ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 8 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление крема ванильного из сметаны | ||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление парфе | ||
| 3. | 6. Какое количество сырья массой брутто и воды необходимо взять для приготовления 20 кг рисовой вязкой молочной каши? | ||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 9 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление крема ванильного, шоколадного, кофейного
| ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление тирамиссу | ||||
| 3. | Сколько порций пудинга (рец. № 423/2) можно приготовить из 5 кг рисовой крупы, сколько надо взять жидкости? | ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 10 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление самбука яблочного, сливового, абрикосового | ||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Корзиночки с плодами и ягодами консервированным» | ||
| 3. | 7. Сколько порций крема орехового (рец. № 972/2) с выходом 110 г можно приготовить из 2,5 кг сливок? | ||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
|
|
|
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 11 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента» | ||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление мусса яблочного (на крупе манной) | ||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Корзиночки с яблоками» | ||
| 3. | 8. Рассчитайте количество продуктов для приготовления 100 порций мусса из апельсинов (рец. № 966/1) с выходом 120 г. Сколько воды идет на замачивание желатина, сколько - на приготовление сиропа? | ||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 12 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента»
| ||||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление мусса лимонного и мусса апельсинового или мандаринового | ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Корзиночки с ягодами» | ||||
| 3. | 9. Рассчитайте количество продуктов для приготовления 70 порций желе из молока (рец. № 962/1) с выходом 130 г, если на предприятие поступило сухое молоко. | ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
ГАПОУ МО «Мурманский строительный колледж им. Н.Е.Момота»
| Рассмотрено ПЦК «Экономика, сервис и общественное питание» Председатель _____ Е.А. Лобода Пр. № 1 от «04» 10. 2018 года. | Экзаменационный билет № 13 Группа 0581-11 Профессия 43.01.09 Повар, кондитер | Заместитель директора по УПР ________ Бессонова Н.Ю. | |||
| № | МДК 04 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента»
| ||||
| 1. | Организация процесса приготовления и приготовление мусса клюквенного и мусса земляничного | ||||
| 2. | Организация процесса приготовления и приготовление блюда «Яблоки в слойке» | ||||
| 3. | Рассчитайте количество кураги, которое потребуется для приготовления соуса (рец. № 903) к 15 порциям яблок в тесте жареных (рец. № 990/1). | ||||
Преподаватель _____________ Мишкинис Э.А
Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 82; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!