Разработка рекомендаций по повышению конкурентоспособности кофейни «#НаКофеине»

В целях повышения конкурентоспособности рекомендуется:

Мероприятие 1. Внедрение нового вида продукции.

Анализ конкурентов показал, что практически у всех вместе с кофе предлагается выпечка. Посетители кофеен зачастую покупают кофе перед работой и могут заодно и позавтракать, купив булочку к кофе. В нашей кофейне такого ассортимента нет.

Реализуя кофе вместе с горячими булочками «#НаКофеине» сможет привлечь новых посетителей, которые завтракают вне дома, поскольку станет заведением, предоставляющим такую возможность. Помещений для выпечки у «#НаКофеине» нет, поэтому руководство заключит договор на поставку из ближайшей пекарни по оптовой цене с ООО «ПИРОГРАД»[1].

Самая высокая цена – 45 руб.

Самая низкая цена – 15 руб.

Средняя стоимость хлебобулочной продукции – 30 руб. за 1 шт. ((45+15)/2)

Наценка на булочки будет 60%.

Цена булочки = 30*0,06 = 18

30+18 = 48 руб.

Рекомендовано ввести реализацию наборами: напиток + кофе по скидке.

Стоимость кофе 59 руб. (согласно рисунку 5). Стоимость набора:

48+59 = 107 руб. Округлим до 110 руб.

Договор на поставку составлен с учетом 21 рабочего дня в месяц. Итого будет поставлено 135 булочек и пирожков *21 = 2835 наборов в месяц или 34020 наборов в год.

Себестоимость булочек составит:

2835*30 = 85050 руб.*12 = 1020600

Себестоимость кофе[2]:

215 руб. за кг, в месяц закупается около 50 кг кофе.

Калькуляцию представим в табл.5.

Таблица 5 - Себестоимость горячих напитков

Вид напитка	Вода бутыль 19 литров	Вода (мл/руб)		Кофе в зернах, руб./кг	Кофе (гр./руб.)		Сливки	Шоколад	Стаканчик с крышкой	Электроэнергия	Итого
Эспрессо	150	60	0,47	600	9	5,4			4,3	0,3	10,47
Американо		100	0,79		9	5,4			4,3	0,3	10,79
Капучино		140	1,11		9	5,4	1,68		4,3	0,3	14,07
Моккаччино		140	1,11		9	5,4	1,68	1,28	4,3	0,3	13,91
Шоколад		140	1,11		9	5,4		6,4	4,3	0,3	17,51
Латте		150	1,18		9	5,4	3,36		4,3	0,3	14,54
Чай		150	1,18		9	5,4			4,3	0,3	14,54
Средняя себестоимость, руб.											13,69

Количество реализуемого кофе до мероприятий следующее: 67 457 ед. в год.

Себестоимость реализуемого кофе в 2020 году была:

67457*13,69 = 923486 руб.

Выручка в 2020 году была 59*67457≈3980000 руб.

Прибыль в 2020 году была 3980000-923486=3 056 514 руб.

Себестоимость кофе для наборов 2835*13,69=38 811 руб. в месяц (465 733 руб. в год)

Наиболее удобное время для поставок булочной продукции будет «#НаКофеине» – 08:00.

Ежемесячная выручка с продажи наборов «булочка+кофе» составит: 2835*110 = 311850 руб.

За год выручка составит 311850 *12 = 3742200 руб.

В «#НаКофеине» необходимо купить печь для подогрева булочек. Мини-печь Rommelsbacher BG 950 стоит 5975 руб.[3]

Вычтем себестоимость на поставку булочек и себестоимость кофе и получим валовую прибыль:

3742200 -1020600- 5975-465733= 2 249 892 руб.

Прибыль с продажи наборов составит 2 249 892 руб., по мимо этого планируется продажа кофе отдельно не меньше, чем в 2020 году.

Тогда прибыль в 2021 году составит 3 056 514+2 249 892=5 306 406 руб.

Выручка в 2021 году составит 3 980 000+3 742 200=7 722 200 руб.

Сравним изменение выручки и себестоимости в табл.6.

Таблица 6 – Сравнение выручки и себестоимости за 2020 -2021 гг.

Показатель	2020 г.	2021 г.	Изменение, +/-
Выручка (тыс.)	3980	7722,2	3742,2
Себестоимость (тыс.)	923,5	2415,8	1492,3
Валовая прибыль (тыс.)	3056,5	5306,4	2249,9

Анализируя данные табл. видим, что выручка увеличится на 3742,2 тыс.руб. а себестоимость на 1492,3 тыс.руб.

Мероприятие 2. Продвижение кофейни «#НаКофеине» с помощью социальных сетей

Для того, чтобы выделиться среди конкурентов кофейни рекомендовано развить популярность посредством социальных сетей. Поэтому руководству «#НаКофеине» рекомендовано создать сайт. У конкурентов на данный момент сайт есть в наличии.

В наполняемость сайта должно входить местоположение кофейни «#НаКофеине», ассортимент с ценами, горячая линия и горячая линия.

В штат рекомендовано обучить одного сотрудника, например, одного из администраторов, который будет поддерживать социальные сети, отвечать по Горячей линии, в будущем принимать заказы. Этому сотруднику будет назначена доплата к заработной плате – 7000 рублей.

Затраты будут следующие:

Ноутбук LENOVO IP Gaming 3 15ARH05, 82EY0005RU, черный – 63 890 руб.[4]

Принтер Pantum P2500NW – 6645 руб.[5]

Регистрация домена – 199 руб.[6]

Затраты на косметический ремонт кабинета бухгалтера:

Косметический ремонт под ключ - от 2000 руб. м² * 15 м² = 30000 руб.[7]

Обучение специалистов работе на горячей линии - 55000 руб.[8]

Для оценки эффективности реализации внедрения сайта сначала рассчитаем затраты по проекту (табл. 7).

Таблица 7 - Капитальные затраты на разработку конфигурации

Наименование статьи капитальных затрат

Сумма, руб.

Приобретение компьютера

63890

Приобретение принтера

6645

Регистрация домена

199

Затраты на косметический ремонт кабинета бухгалтера

30000

Затраты на обучение специалиста

55000

Итого

155734

В результате построения мы имеем, что капитальные вложения в проект по разработке интернет - конфигурации составляют 155735 рублей.

Сотрудником, отвечающим за социальные сети, будет организовано самостоятельное продвижение сайта в поисковых системах (SEO).

Рисунок 6 – Положительные и отрицательные стороны SEO-продвижения для «#НаКофеине»

На сайте должен быть[9]:

· установлен счетчик Яндекс Метрики;

· установлен счетчик Google Analytics;

· в системах аналитики настроены цели;

· настроен Яндекс Вебмастер;

· настроен Google Console.

Выгода, которую получит «#НаКофеине» от сайта заключается в следующем:

1. Посетители «#НаКофеине» могут оставлять отзывы о кафе, получать информацию об ассортименте в онлайн режиме.

2. С помощью сайта можно делать рассылку в ближайшие офисы о предложения по доставке.

3. Сайт будет приносить прибыль с помощью контекстной рекламы.

4. На сайте «#НаКофеине» сможет рекламировать и продавать свой ассортимент.

5. «#НаКофеине» сможет получать прибыль, размещая на своем сайте рекламу партнерских товаров.

Список соцсетей, рекомендуемых для продвижения сайта:

· ВКонтакте;

· Instagram.

Поэтому вторым мероприятием будет создание страницы ВК.

Для того чтобы создать новую страницу прямо сейчас, достаточно пройти по ссылке vk.com, где вам предложат пройти регистрацию.

Instagram на данный момент самая популярная социальная сеть. У «#НаКофеине» данная страница в наличии, создавать страницу не нужно.

Нами были выбраны следующие виды продвижения блога:

1. Реклама в блогах.

Многие рекламодатели несерьезно относятся к блогерам и в порядке эксперимента решают разместить рекламу у 1-2 блогеров. Реклама у одного или двух блогеров по смыслу сравнима с размещением одного или двух рекламных роликов на ТВ: без многократного повторения эффекта не будет. Как результат: полнейшее разочарование со стороны бренда. На деле, для того чтобы увеличить конверсию в продажи, нужно размещать публикации сразу у 10-20 блогеров с таргетом на целевую аудиторию (жители Санкт Петербурга)

Участие в марафонах/гивах/круговых розыгрышах где не более 15 участников. Количество пришедшей аудитории не больше 2000 человек за раз. При этом необходимо всегда параллельно быть «в рекламе» у блогеров.

2. Использование таргетированной рекламы, встроенной в сеть Instagram. Аудитория может настраиваться вручную, по интересам, возрасту, геопозиции.

Такого рода реклама распространяется в сети в виде фото или видеоролика (обычно не более 30 секунд). Правый верхний угол такой реклама содержит тег «Sponsored» и реклама всплывает у пользователей даже если они не подписчики. В рекламе для сети Instagram Личный блог стоит указывать три варианта действий: «переход на сайт», «скачать мобильное приложение», «просмотр видеоролика».

В Facebook и Instagram можно выбрать следующие модели оплаты:

CPM - оплата за 1000 показов;

CPC - оплата за переходы;

CPI - оплата за установки;

CPV - оплата за просмотры видео: просмотр от 2 секунд либо ThruPlay - просмотр от 15 секунд.

Бюджет рекламы – 150000 руб.

Далее произведем расчет бюджета рекламной кампании на весь период ее проведения (табл.8).

Таблица 8 - Бюджет рекламной кампании

Средства распространения информации и конкретные рекламоносители	Размер ассигнований (тыс.руб.)				Итого
	май	июнь	июль	август	Итого
Реклама на сайте	20	0	25	0	45
Реклама в ВК	5	15	5	0	25
Реклама в блогах	20	30	0	60	110
Таргетированная реклама	30	30	25	30	115
Розыгрыш	30	30	30	30	120
Итого	95	95	75	110	375

Затраты на продвижение в социальных сетях блога кофейни составят 690 тыс.руб за год.

Общие затраты на мероприятие составят: 155,73+ 375 = 530,73 тыс.руб.

Доход от рекламы в 2021 году не планируется

Составим прогнозный отчет согласно выполненным расчетам (таблица 9).

Таблица 9 - Прогнозный отчет о финансовых результатах, тыс. руб.

Мероприятия	Затраты	Планируемая прибыль, тыс.руб.
Введение нового ассортимента	1492,3	2249,9
Продвижение в социальных сетях	530,73
Итого	2 023,03
Экономический эффект	тыс. руб.

Прибыль от продвижения кофейни и создания нового ассортимента составит 226,87 тыс.руб.

Проведем расчет эффективности от внедрения мероприятий в рамках рекламной кампании кофейни.

Показатель рентабельности является отношением полученной прибыли к затратам. Она формируется по формуле:

где – рентабельность, %;

– прибыль, полученная от проведения мероприятий, тыс.руб.;

– выручка, тыс.руб.

Рентабельность составит:

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод о том, что проведение данных мероприятий позволит получить необходимый экономический эффект (226,87 тыс. руб) и достигнуть целей, поставленных перед рекламным агентством.

Заключение

Целью исследования был анализ и разработка рекомендательных мер по развитию и проведению основных тенденций повышения уровня конкурентоспособности компании.

Исследование проводилось на примере действующей компании – «#НаКофеине».

Основной вид деятельности - Торговля розничная чаем, кофе, какао в специализированных магазинах. (Планируется в скором времени зарегистрировать дополнительный вид деятельности — Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков).

Численность работников в «#НаКофеине»– 25 человек.

Предприятия-конкуренты – это одна из движущих сил развития любой организации и кофейни «#НаКофеине» в том числе.

На данный момент в г. Санкт-Петербург существует великое множество конкурентов по реализации кофе, чая. Однако самые основные это следующие:

1. Cofix. Местоположение: Невский просп., 85З, Санкт-Петербург

2. OnePriceCoffee. Местоположение: Невский просп., 85З, Санкт-Петербург (зал ожидания)

3. Coffee Like. Местоположение: Большая Московская ул., 1-3, Санкт-Петербург

Наивысший диапазон цен имеется у всех конкурентов, а самые низкие цены только присутствуют именно у нашей кофейни «#НаКофеине». Таким образом, можно сделать вывод, что кофе и напитки, которые реализует «#НаКофеине» могут позволить себе люди с низким доходом.

Для разработки конкурентных стратегий очень важно понимать технологические возможности конкурентов, их возможности в достижении низкого уровня затрат, доступа к ресурсам, уровень квалификации кадров и финансовые возможности.

Ближайшие конкуренты «#НаКофеине» реализуют умеренную политику цен и конкурируют, по большей части, по параметрам занимаемой рыночной доли, ассортиментному разнообразию и уровню качества продукции.

С позиции параметра ассортиментной широты отстающим является Coffee Likel. Одновременно руководству «#НаКофеине» для того, чтобы выйти в лидирующие позиции, стоит учесть все слабые стороны своих конкурентов.

Таким образом, на основании проведения анализа внутренней и вешней среды «#НаКофеине»с помощью SWOT-метода были выявлены стратегически важные проблемы развития предприятия.

«#НаКофеине» разрабатывает стратегию согласно следующим позициям:

Мероприятие 1. Внедрение нового вида продукции.

Средняя стоимость хлебобулочной продукции – 30 руб. за 1 шт. Стоимость набора: 110 руб. Договор на поставку составлен с учетом 21 рабочего дня в месяц. Итого будет поставлено 135 булочек и пирожков *21 = 2835 наборов в месяц или 34020 наборов в год.

Наиболее удобное время для поставок булочной продукции будет «#НаКофеине» – 08:00.

Валовая прибыль составит 2 715 625 руб.

Мероприятие 2. Продвижение кофейни «#НаКофеине» с помощью социальных сетей

Общие затраты на мероприятие составят: 845,73 тыс.руб.

Экономический эффект составит 1359,97 тыс. руб. Рентабельность мероприятий составит 72,6%.

Отметим, что в дальнейшем руководство «#НаКофеине» планирует продолжение продвижения блога, тем самым аудитория и охваты будут расти. Затраты будут увеличены на рекламу, но доходы окупят все расходы.

Список используемой литературы

1. Федеральный закон от 26.07.2006 N 135-ФЗ (ред. от 17.02.2021) "О защите конкуренции"

2. Александрова Е.Н. Факторы конкурентоспособности современных компаний / Е.Н. Александрова, В.В Куашанская // Экономика и предпринимательство. - 2019. - № 8 (ч.1). - С. 813–815.

3. Анализ конкурентной среды регионального рынка хлеба [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://regrazvitie.ru/analiz-konkurentnoj-sredy-regionalnogo-rynka-hleba/

4. Богданов М.С. Оценка конкурентоспособности предприятия сетевой розничной торговли / М.С. Богданов // Теория и практика общественного развития. Институт социологии РАН. - 2018. - № 8. - С. 350–354.

5. Бочкарев И.И. Стратегический маркетинг: Учеб. Пособие / И.И.Бочкарев, В.А.Быков. - М.: ТК Велби, Издательство «Проспект», 2019. - 259 с.

6. Белоусов В.Л. Анализ конкурентоспособности фирмы / В.Л. Белоусов. М.: Юрайт, 2018.- 452 с.

7. Вахрушина М.А. Стратегический маркетинг: Учеб. Пособие / М.А.Вахрушина.- М.: Омега, 2019. – 630 с.

8. Вертакова Ю.В. Исследование социально-экономических и политических процессов / Ю.В. Вертакова, О.В. Согачева. - М.: Юрайт, 2016. - 185 с.

9. Виноградова С.В. Конкурентоспособность торговой услуги / С.В. Виноградова, Н.В. Маркина. - М.: Инфра - М., 2016. - 127 с.

10. Вылегжанина А.О. Управление конкурентоспособностью персонала организации как основным ресурсом конкурентоспособности организации в современной экономике / А.О. Вылегжанина // Вестник тюменского государственного университета. - 2018. - № 4. - С.62–67.

11. Габидуллина Л.Х. Управление конкурентоспособностью крупных торговых сетей на региональном рынке продовольственных товаров / Л.Х. Габидуллина. - СПБ.: Питер, 2018. - 258 с.

12. Гетельман Л.Д., А.П. Исаев Кадровая конкуренция: новые подходы к работе с персоналом / Л.Д. Гетельман, А.П. Исаев // Вестник УрФУ. Серия: Экономика и управление.- 2018. -№ 7. - С. 12–22.

13. Грачев А.В. Анализ и управление финансовой устойчивостью предприятия / А.В. Грачев. - М.: Финпресс, 2015. - 258 с.

14. Дедкова И.Ф. Ключевые факторы повышения конкурентоспособности предприятия в условиях информационного общества / И.Ф. Дедкова, А.А. Емтыль // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. - 2019. - № 7–1. - С. 159–162.

15. Дзахмишева И.Ш. Методика оценки конкурентоспособности услуги розничной торговой сети / И.Ш. Дзахмишева // Маркетинг в России и за рубежом. - 2018. - № 3. - С. 93–107.

16. Зулькарнаев И.У. Метод расчета интегральной конкурентоспособности промышленных, торговых и финансовых предприятий / И.У. Зульнаркаев, Л.Р. Ильясова // Маркетинг в России и за рубежом. − 2015. − № 4. − С.35−43.

17. Иванова И.В. Основные направления повышения конкурентоспособности предприятия / И.В. Иванова // Актуальные вопросы экономики и управления: материалы междунар. науч. конф. (г. Москва, апрель 2015 г.).Т. II. — М.: РИОР, 2015. - С. 97–100.

18. Керимов В.А. Маркетинг: Учеб. Пособие / В.А.Керимов.– М.: Дашков, 2019.- 568 с.

19. Кайгородова, Д.О., Особенности конкурентной борьбы на Российском рынке общественного питания/ Д.О. Кайгородова // Новосибирский государственный университет экономики и управления, - №1 – 2018 г. – С.103-105

20. Колмыкова М.В. Миссия, видения и кредо качества - ориентир предприятий и организаций в современной экономике / М.В. Колмыкова // Наука и устойчивое развитие общества.-2012.- № 10.- С.54–57.

21. Круг Э.А. Оценка конкурентоспособности розничных торговых предприятий / Э.А. Круг. - М.: Инфра - М, 2016. - 142 с.

22. Левшина О.Н. Современные методы обеспечения конкурентоспособности в предпринимательстве / О.Н. Левшина. - М.: Юриспруденция, 2018. - 176 с.

23. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг / И.М. Лифиц. - М.: Юрайт-М, 2015 . - 563 с.

24. Лымарева О.А. Инновационная деятельность предприятий: проблемы и их решения / О.А. Лымарева, С.Т. Ахрарова // Экономика и менеджмент инновационных технологий. - 2019.- № 12 (27). - С. 185.

25. Лысиков В.В. Социальное конструирование карьеры менеджера / В.В. Лысиков, Е.С. Пестрякова // Вестник Саратовского государственного технического университета. - 2019. -№ 4. - С. 230–234.

26. Магретта Дж. Ключевые идеи / Дж. Магретта. - СПБ.: Питер, 2016. - 569 с.

27. Махмудова М.М. Современная практика конкурентного позиционирования субъекта среднего бизнеса на основе анализа внешней и внутренней среды / М.М. Махмудова // Экономика и предпринимательство. - 2015. - 8 (ч.1) - С. 999–1004.

28. Мельцас Е.Н. Управление персоналом как возможность повышения финансовой устойчивости в современных условиях / Е.Н. Мельцас // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2019. -№ 1. - С. 580–583.

29. Омае К. Мышление стратега: Искусство бизнеса по-японски / К. Омае. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2016. - 215 с.

30. Обзор рынка общественного питания, Электронный ресурс URL: https://www.openbusiness.ru/biz/business/obzor-rynka-obshchestvennogo-ritaniya/.

31. Павлова Н.Н. Маркетинговый подход к оценке конкурентоспособности магазина (сервиса) / Н.Н Павлова // Маркетинг в России и за рубежом. — 2015. — № 1. — С. 120–123

32. Петрищева И.В. Синергический эффект при взаимодействии предприятий малого и крупного бизнеса / И.В. Петрищева // Инновационное образование и экономика. - 2016. - Т.1. - № 4. - С. 87–89.

33. Портер М.. Руководство по разработке стратегии / М. Портер. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2019. - 272 с.

34. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции: учебник / Ю.Б. Рубин. - М.: Московский международный институт эконометрики, информатики, финансов и права, 2018. - 584 с.

35. Сальникова Н.И. Мотивация как «стержень» эффективности управления / Н.И. Сальникова // Мотивация и оплата труда. - 2018. - № 4.- С. 57–61.

36. Татаркин А.М. Конкурентная активность регионов и территорий в Российской Федерации / А.М. Татаркин // Проблемы теории и практики управления. - 2019. - № 6. - С. 8–17.

37. Харченко Е.В. Концептуальные основы управления: учебное пособие для самостоятельной работы по подготовке к итоговой государственной аттестации по специальности «Менеджмент организации» / Е.В. Харченко, О.В. Согачева, Е.С. Симоненко. - Курск: Дом знаний, 2018. - 421 с.

38. Трейси М. Маркетинг ведущих компаний. Выбери потребителя, определи фокус, доминируй на рынке / М. Трейси, Ф. Вирсема. - М.: Вильямс, 2016. - 304 с.

Приложения

Приложение 1

Местоположение кофейни

Приложение 2

Дизайн сайта

[1] http://pirograd.org/product-category/shtuchnaya-produktsiya/bulochki/

[2] https://www.avito.ru/sankt-peterburg/produkty_pitaniya/kofe_v_zernah_optom_2146820749

[3]https://market.yandex.ru/search?text=печь%20для%20подогрева%20булочек%20в%20кафе%20санкт%20петербург%20купить&lr=2&clid=836&utm_medium=cpc&cpa=0&onstock=0&local-offers-first=0

[4] https://www.citilink.ru/catalog/noutbuki/

[5]https://market.yandex.ru/offer/ZDbTGptVt8ZaJOMLnNiA2w?cpc=RfIqIPdTglDbmsEgapvsIHJGiWOOMOnK3wOdRU16vVkSli_9ypGwsPe81AgnvKzH3yP95o_Lg5QjdTwbVlQVIzEUDD3ALls-FhTinmQzfE9tRb5SemulplTjZMgiYlE0rwP_ixdThO_KjaH1Jkh1i5rE4zjW6Mi3h3ww7QdmPXgtFeDZLaQjX06XuTJVj2lU&from-show-uid=16231358100354557831306003&cpa=0&onstock=1

[6]https://www.reg.ru/domain/new/?rid=338333&utm_source=yandex:search&utm_medium=cpc&utm_term=Регистрация%20домена&utm_content=none%7C4349089412%7C9799358752%7Cpremium%7C1&utm_campaign=domains_new_users&yclid=3154920331168734920

[7] https://stroitelstvo-domov-pod-klyuch.ru/remont/kabinet/kosmeticheskij

[8] https://hrtime.ru/usluga/obuchenie-navykam-effektivnogo-telefonnogo-obshcheniia-32109/

[9] https://web-optimizator.com/goals-metrika-analytics/

[10] http://pirograd.org/product-category/shtuchnaya-produktsiya/bulochki/

Дата добавления: 2021-07-19; просмотров: 168; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 23

Мы поможем в написании ваших работ!