Требования к соблюдению технических и санитарных условий работы структурных подразделений
Руководство организации, работодатель, несущие ответственность за безопасные условия и охрану труда, должны обеспечивать разработку, внедрение и функционирование систем организации работ по охране труда и систем управления охраной труда (профессиональными рисками) в соответствии с требованиями государственных, национальных и международных стандартов.
Как известно, основной целью охраны труда считается сохранение здоровья и жизни сотрудников во время их трудовой деятельности. Этого требует Трудовой кодекс Российской Федерации. А общее руководство с соблюдением всех норм, правил и трудовой безопасности осуществляет исключительно генеральный руководитель. А организационную и техническую работу осуществляет только главный инженер гостиницы. Кроме того, гостиница создает так называемое "Положение по организации работы по охране труда", а также все соответствующие инструкции для любой категории сотрудников, работающих в гостинице или отеле. ГК «Таврия» уже давно придерживается данных правил и законов. За всю организацию и соблюдение охранных мер труда ответственность несут руководители различных служб. Именно на них возлагаются следующие факторы:
1. Организация безопасных трудовых условий, а также предупреждение причин производственной заболеваемости и травматизма.
2. Осуществление всех инструктажей на рабочем месте, а также обучение сотрудников всем безопасным способам работы в гостиницах.
|
|
|
3. Полное обеспечение надзора за исправным состоянием техники и оборудования, инвентаря, механизмов, потенциально опасных мест, санитарно-бытовых и подсобных помещений и всех ограждающих территорию гостиницы устройств.
4. Полное обеспечение эффективной работы и грамотной эксплуатации кондиционеров, вентиляционных систем, нормального освещения рабочих мест и помещений.
5. Создание всех инструкций по технике безопасности, учитывая специфику рабочего места. Сюда входит соблюдение правил сотрудниками, приказов, указанной инструкцией по трудовой охране, а также обеспечение порядка на рабочем месте. Таким образом работает ГК «Таврия».
Главный инженер с каждым новым сотрудником осуществляет вводный инструктаж по технике безопасности, что, в свою очередь, отражается в контрольном листе. А потом на рабочих местах осуществляется первоначальный инструктаж, который проводит руководитель службы. Сотрудники, которые не прошли начальный и первичный инструктажи, не допускаются к работе. Дальнейшие и повторные инструктажи осуществляются со всеми категориями сотрудников раз в два или три месяца. В том случае, если сотрудник привлекается к работе, которая не входит в его главные обязанности, он обязан пройти специальный инструктаж повторно.
|
|
|
Изучение функциональных и должностных обязанностей сотрудников структурных подразделений.
По сути, любая организационная структура — это иерархия управления и делегирования полномочий. Для каждого сотрудника должны быть четко определены место в ней и конкретные обязанности [2].
Для эффективной работы любой гостиницы необходима функциональная организационная структура. Общий метод представления структуры гостиницы – это организационная схема, есть схема взаимоотношений подразделений. Она показывает расположение каждой службы и должности в общей организации гостиницы и иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей.
Организационная схема может меняться. ее следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в структуре управления отеля. Обязанности различных работников зависят от их квалификации и численного состава.
В управленческой практике отелей наиболее распространены следующие типы организационных структур [2]:
- линейная;
- функциональная;
- линейно-функциональная.
|
|
|
Организационная структура гостиницы целом строится следующим образом. К звеньям управления относятся руководители, их заместители, управляющие несколькими структурными подразделениями, сами структурные подразделения и ведущие специалисты, выполняют отдельные функции или часть функций. им подчиняются непосредственные исполнители (обслуживающий персонал). На вершине структуры управления отеля стоят владелец и генеральный директор.
Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между сотрудниками отеля можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство отелей требуют определенной структуры, с помощью которой распределяются и координируются межличностные отношения. В крупных отелях существует необходимость в аккуратно составленной и целеустремленной организационной структуре [5].
В ГК «Таврия» имеются следующие службы:
1. Служба приёма и размещения.
2. Служба эксплуатации номерного фонда.
3. Служба общественного питания.
4. Инженерная служба.
5. Коммерческая служба.
6. Финансово-экономическая.
7. Дополнительные службы.
8. Вспомогательные службы.
Предприятие имеет линейно-функциональную организационную структуру управления. Во главе, которой стоит директор, далее значиться заместитель директора, экономист, инспектор по кадрам, менеджер службы приема и размещения, главный бухгалтер, заведующий хозяйством и категории персонала им подчиняющиеся.
|
|
|
Более подробно организационная структура ГК «Таврия» представлена на рисунке 1.1.
Рассмотрим функции основных служб ГК «Таврия»:
1. Служба приёма и размещения. предоставляет гостям услуги по бронированию, приёму, регистрации и размещению, выписки из гостиницы, ведёт учёт занятости и использования номерного фонда гостиницы. Основная задача службы приема и размещения – работа с информацией, поступающей от клиентов и наоборот.
2. Служба эксплуатации номерного фонда. обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта в жилых помещениях, оказывает бытовые услуги гостям
3. Служба общественного питания. Эта служба занимается обслуживанием гостей в ресторанах, кафе, барах гостиницы, принимает заказы на организацию и обслуживание банкетов.
4. Инженерная служба. Эта служба обеспечивает гостям отеля бесперебойную работу технических средств и занимается ремонтом инженерных систем, сооружений и оборудования гостиницы.
5. Коммерческая служба. Данная служба занимается маркетинговыми исследованиями, изучением деятельности гостиниц в рыночных, анализом конъюнктуры рынка, предоставление информации о состоянии дел предприятия, выявление желаний и потребностей клиентов.
 | |||||||
 | |||||||
| | |||||||
| | |||||||
|
|
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
 | ||||||||
Рисунок 1.1 – Организационно-управленческая структура ГК «Таврия»
Источник: составлено автором на основе полученных данных от администрации ГК «Таврия»
6. Финансово-экономическая. Эта служба занимается анализом результатов финансовой и хозяйственной деятельности предприятия.
7. Дополнительные службы. Служба дополнительных услуг оказывает платные услуги туристам. К ним относятся парикмахерская, бассейн, сауна, массажный кабинет, солярий, спортивные сооружения и др.
8. Вспомогательные службы. Эта служба обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, т.е. хозяйственное обслуживание, предлагая услуги прачечной, портновской, бельевой служб, услуги склада и др.
Интеграция четкого регламента работы позволяет сформировать базу для системы управления и сделать предпринимательскую деятельность более управляемой и открытой. Если выделены конкретные оценочные критерии, то можно также полноценно контролировать получаемые результаты [1].
В ГК «Таврия» должностные инструкции имеются для всех работников. Более подробно рассмотрим должностную инструкцию администратора ГК «Таврия».
Администратор назначается, перемещается и смещается должностное лицо: приказом директора гостиничного комплекса. Подчиняется менеджеру службы приема и размещения.
В работе руководствуется: настоящей должностной инструкцией, Уставом АО «Крымтур», решениями правления, Совета директоров, Общего собрания акционеров, приказами генерального директора АО «Крымтур» и директора гостиничного комплекса, требованиями действующего законодательства РФ в части гражданского, административного, хозяйственного, трудового права, нормативными и законодательными документами.
Квалификационные требования: среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе гостиничного обслуживания не менее 2 лет.
Должностные обязанности администратора включают в себя:
- Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий проживания. При заезде инвалида, обеспечивает помощь при поселении.
- Осуществляет контроль за своевременной подготовкой номеров к приему, прибывающих в гостиницу, соблюдением чистоты в гостинице, регулярной сменой белья в номерах, сохранностью имущества и оборудования,
- Информирует проживающих о предоставляемых дополнительных платных услугах, принимает заказы на их выполнение и контролирует их исполнение,
- Осуществляет регистрацию туристов при их прибытии и оформляют выезд.
- Удостоверившись, что все необходимые документы получены, должным образом заполнены регистрационные карточки и установлен метод оплаты.
- Своевременно вносит данные о туристах и условиях обслуживания в программу 1С «Расселение».
- Дает устные справки, касающиеся услуг гостиничного комплекса, расположения городских достопримечательностей, спортивных сооружений.
- Подготавливает необходимую документацию по проживанию иностранных граждан в миграционную службу.
- Принимает и доводит до сведения директора претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.
- Обеспечивает чистоту и порядок на своем рабочем месте и контролирует чистоту холла гостиничного комплекса.
- Принимает меры к разрешению конфликтов, возникающих при обслуживании проживающих. Информирует директора об имеющихся недостатках в обслуживании клиентов, принимает меры к их ликвидации,
- Контролирует пропускной режим и охрану гостиничного комплекса в пределах своего отведенного участка.
- Осуществляет реализацию дополнительных услуг и сопутствующих товаров.
- Осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств.
Также в должностной инструкции администратора прописаны его права и обязанности.
При заступлении на работу сотрудник получает один экземпляр на руки и расписывается об этом и хранит данный экземпляр на рабочем месте.
1.5 Определение этапа жизненного цикла гостиничного продукта для разработки плана обеспечения работы гостиницы.
Жизненный цикл гостиничного продукта — это понятие, включающее в себя все этапы маркетинговой стратегии, направленной на продвижение и продажу гостиничного продукта, начиная от поступления продукта на рынок и заканчивая его выходом с рынка.
В основе положения о жизненном цикле продукта лежит тезис о том, что любой продукт, независимо от своих достоинств, в конце концов, замещается на рынке более совершенным продуктом. То же самое происходит и с гостиничным продуктом.
Жизненный цикл включает в себя ряд последовательных этапов, отличающихся по объему продаж и уровню прибыли.
1. Стадия внедрения продукта:
- фаза разработки: включает в себя исследование рынка, анализ потребностей потребителя и пр.;
- фаза запуска: начинается после представления нового продукта потребителям. Именно на этом этапе инвестиции в рекламу и маркетинг будут максимальны, прибыль же обычно незначительна. Целевая аудитория только начинает знакомство с продуктом, поэтому следует уделять большое внимание информированию о нем потребителей [3].
2. Стадия роста: стремительный рост продаж и прибыли и вместе с тем еще более активное продвижение: именно на этом этапе потребители проявляют заинтересованность новым продуктом, и поэтому у него появляются конкуренты. Гостинице важно сохранить свое преимущество: этого можно достичь как с помощью дальнейшего развития продукта, так и с помощью расширения целевой аудитории.
3. Стадия зрелости: в сравнении с предыдущим этапом здесь наблюдается значительное сокращение продаж, рынок постепенно стабилизируется, как за счет более современных продуктов, так и за счет усиления конкуренции. Целевая аудитория практически не увеличивается, потребности клиентов понемногу меняются, однако важным моментом на этом этапе является «феномен верности» — приверженность определенного количества потребителей данному виду продукта.
Если на этом этапе гостиница сосредоточится на удержании привлеченной аудитории и скорректирует маркетинговую стратегию для увеличения интереса к продукту, стадия зрелости может быть существенно продлена. Эффективный способ стимулирования продаж - новое позиционирование улучшенного продукта на рынке.
4. Стадия упадка: продажи продолжают падать, а прибыль — уменьшаться. На то может быть несколько причин: перенасыщение рынка, появление более современных продуктов, изменившиеся потребности целевой аудитории и т. д. Несмотря на то, что этот этап является заключительным и, по сути, неизбежным в жизненном цикле гостиничного продукта, грамотная маркетинговая стратегия, направленная на его диверсификацию и совершенствование, способна отсрочить выход продукта с рынка и даже «реанимировать» прежний интерес к продукту со стороны потребителей.
Грамотно разработанный продукт и эффективные каналы его распространения дают возможность предприятиям индустрии гостеприимства занять свою нишу на рынке и получать прогнозируемые доходы.
При анализе данных о ГК «Таврия», нами был сделан вывод о том, что гостиничный продукт данного предприятия находится на третьем этапе жизненного цикла.
ГК «Таврия» переживает не самые лучшие времена, так как интерьер номеров и их оснащение достаточно устарели. Большой плюс в ГК «Таврия»— это озелененная территория, со своей парковой зоной, которая придется по вкусу гостям, которые любят тишину и природу.
В теоретической части сказано, что на этой стадии отчетливо проявляется «феномен верности», желание ряда клиентов еще раз воспользоваться предлагаемым гостиничным продуктом. ГК «Таврия» много лет на рынке имеет постоянную клиентскую базу, за счет этого спрос на гостиничные услуги хоть и не большой, но присутствует.
Объем получаемой прибыли на стадии зрелости начинает несколько снижаться, хотя и остается достаточно высоким. Поэтому туристское предприятие, как и на стадии роста, заинтересовано в максимальном ее продлении. На стадии зрелости основные усилия гостиницы направляются на удержание своей рыночной доли, модификации комплекса маркетинга, а возможно даже и нового его позиционирования на рынке. Если этого не происходит, то продукт может потерять свои позиции на рынке и оказаться на стадии спада [4].
В связи с этим, для поддержания устойчивого положения гостиницы на рынке, проходят различные акции, выгодные предложения для гостей:
- В стоимость проживания входит: Одна поездка от отеля на такси один раз в сутки, количество поездок зависит от количества дней проживания,
- Всем гостям, проживающим в ГК «Таврия» предлагается бесплатно воспользоваться новой сауной и бассейном с круглосуточно, в период проживания.
- Скидка в размере 50 % предоставляется на проведение мероприятия по понедельникам, в конференц-залах.
Также в гостинице имеется программа лояльности для постоянных гостей. Программа лояльности предоставляет особые привилегии, скидки на проживание, питание и другие дополнительные услуги в гостинице.
2.1 Проведение диагностики развития гостиницы по группам показателей развития за 3 года. Выявление проблем в системе контроля гостиничного комплекса и определении уровня эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) гостиничного комплекса;
Оценка финансовых показателей, дает полное рассмотрение финансового положения предприятия, благодаря которой, можно сделать переоценку существующей стратегии, выбрав наилучшую альтернативу. Для исследования было взято предприятие ГК «Таврия», находящиеся в г. Симферополь.
В течение практики были изучены финансовые документы ГК «Таврия» такие как: бухгалтерский баланс и отчет о финансовых результатах.
Стоимостная оценка имущества предприятия и источников его формирования отражаются в бухгалтерском балансе. Баланс предприятия можно рассматривать как отчет о его финансовом состоянии на момент составления бухгалтерского баланса. Показатели, характеризующие наличие имущества и источников его формирования, приводятся на начало и конец отчетного периода, что позволяет выявить изменения, происшедшие в стоимости и структуре имущества и финансового капитала предприятия. Исследовать структуру и динамику финансового состояния можно при помощи сравнительного аналитического баланса.
Изучив состав и структуру имущества ГК "Таврия" за 2020 год по отношению к данным баланса 2018 года, видно, что общая стоимость имущества предприятия, включая деньги, в течение анализируемого периода увеличилась на 15000 руб. (или на 22.3 %). Причем данное увеличение происходило за счет роста внеоборотных активов (по сравнению с началом года оборотные средства возросли на 6031 руб. (или на 19.47 %), а также оборотных активов на 8300 руб.
Мобильные средства уменьшились в 1,5 раза в 2019 году по сравнению с 2018 г. Однако в 2020 году данный показатель увеличился в 0,2 раза
Капитал – базовый показатель для оценки финансовой устойчивости. В 2020 году капитал повысился в 0,75 раза.
Предприятие обладает финансовой самостоятельностью и не находится в сильной зависимости от кредиторов. В целом можно сделать вывод о нормальном функционировании предприятия.
Также был изучен отчет о финансовых результатах за 2019 и 2020 года.
Анализ финансовой отчетности организации – это процесс оценки финансовой отчетности компании (например, баланса или отчета о прибылях и убытках). Финансовые отчеты фиксируют финансовые данные, которые обычно оцениваются с помощью различных финансовых коэффициентов и методов.
Выручка ГК «Таврия» за 2020 год составила 23 685 тыс. руб., что в 0,62 раза больше, чем в предыдущем году.
В основу анализа, помимо количественной оценки, использовалось качественная оценка. Для того, чтобы формирование стратегии стало наиболее эффективным, была собрана информация о внешней и внутренней среде предприятия с учётом стратегической направленности.
Анализ ГК «Таврия» показал, что появление новых конкурентов не великое, так как большое количество уже существующих конкурентов находятся на рынке давно и работают по демократичных ценам, и многие гости желают остаться в проверенных организациях. Конкуренция между гостиницами очень высокая, каждый пытается усовершенствовать продукцию по качеству и новизне, и предложить людям весь ассортимент, продукций от самой дорогой до самой дешевой, из-за большого спроса этих продукций гостями. Исходя из ключевых факторов анализа, можно сказать, что устоявшимся организациям в данном сегменте следует внедрение новшества.
По нашему мнению, для эффективности работы предприятие стоит добавить функциональную стратегию, с усилением на маркетинг. А именно разработка современного сайта, создание аккаунтов на социальных площадках сети интернет и т.д. Все это поможет поднять спрос на услуги данной гостиницы.
Таким образом, для того чтобы каждая организация была конкурентно способной, нужно проводить постоянную диагностику предприятия и усовершенствовать свои слабые стороны, а также модернизировать стратегии с условиями которые диктует рынок.
Для хорошей работы любого предприятия необходимо грамотно вести маркетинговую политику. В настоящее время важно так организовать процесс маркетинга, чтобы всегда быть на шаг впереди конкурентов. Маркетинг представляет собой процесс согласования возможностей организации и запросов потребителей.
При разработке плана маркетинга необходимо обеспечить максимальное приспособление производства к требованиям рынка, активное воздействие на рынок и потребителя с помощью всех доступных средств (качество товара, реклама, сервис, цена и т.д.). Необходимо показать, что предприятие в состоянии довести свой продукт до потребителя.
Определение функций менеджера гостиничного предприятия, обеспечение требуемого качества процессов оказания услуг в процессе обслуживания потенциальных потребителей услуг, продажи гостиничных услуг и сформированного гостиничного продукта. Применение корпоративных стандартов и регламентов процессов обслуживания, соответствия отраслевым стандартам сервиса. Порядок организации работы по подтверждению соответствия гостиничного комплекса системе классификации гостиниц и иных средств размещения.
Оценка персонала гостиничной индустрии заключается в определении характеристик сотрудников, позволяющих получить о них информацию, необходимую для принятия управленческих решений, направленных на повышение эффективности управления качеством обслуживания клиентов [6].
Оценку персонала гостиничного предприятия следует проводить по нескольким направлениям:
1. Оценка результатов работы, в ходе которой оценивается качество выполнения должностных обязанностей по качественному обслуживанию клиентов.
2. Оценка квалификации, которая определяет уровень квалификации работника (знания, навыки, опыт), а затем он может быть сопоставлен с эталоном. Эталоном могут быть как требования должности, занимаемой сотрудником в настоящий момент, так и требования должности, на которую сотрудник претендует [6].
3. Оценка личностных качеств устанавливает базовые качества сотрудника как личности, а затем, как и в предыдущем случае, полученный психологический портрет сопоставляется с эталоном (набором профессионально-важных качеств). Кроме того, определяется мотивационная сфера сотрудника. Полученная информация позволяет определить, насколько оцениваемый сотрудник соответствует корпоративной культуре гостиничного предприятия (социально-психологическому климату).
Аттестация, как процедура оценки персонала в ГК «Таврия» имеет традиционную структуру и направлена на оценку руководителем своего подчиненного по ряду критериев. Основными из них были: выполнение своих функциональных обязанностей, достигнутые результаты деятельности, личные качества (стрессоустойчивость, самостоятельность, умение коммуницировать с коллегами, добросовестность, аккуратность, дисциплинированность, лояльность и др.) [7].
Каждый параметр оценивался по 5-балльной шкале, сумма оценок составляет качественный уровень сотрудника. Оценку проводит непосредственный руководитель сотрудника.
Таблица 2.2 – Критерии для оценки личной эффективности менеджеров ГК «Таврия»
| Оцениваемое качество | Оценка, от 1 до 5 баллов |
| Выполнение функциональных обязанностей | |
| Достигнутые результаты деятельности | |
| Профессиональные знания, навыки умения | |
| Стремления к самосовершенствованию | |
| Дисциплинированность | |
| Лояльность | |
| Умение работать в «команде» | |
| Работоспособность | |
| Лояльность к предприятию | |
| Личные качества |
Источник: составлено автором на основе информации, полученной от администрации ГК «Таврия
По результатам данной аттестации сотрудник должен набрать не менее 75% от максимально возможного количества баллов. По окончании аттестации персонала гостиницы принимаются управленческие решения, оцениваются итоги аттестации в коллективе.
Оценка труда выявляет таких сотрудников, которые:
- не соответствуют стандартам труда;
- соответствующие стандартам труда;
- значительно превышают стандарты труда.
Оценка персонала необходима для определение следующих функций и параметров:
- диагностика степени развития профессионально важных качеств работника;
- выявляются работники с качествами, отклонившимися от стандартов, степень отклонения от стандартов;
- сопоставляются индивидуальные результаты и стандартные требования работы;
- оценка роста каждого сотрудника;
- оценка перспектив эффективной деятельности каждого сотрудника;
- ротация.
Сведение и обработка данных обычно проводятся по завершении самой аттестации.
Чтобы подвести обобщенные итоги, необходимо:
1. Составление сравнительных таблиц эффективности сотрудников.
2. Выделение групп риска (неэффективно работающие либо сотрудники с неоптимальным уровнем развития своих профессионально значимых качеств).
3. Составление сравнительных таблиц эффективности сотрудников.
4. Подготовка рекомендаций по использованию результатов аттестации.
5. Проведение собеседований по результатам аттестации.
При беседе с аттестуемым ставится задача не только обратной связь с ним, но также уточнить полученные данные и собрать дополнительные кадровые сведения. Далее вносятся уточненные данные в обобщенные формы и будут анализироваться [4].
В данный момент, в ГК «Таврия» все менеджеры прошли аттестацию и имеют полное право осуществлять свою профессиональную трудовую деятельность.
Весь обслуживающий персонал и руководители гостиницы должны пройти профессиональную подготовку. Степень подготовки должна соответствовать предоставляемым ими услугам. Регулярно необходимо проводить аттестацию сотрудников гостиницы для определения компетенций и соответствие занимаемой должности.
Необходимо регулярно совершенствовать программы обучения, переобучения и аттестации сотрудников – это значительно будет повышать уровень обслуживания гостиницы и повышать лояльность клиентов. Персонал, который успешно будет проходить аттестацию необходимо поощрять, что придаст дополнительный стимул к повышению эффективности работы и успешному прохождению аттестации в дальнейшем.
Аттестация персонала является составной частью процесса управленческого контроля, осуществляемого в отношении человеческих ресурсов организации. Выше сказанное подчеркивает важность и актуальность выбранной нами темы, так как, от результатов аттестации зависит степень эффективности, выполняемой сотрудниками работы и качество предоставляемых гостиничным предприятием услуг.
Дата добавления: 2021-11-30; просмотров: 62; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!