Общие требования охраны труда
Для студентов от 14 до 18 лет
1.1. К сдаче демонстрационного экзамена, под непосредственным руководством Компетенции «Поварское дело» по стандартам «WorldSkills» допускаются студенты в возрасте от 14 лет:
- прошедшие инструктаж по охране труда по «Программе инструктажа по охране труда и технике безопасности»;
- ознакомленные с инструкцией по охране труда;
- имеющие необходимые навыки по эксплуатации инструмента, приспособлений совместной работы на оборудовании;
- не имеющие противопоказаний к выполнению заданий демонстрационного экзамена по состоянию здоровья.
Для студентов старше 18 лет
1.1. К самостоятельному выполнению заданий демонстрационного экзамена в Компетенции «Поварское дело» по стандартам «WorldSkills» допускаются участники старше 18 лет
- прошедшие инструктаж по охране труда по «Программе инструктажа по охране труда и технике безопасности»;
- ознакомленные с инструкцией по охране труда;
- имеющие необходимые навыки по эксплуатации инструмента, приспособлений совместной работы на оборудовании;
- не имеющие противопоказаний к выполнению экзаменационных заданий по состоянию здоровья.
1.2. В процессе выполнения экзаменационных заданий и нахождения на территории и в помещениях места проведения демоэкзамена, участник обязан четко соблюдать:
- инструкции по охране труда и технике безопасности;
- не заходить за ограждения и в технические помещения;
|
|
|
- соблюдать личную гигиену;
- принимать пищу в строго отведенных местах;
- самостоятельно использовать инструмент и оборудование, разрешенное к выполнению экзаменационного задания;
1.3. Студенты возрастной группы 12-17 лет, для выполнения задания демонстрационного экзамена использует инструмент:
| Наименование инструмента | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Блендер ручной погружной | |
| Набор кастрюль и сотейников из нержавеющей стали для индукционных плит с крышками | |
| Сотейник для индукционных плит | |
| Сковорода для индукционных плит. | |
| Гриль сковорода для индукционных плит | |
| Мерный стакан | |
| Венчик | |
| Миски нержавеющая сталь | |
| Сито (для муки) | |
| Шенуа | |
| Гастроемкость из нержавеющей стали | |
| Лопатки силиконовые | |
| Половник | |
| Термометр инфракрасный | |
1.4. Студенты возрастной группы 12-17 лет, для выполнения задания демонстрационного экзамена использует оборудование:
| Наименование оборудования | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Пароконвектомат | Фритюрница электрическая |
| Весы настольные электронные (профессиональные) | Слайсер |
| Плита индукционная 2-х конфорочная | |
| Шкаф холодильный | |
| Планетарный миксер | |
| Шкаф шоковой заморозки | |
| Микроволновая печь | |
| Мясорубка | |
| Блендер стационарный | |
| Соковыжималка | |
| Настольная вакуумно-упаковочная машина |
1.5. Студенты возрастной группы 18+, для выполнения задания демонстрационного экзамена использует инструмент:
|
|
|
| Наименование инструмента | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Блендер ручной погружной | |
| Набор кастрюль и сотейников из нержавеющей стали для индукционных плит с крышками | |
| Сотейник для индукционных плит | |
| Сковорода для индукционных плит. | |
| Гриль сковорода для индукционных плит | |
| Мерный стакан | |
| Венчик | |
| Миски нержавеющая сталь | |
| Сито (для муки) | |
| Шенуа | |
| Гастроемкость из нержавеющей стали | |
| Лопатки силиконовые | |
| Половник | |
| Термометр инфракрасный | |
1.6. Участник возрастной группы 18+, для выполнения задания демонстрационного экзамена использует оборудование:
|
|
|
| Наименование оборудования | |
| использует самостоятельно | использует под наблюдением эксперта или назначенного ответственного лица старше 18 лет: |
| Пароконвектомат | |
| Весы настольные электронные | |
| (профессиональные) | |
| Плита индукционная 2-х конфорочная | |
| Шкаф холодильный | |
| Планетарный миксер | |
| Шкаф шоковой заморозки | |
| Микроволновая печь | |
| Мясорубка | |
| Блендер стационарный | |
| Соковыжималка | |
| Настольная вакуумно-упаковочная машина | |
| Фритюрница электрическая | |
| Слайсер |
1.7. При выполнении задания демонстрационного экзамена на студента могут воздействовать следующие вредные и (или) опасные факторы:
Физические:
- режущие и колющие предметы;
- подвижные части электромеханического оборудования;
- повышенная температура поверхностей оборудования, котлов с пищей, кулинарной продукции;
- пониженная температура поверхностей холодильного оборудования, полуфабрикатов;
|
|
|
- повышенная температура воздуха рабочей зоны;
- повышенный уровень шума на рабочем месте;
- повышенная влажность воздуха;
- повышенная или пониженная подвижность воздуха;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи;
- недостаточная освещенность рабочей зоны;
- острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;
- вибрация блендера;
- (СВЧ) излучения. Химические:
- вредные вещества в воздухе рабочей зоны; Психологические:
- чрезмерное напряжение внимания, усиленная нагрузка на зрение
- физические перегрузки;
- нервно - психические перегрузки
- повышенная ответственность.
1.8. Применяемые во время выполнения экзаменационного задания средства индивидуальной защиты:
- Китель (поварская куртка);
- Передник или фартук х/б;
- Брюки профессиональные поварские х/б;
- Головной убор – белый поварской колпак (допускается одноразовый);
- Обувь – профессиональная безопасная закрытая обувь с зафиксированной пяткой.
1.9. Знаки безопасности, используемые на 
рабочем месте, для
обозначения присутствующих опасностей:
- F 04 Огнетушитель 
- Телефон для использования при пожаре
- 
E 22 Указатель выхода
- E 23 Указатель запасного выхода 
- 
EC 01 Аптечка первой медицинской помощи
- 
P 01 Запрещается курить
-
1.10. При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан немедленно сообщить о случившемся Экспертам.
В помещении общей рабочей площадки участников находится аптечка первой помощи, укомплектованная изделиями медицинского назначения, ее необходимо использовать для оказания первой помощи, самопомощи в случаях получения травмы.
В случае возникновения несчастного случая или болезни участника, об этом немедленно уведомляются Главный эксперт, Эксперт. Главный эксперт принимает решение о назначении дополнительного времени для участия. В случае отстранения участника от дальнейшего участия в демоэкзамеге ввиду болезни или несчастного случая, он получит баллы за любую завершенную работу.
Вышеуказанные случаи подлежат обязательной регистрации в Форме регистрации несчастных случаев и в Форме регистрации перерывов в работе.
1.11. Сдающие, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к ответственности в соответствии с Регламентом WorldSkills Russia.
Несоблюдение участником норм и правил ОТ и ТБ ведет к потере баллов. Постоянное нарушение норм безопасности может привести к временному или перманентному отстранению аналогично апелляции.
Дата добавления: 2021-03-18; просмотров: 172; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!