Изучение нормативно-технологической документации, регламентирующей гостиничную деятельность.

Стр 1 из 4Следующая ⇒

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Крымский федеральный университет имени В.И. Вернадского»

Таврическая академия

ОТЧЕТ

по производственной практике, сервисной

обучающегося Гукасян Дмитрия Эдуардовича

Факультет: географии, геоэкологии и туризма

Кафедра: менеджмента предпринимательской деятельности

Направление подготовки/специальность: 43.03.03 Гостиничное дело

Направленность (профиль)/специализация: Проектирование обслуживания в сфере гостеприимства

Курс 3 Группа ГД – 181– б – о Форма обучения: очная

Руководитель практики от Университета ___________ Доцент, Н.Д Стахно

(подпись) (должность, ФИО)

Руководитель практики от

профильной организации ___________ Романов В.Ю.

(подпись) (должность, ФИО)

Отчет защищен с оценкой____________

Симферополь 2021

СОДЕРЖАНИЕ

1.1. Знакомство с деятельностью гостиницы и со структурой подразделения прохождения практики. 3

1.2 Изучение нормативно-технологической документации, регламентирующей гостиничную деятельность. 6

1.3 Требования к соблюдению технических и санитарных условий работы структурных подразделений. 9

1.4 Изучение функциональных и должностных обязанностей сотрудников структурных подразделений. 10

1.5 Определение этапа жизненного цикла гостиничного продукта для разработки плана обеспечения работы гостиницы. 16

2.1 Проведение диагностики развития гостиницы по группам показателей развития за 3 года. Выявление проблем в системе контроля гостиничного комплекса и определении уровня эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) гостиничного комплекса; 19

2.2 Определение функций менеджера гостиничного предприятия, обеспечение требуемого качества процессов оказания услуг в процессе обслуживания потенциальных потребителей услуг, продажи гостиничных услуг и сформированного гостиничного продукта. Применение корпоративных стандартов и регламентов процессов обслуживания, соответствия отраслевым стандартам сервиса. Порядок организации работы по подтверждению соответствия гостиничного комплекса системе классификации гостиниц и иных средств размещения. 22

2.3 Изучение путей разрешения проблемных ситуаций потребителей, партнеров, заинтересованных сторон в исследуемом предприятии. 25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 30

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 32

Ответы на задания

Знакомство с деятельностью гостиницы и со структурой подразделения прохождения практики.

Гостиница «Таврия» была построена в 1977г. и предназначена для предоставления основных и дополнительных услуг. Гостиница «Таврия» расположена в юго-восточной части города Симферополь. Гостиница расположена по адресу ул. Беспалова, д. 5а 24. Рядом с гостиницей находятся автовокзал, ботанической парк, Таврическая Академия, городской парк культуры и отдыха, ресторан. На территории гостиницы имеется собственный парк. В связи с этим, расположение гостиницы считается выгодным. В непосредственной близости находятся основные маршруты городского транспорта, музеи, центральный универмаг.

Гостиница «Таврия» представляет собой два корпуса по 5 этажей. На первом этаже гостиницы располагаются административные помещения, служба приема и размещения, а также ресторан. Гостиничные номера расположены на втором – пятом этажах.

Организационно-правовая форма гостиничного предприятия – общество с ограниченной ответственностью. В настоящее время на рынке гостиничных услуг организационно-правовая форма предприятия общества с ограниченной ответственностью считается наиболее распространенной.

Целью создания гостиницы является оказание услуг гостиничного комплекса и получение прибыли. Основными видами деятельности гостиницы «Таврия» являются:

- оказание услуг по временному проживанию;

- оказание проживающим гостям в гостиничном комплексе услуг банно-прачечного хозяйства;

- оказание услуг по охране автотранспорта;

- предоставление услуг питания.

Гостиница «Таврия» предоставляет гостям следующие услуги:

- услуги размещения;

- обеспечение клиентов питанием;

- услуги пункта обмена валюты;

- заказ авиа и железнодорожных билетов;

- услуги охраняемой автостоянки;

- вызов такси;

- легковой автомобиль;

- питание: завтрак - шведский стол, обед, ужин - заказное меню;

- аренда конференц – зала;

- товары первой необходимости;

- микроавтобус на 15 пассажирских мест;

- услуги прачечной и т. д.

Гостиница «Таврия» своим гостям предлагает 109 комфортабельных номеров от эконома класса до категории люкс. Общее количество мест составляет 136. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Стоимость номеров варьируется от 1000 до 3500 руб. за сутки. Средняя стоимость номера составляет около 1500 - 2000 руб. за сутки. На стоимость номера оказывают влияние следующие факторы: категория предоставляемого номера; срок пребывание; пользование дополнительными услугами.

Таким образом, гостиница «Таврия» функционирует на рынке гостиничных услуг г. Симферополя и является одной из крупных предприятий гостиничного сервиса. Гостиница оказывает услуги по размещению гостей не только города Симферополя, Крыма, но и иностранных посетителей, что придает высокие конкурентные преимущества по сравнению с конкурентами. Кроме того, клиентам предоставляется ряд дополнительных услуг. С целью выявления уровня эффективности деятельности гостиницы, необходим подробный анализ предприятия по основным направлениям деятельности.

Гостиница предоставляет услуги по договорам с организациями, фирмами, предприятиями по заявкам на размещение, по возможности бронирования на сайте, а также по свободному поселению при наличии свободных мест. Гостиница предоставляет свои услуги гражданам России и СНГ, предъявившим документ, удостоверяющий его личность гражданина. Граждане ближнего зарубежья заселяются в гостиницу при предъявлении национального паспорта и миграционной карты. При оформлении проживания в гостинице гостя обязаны ознакомиться с порядком проживания в гостинице, правилами противопожарной безопасности, правилами пользования электроприборами. Оформление гостей, прибывающих в гостиницу и убывающих из нее, производится круглосуточно. Структура номерного фонда представлена в таблице 1.1.

Таблица 1.1 – Структура номерного фонда гостиницы «Таврия»

Категории номеров	Количество номеров	Количество мест
1-местный	53	53
1-местный улучшенный	12	12
2-местный	28	48
Полулюкс	11	24
Люкс	5	12
Итого	109	149

Источник: составлено автором на основе данных полученных от администрации ГК «Таврия»

Из данных таблицы можно сделать вывод, что наибольшую долю номерного фонда занимают одноместные номера, двухместные номера составляют 30% от общего числа номеров. Наименьшая доля номеров приходится на номера категории полулюкс.

Изучение нормативно-технологической документации, регламентирующей гостиничную деятельность.

Основой эффективной деятельности гостиничных предприятий и гарантом защиты прав и интересов всех участников гостиничного рынка является правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг в Российской Федерации. Данное понятие включает в себя нормативно законодательные акты и распорядительные документы, основные из которых перечислены ниже:

- Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 "О защите прав потребителей" (действующая редакция от 11 июня 2021 года). Регулирует отношения, возникающие между потребителями и изготовителями, исполнителями, импортерами, продавцами при продаже товаров (выполнении работ, оказании услуг), устанавливает права потребителей на приобретение товаров (работ, услуг) надлежащего качества и безопасных для жизни, здоровья, имущества потребителей и окружающей среды, получение информации о товарах (работах, услугах) и об их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение, государственную и общественную защиту их интересов, а также определяет механизм реализации этих прав.

- Федеральный закон от 28.12.2010 № 390-Φ3 "О безопасности" (действующая редакция от 9 ноября 2020 года). Определяет основные принципы и содержание деятельности по обеспечению безопасности государства, общественной безопасности, экологической безопасности, безопасности личности, иных видов безопасности, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

- Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-Φ3 "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (действующая редакция от 11 июня 2021 года). Определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в Российской Федерации, и регулирует отношения, возникающие при реализации прав на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов Российской Федерации.

- Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ "О пожарной безопасности" (редакция, действующая с 1 июля 2021 года). Определяет общие правовые, экономические и социальные основы обеспечения пожарной безопасности в Российской Федерации, регулирует в этой области отношения между органами государственной власти, органами местного самоуправления, учреждениями, организациями, крестьянскими (фермерскими) хозяйствами, иными юридическими лицами независимо от их организационно-правовых форм и форм собственности, а также между общественными объединениями, индивидуальными предпринимателями, должностными лицами, гражданами Российской Федерации, иностранными гражданами, лицами без гражданства.

- Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-Φ3 "Технический регламент о требованиях пожарной безопасности" (с изменениями на 30 апреля 2021 года). Закон принят в целях защиты жизни, здоровья, имущества граждан и юридических лиц, государственного и муниципального имущества от пожаров, определяет основные положения технического регулирования в области пожарной безопасности и устанавливает общие требования пожарной безопасности к объектам защиты.

- Федеральный закон от 10.01.2002 № 7-ФЗ «Об охране окружающей среды» (с изменениями на 2 июля 2021 года). Определяет правовые основы государственной политики в области охраны окружающей среды. Регулирует отношения в сфере взаимодействия общества и природы, возникающие при осуществлении хозяйственной и иной деятельности, связанной с воздействием на природную среду как важнейшую составляющую окружающей среды, являющуюся основой жизни на Земле, в пределах территории Российской Федерации, а также на континентальном шельфе и в исключительной экономической зоне Российской Федерации.

- Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (с изменениями на 2 июля 2021 года). Направлен на обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения как одного из основных условий реализации конституционных прав граждан на охрану здоровья и благоприятную окружающую среду.

- Федеральный закон от 04.05.2011 № 99-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности" (с изменениями на 2 июля 2021 года). Регулирует отношения, возникающие между федеральными органами исполнительной власти, органами исполнительной власти субъектов РФ, юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в связи с осуществлением лицензирования отдельных видов деятельности.

- Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (с изменениями на 13 июля 2020 года). Закон регулирует отношения в области обеспечения качества пищевых продуктов и их безопасности для здоровья человека.

- Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. № 1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания». Регулирует отношения между потребителями и исполнителями в сфере оказания услуг общественного питания, а также обеспечивает нрава потребителей и определяет порядок реализации этих прав.

Дата добавления: 2021-11-30; просмотров: 49; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 4 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!