Обмен и функции липидов.
Липиды – неоднородные в химическом отношении группы химических веществ, нерастворимы в воде, но растворимые в органических растворителях.
Содержание жиров в организме человека 10-20% массы тела, ¼ этих жиров является структурными жирами, а ¾ - резервные жиры. У новорожденных содержания ниже, чем у взрослых (8-16%), у новорожденных 3-4%. В течении первого года жизни содержание жиров увеличивается до 28%.
Функции жиров:
- Энергетическая: снабжает организм энергией, калорийная ценность жиров выше, чем у углеводов и белков. 1г жира=9 ккал. Энергетическую роль выполняют резервные жиры
- Пластическая: жиры входят в состав всех мембран составляя их каркас. Эта роль выполняют структурные белки.
- Регуляторная:
а) липиды определяют проницаемость клеточных мембран, регулируют активность мембранных ферментов
б) из липидов синтезируются особые тканевые гормоны эйкозаноиды
- Защитная: липиды создают механическую защиту внутренних органов от повреждений и травм
- Терморегуляторная: липиды подкожной клетчатки снижают теплоотдачу организма
- Участвуют в проведении нервных импульсов, формируют миелиновые оболочки нервных пучков, стволов => роль электроизолятов
- Липиды растворяют жирорастворимые витамины
- Жиры являются важными источниками эндогенной воды
Жирно-кислотный и спиртовой состав липидов тканей человека.
В тканях человека преобладают длинноцепочные жирные кислоты с четным числом углеродных атомов. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
|
|
|
Спирты:
- Глицерин:
- Сфингозин - аминоспирт ненасыщенный
- Холестерин - циклический спирт
Дата добавления: 2015-12-20; просмотров: 24; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!