Список используемых источников
1. Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учебное пособие для НПО.-М.: Академия 2005,2014
2.Шатун Л.Г. Кулинария: учебник для НПО.-М.: Академия 2006,2014.
3.Шитякова Т.Ю, Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста : учебник для СПО.-М.: Академия,2016
4.Анфимова Н.А. Кулинария: учеб .для НПО. Пособие для СПО.-М.: Академия, 2007,2005,2002,2015,2012
5.Богушева В.И. Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие для СПО.-3-е изд.-Ростов на Д.-Феникс,2012,2015
6.Володина М.В. Организация хранения и контроль запасов и сырья :учебник для студ. СПО/М.В.Володина,Т.А.Сопачева.-М.:Академия,2013,2015
7.Калинина В.М. Охрана труда в организациях питания:учебник для студ. Учрежд. СПО.-2-е изд.,стер.-М.:Академия,2018.-320с.
8.Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места : учебник для студ. СПО.-М.: Академия,2016
9.Мальгина С.Ю. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания :учебник для студ.СПО.-М.:Академия,2014,2016
10.Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебное пособие.-М.:ИД ФОРУМ:ИНФРА-М,2015
11.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для НПО: учебное пособие для СПО.-М.: Академия 2005,2004,2002,2012,2014-2экз.
Дата добавления: 2021-04-05; просмотров: 184; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!