Цели и задачи преддипломной практики
– требования к результатам отработки заданий преддипломной практики:
Целью преддипломной практики является демонстрация качественного уровня освоения профессиональной образовательной программы посредством сформированных профессиональных компетенций и быть готовым к следующим видам деятельности:
Участвовать в планировании основных показателей производства.
Планировать выполнение работ исполнителями.
Организовывать работу трудового коллектива.
Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
В результате прохождения преддипломной практики обучающийся должен
иметь практический опыт:
планирования работы предприятия;
оценки эффективности деятельности предприятия;
принятия управленческих решений;
работы в качестве стажеров начальников цехов, заведующего производством (шеф-повара), его заместителей, метрдотеля (менеджера, администратора зала), руководителя предприятия.
уметь:
рассчитывать выход продукции в ассортименте;
вести табель учета рабочего времени работников;
рассчитывать заработную плату;
рассчитывать экономические показатели организации;
организовывать рабочие места в производственных помещениях;
организовывать работу коллектива исполнителей;
разрабатывать оценочные задания и нормативно-технологическую документацию;
|
|
|
оформлять документацию на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией;
знать:
принципы и виды планирования работы предприятия;
основные приемы организации работы исполнителей;
способы и показатели оценки качества выполняемых работ членами коллектива;
дисциплинарные процедуры в организации;
правила и принципы разработки должностных обязанностей, графиков работы и табеля учета рабочего времени;
нормативно-правовые документы, регулирующие личную ответственность зав. производством, метрдотеля, руководителя предприятия;
формы документов, порядок их заполнения;
методику расчета выхода продукции;
порядок оформления табеля учета рабочего времени;
методику расчета заработной платы;
структуру издержек производства и пути снижения затрат;
методики расчета экономических показателей
1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
максимальная учебная нагрузка обучающегося 144 часа.(4недели)
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ
Дата добавления: 2016-01-04; просмотров: 13; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!