Kижуч с белыми грибами в сметанном соусе на белом вине и луковый салат.



Рецепт от Янины Радзиевской и Юрия Швеца                                          

Ингридиенты:

Ryba

1000 g filetu z coho

Sok z 1 cytryny

100 ml białego wina

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanego koperku

4 łyżki oleju

400 g bialych grzybów        

200 ml śmietany 36%

30 g cebuli

2 łyżki mąki

2 łyżki oliwy do smażenia

 

Sposób przygotowania:        

Wyporcjowanego coho skropić sokiem z cytryny i białym winem, natrzeć odrobiną roztartego czosnku i posypać posiekanym koprem. Tak przygotowaną rybę skropić olejem i pozostawić w lodówce na kilka godzin, aby uszlachetnić jej smak. Grzyby namoczyć i ugotować w tej samej wodzie. Wystudzone grzyby pokroić w paseczki, nie wylewając wywaru z gotowania. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i podsmażyć cebulę, czosnek i ugotowane grzyby. Skropić białym winem, a następnie zalać śmietaną i podgrzewać cały czas mieszając, aż do momentu odparowania wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem, czosnkiem i wywarem z gotowanych grzybów. Coho osolić, oprószyć mąką i usmażyć na złoty kolor. Podawać z sosem z suszonych grzybów i chrupiącymi placuszkami z cukinii

 

Oraz Salatka

10 jajek

250 ml majoneza

3 cybuli

 

 

Domowy świeżo wyciskany sok marchwiowo-jabłkowy (Wiktor Antonov)

Marchew w 100 gramach zawiera około 32-51 kcal. Ponadto zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, niacynę, sód, potas, wapń, fosfor, żelazo, karoten. Jest szczególnym źródłem karotenu i potasu.

Jabłko w 100g zawiera ok. 50 kcal. Chroni przez niechcianym cholesterolem, jest eliksirem młodości, wspomaga odporność.

 Jest takie powiedzenie „Kto codziennie jabłka zjada tego lekarz rzadko bada.”

1. Sok z marchwi i jabłek zdrowy domowy, charakteryzuje się niską trwałością więc najlepiej wypić go od razu po zrobieniu.

2. ok. 1 kg marchwi 

3. 3 duże jabłka

4. 1 pomarańcza 

Składniki umyć, obrać. Pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić marchew i owoce do sokowirówki. Powstały sok wymieszać. Przelać do szklanek. Powstały osad jest naturalny i wystarczy wymieszać.

 

Рецепты бабушки Heleny от Светланы Резниковой (Рачик)

Капусняк (Kapusniak)

Ингредиенты:

3-4 л воды;

400-500 г свинины ( рульку);

400-500 г квашеной с морковью капусты;

2 крупных картофеля;

1 репчатый лук; лавровый лист; соль по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюлю с холодной водой положить мясо, варить до готовности. В готовый бульон добавить капусту, крупно нарезанный картофель, лавровый лист, кастрюлю закрыть крышкой, всё варить на медленном огне до готовности. Лук мелко нарезать пассировать, добавить в суп. Дать настояться, Капусняк особенно хорош на следующий день. Smacznego.

Крупник (Krupnik)

Ингредиенты:

3-4 л воды;

500 г мяса (на косточке);

1 ст. перловой крупы;

2-3 крупных картофеля;

столовая ложка муки;

репчатый лук; лавровый лист, черный перец, соль

Способ приготовления:

В кастрюлю с холодной водой положить мясо, варить до готовности. Предварительно замочить крупу в воде на 1,5 часа, слить воду, добавить в бульон с мясом крупу, картофель, нарезанный кубиками, мелко нарезать лук пассировать с мукой добавить в суп, соль, лавровый лист. Варить 20 минут на медленном огне. Smacznego.

Журек (Zurek)

Закваска: Смешать 1 ч. л. дрожжей с 0,5 ст. теплой воды, добавить пол стакана ржаной муки, размешать. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа, для брожения. Затем добавить еще немного ржаной муки замесить не крутое тесто (как на пирожки). Пожить тесто в трехлитровую банку залить питьевой водой комнатной температуры (3/4 банки). Добавить 3 очищенных зубчика чеснока. Банку прикрыть марлей, поставить в теплое место на 3-4 дня (в деревне банку ставили на печку).

Тесто с водой должно скиснуть, появится приятный кисло-чесночный аромат. Закваски хватает на 1-2 раза приготовления.

Способ приготовления:

Готовится суп на мясе, в кастрюлю налить 1,5-2 л воды, добавить мясо (свинина или крольчатина), сварить мясной бульон. Заправку взболтать влить в готовый бульон с мясом (без чеснока), примерно 1,5/1 (бульон/заправка), довести до кипения, но не кипятить добавить соль по вкусу. Журек готов.

Отдельно приготовить картофельное пюре, добавить пассированный со шкварками мелко нарезанный репчатый лук.

В суповую тарелку положить несколько столовых ложек картофельного пюре, кусочки мяса из бульона, налить Журек. Сваренное мясо перед подачей можно обжарить. Smacznego.

Зельц (Salceson)

Опалить свиную голову, тщательно очистить и помыть, порубить на четыре части, обязательно должны быть уши и язык, варить до отставания костей. Порезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить 20 штук мелко измельченного чеснока. Тщательно вымыть свиной желудок, вывернуть наизнанку, начинить, зашить. Желудок положить в большую кастрюлю с холодной водой, довести до кипения варить на медленном огне до готовности (примерно полтора часа). Вытащить проколоть вилкой в нескольких местах и положить под гнет в холодное место на ночь. Готовый Зельц резать кусочками. Smacznego.

 

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 168; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ