ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 14 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление желе из молока | ||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Яблоки в тесте жареные» | ||
| 3. | Сколько порций крема ванильного (рец. № 971/2) с выходом 100 г можно приготовить из 3,5 кг сливок? | ||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 15 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального
| ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Яблоки по-киевски» | ||||
| 3. | Какое количество кофе натурального необходимо взять для приготовления 5 порций кофе черного с лимоном (рец. № 1015/2)? | ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 16 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление желе с плодами консервированными | ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Яблоки печеные со сливками взбитыми» | ||||
| 3. | Сколько порций чая (рец. № 1009/1) можно приготовить из 100 г сухого чая?
| ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 17 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление желе из плодов или ягод свежих | ||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Яблоки печеные» | ||
| 3. | Рассчитайте количество продуктов для приготовления 80 порций желе из апельсинов (рец. № 956/1) с выходом 100 г. Сколько воды идет на замачивание желатина, сколько - на приготовление сиропа? | ||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК
«Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 18 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||||
| 1. | Подготовка желирующих веществ для приготовления сладких блюд. Ассортимент и технология приготовления сладких блюд из натуральных фруктов, ягод и плодов. | ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление гренков с плодами и ягодами | ||||
| 3. | Сколько картофельного крахмала потребуется для приготовления 50 порций молочного киселя (рец. № 952/2) с выходом 150 г? | ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 57; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!