Капуста с горохом (Kapusta z grochem)



Приготовить отдельно в равных пропорциях: картофельное пюре, сварить горох, потушить квашенную капусту. Свинину нарезать кусочками, пожарить со шкварками, репчатым луком и лавровым листом. Всё соединить, солить по вкусу. Это блюдо готовили на несколько дней. Есть холодным или разогреть на сковороде. Smacznego.

 

Свекольный квас (Kwasburakowy)

1 кг свеклы почистить, помыть, нарезать пластинками и уложить слоями в большую кастрюлю, залить теплой кипяченой теплой водой (2,5 л). Добавить кромку ржаного хлеба и измельченный зубчик чеснока. Кастрюлю прикрыть крышкой и поставить в теплое место на несколько дней. Когда квас дозреет, разлить по бутылкам, плотно прикрыть. Хранить в темном, холодном месте. Smacznego.

 

 

Хруст (Faworki)

     6 яичных желтков, около двух стаканов муки, 2 ст.ложки с горкой хорошей сметаны, ст.ложку без горки сливочного масла, чайную ложку сахарной пудры, рюмку спиртного (коньяк, ром, водка), пол стакана мелко молотых орехов (миндаль или фундук), щепотку соли, замесить твердое тесто. Готовое тесто прикрыть чтобы не засохло. В глубокой кастрюле сильно разогреть растительное масло, 2-3 литра. (Раньше брали 3-4 кг смальца). Тесто очень тонко раскатать, нарезаем пластинками шириной 2 см длиной 10 см, посередине сделать прорезь 3 см, один конец вдеть и протянуть через середину с одной стороны, другой конец вдеть и протянуть с другой стороны. Жарить в масле до золотистого цвета с двух сторон. Готовый Хруст посыпаем сахарной пудрой с ванилью. Smacznego.

 

Grzaniec (domowy przepis)

napój alkoholowy, który najchętniej pić w okresie jesienno-zimowym. Na życzenie można wino zmienić na piwo lub wymieszać piwo i wino. Można wino wymieszać z sokiem. A można i wymieszać wszystko- wino, piwo, sok

 Jeżeli robić dla dziecię to trzeba wino zmienić na sok.

 

Składniki:

1. Wino czerwone (butelka – 750 ml) | 1 litr Soka (wiszniowego lub malinowego) | 500 ml ulubionego piwa

2. Można jeszcze i piwa – na życzenie-

3. Goździki (około 10-20 szt.)

4. Laska cynamonu (lub łyżeczka mielonego)

5. Cukier (około 100-150 g)

6. Pomarańcza

Nic nie stoi na przeszkodzie, abyście nieco zmodyfikowali przepis, np. zastępując cukier miodem lub dodając gwiazdki anyżu.

Sposób przygotowania:             

1. Pomarańczę należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki (można zostawić kilka kawałków, które posłużą później do ozdobienia szklanki lub kubka).

2. Do garnka wlać wino (sok), wsypać cukier, wrzucić goździki, laskę cynamonu oraz pokrojone kawałki pomarańczy. 3.

3. Podgrzewać powoli przez 10-15 min, od czasu do czasu mieszając. Należy uważać, aby wina nie zagotować.

Gdy napój będzie bardzo ciepły (ale niegorący, niech nie parzy w język) należy go rozlać do kubków.

Варианты

1. Składniki

1.       wino wytrawne, 500 ml

2.       migdały, 6

3.       rodzynek, 10

Plastry pomarańczy, 4

łyżeczki cukru, 6

płąska łyżka cukru waniliowego, 1

kardamon i cynamom w proszku, goździki, skórka z cytryny, do smaku

1-2 os. 

15 min 

średnie               

przystępne

Przygotowanie

  Do garnka najlepiej z podwójnym dnem wlać wino i wsypać przyprawy i cukier. Orzechy rozbijamy i kroimy na ołówki , migdały (najlepiej całe) rodzynki i plastry pomarańczy wrzucamy do garnka z winem. Podgrzewamy ale nie doprowadzamy do wrzenia ! Gdy będzie gorąco rozlać. do kubków.

2. Składniki

750 ml czerwonego, wytrawnego wina

3/4 szklanki wody

3/4 szklanki cukru

1 laska cynamonu

1 pomarańcza

10 goździków

szczypta ziaren kminku

szczypta ziaren kolendry

1 listek laurowy

ziarnko ziela angielskiego

szczypta kardamonu (lub najlepiej owoc)

3-4 os. 

60 min 

łatwe   

przystępne

Przygotowanie

  W garnku zagotowujemy wodę z cukrem i cynamonem. Pomarańczę szorujemy, przekrawamy na pół i wyciskamy z niej sok, który dodajemy do wody. Nabijamy skórki goździkami i wrzucamy je do garnka razem z resztą przypraw. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut od czasu do czasu mieszając. Dolewamy wino i podgrzewamy, aż zacznie mocno parować, uważając jednocześnie by go nie zagotować! Przecedzamy grzaniec przez sito.

Rozlewamy do specjalnych glinianek, kubków lub szklanek (uwaga- zwykłe szklanki muszą być nagrzane np. w ciepłej wodzie, żeby nie pękły!).

3.Składniki

1. Oprócz cynamonu (laskaplus łyżeczka mielonego)

 2. gwiazdkę anyżową,

3. kilka goździków,

4.odrobinkę gałki muszkatołowej,

5.plasterki jabłek i pomarańczy.

6. Sok

7. Miod

Sok trochę rozrzedziłam (do litra soku dodałam pół litra wody), dosłodziłam miodem do smaku. Sok z przyprawami należy doprowadzić do prawie wrzenia i odstawić na chwilę do naciągnięcia smakiem przypraw.

 

Żurek ( отКириллаОжмегова)

 

Składniki żurku:

 

Podane proporcje powinny wystarczyć na 6-8 porcji.

 

2 litry bulionu

500 ml zakwasu żytniego

Cztery białe kiełbasy (surowe)

200 g boczku

1 duża cebula

2 łyżeczki chrzanu

1 ząbek czosnku

3 łyżki śmietany 30% lub 36%

Suszony, starty majeranek

Sól i pieprz do smaku

Do podania ugotowane na twardo jajka

Przygotowanie żurku

Zaczynam od pogrzania bulionu.

 

Przygotowanie

1. Na patelni podsmażam pokrojony w kosteczkę boczek, a kiedy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodaję posiekaną w kostkę cebulę i smażę na średnim ogniu, aż boczek i cebula ładnie się zrumienią.

 

2. Do gorącego bulionu dodaję zawartość patelni, a także białą kiełbasę w całości i gotuję wywar na małym ogniu przez ok. 30-40 minut do czasu, aż zyska wyraźny mięsny smak i aromat.

 

3. Do tak przygotowanej bazy dodaję zakwas (dobrze rozmieszany). Na początek jedynie połowę, żeby żurek nie wyszedł zbyt kwaśny. W razie potrzeby dolewaj zakwas do uzyskania pożądanego smaku.

 

4. Następnie do garnka dodaję rozgnieciony lekko ząbek czosnku, dwie małe łyżeczki chrzanu i przede wszystkim majeranek. Majeranek w ilości mniej więcej jednej łyżki stołowej w trakcie dodawania do zupy mocno rozcieram w dłoniach, dzięki czemu uwalnia się bardzo dużo aromatów. Majeranku w żurku nigdy za wiele :)

 

5. Zupę gotuję w ten sposób jeszcze przez kilka minut na niewielkim ogniu, a na sam koniec, już po zdjęciu garnka z ognia, dodaję śmietanę. Pamiętaj o tym, że trzeba ją koniecznie zahartować kilkoma łyżkami gorącego żuru, a dopiero potem wlewać do garnka.

 

6. Przed podaniem kroję kiełbasę w plasterki, a zupę doprawiam solą i pieprzem do smaku.

 

 

--

 

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 185; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ