Лабораторно практическая работа «Молочные продукты»
Физико-химическая экспертиза № 3 «Определение наличия крахмала в молоке»
Крахмал добавляют в молоко с целью сокрытия разбавления водой.
Оборудование: пипетки-капельницы вместимостью 3 мл, пробирка для молока, чашка-Петри, штатив, йод, сырой картофель, перчатки.
Ход работы:
1.Удостоверитесь в том, что йод, вступая в химическую реакцию с крахмалом, окрашивается в синий (фиолетовый) цвет. Возьмите сырой картофель (именно он содержит много крахмала) и капните на срез несколько капель йода. Через несколько минут йод действительно окрасился в синий цвет.
2. Установите в пробирку штатив, налейте в пробирку (1/2 объёма) кипячёное, охлаждённое до комнатной температуры молоко, добавьте пипеткой-капельницей 3-4 капли раствора йода (1%). Появление синей окраски свидетельствует о присутствие крахмала в молоке.
3. Полученные результаты запишите в таблицу №2.
Лабораторно практическая работа «Молочные продукты»
Физико-химическая экспертиза № 4 «Определение наличия соды»
Соду добавляют в молоко для того, чтобы скрыть его повышенную кислотность. Нейтрализуя молочную кислоту, сода не задерживает развитие рост гнилостных микроорганизмов и способствует разрушению витамина С. Такое молоко не пригодно для употребления в пищу.
Оборудование: пипетки-капельницы вместимостью 3 мл, пробирка для молока, чашка-Петри, штатив, уксусная кислота, перчатки.
Ход работы:
|
|
|
1. Установите в пробирку штатив, налейте в пробирку (1/2 объёма) молоко, добавьте пипеткой-капельницей 3-4 капли уксусной кислоты.
2. Полученные результаты запишите в таблицу №2.
Оценка результатов. Во всех пробирках молоко створожится, если есть наличие соды.
Приложение 4
Лабораторно практическая работа «Молочные продукты»
Таблица № 2. Физико-химическая экспертиза
| молоко | образец №1 | образец №2 |
| Определение степени чистоты молока | ||
| Определение степени разбавления молока водой | ||
| Определение наличия крахмала в молоке | ||
| Определение наличия соды | ||
| Вывод |
Приложение 5
Инструкция по охране труда для учащихся при выполнении лабораторных работ
I. Требования безопасности перед началом работы
1. Внимательно изучите содержание и порядок выполнения лабораторной работы.
2. Приготовьте рабочее место: освободите его от посторонних предметов.
3. Не загромождайте проходы портфелями и сумками.
II. Требования безопасности во время работы
1. С растворами, жидкостями, работаем в перчатках.
|
|
|
2. Точно выполняйте все указания учителя в отношении соблюдения порядка действий.
3. Соблюдайте осторожность при работе с лабораторным оборудованием.
4. Приступайте к работе только тогда, когда убедитесь в исправности и целостности лабораторного оборудования.
5. Не берите без разрешения учителя оборудование с других рабочих мест, не вставайте с рабочего места и не ходите по кабинету во время эксперимента.
6. Не выносите из кабинета лабораторное оборудование.
III. Требования безопасности после окончания работы
1. По окончании работы приведите своё рабочее место в порядок.
2. После окончания работы обязательно вымойте руки с мылом.
3. Не выходите из кабинета без разрешения учителя.
IV. Требования безопасности в аварийных ситуациях
1. В случае выявления неисправностей в лабораторном оборудовании немедленно остановите работу и оповестите об этом учителя.
2. В случае травмы сразу же обратитесь к учителю.
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 86; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!