = q_в (m + п)Δt_к n_х К_х     • 3,6 • 10'⁶, (9.4)

 

Где q_в; m; n; T ; 3.6 ·10-6 - см. формулу (10.4); Δt_к – расчетная разность температур до и после камеры орошения:

Δt_к = t_cp – t_o;

 

t_cр - средняя температура наружного воздуха (для I, II, IV, V, VIII климатических зон t_cp = 23-19 °С; для III, VII, IX, X зон t_cp = 18- 16 °С); t₀ - см. формулу (9.5); n_х - число часов работы холодильной установки (для I-V климатических зон 5790—4330, для VI-X зон 3950-2600); К_х - коэффициент, учитывающий увеличение расходов холода в дневные часы (при односменной работе 1,2-1,5, при двухсменной 1,1-1,3; при трехсменной 1,0).

Годовое потребление электроэнергии системами вентиляции и кондиционирования воздуха (ΣN_в, кВт в год) можно определить по формуле

 

ΣN_в = ΣN_пр  Tn_пр + ΣN_выт Tn_выт + ΣN_кон Tn_кон + ΣN_х n_х    (9,7)

 

 

где ΣN_пр , ΣN_выт  - суммарная мощность, соответственно, приточных и вытяжных систем вентиляции, кВт:

 

ΣN_пр = N_уд.пр (m+n),               (9,8)

 

ΣN_выт = N_уд.пр (m+n),          (9,9)

 

 N_уд.пр, N_уд.пр  - удельные расходы электроэнергии системами, соответ­ственно, приточной и вытяжной вентиляции, кВт на одно место и единицу условного оборудования   т, п, Т, п„_р - см. формулу (10.4);  ΣN_кон,  ΣN_х - суммарная мощность подобранных расчетом кондиционеров и насосов, транс­портирующих хладагент, кВт; п_выт - число дней в году работы вы­тяжных вентиляционных систем, принимаемое равным числу дней работы предприятия в год; _| n_кон- число дней в году работы конди­ционера, для круглогодичных кондиционеров принимается равным числу дней работы предприятия в год; п_х- см. формулу (9.6).

9.2.3 Расчет водопотребления

Расчет количества воды, потребляемой предприятием питания за расчетный час максимального водопотребления. за средний час и за год, производится на основании норм водопотребления, приведенных в СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Нормы приводятся на 1 условное блюдо, реализуемое в торговом зале или продаваемое на дом, и на 1 тонну выпускаемых полуфабрикатов (табл. 7.2). При подсчете количества блюд холодные, первые, вторые и сладкие блюда, а также мучные и кондитерские изделия принимаются за единицу каждое, а горячие и холодные напитки не учитываются.

Для определения расхода воды отдельными видами технологиче­ского оборудования можно воспользоваться данными по расчетным секундным расходам воды и проценту одновременного действия обо­рудования из СНиП 11-Л.8-71 «Предприятия общественного питания» (табл. 7.3). Расходы воды на неуказанные виды оборудования, как и на холодильные установки, брать по их паспортным характеристикам.

 

 Таблица 9.2 – Нормы расхода воды предприятиями питания

 

Водопотребители	Единица измерения	Нормы расхода воды
		общая (холодная и горячая) (о)	холодная (х)	горячая (г)
1. Приготовление пищи:
Реализуемой в торговом зале	1 усл. блюдо	16	3,3	12,7
Продаваемой на дом	1 усл.блюдо	14	20,8	11,2
2. Выпуск полуфабрикатов:
Мясных	1т	6700	3600	3100
Рыбных	1т	6400	5700	700
Овощных	1т	4400	3600	800
кулинарных	1т	7700	6500	1200

 

Примечание:

1. Нормы расхода воды установлены для основных потребителей и включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслу­живающего персонала, посетителями, на уборку помещений и т.п.).

2. Расход воды на холодильные установки в норматив не включен и должен приниматься по техническим характеристикам конкретных холодильных установок.

 

Таблица 10.3 – Расчетные секундные расходы воды оборудованием

Наименование оборудования	Расход воды, л/с	Одновременность действий,%
Моечные ванны	0,3	40
Раковины производственные	0,2	40
Картофелемойки, картофелечистки и кипятильники	0,2	100
Машины посудомоечные	0,3	100
Котлы варочные	0,2	60
Ледогенераторы	0,1	50

 

Сами расчеты водопотребления, т.е. расисты расходов холодной и горячей воды, выполняются различными способами в зависимости от условий обеспечения горячей водой: при нагреве на данном предпри­ятии или при снабжении предприятия от внешней сети горячего во­доснабжения.

Расчет водопотребления при нагреве горячей воды на данном предприятии. В этом случае прибор учета водопотребления (водо­мер), установленный на вводе в здание, фиксирует расход водопро­водной воды, потребляемой затем как холодной, так и горячей, т.е. расход общей воды:

 

G₍₀₎ = G_(x) + G_(r),                  (9.10)

где G₍₀₎ - общий расход воды, л; G_(x) - расход холодной воды, л; G_(r) - расход горячей воды, л.

Вариант А. Вначале рассмотрим ход расчетов, базирующихся на известной величине продукции, выпускаемой в максимальный час.

Тогда максимальные часовые расходы воды (G _{пш (о) (г)}^макс.ч , л) общей (о) или горячей (г), для приготовления пищи будут определяться по формуле:

 

G _{пш (о) (г)}^макс.ч = g_{у.б. (о) (г)}  М _у.б.^макс.ч ,   (9.11)

 

Где g_{у.б. (о) (г)}  - нормативы расхода воды, общей или горячей, на 1 условное блюдо, л (таблица 10,2); М _у.б.^макс.ч - количество условных блюд, выпускаемых (или реализуемых) в максимальный час, шт. (принима ется по технологическим расчетам).

После этого можно вычислять среднечасовые расходы воды (G _{пш (о) (г)}^ср..ч , л), тоже общей или горячей, для приготовления пищи:

 

G _{пш (о) (г)}^ср..ч = G _{пш (о) (г)}^макс.ч / К_н , (9,12)

 

Где К_н – коэффициент часовой неравномерности водопотребления ( по СНиП II-Л.8.-71 К_н = 1,5).

Годовой расход воды, общей или горячей G _{пш (о) (г)}^год , м³ ) для приготовления пищи определяется по среднечасовым расходам и вычисляется следующим образом:

 

G _{пш (о) (г)}^год = G _{пш (о) (г)}^ср..ч Т_ч n_пр10^-3 ,     (9,13)

где Т_ч- число часов работы предприятия в сутки, ч; n_пр- продолжитель­ность работы предприятия в год, сут.; ] 0^-3 - переводной коэффициент.

Аналогично рассчитывается водопотребление при выпуске полу­фабрикатов. Максимальный часовой расход воды, общей или горячей

(G _{пф (о) (г)}^макс.ч , л), для выпуска полуфабрикатов определяется по формуле

 

 

G _{пф (о) (г)}^макс.ч = g_{пф (о) (г)} М_пф^макс,ч , (9.14)

 

Где g_{пф (о) (г)} – нормативы расхода воды, общей или горячей, на 1т полуфабрикатов данного вида, л ( см. табл. 9) ; М_пф^макс,ч – количество полуфабрикатов данного вида, выпускаемых в максимальный час,т ( по технологическим расчетам).

Среднегодовой расход воды, общий или горячей (G _{пф (о) (г)}^ср..ч , л), для выпуска полуфабрикатов

G _{пф (о) (г)}^ср..ч = G _{пф (о) (г)}^макс.ч / К_н,  (10.15)

где К_н = 1,5, см. формулу (10.12).

Годовой расход воды, общей или горячей (G _{пф (о) (г)}^год , м³), для приготовления полуфабрикатов

G _{пф (о) (г)}^год = G _{пф (о) (г)}^ср..ч Т_ч n_пр10^-3 ,     (10,16)

 

 

Где Т_ч , n_{пр ,} 10^-3 - см. формулу (10.13).

Вариант Б. если отсутствуют технологические данные по максимальному часовому количеству блюд или полуфабрикатов, то возможно выполнение расчетов по суточному выпуску продукции:

G _{пф (о) (г)}^год = g _{у.б. (о) (г)} М_у.б.^сут. n_пр10^-3 м³,       (10.17)

 

G _{пф (о) (г)}^год = g_{пф (о) (г)} М_пф^сут n_пр10^-3 м³ ,    (10.18)

где G _{пш (о) (г)}^год, G _{пф (о) (г)}^год - см. формулу (10.13) и (10.16); g _{у.б. (о) (г)} - см. формулу (10.11); М_у.б.^сут., ₎ М_пф^сут – количество условных блюд, шт., количество данного вида полуфабрикатов, т, выпускаемое в течении суток ( принимается по технологическим расчетам); n_пр10^-3 - см. формулу (10.13).

Расчет водопотребления при снабжении предприятия горячей водой от внешней сети. При такой схеме водоснабжения приборы учета должны устанавливаться и на трубопроводе горячей воды; соответственно, первый водосчетчик будет измерять расход холодной воды, а второй - горячей воды.

Расчет выполняется по методикам, изложенным в предыдущем разделе. Отличие состоит в том, что теперь определяется потребление холодной и горячей воды, а не общей и горячей, - как в предыдущем разделе.

Тогда расчетные формулы примут следующий вид.

Вариант А. При расчете водопотребления для приготовления пи­щи - по известной величине продукции, выпускаемой в максималь­ный час:

G _{пщ (х) (г)}^макс.ч. = g _{у.б. (х (г)} М_у.б.^макс.ч.; (9.19)

 

G _{пщ (х) (г)}^ср.ч. = g _{у.б. (х (г)} / К_н^.; (9.20)

 

G _{пщ (х) (г)}^год. = G _{пщ (х) (г)}^ср.ч Т_ч n_пр10^-3 ,        (9.21)

 

где G _{пщ (х) (г)}^макс.ч. , G _{пщ (х) (г)}^ср.ч. , G _{пщ (х) (г)}^год. – максимальные часовые, л, среднечасовые, л, и годовые, м³, расходы воды – холодной (х) или горячей (г), - для приготовления пищи; g _{у.б. (х (г)} - нормативы расхода воды, холодной (х) или горячей (г), на 1 условное блюдо, л (см. табл. 9); М_у.б.^макс.ч. – количество условных блюд, выпускаемых в максимальный час, шт.; К_н^. – коэффициент часовой неравномерности водопотребления ( К_н^. = 1,5); Т_ч n_пр – число часов работы предприятия в сутки и число суток работы предприятия в году; 10^-3 – переводной коэффициент.

Вариант Б. При расчете водопотребления для выпуска полуфабрикатов – по известной величине продукции, выпускаемой в максимальный час:

G _{пф (х) (г)}^макс.ч. = g _{пФ (х (г)} М_пф.^макс.ч.; (9.22)

 

G _{пф (х) (г)}^ср.ч. = G _{пф (х) (г)}^макс.ч. / К_н^.; (9.23)

 

G _{пф (х) (г)}^год. = G _{пщф(х) (г)}^ср.ч Т_ч n_пр10^-3 ,        (9.24)

 

где G _{пф (х) (г)}^макс.ч. , G _{пф (х) (г)}^ср.ч. , G _{пф (х) (г)}^год. – максимальные часовые, л, среднечасовые, л, годовые, м³, расходы воды - холодной (х) или горячей (г), для выпуска полуфабрикатов; g _{пФ (х (г)} - нормативы расхода воды, холодной (х) или горячей (г), на 1 т полуфабрикатов данного вида, л (см. табл.10.2); М_пф.^макс.ч. – количество полуфабрикатов данного вида, выпускаемых в максимальный час, т; К_н^. = 1,5, см. формулу (9.12), (9.15); Т_ч n_пр10^-3 – см. формулу (9.13), (9.21).

Вариант В. При расчете водопотребления (G _{пщ (х) (г)}^год,, G _{пф (х) (г)}^год , м³) для приготовления пищи при известной величине суточного выпуска продукции:

 

G _{пщ (х) (г)}^год. = g _{пФ (х (г)} М_у.б.^сут. n_пр10^-3         (9.25)

G _{пф (х) (г)}^год.. = g _{пФ (х (г)} М_пф.^сут  n_пр10^-3.,       (9.26)

где g _{пФ (х (г)} , g _{пФ (х (г)} , n_пр, 10^-3 – см. пояснения к формулами (9.10) – (9. 24).

Определение годового расхода тепла на горячее водоснабжение

Годовой расход тепла на нужды горячего водоснабжения ( Q_(г)^год, ГДж) определяется как  

 

Q_(г)^год = G_(г)^год ср(t_r –t_х) 10^-6 , (9.27)

 

где G_(г)^год – годовой расход горячей воды предприятия питания, м³ ; с – теплоемкость воды; с ≈ 4,19 кДж/(кг· град); р – плотность воды; ; р ≈ 1000 кг/м³ ; t_r ,t_х – температура горячей и холодной воды, ºС (расчетные значения : t_r =65 ºС ;,t_х = 5 ºС ); 10^-6 – переводной коэффициент.

Формулы для расчета годовой расхода горячей воды, м³, выбираются из приведенных в предыдущем разделе формул (9.13),(9.16),(9.21), (9.24),(9,25),(9.26) в зависимости от вида продукции, выпускаемой предприятием питания:

а) если предприятие реализует пищу в торговом зале в виде блюд:

 

G_(г)^год = G _пщ(г)^год ,  (9.28)

 

б) если предприятие выпускается только полуфабрикаты:

 

             G_(г)^год = G _{пФ (г)}^год ,  (9.28)

 

в) если предприятие и выпускает полуфабрикаты, и реализует пищу в виде блюд:

 

G_(г)^год = G _пщ(г)^год + G _{пФ (г)}^год,   (9.30)

---

Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 787; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!