Солы с юбками, столы складные
Кресла истулья
Комфортность ресторанных кресел обеспечивается за счет большей ширины и глубины сиденья по сравнению со стульями, а также за счет наличия подлокотников.
Ресторанные полу кресла отличаются от кресел меньшими размерами, что экономит площадь зала, но несколько снижает комфортность.
Чтобы не затруднять работу официантов, высота спинки стула или кресла не должна превышать 900—1000 мм от пола.
Стулья и кресла могут быть на деревянном или металлическом основании. В качестве покрытия используют кожу или кожзаменители, пенополистирол или другие синтетические материалы
Барная стойка — это мебельная конструкция, включающая необходимое технологическое, торговое и холодильное оборудование, предназначенное для приготовления, демонстрации, хранения и отпуска продукции бара.
Различают два вида барных стоек:
· ресторанные стойки, за которыми бармены отпускают только напитки, а посетители могут удобно расположиться со стаканом
33
· какого-либо смешанного напитка. Эти стойки отделывают дорогими
· материалами, обязательно оснащают отбойниками (подставками) для ног, барными стульями;
· самостоятельные барные стойки для кафе, закусочных или небольших баров. Эти стойки содержат все необходимое для организации технологического процесса, объединяя и мойку, и кухню, и раздачу;
Стандартный перечень оборудования, необходимого для бара, включает:
|
|
|
· холодильник-витрину (для среднего бара с подсобным помещением можно приобрести обычный большой бытовой холодильник);
кофеварку с дозирующим устройством;
кофеварку для приготовления американского кофе;
- электромиксер (блендер);
· льдогенератор;
- посудомоечную машину для стаканов и бокалов;
· фильтры для очистки воды;
· аппарат для розлива пива — драфт;
· кассовую машину или компьютерный кассовый терминал с системой учета и контроля.
Барная стойка состоит из двух частей:
-высокой стойки, за которой бармен обслуживает и подает сидящим за ней гостям напитки,
- и низкой — рабочее место бармена.
На рабочей поверхности располагают оборудование, посуду, инвентарь и на ней бармен приготавливает коктейли.
Специфической мебелью являются барные табуреты. Их делают в основном вращающимися, снабжают упорами для ног, а иногда спинкой и подлокотниками.
В ресторанах с большими площадями залов используют диваны. Их размещают у стен или в центре в комплекте с креслами, образуя ансамбли, главным требованием к которым является
34
единство стилевого решения всех предметов.
Серванты, предназначенные для хранения небольшого запаса посуды, приборов, столового белья, необходимых официантам в процессе работы.
|
|
|
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 32; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!