Взаимосвязь потребляемой пищи и состояния человека

Сонливость из-за потребляемой пищи

Часто бывает так, что и без того уставший студент после очередного приема пищи чувствует усталость и желание вздремнуть. В этом виноват переизбыток триптофана

Некоторые продукты богаты триптофаном – аминокислотой, благодаря которой вырабатываются гормоны серотонин и мелатонин. Эти гормоны отвечают за расслабление, радость и спокойный сон. Провоцировать сонливость могут, например, бананы, сыр и творог, бобовые, мясо, грибы.

Решение: перенесите прием продуктов с большим содержанием триптофана на ужин или выходные, когда после обеда можно расслабиться и вздремнуть.

Также может быть виновато обезвоживание

И вновь возвращаемся к теме питьевого режима. Сонливость бывает от того, что организму просто не хватает жидкости. Дело в том, что от нехватки воды может густеть кровь и, как следствие, снижаться артериальное давление и пульс. Появляется вялость, слабость и непреодолимое желание прилечь или выпить крепкого кофе.

Решение: пейте достаточное количество чистой воды – не менее 1,5 литров в день

 

 

Продукты, улучшающие настроение:
1. Мясо
Отдельные виды мяса ( курица, говядина, свинина) содержат аминокислоту тирозин, которая увеличивает уровень допамина и норэпинефрина, улучшающих настроение, концентрацию внимания и память человека. К тому же мясо – это источник витамина B12, помогающего справиться с бессонницей и депрессией. Железо, входящее в состав мяса, поддерживает насыщенность клеток организма кислородом и таким образом заряжает его энергией.

2. Рыба
Жирная рыба (тунец, форель, сельдь, сардины, скумбрия, лосось, треска, семга) богата омега-3 жирными кислотами, необходимыми для поддержания в организме хорошего настроения. Эту же функцию выполняет содержащийся в рыбе витамин В6, который к тому же укрепляет иммунную систему.

3. Капуста морская
Эта водоросль содержит большое количество витаминов группы В, регулирующих работу надпочечников и, соответственно, гормона адреналина, дефицит которого может вызвать хроническую усталость и ухудшение настроения. (про йод)

4. Бананы
Одни из самых известных продуктов-антидепрессантов. В них, помимо серотонина, содержится витамин В6, который, как уже было сказано, необходим для поднятия настроения. Более того, бананы имеют в своем составе алкалоид харман, который даже способен вызывать чувство эйфории. Еще эти фрукты полезны при хронической усталости и хандре

5. Острый перец
Оказывается, чем больше перца вы едите, тем спокойнее себя чувствуете. А все благодаря натуральному ингредиенту капсаицину, который придает блюдам остроту, стимулирует нервные окончания во рту и вызывает жжение. В ответ на подобное влияние, мозг заботливо выделяет эндорфины, снимающие боль и повышающие настроение.

6. Орехи
В орехах, как и в жирной рыбе, есть омега-3 жирные кислоты, способные обеспечивать правильную работу клеток мозга и помогающие устранять симптомы депрессии. Также орехи содержат триптофан, витамин В6 и минерал селен, который способствует улучшению настроения.

7. Овсяная и гречневая каши
Овсянка и гречка имеют в своем составе триптофан, который при переработке в организме способствует образованию одного из гормонов счастья — серотонину.
Очень важное свойство этих каш — это нормализация уровня сахара в крови. Выравнивание его показателей возможно, благодаря медленным углеводам, содержащимся в гречке и овсянке. Почему это важно? Уровень сахара сказывается на настроении, ведь от него зависит уровень инсулина в крови, который доставляет триптофан к мозгу, где тот уже и перерабатывается в серотонин.

8. Яйца
В яйцах содержатся важные жирные кислоты, витамины А, Е, D, триптофан, каротины и витамины группы В, о которых мы уже говорили. Так что улучшить настроение способна даже простая яичница. Однако, во всем нужно знать меру: желток содержит большое количество холестерина.

9. Сыр
Любые виды сыров способны поднять настроение, благодаря содержащимся в них антистрессовым аминокислотам — тирамину, триктамину и фенилэтиламину. Также в сыре огромное количество белка (в различных сортах он достигает 22%), который улучшает обмен веществ и помогает восстанавливать силы.

 

Враги хорошего настроения:

Алкоголь и энергетики. Спиртные и энергетические напитки заряжают бодростью на короткое время, на самом деле лишь утяжеляя работу надпочечников и повышая уровень сахара в крови.

Сладкое. Сладости разных видов, включая сладкие напитки, приводят к резкому увеличению сахара в крови, что в итоге способствует синдрому хронической усталости.
Диеты. Многие диеты (особенно экспресс-диеты), как правило, не сбалансированы, отчего приводят к упадку сил и плохому настроению.
Сигареты. Курение приводит к дефициту необходимых организму витаминов, минералов и аминокислот, что опять же незамедлительно сказывается на настроении.

 

Мясо и прочее

- Куриное мясо содержит много витаминов и минералов, а также аминокислот, необходимых для нашего организма. Это витамины В, А, С, Е; минералы фосфор, калий, натрий и другие; незаменимые аминокислоты лейцин, валин, изолейцин, которые наш организм не способен самостоятельно воспроизводить

- При этом в сравнении с говядиной куриное мясо гораздо быстрее и легче усваивается организмом: в среднем на переваривание мяса птицы уходит от 1,5 до 3 часов, а говядины – от 4 до 6 часов. Безусловно, говядина также имеет полный аминокислотный профиль и необходимый для организма витамин В12. Но диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять красное мясо, поскольку это очень тяжело для организма.

Альтернативой мясным продуктам могут послужить грибы. Также мясо можно заменить суп-продуктами.

Альтернативы чаю и кофе

1)Фруктовый компот Отличной заменой кофе может послужить фруктовый компот. Использовать можно не только свежие продукты, но и замороженные или высушенные. Вы можете сварить прекрасный напиток-ассорти, который будет обладать неповторимым вкусом и ароматом. Главное подобрать оптимальные пропорции ингредиентов.

Если регулярно пить компот, можно значительно улучшить состояние своего здоровья. Особенно эффективным будет каждый раз употреблять новый сорт такого отвара.

Так, абрикосовый компот благотворно влияет на работу сердца, печени и почек, а персиковый повышает тонус, укрепляет иммунитет и способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Напиток из слив позволит поддержать здоровье желудка, облегчить состояние при атеросклерозе и ревматизме.

Отвар из груш отлично справляется с инфекционными заболеваниями, а также полезен при нарушениях в работе желудка, сердца и почек.

Не менее полезен и компот из сухофруктов (курага, изюм, чернослив, яблоки).

Если вы хотите, чтобы напиток был более диетическим, то лучше пить его без сахара, а подсластить можно медом.

 

2)Цикорий в растворимой форме может стать отличной альтернативой кофе. Он обладает массой полезных свойств и достаточно приятным вкусом.

 Употребление цикория по утрам стимулирует правильную работу сердечно-сосудистой системы, благотворно влияет на деятельность нервной системы, а также заряжает организм энергией. Кроме того, он помогает предотвратить дисбактериоз, является хорошим средством от изжоги, способствует укреплению иммунитета и очищению организма от шлаков и токсинов. Также цикорий очень прост в приготовлении.

 

ПЕКТИН

Пектин – это очищенный полисахарид, который относится к пищевым волокнам. Он служит для образования желе или геля в сладкой или кисло-сладкой среде.

 

Интересный факт:

В плодах пектин помогает сохранять стенки ячеек, соединенные вместе. В незрелых плодах содержится пропектин – вещество-предшественник, которое превращается в пектин только после созревания фрукта. На этапе созревания вещество помогает фруктам сохранять форму и твердость. В спелых фруктах расщепляется до состояния простых сахаридов, которые полностью растворяются в воде. Именно этот химический процесс объясняет, почему перезрелый плод становится мягким и теряет форму.

А полезен нерастворимый

 

Пищевая ценность пектина на 100 грамм:

• энергетическая ценность: 336 ккал
• белки: 0
• жиры: 0
• углеводы: 89,6 грамм

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ

 Суточная потребность в пектине составляет примерно 15 г. Этой порции достаточно, чтобы отрегулировать уровень холестерина. К слову сказать, чтобы получить 5 г пектина, придется съесть примерно полкилограмма свежих фруктов.

Польза и вред пектина:

1. улучшает пищеварение и состояние кишечника;

2. способствует улучшению кровообращения;

3. борется с запорами и зашлакованностью; своевременный стул

4. борется с вредным холестерином в крови;

5. приводит в норму артериальное давление;

6. выводит из организма вредные вещества;

7. снижает воспаление;

8. останавливает кровотечение;

9. способствует регенерации;

10. улучшает состояние слизистых оболочек организма;

11. оказывает обезболивающий эффект при язве желудка, снижает воспаление;

12. налаживает обмен веществ;

13. замедляет процессы старения;

14. поддерживает естественную упругость кожи;

15. поддерживает нормальную работу печени;

16. снижает риск развития онкологических заболеваний;

17. способствует борьбе с лишним весом.

Медленно и эмоционально!

 

Если говорить о вреде для здоровья, то пектиновые вещества, пожалуй, не способны навредить здоровому человеку. Но все же, прежде чем принимать пектиновые добавки, лучше посоветоваться с врачом.

Крайне редко, порошкообразный пектин может вызвать приступы астмы у больных, а также, метеоризм. Важно помнить, что цитрусовые фрукты принадлежат к группе высоко аллергенных продуктов. Людям с непереносимостью цитрусов от пектина, изготовленного из этого рода фруктов, также важно отказаться. Исследования говорят, что люди с аллергией на орехи кешью или фисташки потенциально могут страдать и непереносимостью пектиновых веществ.

 

Содержание пектина в пищевых продуктах:

Пектин можно приобрести в чистом виде. Из фруктов пектином богаты:

· Яблоки

· Абрикосы

· Дыни

· Апельсины

· Груши

· Мандарины

· Сливы.

 

Что касается ягод, то больше всего пектина в черешне, винограде, арбузах, клубнике, черной смородине, крыжовнике. В овощах его содержание меньше, но все же пектином богаты:

· тыква;

· картофель;

· капуста;

· томаты.

 

 

Название продукта	Содержание на 100 гр.(в %)
Цитрусовые корки	30
Яблоки	1,5
Свекла	1,1
Черная смородина	1,1
Слива	0,9
Абрикосы	0,7
Земляника	0,7
Персик	0,7
Крыжовник	0,7
Апельсины	0,6
Капуста белокочанная	0,6
Груши	0,6
Малина	0,6
Морковь	0,6
Арбуз	0,5
Репчатый лук	0,5
Вишня	0,4
Баклажаны	0,4
Тыква	0,3

 

 

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Определение

По своей природе существуют:

1. Натуральные пищевые добавки;

2. Искусственные (идентичные натуральным) пищевые добавки (изготавливаются из натурального сырья с применением химических методов);

3. Синтетические пищевые добавки (изготавливаются только химическими методами).

 

Цели, преследуемые производителями:

1. Повысить привлекательность товара для конечного потребителя;

2. Сделать срок хранения продукта гораздо выше;

3. Увеличить стойкость продукта питания к разным видам порчи;

4. Сэкономить на дорогом сырье, значительно уменьшая его содержание в продукте;

5. Сделать проще технологический процесс.

 

Вред пищевых добавок:

Буква Е на этикетке может указывать не только на содержание в продукте современной синтетической добавки, но и на натуральные пищевые добавки, такие как:

Е100 – куркумин;

Е330 – лимонная кислота;

Е440 – пектины, пищевые волокна, добываемые из фруктов и овощей

Происхождение этих добавок может быть растительным, животным, минеральным.

Человек ещё в далёкой древности использовал их в качестве пряностей. Семена горчицы, мускатный орех, перец, тмин, лавровый лист, корица, хрен, куркума – выступали в качестве красителей, усилителя вкуса, сохраняли пищу и стимулировали пищеварение.

Поэтому нельзя категорично утверждать, что пищевые добавки — это плохо. Используя натуральные добавки в продуктах в ряде случаев безопасны и полезны.

Подробнее о пищевых добавках:

---

Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 47; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!