СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Департамент образования администрации Владимирской области
Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Владимирской области
Александровский промышленно-правовой колледж
ГБПОУ ВО АППК
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Общепрофессиональной учебной дисциплины
ОП.02 ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
Специальность:
19.02.10 Технология продукции общественного питания
2020г.
ГБПОУ ВО АППК
Утверждаю
Зам. директора по УМР
------------------ О.К.Пяткина
------------------ 2020г.
Рабочая программа учебной дисциплины «Физиология питания» составлена
|
|
|
-- в соответствии с «Рекомендациями по организации получения среднего специального в пределах освоения образовательных программ среднего профессионального с учетом федеральных образовательных стандартов и получаемой специальности среднего специального образования ( письмо Департамента государственной политики в сфере подготовки рабочих кадров и ДПО Минобрнауки России от 17.03.2015 № 06-259), структурой и содержанием примерной программы дисциплины «Физиология питания», рекомендованной Федеральным государственным автономным учреждением «Федеральный институт развития образования» (ФГАУ ФИРО от 23 июля 2015г.)
-- в соответствии с учебным планом профессиональной образовательной программы подготовки специалистов среднего звена по специальностям естественно-научного прфиля.
Организация-разработчик ГБПОУ ВО «Александровский промышленно-правовой колледж»
Разработчик; Панкратова Раиса Васильевна, преподаватель высшей категории ГБПОУ ВО «Александровский промышленно-правовой колледж».
Рецензент: Пяткина Ольга Константиновна, зам. директора по УМР ГБПОУ ВО «Александровский промышленно-правовой колледж».
Рабочая программа учебной дисциплины ОП. Физиология питания рассмотрена на заседании методического совета колледжа подгруппой методсовета по вопросам реализации программ подготовки специалистов среднего звена с целью установления соответствия рабочему учебному плану, изменениям в нормативных документах.
|
|
|
СОДЕРЖАНИЕ
| стр. | |
| 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 1-4 |
| 2. СТРУКТУРА и СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 5-9 |
| 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ | 10-11 |
| 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 5. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине | 11-12 |
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Физиология питания
Область применения программы
Программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО
Технология продукции общественного питания
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: входит в цикл общепрофессиональных дисциплин.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:
|
|
|
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- Проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;
- Рассчитывать энергетическую ценность блюд;
- Составлять рационы питания для различных категорий потребителей;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- Роль пищи для организма человека;
- Основные процессы обмена веществ в организме;
- Суточный расход энергии;
- Состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;
- Роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;
- Физико химические изменения пищи в процессе пищеварения;
- Усвояемость пищи , влияющие на нее факторы;
- Понятие рациона питания;
- Суточную норму потребности человека в питательных веществах;
- Нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;
- Назначение лечебного и лечебно – профилактического питания;
- Методики составления рационов питания;
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 54 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 36 часов;
самостоятельной работы обучающегося 18 часов.
СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 69; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!