Горячие блюда из мяса и птицы

1. Каре ягненка с икрой из баклажанов (кедр.орехи, паприка, томат, чеснок, кинза, соль).

Соус: портвейн + демигляс.

2. Стейк из мраморной говядины Black Angus (Австралия), рагу из чечевицы (2 вида чечевицы, морковь,

Сельдерей, горошек) Соус: маринованный зеленый перец, демигляс, сливки.

3. ~~Медальоны~~ Филе миньон из филе говядины с томатно-оливковым тартаром (+микс зелени), с жаренной

брускеттой. Соус: Горгондзола сыр, фисташки, сливки, б.вино.

4. Бифштекс (рубка ножом) из говядины с яйцом пашот, луковыми чипсами, с соусом: розмарин + демигляс

5. Утиная ножка (долго тушится), мусс из пюре сельдерея с маскарпоне, морковь в сахаре.

Соус: лаванда, апельсин, уксус, демигляс.

6. Баллотин из кролика (обжаренный рулет из кролика, апельсиновая цедра, арахис, кинза).

Фрикасе: кус-кус, черизо, цукини, вялен.томаты.

Соус: апельсин.фреш, демигляс, корица, гвоздика.

7. Котлеты из грудки цыпленка с огуречно-мятным салатом (+медово-горчичная заправка)

Соус: белые грибы, лук, сливки, специи.

Гарниры

1. Мяты картофель + молоко, масло.

2. Морковное пюре + кинза, маскарпоне.

3. Овощи гриль: баклажан, цукини, паприка, шампиньоны, цветная капуста + песто

4. Овощи на пару: брокколи, цветная капуста, сельдерей, морковь + тыкв.масло, миндаль-лепестки, лук-шалот

5. Кус-кус+белые грибы, вялен.томаты.

6. Рис Басмати, морские водоросли на кокосовом молоке.

Дата добавления: 2015-12-19; просмотров: 20; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями: