Кислотно-щелочной баланс в живом организме
ФГБОУ СТАВРОПОЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра химии и защиты растений
РЕФЕРАТ
Дисциплина: ХИМИЯ
Тема: «рН в живых организмах»
Выполнил:
студент факультета механизации
сельского хозяйства
1 курса, 4 группы,
направление 23.03.03 ЭТТМиК
Волков В.В.
Проверила:
к.х.н., доцент Шипуля А.Н.
Ставрополь, 2020
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. 3
ГЛАВА 1. PH В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.. 5
1.1 Значение pH для живых организмов. 5
1.2 Ацидоз. 5
1.3 Алкалоз. 6
1.4 Кислотно-щелочной баланс в живом организме. 7
1.5 Нарушение кислотно-щелочного баланса. 8
1.6 Регулирование кислотно-щелочного баланса. 11
1.7 Влияние кислотно-щелочного баланса на состояние организма. 11
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 13
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………...........15
ВВЕДЕНИЕ
Для начала нужно разобраться, что же такое pH. Итак, pH - это водородный показатель, который характеризует концентрацию свободных ионов водорода в воде.
Показатель под названием «рН» представляет собой логарифм концентрации ионов водорода, взятый с обратным знаком. Таким образом pH = - log [H+]
Величину рН можно определить количественным соотношением в воде ионов ОН- и H+, которые образуются при диссоциации воды. Когда в воде более низкое содержание свободных ионов водорода (рН>7) по сравнению с ионами ОН-, вода будет иметь реакцию, свойственную щелочам, а при повышенном содержании ионов Н+ (рН <7) – кислую реакцию. Эти ионы будут уравновешивать друг друга, если они будут находиться в идеально чистой дистиллированной воде. В подобных случаях вода будет нейтральна и рН=7.
К изменению уровня pH приводит нарушение баланса при растворении в воде различных химических веществ.
Люди очень часто путают водородный показатель pH c параметрами, такими как кислотность и щелочность воды. Очень важно понимать разницу между ними. Суть заключается в том, что рН является показателем интенсивности, но не количественным показателем. Таким образом, рН показывает степень щелочности или кислотности среды, в то время как определение кислотности и щелочности характеризует количественное содержание в воде веществ, которые способны нейтрализовать соответственно щелочи и кислоты. В качестве аналогии можно привести пример с человеком, находящемся в воде. Он может почувствовать, является ли вода теплой, но не может определить количество теплоты, содержащейся в ней.
|
|
|
Измерить pH можно с помощью pH-метра – специального прибора, или с помощью полосок-индикаторов, изменяющих свой цвет в зависимости от реакции среды.
Этот показатель имеет Огромное значение для живых организмов, так как многие биологические процессы могут проходить только при определенных значениях pH. Так, норма рН в артериальной крови человека составляет 7,36–7,44 единиц и даже небольшое изменение на несколько десятых говорит о серьезных проблемах со здоровьем, которые требуют незамедлительного медицинского вмешательства. Изменение кислотности крови выше 7,8 рН или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью.
|
|
|
Живой организм постоянно поддерживает строго определенный уровень pH. Чтобы сохранить хорошее здоровье, следует следить за этим показателем.
ГЛАВА 1. PH В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ
Значение pH для живых организмов
Одной из важнейших задач организма человека является поддержание кислотно-щелочного равновесия в крови, которое обеспечивает определенный уровень равновесия среди кислых и щелочных компонентов.
Уровень кислотности жидкостей внутри организма человека в норме совпадает с уровнем кислотности крови и находится в пределах от 7,35 до 7,45 pH.
Несбалансированным pH-фактором называется уровень pH, при котором слишком кислой или слишком щелочной на долгий промежуток времени становится среда организма. Нарушение баланса pH-фактора негативно сказывается на состоянии организма человека. Управление показателем pH является настолько важным, что человеческий организм приобрел функции поддержания кислотно-щелочного баланса в каждой клетке. Каждый механизм регулирования организма, такой как обмен веществ, выработка гормонов, дыхание направлен на установление баланса уровня pH с помощью удаления вредных кислотных остатков из тканей организма, не повреждая живые клетки. В случае, если показатель pH становится очень низким (кислым) или очень высоким (щелочным), клетки организма отравляются своими токсичными выбросами и погибают. Ни один организм не может нормально функционировать как в среде с чрезмерной кислотностью, так и в среде с чрезмерной щелочностью, в частности организм человека.
|
|
|
Даже небольшое отклонение от уровня нормы может привести к тяжелой патологии. При сдвиге показателя pH в кислотную сторону возникает состояние, которое называется ацидозом, при сдвиге в щелочную — алколозом. Изменение уровня кислотности крови выше 7,8 рН или ниже 6,8 рН несовместимо с жизнью. К примеру, кислотность эритроцитов составляет 7,28–7,29 рН.
Ацидоз
Итак, ацидозом называется смещение кислотно-щелочного баланса организма в сторону увеличения кислотности.
|
|
|
Организм в данном состоянии плохо усваивает минералы по типу кальция, натрия, калия и магния, которые, благодаря избыточной кислотности, выводятся из организма. Из-за недостатка минералов страдают жизненно важные органы. Ацидоз, который не получилось выявить вовремя, может вредить организму человека незаметно, но постоянно на протяжении нескольких месяцев и даже лет. К появлению ацидоза может привести злоупотребление алкоголя человеком. Ацидоз также может возникать, как осложнение диабета.
При ацидозе у человека могут возникнуть следующие проблемы со здоровьем:
· Патологии сердечно-сосудистой системы, включая уменьшение концентрации кислорода в крови и стойкий спазм сосудов.
· Увеличение веса
· Диабет.
· Заболевания почек и мочевого пузыря, образование камней.
· Снижение иммунитета.
· Увеличение вредного воздействия свободных радикалов, которые могут способствовать онкогенезу.
· Снижение прочности костей вплоть до перелома шейки бедра, а также других нарушений опорно-двигательного аппарата, как например, образование остеофитов (шпор).
· Появление суставных болей и болевых ощущений в мышцах, связанных с накоплением молочной кислоты.
Алкалоз
Алкалоз — это увеличение pH крови (и других тканей организма) за счёт превышение нормы содержания щелочных веществ. При этой патологии, также как при ацидозе, нарушается усвоение минералов организмом. При алкалозе пища намного медленнее усваивается организмом, из-за чего токсины проникают из желудочно-кишечного тракта в кровь. Превышение нормы содержания щелочи в организме опасно и трудно скорректировать. Зачастую оно является результатом употребления лекарств, содержащих щелочь.
Повышенное содержание щелочи может вызвать:
· Проблемы с кожей и печенью.
· Сильный и неприятный запах изо рта и тела.
· Активизацию жизнедеятельности паразитов.
· Разнообразные аллергические проявления, в том числе связанные с пищей и загрязнением окружающей среды.
· Обострение хронических заболеваний.
· Запоры и другие проблемы с кишечником.
Кислотно-щелочной баланс в живом организме
Организм старается поддерживать строго определенный уровень pH, стремится уравновесить это соотношение.
Неправильное питание является главной причиной окисления организма. Люди наконец-то научились оценивать пищу с позиций калорийности, содержания белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ. Однако любой продукт питания имеет еще один очень важный параметр, такой как кислотная нагрузка пищи.
Кислотная нагрузка измеряется по правилу «кислота минус щелочь».
Если в составе пищи преобладают компоненты, которые образуют серную кислоту (серосодержащие аминокислоты в белках) или органические кислоты (жиры, углеводы), то кислотная нагрузка имеет положительную величину.
Если в составе пищи больше компонентов, которые образуют щелочь (органические соли магния, кальция, калия), то кислотная нагрузка представляет собой отрицательную величину.
Большинство употребляемой нами пищи содержит множество кислот, которые приводят к снижению показателя pH. Примерами такой пищи служат фаст-фуд, кофе, чай, сахар, алкоголь, некоторые лекарства. Именно они являются основными факторами, способствующими снижению pH.
Если в организме понижен уровень pH, он будет использовать резервную компенсационную систему с помощью почек и легких. Организм поглощает кальций, содержащийся в костях, чтобы компенсировать низкий уровень pH. Уменьшение уровня кальция приводит к развитию остеопорозa.
Дата добавления: 2021-02-10; просмотров: 76; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!