Микроорг-ге физикалық фактор әсері
Температураға қарап микроорганизмдер 3 топқа
1 психофильдер (төмен)
2 мезофильдер (орта)
3 термофильдер (жоғары
1 Психофильдер төменгі темп-қа бейімделген салқын жерде тіршілік етеді.Мұздатқыш камерада,салқын жерде,тағамда дамып оны бүлдіреді.Көбінесе теңізде тірш ететін бакт жатады.Мин-ды 10*С-тан 0*С-қа шейін.
Опт 10-15*С
Макс 30*С-та тіршілігін жоя бастайды.
2 Мезофильдер ең көп тараған топ.Топырақта,суда тірш етеді.Тірі оргн-нің ауру қоздырғыштары және сапрофиттерде кездеседі.Бұларға ашытқылар,саңырауқұлақтар,ішек және сүт қышқ бакт жатады.
Мин 0*С
Опт 28-30*С
Макс 42*С
3 Термофильдер жоғарға темптта тірш ететін табта кең таралған.Көбінесе шөлді шөлейтті жердің топырақтарында және жануарлармен адамның ішек қарнында кездеседі.Көбісі спора түзетін бактериялар және термогенез үрдісіне қатысатын бакт
Мин 35*С
Опт 50-70*С
Макс 75-85*С
Микроорг төменгі темп-қа қарағанда жоғ темп-ға төзімсіз.Мыс ылғалды субстратта спора түзбейтін бакт-лар 60-70*С 15мин арал тірш жояды.Ал 80-100*С 0,5-3,5 мин ішінде қырылады.Спора түз-дер төзімдірек келеді.Ылғы орты 20-30мин аралығында ал құрғ орт 160-170*С та 1-2сағ қырылады.
Температураның микрооргнаизмге кһрсетілетін осы қасиетін түрлі тағам өндіруде оларды құрту мақсатымен пай-ды(қуыру, қайнату, пастерлеу, стерильдеу)
|
|
|
Пастерлеу - деген спора түзбейтін және вегетативті клеткаларды 50-60С тем-да 15-30мин, 70-80С тем-да 5-10мин, 90-100С тем-да 1-2с жою.
Стерильдеу-деген микробтардағы ортаны түгелдей жою. Жоғары тем-да клетканың белогы линатурацияға ұшырайды. Төменгі тем-да микробтар қырылмайды, тек анабиоз күінде қалады. Ылғалдылықтың қатыстығына қарай микро-дер осындаға бөлінеді:
1)гидрофидтер-ылғалды қажет етеді;
2) мезофидтер-ылғал ортада
3) ксеррофидтер-құрғаққа төзімді, яғни ылғалдың аз мөлшерін қажет етеді.
Көбінесе бак-р үшін қолайлы ылғал 30%, ал микроскопиялық саңырауқұлақтар үшін 15%. Микробтар тіршілік ету үшін осмос қысымының әсері маңызды фактор. Егерде микробтар жоғары концентрациялық ортаға түссе плазмолиз процесі басталады.
Жоғары осмос қысымында тіршілік ететіндер осмофильдер деп аталады. Ал тұздың жоғары концентрациясында тіршілік ететіндер гагофильдер деп аталады. Атмосфералық қысым микробтардың сезімталдығын нашарлатады. Топырақтың терең қабатында теңіз, мұхит түбінде бак-р тіршілік етеді. Бұларды барофильдер деп атайды. 500 атмосфералық қысымға төзімді, ал кейбіреулері 3000 атмос-лық қысымға төзімді, ал вирустар 5000 атмос-лық қысымға төзімді.
|
|
|
Түрлі сәулелер ультракүлгін сәуле микробтарға бакеридцидтік әсерін тигізеді. Микробтар ядролық сәулелерге төзімділеу.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 1; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!