МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ. Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение



МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«Санкт-Петербургский государственный экономический университет»

 

 

Кафедра гостиничного и ресторанного бизнеса

 

 

                                            УТВЕРЖДАЮ

Проректор

по учебной и методической работе

университета

 

________________ И.И. Егорова

 

«____» ______________20____г.

 

Производственная практика:

Научно-исследовательская работа

 

Рабочая программа практики

 

Направление подготовки – 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»

Направленность -Технология организации ресторанного дела

 

Санкт-Петербург

2016


Рабочая программа практики«Производственная практика: научно-исследовательская работа»составлена:

· в соответствии с требованиями ФГОС ВО;

· на основании учебного плана направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

 

Составители:

_____________ д.э.н., проф. С.А. Степанова

_____________ к.т.н., доц. В.В. Широкожухов

_____________ ст. преподаватель С.В.Чернова

 

Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса

от «___» __________________ 20____ г., протокол №___

 

Заведующий кафедрой:

_____________ д.э.н., проф. С.А. Степанова

 

Рабочая программа согласована:

Рецензент:

_____________ к.э.н., доц. Д.Ф. Василиха

 

 

Библиотека СПбГЭУ:

_____________ директор библиотеки О.В. Никитина

 

Отдел ООП УМУ:

_____________ 

 

ВИД ПРАКТИКИ, СПОСОБЫ И ФОРМЫ ЕЕ ПРОВЕДЕНИЯ

Рабочая программа «Производственной практики: научно-исследовательская работа» составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»), утвержденного приказом Министерства образования и науки от 12 ноября 2015 г. № 1332 и в соответствии с рабочим учебным планом 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (направленность – Технология организации ресторанного дела); в соответствии с положением «Об организации и проведении практики обучающихся, осваивающих образовательные программы высшего образования федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Санкт-Петербургский государственный экономический университет», утвержденного приказом ректора от 27.12.2013 № 756.

«Производственная практика: научно-исследовательская работа» проходит стационарно на базе выпускающей кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса, учебно-методическое руководство практикой обеспечивает выпускающая кафедра.

Для руководства практикой обучающихся на кафедре утверждается ответственный за организацию и проведение практики из числа штатных преподавателей выпускающей кафедры.

 

ЦЕЛи И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

В процессе научно-исследовательской работы в семестре перед бакалавром ставятся следующие цели и задачи:

Цель «Производственной практики: научно-исследовательская работа»– подготовка к написанию выпускной квалификационной работы.

Задачи – получение навыков в научных исследованиях, навыков самостоятельно вести научный поиск, выбора методов для проведения исследований и моделирования решений по научной проблеме.

 

ПЕРЕЧЕНЬ ПЛАНИРУЕМЫХ РЕЗУЛЬТАТов ОБУЧЕНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ: научно-исследовательской работе

3.1. Процесс обучения направлен на формирование следующих компетенций:

Профессиональные компетенции (ПК):

ПК-24 – способностью проводить исследования по заданной методике и анализировать результаты экспериментов;

ПК-25 - способностью изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания;

ПК-26 – способностью измерять и составлять описание проводимых экспериментов, подготавливать данные для составления обзоров, отчетов и научных публикаций; владением статистическими методами и средствами обработки экспериментальных данных проведенных исследований.

 

3.2. В результате прохождения практики обучающийся студент должен знать, владеть, уметь в соответствии со следующими компетенциями:

Планируемые результаты прохождения практики

ПК-24 Знать: методы проведения наблюдений и измерений, составления их описания и формулирования выводов. Уметь: участвовать в выполнении эксперимента, проводить наблюдения и измерения, составлять их описание и формулировать выводы. Владеть: навыками проведения наблюдений и измерений, составления их описания и формулирования выводов.
ПК-25 Знать: методы анализа научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания. Уметь: анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продукции питания. Владеть: навыками анализа научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта по производству продукции питания.
ПК-26 Знать: современные методы исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов при производстве продукции питания. Уметь: использовать современные методы исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов при производстве продукции питания. Владеть: навыками использования современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов при производстве продукции питания.

 


МЕСТО ПРАКТИКИ В СТРУКТУРЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ

«Производственная практика: научно-исследовательская работа» относится к блоку «Практики», проводится на 4 курсе в 8 семестре и завершается зачетом с оценкой.

Дисциплины, предшествующие данной практике: «Безопасность жизнедеятельности», «Методология обеспечения питания человека», «Технология продукции общественного питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Оборудование предприятий общественного питания», «Инновационные технологии в общественном питании» и др.

«Производственная практика: научно-исследовательская работа» предшествует производственной преддипломной практике и государственной итоговой аттестации: государственному экзамену и подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 106;