Роль франчайзинга в развитии сферы услуг
Автономное образовательное учреждение высшего образования Ленинградской области
«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ
ЭКОНОМИКИ, ФИНАНСОВ, ПРАВА И ТЕХНОЛОГИЙ»
ФАКУЛЬТЕТ МЕНЕДЖМЕНТА, СОЦИАЛЬНОЙ РАБОТЫ И ТУРИЗМА
КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ СОЦИАЛЬНЫМИ И ЭКОНОМИЧЕСКИМИ ПРОЦЕССАМИ
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Сервисная деятельность»
на тему «Роль франчайзинга в развитии сферы услуг»
Направление подготовки
43.03.01 Сервис
Выполнила студент группы 296
Евдокимов М.В.
Научный руководитель:
к.э.н., доцент Танина А.В.
Гатчина
2020
Содержание
Введение. 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В СФЕРЕ УСЛУГ. 5
1.1 История возникновения франчайзинга ,его формы и виды.. 5
1.2 Роль франчайзинга в развитии сферы услуг. 8
1.3 Договор коммерческой концессии и лицензионный договор как юридическая основа развития франчайзинга. 13
2 ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ФРАН -ЧАЙЗИНГА 18
2.1 Франчайзинг сети ресторанов общественного питания «Столовая №1»: анализ практики. 18
2.2 Рекомендации по реализации франшизы «Столовая №1». 25
Заключение. 27
Список использованной литературы.. 29
Введение
Данная работа посвящена изучению роли франчайзинга в сфере услуг. Во многих странах мира отмечается постоянный рост данной формы предпринимательства, так, например, в США товарооборот на условиях франчайзинга составляет в среднем более трети всей розничной торговли. Правообладатели всё чаще используют франчайзинг как способ распоряжения исключительными правами.
|
|
|
По сравнению с западными странами российский сектор франчайзинга не так велик. Однако стремительное развитие практики франчайзинга в России за последнее десятилетие показало эффективность данного инструмента в отечественной экономике. По темпам развития франчайзинга Россия входит в число мировых лидеров.
Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в настоящее время в России отмечается активное развитие франчайзинговых сетей. Популярность данного вида предпринимательской деятельности объясняется тем, что преприниматель получает весомые преимущества для организации и ведения бизнеса, действуя по франчайзинговой системе.
Объектом исследования является значение франчайзинга в расширении сферы услуг.
Предметом исследования является поиск путей реализации франчайзинга сети ресторанов общественного питания «Столовая №1».
Целью работы является изучение теоретических основ франчайзинга в сфере услуг, а так же разработка рекомендаций по реализации франшизы конкретной организации.
Для достижения поставленной цели были выделены следующие задачи:
|
|
|
• изучить историю становления франчайзинга как один из видов предпринимательской деятельности;
• проанализировать экономическую сущность франчайзинга и его виды;
• выявить роль франчайзинга в развитии сферы услуг;
• рассмотреть договор коммерческой концессии;
• изучить франчайзинг сети ресторанов общественного питания «столовая №1»
• разработать рекомендации по реализации франшизы «столовой №1»
При написании курсовой работы использовались Нормативные-правовые акты и Гражданский кодекс Российской Федерации, учебники, статьи и публикации в Интернете.
Применялись следующие теоретические методы: классификация, изучение и анализ литературы, аналогия, сравнительный анализ.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ФРАНЧАЙЗИНГА В СФЕРЕ УСЛУГ
История возникновения франчайзинга, его формы и виды
Франчайзинг - это система отношений между хозяйствующими субъектами, при которой одна сторона (правообладатель) передает второй (партнеру) возможность использовать свои бренды, товарные знаки или устоявшуюся бизнес-модель за определенную плату. В результате обе компании получают выгоду: франчайзер получает единовременную выплату и ежемесячные платежи-лицензионные сборы, а франшиза начинает свой бизнес с опытом кого-то другого в новой области.
|
|
|
С тех пор франчайзинг прошел долгий путь. Это формирование происходило не только в разных странах, но и в разных исторических, экономических, социальных, психологических и правовых условиях. Именно по этой причине понятие франчайзинга, его основные элементы, в разных странах понимались и понимаются несколько по-разному, что, безусловно, является своеобразными барьерами для сотрудничества между франчайзерами и франчайзи из разных стран. В средневековой Англии король предоставлял знати различные права, такие как сбор налогов на определенной территории в обмен на услуги, требуемые властями. Граждане получили разрешение (разрешение) продавать товары на рынках, участвовать в ярмарках. Даже сегодня древние франшизы все еще действуют в Великобритании, предоставляя своим владельцам право содержать рынки, проводить ярмарки, обслуживать паромы и мосты. Поэтому с древних времен правительство делегировало часть своих полномочий в обмен на капитал или необходимые услуги, что на протяжении веков закладывало основы современной франчайзинговой системы [19].
|
|
|
По мнению экономистов, прототипом современного франчайзинга является система, построенная Исааком Зингером, основателем одноименного бренда швейных машин. В 1850-е годы возникла проблема: на продукцию, которая выпускалась в больших объемах, были установлены конкурентоспособные цены, но компания имела сервисные центры по обслуживанию оборудования во многих районах США. Чтобы решить эту проблему, Зингер ,начиная с 1851 года подписывал контракты с фирмами-партнерами, по которым тем передавалось исключительное право реализовывать изделия, произведенные франчайзером, во всех штатах США и организовывать их сервисное обслуживание. Эта мера позволила сделать швейные машинки бренда самыми популярными в мире [20].
Первые модели тиражирования успешных бизнес-схем, организованных обычным для современных предпринимателей способом, появились в 1920 году и получили название "товарной франшизы". Их создатели-оптовые поставщики аптечных товаров Spar, Drugstores и Ben Franklin. Они заключали договоры с мелкими торговыми точками, согласно которым имели право покупать по сниженным ценам, пользоваться брендом, но при этом не теряли своей самостоятельности.
После Великой Депрессии история франшизы приобрела новое развитие-этим торговым инструментом заинтересовались нефтеперерабатывающие компании. Крупные игроки рынка заключили договоры с мелкими предпринимателями, согласно которым они открывали сетевые АЗС на условиях аренды. Краеугольным камнем стало основание компании МакДоналдс Рэем Кроком. Она начала продавать франчайзи (мелким предпринимателям) не просто бренд, а продуманный механизм ведения бизнеса. В соглашениях с партнерами прописывались мельчайшие детали, вплоть до требований к цвету столов в заведении.
Наиболее интенсивное развитие франчайзинга в Европе и США наблюдалось в 1960-1970-хх годах. Одновременно с этим на рынке стали появляться мошенники – фирмы, продающие франшизы-пустышки. Рост количества обманутых франчайзи привел к ужесточению нормативного регулирования в отрасли, возникновению Международной Ассоциации франчайзинга и региональных регулирующих организаций.
Сегодня франчайзинговые компании представлены в 70 отраслях экономики. Лидерами в разработке этого бизнес-инструмента являются США, Япония, Англия, Германия, Франция и Канада. В 2019 году франчайзинг остается одним из самых популярных способов начать свой бизнес [20].
Форма франчайзинга определяет условия франшизы, закрепляя обязанности между франчайзером и франчайзи. Согласно международной классификации выделяют 5 форм франчайзинга [15]:
1)Прямой франчайзинг. Подразумевает заключение договора франчайзинга с одной компанией, без права передачи франшизы. Франчайзи ограничен определенной территорией.
2) Последовательный франчайзинг. Данная форма франчайзинга позволяет заключить несколько договоров франчайзинга и впоследствии оформить несколько франшиз. Однако владелец лицензии выдает серию сразу же, как только франчайзи фактически докажет, что эксплуатация товара осуществляется в соответствии с условиями, изложенными в договоре.
3) Распределение (развитие) территории. Суть формы франчайзинга заключается в закреплении за разработчиком определенной территории, в пределах которой он может заключать договора от имени главной компании.
4) Субфранчайзинг отличается тем, что франчайзер вместе с заключением договора предоставляет франчайзи часть своих прав, например, право продажи франшизы третьим лицам. Охват территории при этом, значительно больше, чем при прямом или последовательном франчайзинге. Передача прав также свидетельствует о переходе ответственности за развитие территории франчайзи. Доход от оплаты франшизы и роялти субфранчайзи распределяется между франчайзером и франчази.
5) Мастер-франчайзинг имеет сходство с субфранчайзингом, поскольку при данной форме франчайзер также передает франчайзи свои права и обязанности. Однако мастер-франчайзинг подразумевает полное делегирование главной компании своих полномочий. При этом франчайзи получает полное право создавать предприятия и продавать франшизу третьим лицам. Для субфранчайзи дочерняя компания будет исполнять все функции самого франчайзера.
Среди выбранных форм франчайзинга прямой франчайзинг соответствует самым низким рыночным тенденциям, а субфранчайзинг и мастер-франчайзинг остаются наиболее агрессивными методами завоевания рынка.
Согласно виду деятельности предприятия, принято выделять следующие виды франчайзинга: товарный, производственный, франчайзинг услуг или сервисный, деловой.
1) Под товарным франчайзингом понимается передача прав на продажу и последующее обслуживание товаров, произведенных франчайзером. Как правило, товар несет определенную маркировку, которая позволяет идентифицировать выпускающую компанию.
2) Производственный франчайзинг включает в себя передачу технологии для производства определенного вида продукции. Сырье также предоставляется франчайзером.
3) Сервисный франчайзинг характеризуется высоким уровнем обслуживания, когда предоставляемый бренд создал имидж сочетания высокого качества и быстроты выполнения услуг.
4) Наибольший интерес представляет бизнес-формат франчайзинга, так как франчайзер передает право на использование товарного знака и технологии, используемой для ведения бизнеса. В этом случае франчайзи становится частью компании, и бизнес ведется по единой методике [15].
Роль франчайзинга в развитии сферы услуг
Развитие сферы услуг в условиях жесткой конкуренции требует использования современных инструментов, таких как франчайзинг. В настоящее время франчайзинг является прогрессивной и эффективной формой ведения бизнеса, так как позволяет быстро внедрять новые идеи в бизнес-процессы. Поэтому его изучение как инструмента развития сферы услуг имеет большое значение. Принято считать, что франчайзинговые компании-это прежде всего малый бизнес, но технологии франчайзинга все чаще используются относительно крупными компаниями, которые в условиях дефицита, вызванного оттоком иностранного капитала из России, используют франчайзинг как форму развития бизнеса. Кроме того, франчайзинг имеет еще одно преимущество-он позволяет решить проблему снижения эффективности управления за счет увеличения количества филиалов и подразделений. Выступая в качестве франчайзера, средние компании получают другие филиалы без необходимости самоорганизации всего цикла их эксплуатации и технического обслуживания. В более глубоком понимании франчайзинг - это договорная форма ведения бизнеса, при которой франчайзер - продавец организации, предоставляет независимому франчайзи - покупателю лицензию на использование товарного знака, управление бизнес-системой, продажу товаров и услуг, от его имени распространяет продукцию или услуги на определенной заранее согласованной территории при условии сохранения оригинальной технологии производства и внутренних операций.
Большинство крупных российских компании сталкиваются с множеством проблем при развитии сетевого бизнеса:
• нехватка собственных средств для эффективного развития;
• длительный и трудоемкий процесс получения кредита;
• сложность выхода на мировой рынок капитала.
В связи с вышеуказанным многие сетевые компании стали привлекать инвестиции юридических и физических лиц с помощью франчайзинга как одного из способов привлечения финансирования.
В сфере услуг франчайзинг является успешной стратегией. Для повышения конкурентоспособности предприятия сферы услуг используют конверсионный франчайзинг, когда предприятие присоединяется к франшизной сети соответствующего профиля, тем самым конкурирующие предприятия становятся партнерами.
Наиболее распространён сервисный франчайзинг, который используют организации общественного питания. Открываемое заведение идет под конкретной маркой соответствующей стандартам фирменного стиля, технологии обеспечивают соблюдение заданной технологии производства. Эта стратегия также лучше подходит для компаний, которые предоставляют послепродажное обслуживание для продукта (магазины техники, имеющие диагностические центры). Франчайзинг позволяет делегировать процесс предоставления услуг франчайзи.
Механизм развития франчайзинговой сети заключается в следующем. На основе определения регионов развития и стратегии управления персоналом разрабатывается территориальная стратегия и определяется соотношение собственных предприятий и франчайзеров. Потом предусматриваются дополнительные критерии для поиска покупателя франшизы, а также условия франшизы: срок действия договора, объем услуг, предоставляемых франчайзи, а также соотношение вступительного взноса и вознаграждения за использование франшизы.
В статье «Франчайзинг как инструмент развития сферы услуг» Е.В.Слепцовой, А.В.Архинян, А.Е.Мартиросян говорится о том, что перед началом реализации стратегии осуществляются 2 этапа [10]:
1) Предпроектный этап - это оценка готовности компании к реализации франчайзинговой стратегии. Его реализация должна основываться на изучении специфики отрасли. Для того чтобы данная стратегия была эффективной, сервисная компания должна обладать следующими характеристиками: положительной репутацией, узнаваемостью бренда, стабильностью, прибыльностью бизнеса, высоким качеством бизнес-процессов и стандартов, а также высоким профессионализмом сотрудников.
2) Разработка системы предполагает формирование бизнес-франчайзинга. Данная система характеризуется двумя типами взаимодействия между франчайзером и франчайзером: субфранчайзинг и корпоративный франчайзинг. При субфраншизе основной франчайзи имеет право передавать франшизу другим лицам. Корпоративный франчайзинг предполагает, что основной франчайзи управляет деятельностью не одной фирмы, а целой сети фирм с помощью наемных менеджеров. В отличие от субфранчайзера, функция мастер-франчайзи ограничивается открытием новых предприятий, в то время как субфранчайзер обеспечивает обучение, поддержку и надзор.
Выделим основные стратегии развития компании на основе реализации франчайзинга и цели, преследуемые компанией при реализации различных стратегий (см.табл. 1).
| Наименование стратегии | Цели реализации стратегии | Область применения |
| Заманивание | Максимально возможное увеличение количества торговых точек, в минимальные сроки | Предприятия общественного питания на начальном этапе создания сети |
| Тиражирование успеха | Создание разветвленной торговой сети. Важно добиться экономии за счет масштаба, за счет увеличения количества франчайзантов, затрат на развитие системы и компенсировать управленческие издержки | Компании, которые представляют массовые стандартизированные услуги |
| Плата за бренд | Дальнейшее развитие бренда | Предприятиями, зарекомендовавшими себя среди клиентов |
| Снятие сливок | Расширение сети с жестким контролем соответствия требованиям | Предприятия в области коммерческой медицины, а также специализированные автомобильные центры, обслуживающие владельцев элитных автомобилей |
Таблица 1 – Стратегии реализации франчайзинга
Также в приведенной выше статье говорится, что на последних стадиях производственного цикла продукта сервисные услуги являются предпочтительной доходной статьей, поэтому использование франчайзинга является стратегически обоснованным решением. С его помощью компании, работающие в сфере услуг, реализуют ряд преимуществ [10]:
• расширение спектра предоставляемых услуг;
• разработка и реализация маркетинговых акций по продвижению услуг;
• коммерциализация интеллектуальной собственности, связанной с технологией;
• увеличение стоимости сервисной компании;
• оптимизация ключевых процессов, идущих в процессе оказания услуг;
• обретение конкурентных преимуществ в издержках, сервисе и нормах обслуживания;
• расширение рынка услуг без дополнительных инвестиций.
Развитие франчайзинга в России способствует инновационному развитию компаний, внедрению новых технологий, расширению сферы услуг, появлению новых видов услуг и товаров, увеличению рабочих мест, повышению конкурентоспособности и качества услуг. Требования, предъявляемые фран-чайзером, способствуют развитию возможностей для предпринимателей, изменению профессиональных навыков и совершенствованию производства, что приводит к внедрению инноваций.
Франчайзинговые сети выступают в качестве каналов передачи инноваций, в которых компания-франчайзер выступает разработчиком инноваций, а франчайзинговая компания-их потребителем.
Таким образом, франчайзинг является ускорителем развития предприятий сферы услуг. Франчайзинг доказал свою эффективность во многих странах мира, поэтому данная форма бизнеса может стать одним из наиболее эффективных инструментов инновационного развития малых и крупных предприятий в России.
Дата добавления: 2021-06-02; просмотров: 56; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!