Обоснование концепции.
РЕСТОРАН ТЕРРАСА В ТРЦ МАРМЕЛАД.
В нашем мире всегда идут войны, за территории, за богатства, за превосходство, под религиозными или национальными лозунгами, но с одной и той же целью – установить свое влияние. Любой мир полученный войной обречен.
Наши деды и прадеды храбро сражались, и всегда, в конечном счете, одерживали победу и прогоняли врагов.
Россию невозможно победить, только если изнутри.
«Россия не та страна, которую можно завоевать, т.е. оккупировать. Такая страна может быть побеждена лишь собственной слабостью, либо действием внутренних раздоров». Карл фон Клаузевиц, немецкий военный теоретик, участник первой мировой войны.
Когда в мире стало понятно, что Россия как сильная держава не нужна так называемому англосакскому обществу (в основном США и некоторым другим странам) то началась битва между западной и русской культурами на нашей территории, в нашем народе, в наших сердцах и умах. Пока СССР укреплял свои рубежи и помогал другим странам, глубоко в нашем тылу шла «серьезная война» доминирования западных ценностей над нашими, которой не придавали значения. Из-за этого страшного поражения, мы наблюдаем последующие потери рынков, отсталость экономики и позицию «догоняющих» почти на всех фронтах. Мы постоянно сравниваем себя и свои достижения с европейскими, западными и уже даже китайскими достижениями 20-30 летней давности, а иногда и 50 летней.
|
|
|
Это происходит по разным причинам, по убеждению, что русские это великая нация, из-за осознания, что Россия самая большая страна, что русская культура одна из самых сильных и т.д.
К нашему сожалению, и на радость «миру» по мнению запада, Россия (СССР) проиграла битву, проиграла право быть великой державой и иметь право на собственную позицию и возможность иметь свою культуру и свободу выбора. Но спустя 20 лет после развала СССР стало понятно, что в России не все согласны мириться с участью проигравшего и всегда догоняющего народа.
Почти во всех войнах наш народ впускает врага на свою территорию так далеко, что иногда даже приходиться сдавать или терять столицы (Москва, Киев). Сегодня мы впустили «себе на радость» западные ценности в свои семьи. Из всех средств массовой информации нам показывают успехи в карьере, красивые машины, путешествия, важность денег, кредиты. Главные девизы – потребляй, быстро, сейчас.
Наши правители пытаются сохранить территории и численность населения нашей страны, укрепляют ее рубежи как и раньше. Но нам еще нужна национальная идея, которая позволит нам считать себя и великой нацией, нести мир в мире без войны, т.е. выступать гарантом безопасности и существования, и при этом быть богатой нацией (не потенциально богатой страной, а богатыми людьми!!!). Нам нужно окрепнуть изнутри.
|
|
|
Как этого можно получить? Не добиваться, а именно получить, стать великой и богатой нацией? Если пытаться повторять западные успехи, копировать производство машин, увеличивать добычи полезных ископаемых, сокращать бюджеты, поддерживать слабые отрасли, делать оборудование и показатели, помогать проблемным странам, то это все вызывает только досаду и недовольство всего мира, что приводит к войне, санкциям, затратам и потерям. Но главное, это не делают нашу нацию богатой, а только обещает счастье в будущем.
Стоит осознавать, что сегодня усиливается та же самая война, что и 20-30 лет назад, война на уничтожение нашей культуры, нашего права быть свободными. В моем детстве, в 1989г. в третьем классе на братской могиле мы дали клятву «Служить Родине и защищать народ. Стоять до последней капли крови и защищать Родину, и даже когда враг окружит нас не сдаваться, умереть, но не предавать Родину». В мыслях мальчишек это было понимание войны с немцами, которые могут напасть, окружить и расстрелять. Но на тот момент, в начале 1990-х годов враг был сильным и коварным, он искусно маскировался и его трудно было отличить от друга, он прятался в наших головах, разрушая идеалы.
И только сейчас стало видно всю опасность, и пришло осознание смысла клятвы, которую мы дали публично, мы увидели этого врага и поняли, что наше поколение – это последнее поколение способное сохранить нашу культуру в наших детях, воспитать в них любовь к искусству, уважение к предкам, восхищение настоящим и заняться настоящим делом. Как нация, как осознание себя народом – мы исчезаем, мы становимся отстраненными друг от друга, абсолютно разными, без единого, без целого, без уважения. Весь мир с надеждой смотрит на нас, как мы держимся, и многие в мире и в нашей стране радуются с издевательством тому, как мы постепенно сдаем рубежи, и позволяем так называемой демократии, сектам, сексуальным меньшинствам, мании потребления овладевать нашими сердцами. Мы заражаемся и предаем Родину. Мы обвиняем всех, правителей, политиков, даже выдумали теорию заговора именно против нашей Родины, а я вам скажу, что даже если и есть такой заговор всего мира именно против русских – то тот, кто так считает, участвует в нем.
Это обыкновенная война, и ее надо воспринимать как она есть, без преувеличения. Одними из главных оружий этой современной войны являются средства массовой информации и продукты питания. Как видно, раньше до 1990х годов русские потребляли до 80% здоровой и живой пищи, а 20% жаренной и консервированной пищи, использовали в рационе моно продукты в чистом виде (сезонная кухня), продукты, например, такие как молочные изделия, хранились несколько суток, пиво максимум 7 дней. А сейчас молоко может храниться до полугода. Наша нация потребляет уже свыше 80% консервированной и синтетической пищи, отсюда множество проблем. В данном случае явно прослеживается закон Парето 20/80.
|
|
|
|
|
|
Примерное соотношение мертвой, здоровой и живой кухни в рационе русского человека до распада СССР (20% консервантов и жареной пищи; 60% вареной свежеприготовленной пищи; 20% фруктов, овощей, зелени, орехов)
Красный – мертвое питание (консерванты, жаренное)
Желтый – здоровое питание (свежеприготовленная пища путем варки, выпекания)
Зеленый – живое питание (плоды, зелень)
К 2015году в рационе русского человека соотношение мертвого и здорового питаний к живому осталось прежним, т.е. мертвое и «здоровое» в общей числе 80%, а живое 20%.
Только появились 2 «НО». Первое «НО» - мертвое питание увеличилось до 60%, а второе «НО» - «здоровое» питание стало 20% и теперь слово «здоровое» приходиться писать в кавычках, так как практически все виды продуктов питания стали с синтетическими добавками, с длительными сроками хранения, стали выращиваться с применением ГМО, пестицидами, на землях, которые не являются нашими либо технология производства и выращивания культур является неприродного характера.
Хочу заметить, что число 20% живого питания в рационе русского человека в 2015г. в некоторых семьях сильно преувеличено, так как люди практически перестали употреблять натуральные продукты в естественном природном виде. Овощи, зелень и даже фрукты жарятся, варятся, запекаются. Такой результат является оружием, истребляющим нашу нацию. Жаловаться на это бессмысленно, так как идет война, а на войне, как говорится, все средства хороши. Грамотные скоординированные действия из вне позволили в 1980-1990х годах разрушить нашу систему сельского хозяйства, логистики, распределения и сбыта продукции. Поэтому уничтожение нашей культуры сегодня идет не только с помощью средств массовой информации, но и с помощью сформировавшегося бескультурного питания.
В свое время, для того чтобы подорвать традиционный уклад жизни индейских племен населяющих запад США, американцы лишили их источника питания и истребили бизонов, чье мясо составляло основной рацион индейских племен. Таким образом, власти США обрекли индейцев на голодную смерть.
Аналогично при завоевании Кубы испанцами для скорейшей гибели аборигенов, помимо жестокой эксплуатации, голода и болезней (кстати, многие из которых завезли на остров испанцы), явилось резкое изменение конкистадорами социально-экономического уклада жизни индейцев. В частности, почти полная ликвидация индейской общины нарушила привычный образ их жизни, обычаи, лишила традиционных источников питания. Аборигены из-за лишения источников питания вымерли полностью за 170 лет.
Есть и другие примеры при походах Тамерлана, Александра Македонского, римских цезарей, которые сохраняли источники питания завоеванных племен и народов, что в последствии, приводило к падению установленных завоевателями режимов и потерям захваченных территорий. Поэтому самое главное для уничтожения нации – лишить привычного уклада жизни и традиционного питания.
И многие давно уже решили, что все уже решено для нашей страны и надо принять мир таким, как нам его показали, ведь нам же нравится поклоняться шутам (кинозвездам и певцам), нам нравится потреблять и разрушать, нам нравится показывать свое превосходство над соседом, нам нравится ничего не делать и путешествовать, нам нравятся незаработанные и большие деньги и т.п. Это есть поражение и предательство Родины, того, за что сражались наши предки. Сейчас практически все мечтают о карьере, многие читают дешевые книжки, как вложить деньги, заработать быстро много денег и т.п.
Я не верю в то, что уже все кончено и надо понуро склонить голову, и платить дань своим временем и поклонением деньгам и тем «лидерам моды», которые отвлекают нас от самого чистого и сокровенного – от нашей КУЛЬТУРЫ, от нашего «Я». Знаю одно, что двадцать лет назад мы вынуждены были под натиском врага отступить, мы «оставили нашу столицу» и «бросили» братские народы, гости из которых пользуются неразберихой в наших головах и издеваются над нашими детьми, в наказание за то, что мы сами создали «комфортные» условия развития «болезней» из-за нашего же предательства. Но дальше отступать нельзя, иначе действительно можно поверить в то, что наш Союз распался напрасно и наши предки зря совершали подвиги. Единственный способ разбить врага – это пустить его на нашу территорию. Так было всегда. И для того, чтобы враг показал свое лицо, мы позволили врагу обнаружить себя, мы осознано пошли в рабство, чтобы очистить наш род от сомнений.
Наша образовательная школа, созданная в Союзе – это настоящая школа и уважение, это культура, это стабильность, это сохранение жизни, это здоровье и спорт, это любовь.
Мы не имеем права сдаваться. Да, мы не можем открыто сражаться и противостоять этим современным жизненным ценностям, которые и есть наши враги и которые захватывают наше внимание и проникают в сердца, заражая и развращая нас. Без воспитания борьба с коррупцией, с алкоголизмом, за нравственность, за культуру и патриотизм – это утопия. Но мы можем игнорировать этот мусор, это хлам, оставить западную идеологию и ценности ни с чем, только если посеем в головах наших детей зерна нашей культуры. Нам нужна общая национальная идея, позволяющая объединить людей, сделать нас богатыми и едиными.
Можно долго размышлять, искать ее. Но, как и всегда, она лежала на поверхности всегда, и про нее просто забыли, так как все всегда думают и ищут глубоко.
Национальная идея России: «Россия – это кормилец всех земель и народов». Да, именно так просто. Выращивание, производство, поставка и реализация продуктов питания. Именно тогда и будут все богаты в России, а Россия будет гарантом мира и безопасности. Кроме этого, вовлечение основной части населения России в производство и реализацию продуктов питания тянет за собой все, абсолютно все сферы экономики: медицину, строительство, туризм, технику и т.д.
Но получается, что мы проигрывали из-за того, что у нас пока не было действующей национальной идеи, а с момента ее появления и начала реализации начинается наступательная операция, так сказать момент обретения национальной идеи это как битва за Сталинград, Куликово поле и Бородино. У наступательной операции должен быть флаг, так сказать знаменосец.
Пришло понимание, что в современных условиях необходимо стать ресторанной сетью, и назвать ее именем того, что есть везде. А везде есть солнце, земля и люди. Так появилось название ТЕРРАСА, ТЕРРИТОРИЯ СОЛНЦА - ТЕРРИТОРИЯ РА, ТЕРРИТОРИЯ ЛЮДЕЙ – ТЕРРИТОРИЯ РАСЫ. У западной культуры есть свой знаменосец – МАКДОНАЛЬДС. Понимая, что выйдя за пределы России ресторанный брэнд должен быть лояльным, было принято решение назвать брэнд ТЕРРА, а рестораны открывать узкой направленности: ТЕРРА ФИШ, ТЕРРА ПАБ, ТЕРРА СТРИТ и т.д.
Чтобы начать наступление и поднять дух персонала необходимо укреплять БЭК ОФИС (персонал) и ФРОНТ ОФИС (качество блюд и обслуживания).
В ТРЦ МАРМЕЛАД 29 марта был открыт ресторан ТЕРРАСА, официальное открытие будет 11 апреля в 15 часов. Ресторан ТЕРРАСА предлагает людям то, что служит альтернативой западной кухне, но с учетом уже сложившегося спроса на фудкорте. Задача ТЕРРАСЫ – быть уникальным рестораном и вторым рестораном по количеству гостей в ТРЦ МАРМЕЛАД (первый по количеству гостей это МАКДОНАЛЬДС) в 2015г. Основы кухни ресторана ТЕРРАСА 80% живой и здоровой пищи и 20% жаренной и консервированной.
Зеленый (живая кухня) – это каши, бар
Между здоровой и живой кухнями – находится живой хлеб
Желтый (здоровая кухня) – это пельмени, колбаса, роллы,
Между здоровой кухней и мертвой – находится гирос
Красный (нездоровая кухня) – это вок, пиво, картофель фри
Гостям ТРЦ МАРМЕЛАД нужен праздник, каждый посетитель считает себя уникальным, хочет подчеркнуть свою индивидуальность, так как посещение ТРЦ это событие, люди хотят отметиться, зафиксировать событие, поэтому был разработан дизайн ресторана и сделан стенд с проведением мастерклассов за стеклом на барной стойке, чтобы люди во-первых смогли фотографироваться. На стекле надпись, которая способствуют созданию «селфи» на фоне ТЕРРАСЫ и проведения мастерклассов.
Во-вторых, дизайн ресторана ТЕРРАСА сделан таким образом, чтобы люди попробовали уникальные блюда только в МАРМЕЛАДЕ: гирос, равиолли, живые каши и хлеб.
В третьих узнать о живой кухне и ГИРОСЕ – получить информацию.
В четвертых отведать то, чего еще нет на фудкорте из традиционной кухни: роллы, лимонады, колбаса, хотдог с колбаской, равиолли.
Виды блюд делятся следующим образом:
ПЕЛЬМЕНИ – ПЕЛЬ МЕН
РОЛЛЫ – РОЛЛ МЕН
ВОК – ВОК МЕН
БАР – БАР МЕН
КОЛБАСА – КОЛБАС МЕН
ГИРОС – ГИРОС МЕН
ЖИВОЙ ХЛЕБ И ЖИВЫЕ КАШИ – ХЛЕБ ДА КАША
ДЕВИЗ ТЕРРАСЫ – ВСЕ СВОЕ, т.е. все готовится на месте из свежих продуктов на очищенной воде.
Ценовая политика - бюджетная, соответствует существующей платежеспособности.
Осознавая сложившуюся ситуацию на рынке общественного питания, надо идти от обратного, от мертвого к живому, если делать ставку на живое питания- это проигрыш.
Поэтому ставка сделана на ГИРОС и ПЕЛЬМЕНИ (ВАРЕНИКИ, РАВИОЛЛИ)
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!