Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	54
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	36
в том числе:
лабораторные работы	0
практические занятия	12
контрольные работы	---
курсовая работа (проект)	0
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	18
в том числе:
Внеаудиторная самостоятельная работа Реферат по заданной тематике	18 5
Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2 .2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Физиология питания

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

Раздел 1. Пищеварение.

Тема 1.1. Роль пищи для организма человека.

Роль пищи для организма человека. История и эволюция питания человека.

2,3

Тема 1.2. Пищеварение.

Пищеварение: сущность, строение пищеварительной системы. Всасывание пищевых веществ, физико – химические изменения пищи в процессе пищеварения.

2,3

Тема 1.3. Усвояемость пищи

Усвояемость пищи. Факторы влияющие на усвояемость пищи .

2,3

Самостоятельная работа: выполнение домашнего задания по разделу. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы : особенности переваривания белков, жиров, углеводов, конечные продукты переваривания.

2,3

Раздел 2. Роль основных пищевых веществ в жизнедеятельности организма.

Тема 2.1. Пищевые вещества.

Состав пищевых продуктов. Роль питательных и минеральных веществ, витаминов , микроэлементов и воды в структуре питания. Белки, аминокислотный состав. Понятие об азотистом балансе, соотношение в рационе питания белков животного и растительного происхождения. Жиры: растительные и животные жиры, их состав, соотношение в суточном рационе питания. Углеводы: виды, их источники, участие в обмене веществ. Витамины: виды, понятия о авитаминозах, гиповитаминозах, гипервитаминозах. Минеральные вещества: виды, источники, суточная потребность. Вода: водно-солевой обмен. Водный баланс. Пищевая ценность различных продуктов питания .

2 2 2

2,3

Тема 2.2. Обмен веществ и энергии.

Общее понятие об обмене веществ. Ассимиляция и диссимиляция. Энергозатраты человека, их зависимость от пола, возраста, физической нагрузки. Понятие о калорийности пищи, энергетическая ценность белков, жиров, углеводов. Энергетический баланс организма.

2,3

Практическое занятие: расчет энергетической ценности. Самостоятельная работа: Выполнение домашнего задания по материалу изученной темы

2 4

2,3

Раздел 3. Рациональное питание и физиологические основы его организации.

Тема 3.1. Понятие рациона питания.

Рациональное питание: понятие , основные принципы (учет физиологических особенностей организма, сбалансированность пищевых веществ, разнообразие пищи ). Режим питания и его значение.

2,3

Тема 3.2. Нормы и принципы рационального питания .

Принципы нормирования пищевых веществ и калорийности суточного рациона в зависимости от пола, возраста и интенсивности труда. Адекватное питание. Порядок составления и физиологическая оценка меню для разных групп взрослого населения, детей и подростков.

2,3

Практические занятия:

Составление меню суточного рациона для разных групп взрослого населения и его физиологическая оценка.
Определение химического состава и калорийности отдельных блюд и меню в целом.

2,3

Самостоятельная работа: выполнение домашнего задания по разделу. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: особенности питания детей и подростков, студентов, пожилых людей. Разнообразие современных представлений о рациональном питании.

2,3

Примерная тематика рефератов:

Модные диеты.
Вегетарианство.
Раздельное питание.
Организация питания в учебных заведениях.
Пищевые добавки.
Питание современного человека.
Функциональное питание.

2,3

Раздел 4. Лечебное и лечебно – профилактическое питание .

2,3

Тема 4.1. Лечебное и лечебно – профилактическое питание ..

Лечебное питание: понятие, значение. Основные физиологические принципы построения лечебного питания. Принципы щажения: механическое, термическое, химическое. Постепенность расширения рациона питания, степень строгости диеты. Дробное питание, режим питания. Понятие о полноценности диеты. Назначение и характеристика основных лечебных диет. Понятие о лечебно – профилактическом питании и его рационах.

2,3

Практические занятия. 1. Составление меню суточного рациона в соответствии с указанной диетой , определение его химического состава и калорийности.

2,3

Самостоятельная работа: выполнение домашнего задания по разделу. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: назначение и характеристика основных лечебных диет. Подбор блюд для лечебного питания с учетом видов щажения по различным диетам.

2,3

Раздел 5. Органолептический метод оценки качества пищевого сырья и продуктов.

Тема 5.1. Органолептический метод оценки качества пищевого сырья и продуктов.

Основные понятия органолептического метода оценки качества пищевого сырья и продуктов. Классификация, условия и методика проведения анализа. Критерии оценки.

2,3

Практические занятия: 1.Проведение органолептической оценки качества пищевого сырья и продуктов.

2,3

Самостоятельная работа: выполнение домашнего задания по разделу. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: проработка конспектов.

2,3

Зачет по пройденному курсу «Физиология питания»

2,3

Всего:

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 48; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 123 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!