ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ФРАН-ЧАЙЗИНГА
Франчайзинг сети ресторанов общественного питания «Столовая №1»: анализ практики
Сетевое питание, быстрое и экономичное, в наши дни приобретает все большую популярность, среди которых можно выделить «Столовую №1». Санкт-Петербург-второй по величине город России и культурная столица-всегда наводнен туристами. Кроме того, в Санкт-Петербурге проживает более четырехсот тысяч студентов. Невысокая стипендия, растущий организм и умственная работа, требующая повышенного питания – вот типичный портрет студента. Сеть бюджетных и удобных столовых, вполне заслуживающих своего бренда «Столовая №1» в Санкт-Петербурге, с успехом решает проблему питания для всех категорий граждан: приезжих, студентов, пенсионеров и семей с детьми, гуляющих по историческому центру города.
На главном сайте компании «st1.one» [17] я нашел, что выгодно отличает «Столовую№1» от различных питательных сетей «семейства бургеров» это по-настоящему здоровая русская и европейская пища. В меню столовой можно найти разнообразные супы, каши, запеканки, рыбу, котлеты, фрикадельки, пироги и другую выпечку, салаты, компоты. Полноценный горячий обед, вкусный и питательный. Посетитель может обойтись без давки в очередях и нудного ожидания заказа за столом. Обслуживание в столовой осуществляется молниеносно, персонал дружелюбный, а меню привлекательно разнообразное.
Преимуществом «Столовой №1» является использование исключительно натуральных и свежих продуктов. Молоко, творог, мясо, яйца, овощи и фрукты закупаются в совхозах и фермерских хозяйствах Ленинградской области, а также в Калининградской, Мурманской и Великолукской областях. Повара сети «Столовой №1» не добавляют в пищу красители, эмульгаторы и избегают консервантов. Большим плюсом является то, что на сайте столовой можно узнать все о поставках продуктов и быть спокойным за свой прием пищи.
|
|
|
Интересен и интерьер, выполненный в стиле «советской» эстетики. Плакаты с лозунгами, связанными с обществом трезвости и антишпионской пропагандой, ставшие редкостью, мебель и ремонт, в духе типичной столовой 70-80 - х годов прошлого века позволяют окунуться более «ранним» посетителям в атмосферу давно ушедших лет, по которым сейчас модно ностальгировать. Цены в «Столовой № 1» тоже вполне «советские» и напоминают о тех временах, когда еда и питание в рационе были дешевыми.
Возникшая в 2003 году компания за последние годы доказала свою востребованность, более того – свою незаменимость. Трудно назвать жителя Санкт-Петербурга, который не пообедал бы в столовой хоть однажды.
Как заявляет сама организация, меню столовой обновляется каждый день, поэтому посетители могут каждый раз пробовать что-то новое .
|
|
|
Пакет франшизы «Столовая №1» включает в себя:
• рецепты блюд, инструкции по обращению с продовольствием;
• помощь в поиске помещений;
• руководство по дизайну помещений;
• программу обучающих тренингов;
• ежемесячное посещение столовой и консультации;
• информационную поддержку.
Ниже будут приведены финансовые показатели ООО «Столовая№1» за 2018год (см рис.1), взятые из открытого источника в интернете «www.testfirm.ru» [16]. 
Рисунок 1 – Ключевые финансовые показатели ООО «Столовая №1»
Далее будет приведено сравнение основных финансовых показателей ООО «Столовая № 1» (см. рис.2, рис.3, рис.4, рис.5) за 2018 год с аналогичными среднеотраслевыми показателями за 2018 год. В качестве средних показателей по отрасли взяты показатели 203 организаций с доходом 10-120 млн рублей, которые занимаются видом деятельности «деятельность столовых и буфетов на предприятиях и в учреждениях» (код ОКВЭД2 56.29.2). В качестве среднего используется среднее значение, смысл которого заключается в следующем: половина (50%) всех организаций имеют более высокую медиану, а половина – 
более низкую.
Рисунок 2 – Финансовая устойчивость ООО «Столовая №1»
|
|
|
Рисунок 3 – Платежеспособность ООО «Столовая №1»
Рисунок 4 – Рентабельность деятельности ООО «Столовая №1»
Рисунок 5 – Показатели деловой активности ООО «Столовая №1»
В дополнение к сравнительному анализу в рамках отрасли на рис.6 приведено сравнение финансовых показателей ООО «Столовая №1» со всеми российскими предприятиями аналогичного масштаба деятельности. В сравнении использованы 522 тыс. российских организаций с выручкой 10 – 120млн.
Рисунок 6 – Сравнение финансовых показателей
Автор статьи утверждает: «Формируя выводы по результатам сравнительного анализа, мы рассмотрели девять наиболее важных показателей:
• три показателя финансовой устойчивости (коэффициенты автономии, обеспеченности собственными оборотными средствами и покрытия инвестиций);
• три показатели платежеспособности (коэффициенты текущей, быстрой и абсолютной ликвидности);
• три показателя эффективности деятельности (рентабельность продаж, норма чистой прибыли, рентабельность активов).»
Так же автор статьи на сайте «www.testfirm.ru» утверждает: «В зависимости от попадания каждого значения в квартиль, показателям присвоен балл от -2 до +2 (-2 – 1-й квартиль, -1 – 2-й квартиль, +1 – 3-й квартиль; +2 – 4-й квартиль; 0 – значение отклоняется от медианы не более чем на 5% разницы между медианой и квартилем, в который попало значение показателя). Для формирования вывода баллы обобщены с равным весом каждого показателя (найдено среднее арифметическое баллов). Полученное значение интерпретировано следующим образом
|
|
|
• от +1 до +2 включительно – финансовое состояние значительно лучше среднего;
• от 0.11 до +1 включительно – финансовое состояние лучше среднего;
• от -0.11 вкл до +0.11вкл – примерно соответствует среднему;
• от -1 вкл до -0.11) – хуже среднего;
• от -2 включительно до -1 – значительно хуже среднего.»
Результат расчета итогового балла для ООО «Столовая №1» представлен- на рис.7
Рисунок 7 – Результат сравнения показателей ООО «Столовая №1»
В результате проведенного им анализа ключевых финансовых показателей организации оказалось, что Финансовое положение ООО «Столовая № 1» от 31.12.2018 г. лучше, чем финансовое положение половины всех микро-предприятий, занимающихся деятельностью столовых и буфетов на предприятиях и в учреждениях (код ОКВЭД 56.29.2). Однако в 2018 году финансовое положение организации существенно не изменилось.
По сравнению со средними национальными показателями организация показывает более высокий результат. Финансовое положение ООО «Столовая № 1» значительно лучше большинства сопоставимых организаций в Российской Федерации, отчеты которых содержатся в информационной базе Росстата и соответствуют вышеуказанным критериям [16].
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 36; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!