ДИКОРАСТУЩИЕ СЪЕДОБНЫЕ РАСТЕНИЯ: ОПИСАНИЕ, МЕСТА И СРОКИ СБОРА, УПОРТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ. 1 страница
| Название растения. Описание внешнего вида. Места произрастания, сроки и способы сбора Употребление в пищу, использование в медицине | Внешний вид (фото или ботанический рисунок) | ||
|
1. Ламинария сахаристая, морская капуста (семейство ламинариевые) Крупная морская бурая водоросль, слоевище которой состоит из длинной лентообразной пластины до 13 м длиной, с ровными или волнистыми краями. В нижней части пластина сужена в тонкий цилиндрический стебель, прикрепляющийся к грунту корневидными образованиями. Пластинка отмирает и отрастает ежегодно. Образует обширные заросли в прибрежной полосе Белого и Баренцева морей на глубине 1-20 м, вдоль побережий материков и островов, на морях и соленых озерах.
Ламинария содержит углеводы, органические кислоты, минеральные соли, витамины А, С, В, В2, Вб, В12 и йод. Используется ся в пищу в свежем виде и для заправки супов. Благодаря содержанию йода порошок ламинарии сахаристой применяется в медицине для лечения и профилактики атеросклероза и зоба, как легкое слабительное средство. | |||
|
2.Страусник обыкновенный (семейство многоножковые настоящие папоротники) Травянистое растение (папоротник) с коротким, прямым, толстым, черным блестящим корневищем. Короткочерешковые зеленые бесплодные листья от 30 до 150 см высотой, к низу сужены дваждыперистойпластинкой,собраны в воронкообразную розетку, в центре которой находятся развивающиеся позднее спороносные бурые перистые листья, края долей которых загнуты внутрь, отчего доли кажутся цилиндрическими; скопления пор расположены на утолщениях жилок.
В пищу употребляются только стержни молодых листьев, очищенные от листовых долек. Перед употреблением их необходимо отварить, затем тщательно промыть, для удаления горечи, после чего можно использовать для приготовления супов, жарить. Ранней весной можно употреблять для салатов, гарниров и супов молодые, еще не развернувшиеся листья, образующие улиткообразные завитки. В народе используется отвар из корневищ (при эпилепсии, лихорадке, как глистогон) | |||
|
3.Кочедыжник женский Травянистое растение (папоротник) до 100 см высоты. Корневище короткое, толстое, почти вертикальное. Листья собраны в пучок, пластинки их тонкие, светло-зеленые, эллиптические, дважды-трижды перистые. Черешки в 2-3 раза короче пластинки, светло-желтые, у основания покрыты чешуйками. Скопление спор расположены на нижней стороне листьев вдоль жилки.
Встречается в Европейской части от Арктики до степей в еловых, сосновых, смешанных, мелко- и широколиственных лесах; кустарниках, заболоченных лугах, оврагах, обрывах, балках. Растет отдельными группами. Сроки сбора - весна, лето. В пищу употребляются очищенные от листовых долек молодые стержни листьев. Перед употреблением в пищу необходимо отваривание и 2-3х разовое промывание. Употребляется в пищу для супов, жарения. Ранней весной можно употреблять молодые, еще не развернувшиеся листья для приготовления салатов, супов и гарниров. Корневище слабо ядовито.
| |||
|
Травянистое растение до 70 см высоты с длинным, ветвящимся горизонтальным корневищем, от которого отходят длинночерешковые листья с горизонтальной ил наклонной треугольной листовой пластинкой дважды или трижды перистой. Распространен по всей территории Европейской части России: в сосновых, мелко- и широколиственных лесах; горных лугах, залежах, сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища); на гарях и вырубках.
Обычно растет на бедных, сухих почвах большими куртинами или сплошными зарослями на больших площадях. Сроки сбора - весна.
Молодые сочные ростки, из которых развернулись листья, собранные ранней весной, годны для приготовления салата, похлебок и гарниров и могут употребляться в пищу без ограничения, старые листья вредны. Корневище ядовито.
| |||
|
5.Многоножка обыкновенная, сладкий папоротник Травянистое растение от 10 до 50 см высоты. Корневище ползучее, часто надземное, густо одето бурыми пленками, сладкое на вкус. Листья зимующие, черешок равен или короче пластинки, пластинка жесткая, темно-зеленая, ланцетовидная, суженная к вершине, глубоко перисто рассеченная. Скопления пор расположены в 2 ряда на верхних и средних долях пластинки. Встречается по всей европейской части России. Распространен в еловых, сосновых, смешанных лесах; кустарниках; оврагах, обрывах, балках. Растет в затененных местах на скалах, валунах кристаллических пород, реже на почве, по обрывам коренных берегов речных долин.
Корневища в свежем виде, очищенные от коры съедобны, довольно сладкие и приятные. Большие заготовки невозможны.
В народной медицине используется в виде чая при астме, насморке, охриплости, хроническом кашле и лихорадке, а также при потере аппетита, запоре, желтухе, ревматизме и подагре. | |||
|
6. Щитовник мужской, мужской папоротник Травянистое растение с толстым мясистым корневищем и воронкой длинных дваждыперистых листьев, достигающих 1 м длиной. Ранней весной молодые листья образуют улиткообразный завиток. Распространен в Европейской части России в еловых, сосновых, смешанных лесах; травяных болотах, скалах, осыпях, каменистых и щебнистых склонах. Растет по тенистым лесам, ключевым болотам и в горах среди камней, обычно группами, иногда образует заросли. Срок сбора – весна.
Корневище очень ядовито.
В народной медицине применяют как сильное глистогонное средство, а также как наружное средство при заболеваниях кожи и суставов, невралгиях, варикозном дерматите, язвах голени и для заживления ран.
| |||
|
7. Хвощ полевой (семейство хвощевые) Травянистое растение с глубоко погруженными в почву корневищем (с клубеньками). Стебли высотой до 50 см, весенние – буроватые, спороносные, без ветвей; летние – зеленые, ветвистые. Ветви располагаются мутовками по всему стеблю. Распространен по всей Европейской части России на пойменных и суходольных лугах, берегах водоемов, галечниках, залежах, сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Растет в посевах на паровых полях, песчаных побережьях, лугах. Сбор – весной. Подземные клубеньки, богатые крахмалом, употребляются в пищу в сыром и печеном виде; спороносные побеги под названием «пестышки» или «толкачики», появляющиеся весной, содержат много сахара и употребляются в пищу сырыми или зажаренными с маслом, как гарнир.
Притруднозаживающихранахдляванн и компрессовготовятотвариз60 гизмельченнойтравы и 1 л воды. | |||
|
Прямое дерево с пирамидальной кроной до 40 м высоты. Нижняя часть ствола конусовидно утолщена. Хвоя мягкая , 2-4 см длиной, собрана в пучки по 30-40 штук, на зиму опадает. Шишки молодые – красноватые, зрелые – светло-бурые, яйцевидные 2-4 см длиной и 2-3 см шириной. Встречается на север Европейской части страны от р. Онеги до Уральского хребта, по Уралу доходит к югу до Уфы. Растет в смешанных лесах. Сроки сбора - весна, лето, осень. В пищу можно употреблять мягкие ткани коры, примыкающие к древесине (заболонь), соскабливая их со ствола после снятия коры. Эта масса варится в воде. Отвары из хвои рекомендуют как сильное противоцинготное средство.
| |||
|
9.Сосна обыкновенная Дерево до 20-30 м высотой, крона округлая, кора светлая, красно-бурая, трещиноватая. Хвоя 5-7 см длиной сизо-зеленая, по две в пучке. Шишки одиночные или 2-3 на загнутых книзу ножках; незрелые -зеленые, зрелые – серые, овально-конические. Произрастает почти по всей Европейской части России в сосновых и смешанных лесах. Образует на песчаных почвах сплошные леса – боры. Сроки сбора - весна, лето, осень
Сладкая, сочная заболонь весной и вначале лета может употребляться в пищу в сыром виде или в виде толкуши в смеси с мукой. | |||
|
10. Рогоз широколиственный (семейство рогозовые) Крупное травянистое растение до 200 см высотой с довольно толстыми (до 1,5 см) ветвистым корневищами, покрытыми остатками прошлогодних листьев. Листья широко линейные, полого заострения, шириной до 2х см. Соцветие – верхушечный початок с очень мелкими тычиночными цветками в верхней, и пестичными – в нижней части. Пестичная часть соцветия -10-30 см длиной и около 3 см в диаметре, коричневого или черновато-коричневого цвета с бархатистой поверхностью. Цветет в июне-июле. В Европейской части России произрастает повсеместно по берегам и мелководьям озер, прудов, речных заводей, в дельтах рек; на травяных болотах,берегах пресных водоемов, галечниках. Сроки сбора - весна, лето, осень
Корневища рогоза, содержащие много крахмала и сахара, а также белки и жирное масло, употребляются в пищу печеными или вареными. Молодые побеги едят сырыми или отваривают в воде. Сухие корневища размалывают, к полученной муке добавляют
В народе сухимпорошкомсоцветийилилистьевприсыпаюткровоточащиераны, а пухпочатков, смешанный с топлёныммаслом. применяютдлялеченияожогов и отморожений с последующими нагноениями.; пыльца – как кровеостанавливающее средство и при омертвении тканей.
| |||
|
11.Рдест плавающий (семейство рдестовые) Водное растение с длинными ползучими ветвистыми клубнеобразными корневищами. Плавающие листья блестящие, кожистые, овальные до 12 см длиной и 6 см шириной, Погруженные листья черешкообразные, до 50 см длины. Возвышающиеся над водой цветоносы несут мелкие невзрачные зеленоватые цветки, собранные в густой колос. Цветет в июне-июле.
Сроки сбора - весна, лето, осень
Клубнеобразные утолщенные корневища, содержащие белки, жиры и сахара, по вкусу напоминают орехи и употребляются в пищу сырыми, вареными или печеными.
В народной медицине применяется как противовоспалительное, средство. Настои и отвары из листьев и стеблей принимают внутрь и используют наружно при язвах и ранах, при зудящих высыпаниях на коже: растертуютравупривязывают к различногороданарывам, лишаямдляснятиявоспаления и жара.
| |||
|
12.Стрелолист обыкновенный (семейство частуховые) Травянистое прибрежно-водное растение 30-100 см высотой, с клубневидными образованиями на коротких мочковатых корневищах. Надземные или надводные длинночерешковые стреловидные листья и погруженные тонкие лентовидные листья собраны в прикорневой розетке. Белые с фиолетовым коготком цветки до 1 см в диаметре расположены на трехгранном , цветоносном стебле мутовками, собранными в редкую кисть. Цветет с июня по сентябрь.
Сроки сбора - весна, лето, осень
Корневищные клубни содержат много крахмала, а также сахар, белки и жиры. Употребляются в пищу вместо картофеля жареными, печеными и вареными. Наиболее питательны клубни осенью.
В народной медицине корневища растения рекомендуют как вяжущее и ранозаживляющее средство. Свежие листья прикладывают к участкам кожи, пораженным рожей.
| |||
|
13.Сусак зонтичный (семейство сусаковые) Многолетнее прибрежно-водное или болотное растение до 120 см высотой, с мясистым толстым клубневидным корневищем. Листья прикорневые, блестящие, линейные, трехгранные, до 10см шириной, с длиннозаостренной верхушкой; иногда имеются погруженные лентовидные листья. Розовато-белые шестилепестковые цветки собраны на конце цилиндрического цветоносного стебля в крупный зонтик. Цветет с конца июня по август.
Сроки сбора - весна, лето, осень.
Корневища содержат много крахмала, белки, сахара и жиры, можно употреблять в пищу как картофель, жареными, вареными и печеными. Наиболее питательны корневища осенью.
В народной медицине рекомендуется употреблять сусак как добавку к пище. Его длительное употребление способствует повышению общего тонуса организма, прибавке в весе. Поэтому его применяютпри малокровии и истощении организма.
| |||
|
14.Камыш, рогоз узколистный (семейство осоковые) Прибрежно-водные травянистые растения до 2,5 м высотой с толстым, длинным, ползучим или укороченным корневищем и прямостоячим, цилиндрическим или трехгранным облиственным стеблем. Листья стеблеобъемлющие, линейные, плоские, длинные, заостренные, по краю шероховатые. Мельчайшие невзрачные чешуевидные цветки скручены в плотные колоски, которые собраны пучками на концах веточек в метельчатое соцветие, выходящее из пазухи прямостоячего верхнего листа. Цветут летом. В Европейской части России распространены по всей ее территории 9 видов камыша, существенно не отличающиеся друг от друга. Растет на заболоченных лугах, скалах, осыпях, по берегам водоемов, на галечниках, а также на травянистых болотах и болотистых лугах. Сроки сбора - весна, лето, осень.
В вареном виде съедобны корневища, богатые крахмалом, и белые основания стеблей, богатые сахаром.
Широко используется в народной медицине: отвар корней – при энтерите, гастрите, простом и кровавом поносе, дизентерии, лихорадке; измельченные листья прикладывают к порезам, ранам, ссадинам, ожогам.
| |||
|
15. Клубне-камыш Прибрежно-водные растения 50-100 см высотой с ползучими корневищами и подземными, клубневидно утолщенными на концах побегами. При основании трехгранного стебля также имеются плотные, покрытые чешуйками клубни. Листья линейные, килеватые, по краям шероховатые. Колоски продолговатые, 1-2 см длиной, бурые, остистые, собраны по 2-5 в несколько головок, образующих метельчатые боковые соцветия. Цветет летом. В Европейской части России повсеместно произрастает 3 вида, существенно не отличающиеся между собой. Растет на заболоченных лугах, скалах, осыпях, на галечниках. Встречаются по берегам и мелководьям водоемов, преимущественно засоленных, в заболоченных канавах, по влажным и болотистым местам. Сроки сбора - весна, лето, осень.
Клубни богаты крахмалом, содержащие сахар и белки, съедобны в сыром, вареном и жареном виде.
| |||
|
16. Гусиный лук луковиценосный (семейство лилейные) Мелкое ранневесеннее травянистое растение с небольшой яйцевидной луковицей, покрытой буровато-серой чешуей. Стебель тонкий, густо опушенный короткими сероватыми волосками. Все листья нитевидные, полуцилиндрические, стеблевые при основании вздутые, несущие внутри вздутия маленькую луковичку. Цветки шестилепестковые, внутри ярко-желтые, снаружи зеленоватые с желтой каймой; собраны по 2-3 на конце стебля. Плод – овальная округло-трехгранная коробочка. Встречается в южных районах Европейской части России. Растет в степях, на солончаках, каменистых и щебнистых склонах. Цветет в марте – апреле, в начале лета заканчивает вегетацию. Сроки сбора - весна, лето.
Свежие листья содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, используются в салатах. Луковицы съедобны в вареном виде.
В народной медицинетраву и луковицы используют для лечения бронхиальной астмы, гепатита, водянки, отеков и эпилепсии, а измельченные луковички (наружно) – в качестве антисептического, вытягивающего и ранозаживляющего средств.
| |||
|
17.Гусиный лук полевой, желтый подснежник Мелкое ранневесеннее травянистое растение до 20 см высотой, с двумя луковицами: одна большая, другая – маленькая; оболочки их пленчатые, буровато-серые. Стебель тонкий, густо опушенный короткими волосками. Имеются два прикорневых узколинейных желобчатых листа. Цветки шестилепестковые, внутри золотисто-желтые, снаружи- зеленые или зеленовато-красноватые; собраны в конечное рыхлое соцветие из 3-12 цветков. Плод - яйцевидно-продолговатые, в основании оттянутые коробочки. Произрастает в южных районах Европейской части России в степях, на горных и суходольных лугах, каменистых и щебнистых склонах, залежах, сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища), часто в больших количествах. Цветет в апреле, заканчивает вегетацию в первой половине лета. Сроки сбора- весна, лето.
Свежие листья содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, используются в салатах. Луковицы съедобны в вареном виде.
В народной медицинетраву и луковицы используют для лечения бронхиальной астмы, гепатита, водянки, отеков и эпилепсии, а измельченные луковички (наружно) – в качестве антисептического, вытягивающего и ранозаживляющего средств.
| |||
|
18.Лилия саранка, лилия кудреватая
Редкий сокращающийся вид. Встречается рассеянно в лесной и лесостепной зонах Европейской части России в мелко- и широколиственных лесах, кустарниках, на горных и пойменных лугах, залежах, сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища);гарях и вырубках. Цветет в июне-июле. Сроки сбора - весна, лето.
Луковицы, содержащие сахара и крахмал, обладают приятным сладковатым вкусом и съедобны сырыми, их также можно варить или печь в золе.
Лилия саранка занесена в Красную Книгу России. | |||
|
19.Птицемлечник Травянистые растения 20-70 см высотой, с некрупными луковицами, состоящими из сросшихся мелких луковичек. Листья длинные, линейные, желобчатые, на верхушке заостренные; почти все расположены при основании голого цветоносного стебля. Цветки в верхушечном соцветии, белые с темными жилками; лепестки снаружи с зеленой полосой. Плод- ребристая коробочка с шестью крупными темными семенами. В южных районах Европейской части России встречаются 6 видов птицемлечника, существенно не отличающихся между собой. Растет в светлых лесах, среди кустарников, на лесных, горных и высокогорных лугах, по степным склонам гор, вдоль дорог, как сорняки в посевах. Цветет летом. Сроки сбора – весна-лето. Луковицы едят жареными. Молодые нераспустившиеся соцветия можно употреблять в пищу в сыром виде. В народной медицине птицемлечник широко применяется как обезболивающее наружное средство при головной боли, ушибах, ОРЗ, болях в суставах, как средство, заживляющее нарывы.Смазавранусоком, нужнодатьемувысохнуть, а затемсмазатьещераз. Наночьпроцедуруповторить – ивоспалительныйпроцессдолженпрекратиться. | |||
|
20.Спаржа Травянистое растение до 1- 5 м высотой с коротким мясистым корневищем и шнуровидными корнями. На сильно ветвистом стебле из пазух малозаметных пленчатых листьев выходят многочисленные зеленые игловидные или листовидные веточки, заменяющие листья. Цветки очень мелкие, зеленоватые. Округлые красные или черноватые ягоды величиной с горошину свисают на длинных плодоножках. Цветут летом. В Европейской части России встречается 10 видов, распространенных по всей территории, кроме северных районов.
Сроки сбора - весна, лето. Молодые белые утолщенные побеги, содержащие белки, жиры, сахара, протеин, минеральные вещества и витамины, обладают высокой питательностью и используются в пищу в вареном виде. Высушенные и поджаренные ягоды, содержащие сахара, жиры и ароматические вещества, могут служить заменителем кофе.
| |||
|
21.Тюльпан Травы 10-50 см высотой с луковицей, покрытой кожистыми бурыми чешуями. Листья широкие и длинные, стеблеобъемлющие, прикорневые. Прямой круглый стебель несет, как правило, один конечный, очень крупный, колокольчатый, ярко-красный, желтый или белый цветок с шестью лепестками, плод – трехгранная, трехгнездная коробочка с многочисленными плоскими семенами. Цветут с ранней весны до начала лета; прекращают вегетацию летом. В степных районах Европейской части России распространены 4 вида тюльпанов. Произрастают в степях, на суходольных лугах. Сроки сбора - весна, лето.
| |||
|
22.Лук (семейство луковые) Травянистые луковичные растения разной величины с характерным луковым запахом и вкусом; луковица крупная или мелкая, одиночная или их несколько на коротком корневище (редко луковица почти не развита), как правило, обернута плотно прилегающими пленчатыми чешуями. Стебель прямостоячий, гладкий, цилиндрический, полый, безлистный (стрелка) или обезлиственный, окутанный у основания стеблеобъемлющими влагалищами длинных, чаще узких листьев, которые могут быть либо полыми, цилиндрическими (как у культурного лука), либо плоскими (как у чеснока), иногда очень крупными и широкими, до 10 см шириной и 25 см длиной, постепенно суженными в черешок, как у черемши. Мелкие, невзрачные, шестилепестковые, розовые, фиолетово-пурпурные, белые (изредка желтые) цветки собраны в конечное шаровидное соцветие, до распускания, заключенное в тонкую перепончатую обертку. Плод – трехгранная коробочка, заключающая в себе несколько мелких угловатых или округлых семян.
В Европейской части России встречается около 30 видов лука, распространенных в самых разнообразных условиях местообитания от пустынь до полярно-арктической зоны Севера. Произрастает в смешанных, мелко- и широколиственных лесах; кустарниках, степях, на песках, горных и пойменных лугах, скалах, осыпях, травяных, каменистых и щебнистых склонах, по берегам водоемов, побережьям морей и соленых озер, на галечника, а также на залежах и сорных местах (поля, огороды, сады, пастбища), гарях и вырубках. Сроки сбора -весна, лето, осень.
Листья, стебель и луковицы содержат сахара, белки, жиры, витамин «С» и каротин, а также кальций, фосфор и железо. Чесночный запахи вкус луков обуславливается находящимся в растениях летучим чесночным маслом. В пищу можно употреблять листья и луковицы сырыми, вареными, печеными и жареными.
| |||
|
23.Белоцветник летний (семейство амариллисовые)
Встречается крайне редко, предпочитает расти на речных берегах, заливных лугах, на влажных, богатых гумусом почвах. Сроки сбора - весна, лето, осень. Надземная часть растения ядовита! Съедобны только луковицы и только в вареном и жареном виде. Занесен в Красную книгу РФ. | |||
|
24.Кокушник, (семействоятрышниковые) Травянистое растение до 40 см высотой с пальчатолопастными корневыми клубными и линейно-ланцетными листьями до 20 см длиной и 2 см шириной, сложенными вдоль, заостренными и колпачковидно стянутыми на верхушке. Цветонос несет крупное коричневое многоцветковое колосовидное соцветие, состоящее из лилово-розовых, ароматных, неправильной формы цветков с изогнутым нитевидным шпорцем. Цветет в первой половине лета.
В народной медицине используются клубни. Их толкут со свиным жиром или прикладывают к разным нарывам (панарициям, карбункулам); | |||
|
25.Любка двулистная Травянистое растение 20-60 см высотой с веретенообразными, оттянутыми на конце в шнуровидное окончание корневыми клубнями. Стебель у основания с двумя супротивными крупными, овальными листьями. Соцветие – конечное, рыхлое, многоцветковое, колосовидное из неправильной формы зеленовато-белых ароматных цветков с очень длинным изогнутым заостренным шпорцем. Цветет летом. Встречается в лесной полосе и лесостепи Европейской части России. Произрастает по опушкам, полянам, на лугах, в зарослях кустарников.Сроки сбора - весна, лето, осень. Клубни съедобны в вареном виде.
Растение занесено в список видов, нуждающихся в охране. | |||
| Ятрышник. Травянистое растение с двумя пальчатолопастными или яйцевидными корневыми клубнями, тупыми или оттянутыми в шнуровидное окончание. Листья очередные, ланцетные, нередко с коричневыми пятнами. Цветки розовые, сиреневые, пурпурные, реже желтовато-зеленые, пятнистые, неправильной формы, со шпорцем, собраны в многоцветковое колосовидное соцветие. Цветет летом. Сроки сбора –после цветения. Крахмалоносные сладковатые клубни(салеп) ятрышников могут заменить картофель, их можно есть жареными и вареными. Является прекрасным общеукрепляющим средством. В Европейской части России произрастает 12 видов ятрышника. Из них пищевое применение находят виды, представленные ниже. | |||
|
26. Ятрышник болотный Клубни яйцевидные. Цветоносный стебель до 80 см высотой, несет до 6 узколанцетных желобчатых, постепенно суженых, вверх торчащих листьев до 15 см длиной и до 2см шириной. Лилово-пурпурные цветки собраны в длинное колосовидное соцветие. Цветет в мае и июне.
Занесен в Красную Книгу России.
| |||
|
27. Ятрышник дремник Клубни шаровидные до 1см в диаметре. Цветоносный стебель до 30 мс высотой, с 5-8 продолговатыми листьями до 7 см длиной; цветки отклоненные фиолетово-пурпурные, в редком колосовидном соцветии. Цветет в первой половине лета. Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет в мелко- и широколиственных лесах, кустарниках,на лугах и лесных полянах. Клубни ( отвар) применяют в народной медицине как средство при кашле, воспалениях полости рта и горла, а также как наружное в виде компрессов для лечения нарывов и припухлостей.
28. Ятрышник обожженный Клубни яйцевидные или шаровидные до 2см в диаметре. Цветоносный стебель до 30 см высотой. Листья продолговато-ланцетные, слегка отклоненные, до 8 см длиной. Цветки пестрые, розовато-черновато- пурпурно-лиловые, с коротким шпорцем, собраны в многоцветковый цилиндрический, густой колос. Цветет летом. Произрастает в лесной и лесостепной зоне европейской части России в мелко- и широколиственных лесах, кустарниках, по опушкам и на лесных лугах.
| |||
|
29. Ятрышник пятнистый, кукушкины слезки Клубни сжатые, пальчатые. Стебель до 60 см высотой с 5-6 пятнистыми, слегка вдоль сложенными ланцетными отклоненными листьями. Цветки розовато-лиловые с мелкими фиолетовыми пятнами, собраны в густой многоцветковый колос. Цветет в июле. Распространен в северных районах и средней полосе Европейской части России. Растет в еловых и сосновых лесах, кустарниках, по заболоченным лесам и опушкам. В народной медицине порошок из клубней ятрышника пятнистого признают полезным при поносе, дизентерии, при пищевых и других отравлениях. Занесен в Красную Книгу России. | |||
|
30.Ятрышник шлемоносный Клубни яйцевидные. Стебель до 50 см высотой при основании с двумя беловатыми перепончатыми влагалищами, несущий 3-5 ланцетных листьев до 18 см длиной и 5 см шириной. Пестрые беловато-фиолетово-розовые цветки с пурпурными жилками и крапинками собраны в густой многоцветковый колос. Цветет в начале лета. Произрастает во многих районах европейской части России. Растет в лесах, по сыроватым лугам, на лесных полянах и опушках.
| |||
|
Встречается на западе европейской части России от Ладоги до Крыма. Произрастает в лесах, по кустарникам, горным, пойменным, заболоченным и суходольным лугам. Сроки сбора - весна, лето, осень. Луковицы съедобны в вареном виде. В народной медицине измельченные луковицы прикладывают к ранам и язвам, используют в качестве припарок при зубной боли.
| |||
|
32.Лещина обыкновенная, орешник (семейство березовые)
Произрастает в лесной и лесостепной полосе Европейской части России в светлых смешанных и широколиственных лесах, среди кустарников, в качестве подлеска в дубовых лесах, часто на опушках. Сроки сбора - лето, осень. Ядра орехов содержат очень много жира, белок, сахар, витамин «В», каротин и минеральные соли. Очень питательны в свежем виде. Плоды лещины рекомендуют людям, которые перенесли хирургическое вмешательство, тяжелую инфекционную болезнь, чтобы укрепить их состояние.
| |||
|
33. Бук лесной (семейство буковые) Дерево до 50 м высотой с гладкой светло-серой корой. Листья очередные, яйцевидные к основанию закругленные, к верхушке широко заостренные, сверху темно-зеленые и блестящие, снизу светлее. Плод – трехгранный орех до 1,6 см длиной, равный по длине или короче лопастей обвертки, которая покрыта шиловидными придаточными листьями. Плоды созревают в конце сентября. На территории Европейской части России произрастает в подзоне широколиственных лесов и в лесостепных районах. Сроки сбора - лето, осень.
В народной медицине отвары, приготовленные из коры и листьев бука, употребляют для промывания ран и компрессов, как противовоспалительное ранозаживляющее средство.
| |||
|
Дерево до 20 м высоты с густой кроной. Листья яйцевидные, цельные или 2-3 лопастные, с сердцевидным или усеченным основанием, заостренные на верхушке, 5-14 см длины. Плоды - сочные продолговатые соплодия до 3 см длины, черно-фиолетовые, черные или белые, состоящие из многочисленных мелких плодиков, каждый с семечком внутри. Плодоносит летом. Встречается в одичалом состоянии в южных районах Европейской части России. Растет в широколиственные лесах, на травянисты склонах, по берегам водоемов, галечниках, залежах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Сроки сбора- лето, осень. Вкусные кисло-сладкие или приторно-сладкие соплодия, содержащие много сахара, органические кислоты, минеральные соли и другие полезные вещества, употребляются в пищу сырыми и вареными. Съедобны также кислые недозрелые соплодия.
| |||
|
35. Дуб Мощное дерево, достигающее высоты до 50 м. Кора молодых побегов оливково-бурая, на старых стволах буро-серая, с глубокими трещинами. Листья очередные, коротко - черешковые, перистолопастные, в очертании удлиненно-обратнояйцевидные, с ушками при основании, блестяще-зеленые, снизу более бледные. Плод – буровато-желтый с продольными полосками желудь, до 3 см длиной, окруженный в нижней части чашевидной плюской. Плодоносит в конце сентября.
Образует леса на супесчаной, суглинистой, подзолистой и черноземной почве, в степной зоне по оврагам и балкам, по склонам гор. Желуди собирают осенью после первых заморозков или весной во время стаивания снега до начала их прорастания. Незрелые желуди содержат ядовитые вещества и пищу не пригодны, поэтому собирать нужно только зрелые, опавшие с деревьев.Сроки сбора – весна, осень. Желуди очень питательны, содержат много крахмала, дубильные и белковые вещества, сахара и жирное масло. Для удаления дубильных веществ очищенные от кожуры желуди измельчают (не очень мелко) и заливают водой, в которой вымачивают в течение 2-3 суток, меняя воду 3-4 раза в сутки. Затем просушивают и размалывают более мелко, после чего они пригодны для приготовления каши. Удалить дубильные вещества, можно также отварив размельченные желуди. Желуди, собранные весной можно употреблять в пищу в сыром виде.
| |||
|
36. Хмель обыкновенный Вьющееся растение с гранистымшиповидно-волосистым стеблем. Листья цельные или 3-5 лопастные, глубоко сердцевидные, заостренные. Цветки тычиночные – мелкие, собраны в метельчатое соцветие; пестичные – в головках («шишках»). Цветет в июне-июле. Произрастает в северо-западных районах , в средней полосе и южных районах Европейской части по долинам рек, по оврагам, в сырых лиственных лесах, по кустарникам, в ивняках. Сроки сбора- весна, лето. Молодые побеги с листьями, содержащими витамин «С», употребляются в вареном виде. В народеприменяютнастои - в качествеснотворного, болеутоляющего и успокаивающего; призаболеванияхнервнойсистемы, язвеннойболезни, гастритах, дляаппетита;
| |||
|
Кустарник с желто-бурыми ветвями до 5 м высоты. Листья супротивные, длинночерешковые, продолговато-яйцевидные, тройчатые с листочками до 9 см длиной и 4 см шириной. Цветки белые в длинно-стебельчатых продолговатых малоразветвленных метельчатых соцветиях. Цветет в мае. Сроки сбора- весна, лето. Встречается в юго-восточной части Европы. Растет по опушкам широколиственных лесов, среди кустарников Нераспустившиеся цветки употребляются в пищу в свежем и вареном виде, а также в качестве приправы. Растение занесено в Красную книгу. | |||
|
38. Крапива (семейство крапивные) Травянистое растение с длинным ползучим корневищем. Стебли прямостоячие до 150 см высотой четырехгранные, не ветвистые. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные до 10 см длиной, с сильно оттянутой заостренной верхушкой, по краю пильчато-зубчатые. Цветки мелкие, невзрачные, зеленоватые, собраны в повислые сережки, выходящие из пазух верхних листьев. Все растение покрыто жесткими жгучими волосками. На территории Европейской части России встречается почти повсеместно: Растет в тенистых влажных местах, особенно по долинам рек и оврагам, иногда образуя заросли, по краям дорог, а также как сорное в посевах и у жилья. Цветет летом. Сроки сбора - весна, лето. Молодые листья крапивы содержат значительное количество витаминов «С», «К» и каротина, белок, жир и большой набор минеральных солей. Употребляются в пищу в вареном виде для щей и пюре. В народной медицине листья крапивы можно употребить вместо подорожника, при порезах или сильных царапинах, какранозаживляющее, а также как витаминное, противосудорожное, отхаркивающеесредство.
| |||
|
39. Горец птичий, спорыш, гусятница (семейство гречишные) Травянистое растение до 60 см высотой со стержневым корнем, стебли прямостоячие, приподнимающиеся или лежачие. Листья до 3 см длиной чаще овальные, иногда ланцетные, на черешках. Цветки по 1-5 в пазухах листьев, мелкие, беловатые или розоватые.
Сроки сбора-весна, лето. В пищу употребляются молодые листья верхушки побегов в сыром и вареном виде. В народе отвар(1 стол. ложкусухойтравы, залить 1 стаканомкипятка, и настоять 30 мин, процедить) применяютвнутрь и используютнаружно - придолгонезаживающихязвах, а такжеранах, ушибах, опухолях, нарывах, фурункулах, ожогах. Прикожныхзаболеванияхсвежуютолченуютравукладутнапораженныеместа. | |||
|
40. Горец шероховатый Травянистое растение. Стебель прямой, приподнимающийся или лежачий, ветвистый до 60 см высотой. Листья короткочерешковые, с раструбом, охватывающим стеблем 4-10 см длиной, ланцетные, снизу с точечными железками, сверху с полулунным черным пятном. Цветки зеленоватые, мелкие до 3 мм длины, собраны в тупые кисти до 4 см длиной. Плоды – орешки до 2,5 – 3 мм длины. Встречается по всей Европейской части страны, кроме Арктики по сорным местам, по пашням и залежам, на песках, по водомоинам, среди лугов. Сбор - весной, летом. Листья употребляются в пищу в сыром и вареном виде. | |||
|
41. Горец узловатый Травянистое растение, стебель прямой, приподнимающийся, лежачий до 70 см длиной, голый, красный или пятнистый, с утолщенными узлами. Листья с черешками, образующими перепончатый раструб, продолговатые, заостренные, снизу с точечными железками. Цветки мелкие, около 2 мм длины, белые или розовые, собранные в удлиненные, кверху утончающиеся, поникающие кисти.
Растет по влажным пашням, по канавам, у дорог, по берегам озер и стариц основанием в воде. Сбор - летом, осенью. Плоды можно использовать в качестве крупы для каши. В народной медицине для лечения ран используют сок растения; при головной боли к затылку прикладывают растертую свежую траву.Отвар травы используют для лечения ран, язв, лишаев и высыпаний на коже, им полощут горло при ангине и ларингите.
| |||
|
42. Горец почечуйный Травянистое растение. Стебель прямой или в нижней части приподнимающийся, с заметными узлами, до 80 см высотой. Листья почти сидячие, с раструбами, верхушки заостренные, основание клиновидное, 3-10 см длиной, 0,5-2 см шириной, сверху с бурым пятном. Цветки мелкие 2,5-3,5 мм длиной, розовые или белые, собраны в конечные плотные, сравнительно толстые 5-8 мм кисти длиной 2-3 см. В Европейской части страны южнее 60 град. северной широты растет по берегам рек и канав, на влажных пашнях. Сроки сбора - весна, лето.
В народной медицине используют для лечения ран: соком заливают гнойные раны. | |||
|
43. Горец перечный Травянистое растение. Стебель прямой, ветвистый, с узлами до 60 см высотой. Листья продолговато-ланцетные, острые, с узко-клиновидным основанием, 3-6 см длиной и 0,7-1,5 см шириной, с просвечивающими точками железок и темными пятнами ниже середины; черешки очень короткие, раструбы красноватые. Цветки мелкие 3-4 мм длиной, зеленые с красными, розовыми или белыми кончиками, собраны в редкие узкие поникающие кисти, 4-6 см длиной. Встречается в Европейской части страны южнее 65 град. северной широты.Растет по берегам канав, на отмелях, по топким местам, в лесах, на понижениях среди лугов.Сроки сбора - весна, лето, осень. Листья и семена, имеющие перечный вкус можно использовать как приправу к еде. В народной медицине используют для лечения ран: соком заливают гнойные раны.
| |||
|
44. Горец живородящий Травянистое растение от 15- 30 см высотой. Корневище твердое, клубневидное или крючкообразно изогнутое, черно-бурое. Стебли прямостоячие, прикорневые листья длинночерешковые, продолговатые, до 20 см длиной с сердцевидным или клиновидным основанием, кожистые, снизу с сизым налетом, с выдающейся сетью жилок. Края утолщенные, загнутые вниз. Стеблевидные листья узколанцетные, острые, сидячие. Цветки мелкие -3-3,5 мм длины, белые, розовые, красные, собраны в длинный (до 10 см) тонкий колос (иногда цветки заменены луковичками). Плоды – трехгранные, темно-бурые орешки до 3 мм длины. Встречается на севере европейской части страны до 55 град северной широты Растет по лесным и сухим лугам и пастбищам, на речных террасах и водоразделах, на альпийских и субальпийских лугах, в моховых и каменистых тундрах.Сроки сбора - весна, лето, осень. Корневища, измельченные и цельные, идут в пищу в сыром и вареном виде. Их также измельчают в муку и варят кашу. В народной медицине порошок сухой травы используют как кровеостанавливающее средство при порезах и ушибах.
| |||
|
45. Горец змеиный, рачьи шейки, горлец
Встречается почти по всей Европе от Арктики до Крыма. Растет по сырым лесным и пойменным лугам, лесным опушкам, часто образует заросли. Сбор – с весны до осени. Молодые побеги и листья богаты витамином «С», протеином и могут употребляться в пищу в сыром и вареном виде, напоминают по вкусу щавель. Корневища (лучше предварительно вымоченные) употребляют в пищу в сыром, вареном и печеном виде. Из-за наличия дубильных веществ в больших количествах употреблять не следует. | |||
|
Травянистое растение, вьющееся. Стебель до 1 м длины, бороздчатый, часто красный. Листья черешковые, округлые, остроконечные, у основания сердцевидные. Цветки мелкие 2-2,5 мм длины, зеленые с белой оторочкой, собраны по 3-6 в пазушные пучки. Плоды - трехгранные черные орешки. Встречается по всей европейской части страны, кроме Арктики.Растет на полях как сорняк, на сорных местах, по берегам водоемов и галечникам, пескам и в кустарниках. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые листья употребляют для супов и гарниров. Из семян готовят кашу или размалывают в муку и используют для печения лепешек. | |||
|
47. Гречиха татарская
Встречается почти по всей Европейской части от Ладожского озера до Причерноморья: -залежи, сорные места, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Растет на полях как сорное, среди посевов, вдоль дорог. Сроки сбора – лето, осень. Плоды можно использовать как заменитель гречневой крупы. | |||
|
48. Щавель
В Европейской части России повсеместно встречается около 20 видов щавелей, существенно не отличающихся друг от друга. Растет в широколиственных лесах, кустарниках, на заболоченных и пойменных лугах, по травянистым склонам, оврагам, обрывам, балкам, берегам водоемов, на галечниках, а также на залежах и сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Сроки сбора – весна, лето. Листья и очищенные от кожицы стебли щавелей, обладающие приятным кислым вкусом, содержат много белков, сахара, органические кислоты, витамин «С», минеральные соли, железо. Используются в пищу в сыром и вареном виде. Употреблять в больших количествах в сыром виде не следует из-за высокого содержания щавелевой кислоты и наличия во многих видах дубильных веществ, придающих вяжущий вкус.
| |||
|
Лебеда (семейство маревые) Травянистое растение с прямостоячими простыми или ветвистыми стеблями до 150 см высотой и очередными, при основании супротивными, черешковыми, цельнокрайними, зубчатыми или лопастными листьями. Цветки мелкие, зеленые, собраны клубочками в колосовидные или метельчатые соцветия. Семена до 4 мм в диаметре, плоские или выпуклые, темные. Цветет с конца весны до осени. Сроки сбора – весна, лето. Молодые растения целиком, а также молодые листья и верхушки стеблей взрослых растения употребляют в пищу в вареном виде. Они содержат белки, жиры, крахмал, витамин «С» и микроэлементы. Удаление горечи из старых листьев (а у некоторых видов и из молодых) достигается обвариванием кипятком, после чего их также можно употреблять в пищу. Лебеда, растущая на солончаках, содержит большое количество солей калия, поэтому, во избежание солевого отравления, ее не следует употреблять в пищу в больших количествах и лучше использовать в смеси с другими съедобными растениями. В Европейской части России, кроме описанных ниже 8 видов, произрастает еще 9 видов лебеды. Ядовитых видов лебеды нет, поэтому, при необходимости, можно использовать в пищу и другие виды, лучше в отваренном виде.
| |||
|
Листья треугольно-яйцевидные или ланцетовидные, сверху зеленые лоснящиеся, снизу- серовато-мучнистые. Распространена в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет на глинистых и солонцеватых обрывах рек и озер, а также по пустыням и на сорных местах.
| |||
|
Листья матовые, с двух сторон зеленые, треугольные, у основания широко-копьевидные. Распространена по всей Европейской части России, кроме северных районов. Изредка растет на солончаках, а также по сорным местам, в садах и огородах.
| |||
|
Листья ланцетовидные или линейно-ланцетные с двух сторон зеленые. Распространена в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет на морских побережьях, речных обрывах, террасах, в песчаных и солончаковых местообитаниях, на берегах озер, иногда как сорное.
| |||
|
52. Лебеда раскидистая Листья треугольные, у основания широко-копьевидные, с двух сторон зеленые. Распространена по всей Европейской части России, кроме Крайнего Севера. Растет по берегам и сухим руслам рек, по дорогам и пустырям, на сорных местах. В народной медицине из лебеды делают припарки и примочки для заживления различных ран, язв, кожных болезней.
| |||
|
53. Лебеда копьевидная Листья треугольно-копьевидные с боковыми ушками, зеленыеили реже почти сребристые. Распространена по всей Европейской части России, кроме Крайнего Севера. Растет на солончаках, солончаковых лугах, по берегам рек и каналов, на сорных местах.
| |||
|
54. Лебеда розовая Листья яйцевидные или яйцевидно-ромбические, выемчато-крупно-зубчатые, с клиновидным основанием, сверху зеленые, снизу беловато-мучнистые. Распространена в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет на меловых и черноземных почвах, вдоль дорог и на пустырях, по сорным местам. Листья лебеды розовой маринуют, заквашивают вместе с капустой. Зеленая молодая лебеда пригодна для различных овощных блюд. В народной медицине сок лебеды используют для уничтожения мозолей.
| |||
|
55. Лебеда татарская Листья треугольно-яйцевидные или продолговато-яйцевидные, часто по краю волосистые, серебристо-мучнистые с обеих сторон или только с нижней стороны. Распространена в средней полосе и южных районах Европейской части России.
Растет на солончаках, солонцеватых, песчано-галечных и глинистых местах по берегам водоемов и морскому побережью, на сорных местах; иногда образует заросли.
| |||
|
56. Солерос травянистый Травянистое, иногда красноватое растение до 30 см высотой, необычного вида: его стебель и супротивные ветви сочные, членистые, несущие на себе листья в виде плотно прилегающих друг к другу мелких сочных чешуек. Еле видимые цветки собраны в очень короткие сочные соцветия. Начинает развиваться в конце мая и засыхает в сентябре. Цветет летом. Встречается по всей Европейской части России, но преимущественно в южных районах.
Сроки сбора – весна, лето, осень. В солеросе содержится очень большое количество воды с растворенными в ней солями натрия, кальция, калия, магния и других элементов. Кроме того, много сахаров, белков и витаминов. Имеет большое значение как овощное растение повышенной питательности. В пищу употребляются в сыром и вареном виде все зеленые части растения.
| |||
| Марь. Травянистое растение до 100 см высотой, часто с мучнистым налетом, с ветвистыми стеблями и очередными цельными, зубчатыми или лопастными листьями. Цветки мелкие, зеленые, собраны клубочками в метельчатые или колосовидные соцветия. Семена мелкие, блестящие. Цветет летом и осенью. Сроки сбора - весна, лето. Молодые сочные верхушки стеблей и листьев во всех трех видах маар употребляются в пищу в свежем и вареном виде. Сочные цветочные клубочки имеют приторно сладкий вкус и пригодны в пищу в сыром виде. В Европейской части России распространено еще 5 видов мари, которые употребляются населением в пищу, но растут они только на сорных местах около жилья или как сорняки в посевах. Наряду с этим встречаются 2 ядовитых и 2 сильно пахнущих вида, которые в пищу употреблять нельзя. Ядовитые виды:марь гибридная, имеющая неприятный запах дурмана, широко распространена не только по сорным местам и городам, но и в лесах; марь вонючая – с запахом гнилой следки, произрастающая по сорным местам в средней полосе и южных районах Европейской части России.
| |||
|
Растение голое с треугольно-ланцетовидными, с двух сторон зелеными листьями. Распространена по всей Европейской части России, кроме северных районов. Растёт по каменистым и щебнистым склонам, известнякам и мелам, мергелям, а также по дорогам, дворам, в посевах.
| |||
|
Растение голое с красноватым или зеленым с красными полосками стеблем и яйцевидно- или клиновидно-ромбическими листьями. Семена красно-коричневые, точечные. Распространена по всей Европейской части России. Растетпо берегам водоёмов, вскрытым торфяникам, солонцам, различным мусорным местам, у дорог, жилищ, на огородах и в посевах. Иногда употребляется как салат и идёт на приготовление борща. В народной медицине свежие листья прикладывают к ранам для заживления и ушибам. Водный настой травы применяют при простудных заболеваниях, кашле, осиплости голоса и при частых запорах.
| |||
|
59. Марь многосемянная Растение голое с зелеными, иногда красноватыми, яйцевидными до ланцетных листьями. Семена округлые, черно – бурые. Распространена по всей Европейской части России. Растет на песчаных берегах, обрывах и руслах рек и водоемов, на сорных местах, в огородах посевах.
Молодые побеги могут употребляться в качестве овоща.
| |||
| 60. Портулак огородный (семейство портулаковые) Травянистое растение до 30 см высотой с мясистым, ветвистым, приподнимающимся стеблем. Листья очередные, сидячие, продолговато-клиновидные, лопатчатые, мясистые. Цветки желтые, одиночные или пучками по 2-3, пазушные. Цвете с июня по август.
Растет на песчаных отложениях по берегам рек, оврагам, обрывам, балкам, полям, сорным местам у поселков.Сроки сбора – весна, лето, осень. Листья и вся надземная часть растения, богатые витаминами, жиром, азотистыми веществами употребляются в пищу в сыром виде и отваренными в соленой воде. В народе примочки из сока портулака применяют при солнечном ударе.Растертыелистьяприкладывают к ранам и ожогам, такимикомпрессамиснимаютотек и болезненностьприукусахнасекомых.
| |||
|
61.Кувшинка (семейство кувшинковые)
В Европейской части России повсеместно, кроме Крайнего Севера, в стоячих и медленно текущих водах пресных водоемов произрастает два близких вида кувшинок. Сроки сбора - весна, лето, осень.
Корневище, богатое крахмалом, употребляется в пищу в вареном виде; при варке обязательно не менее двух раз сливать воду (т.к. в сыром виде корневище содержит ядовитые вещества). Вареные корневища по возможности поджарить или пропечь на костре для окончательного уничтожения горечи. Поджаренные семена могут служить суррогатом кофе.
| |||
|
62.Кубышка
Распространен в Европейской части России повсеместно, кроме Крайнего Севера в стоячих и медленно текущих пресных водах; иногда образуют заросли. Сроки сбора - весна, лето, осень. Корневища, богатые крахмалом, съедобны в печеном, жареном или вареном виде, Воду сливать не менее двух раз. Отвар не употреблять!
| |||
| Пион (семейство пионовые) Крупные травянистые растения с мощными разветвленными корнями, образующие утолщения, крепкие обезлиственные прямостоящие или отклоненные стебли, как правило, одноцветковые. Цветки очень крупные, с многочисленными желтыми тычинками в центре. Плоды из пяти продолговатых долек. В европейской части России произрастают два вида пионов. Цветут в конце весны - начале лета. Сроки сбора – весна, лето, осень. Корни обоих видов богаты крахмалом и сдержат сахара, пригодны в пищу печеными или вареными, взамен картофеля. | |||
|
Корневые утолщения крупные, веретенообразные, почти сидячие. Стебли до 80-100 и более см высоты. Листья рассеченные на многочисленные широкие дольки, с верхней стороны коротко опущенные. Цветки пятилепестковые, пурпурно-розовые, 8-13 см в диаметре, лепестки их на концах выщербленные. Семена черные. Встречается в лесной зоне Европейской части России. Растет по опушкам, лесным полянам и лугам. Встречается в природе крайне редко, Занесён в Красную книгу исчезающих растений.
| |||
|
Корневые утолщения шишковидные, на коротких ножках. Стебель до 50 см высотой. Листья глубоко рассеченные на многочисленные линейно-нитевидные свисающие дольки. Цветки с 8-10 лепестками до 8 см в диаметре, ярко-красные или темно-пурпуровые. Плоды часто густо опушены бурыми волосками. Семена черно-бурые, блестящие. Произрастает в степной зоне европейской части России. Растет в разнотравных степях, по степным склонам. Считается редким видом, занесен в Красную книгу. | |||
|
65. Чистяк весенний (семейство лютиковые)
Распространен преимущественно в лесной зоне по оврагам, сырым луговинам, на опушках, лужайках и в сыроватых лиственничных лесах, в кустарниках. Сбор – весной, летом. Молодые побеги и листья, содержащие витамин «С» и каротин, пригодны в пищу в отваренном виде. Корни, богатые крахмалом и сахаром, можно варить вместо картофеля. В сыром виде растение не употреблять – ядовито!
| |||
|
66. Барбарис обыкновенный (семейство барбарисовые Ветвистый колючий кустарник до 2,5 м высоты с трехраздельными крупными колючками. Листья обратнояйцевидные до 4 см длиной и 2 см шириной, колючезубчатые. Ягоды пурпурные, продолговатые, до 12 мм длиной, в повислых кистях; долго сохраняются на кустах. Плодоносит в сентябре-октябре. Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет в широколиственных лесах, кустарниках, степях, на горных лугах и травянистых склонах, оврагах, балках, обрывах. Сроки сбора – лето, осень. Зрелые ягоды, содержащие много яблочной кислоты, богатые витаминами, пригодны в пищу в сыром и вареном виде. Зеленые недозрелые ягоды ядовиты!
| |||
|
67. Молодило кровельное (семейство толокнянковые) Травянистое растение с железисто-опушенным стеблем до 60 см выстой. Листья мясистые до 6 см длиной и 1,5 см шириной, в розетках до 15 см в диаметре. Цветки крупные до 2,5 см в диаметре, темно или светло-пурпуровые или красные собраны в густые многоцветковые сильно ветвистые щитковидные соцветия. Цветет с июля по сентябрь. Встречается в Верхнее- и Средне-Днепровских района. Растет на скалах и осыпях, каменистых и щебнистых склонах, в оврагах обрывах, балках, часто разводится и дичает. Сроки сбора –весна, лето
В народеприменяютсяизмельченныесвежиелистья с несоленымсвинымсалом, которыеприкладывают к ранам, ожогам и пролежням. применяютдлялечениятруднозаживающихпослеоперационныхран, свищей, трофическихязвимилечатвоспаленияпослеукусовнасекомых.
| |||
|
68. Жеруха лекарственная (семейство крестоцветные)
Растет в болотах, прудах со стоячей водой, канавах, лужах, по берегам ручьев, ключей, как сорное на влажной почве. Сроки сбора - весна, лето, осень. В растении содержится аллилгорчичное эфирное масло, придающее ему острый вкус и пряный запах. Кроме того, найдены легкоусвояемые белки, жиры, сахар, крахмал, а также йод, много минеральных солей и большой набор различных витаминов. Сочные горьковатые молодые побеги жерухи могут употребляться в вареном виде. Однако. Во избежание отравления потребление жерухи в пищу следует ограничить. Недозрелые семена этого растения служат пряностью, а зрелые – заменяют горчицу. Жерухаприменяетсякаквитаминнаядобавкапривесеннемгипо- и авитаминозе, малокровии, какнеспецифическоелечениеприревматизме, подагре. Отвар, настой и сокжерухилекарственнойприменяютдляполосканиягорлаприларингите, фарингите, тонзиллите и дляукреплениядесен. Жерухулекарственнуюприменяют в виде салата или протертых листьевсвежемвиде, привысыханиионатеряетсвоилекарственныесвойства.
| |||
|
69. Катран
Сроки сбора-весна, лето, осень. Мясистые корни катрана, очищенные от коры, съедобны и очень питательны, благодаря содержанию в них значительного количества сахара и крахмала. Их можно отваривать как картофель. Молодые побеги и листья этих растений содержат много белков и других питательных веществ; их можно употреблять сырыми и вареными.
В народной медицине растение применяется при расстройствах желудка и как противоцинготное.
| |||
|
70. Морская горчица
Встречается на приморских песчаных отмелях Балтийского, Азовского и Черного морей. Сроки сбора - весна, лето, осень.
В морской горчице найдены белки и жиры. Особенно много жиров в семенах. Молодые надземные побеги, сочные листья и семена обладают специфическим вкусом и запахом горчицы, могут применяться в сыром виде для салатов и как приправа к пище, можно также варить из этой зелени супы или пюре. Высушенные и растолченные в муку корни пригодны для выпечки хлеба или как примесь к муке.
| |||
|
71. Свербига восточная Травянистое растение с длинным мясистым стержневым корнем и грубым, прямостоячим, в верхней части разветвленным стеблем до 12-0 см высотой; часто стеблей несколько. Листья выемчато-зубчатые, нижние – лировидные, верхние – ланцетные. Все растение покрыто жесткими , вниз отклоненными, волосками и крупными выпуклыми темными бородавочками. Ярко-желтые четырехлепестные мелкие цветки собраны в кисти. Цветет в мае- июне. Произрастает в лесной и степной зонах Европейской части России. Растет, как правило, рассеянно, но иногда в значительных количествах по полям и лугам, травянистым склона, залежам и сорным местам , вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Сроки сбора - весна, лето, осень.
В свербиге содержится большое количество питательных веществ, в том числе белки, витамин «С» и некоторые микроэлементы. Листья сочные, молодые стебли и цветоносы, предварительно очищенные от волосистой кожицы, можно есть сырыми, т.к. они приятны на вкус. Свербигу можно использовать вместо редиса в салаты, винегреты. Листья вместе со стеблями добавляют в картофельные супы, готовят из них ароматическую приправу к мясным и рыбным блюдам. Натертые молодые корни можно использовать вместо хрена.
| |||
|
72. Сурепка Травянистое растение до 1 м высотой с маловетвистым стеблем и крупными лировидными листьями. Желто-золотистые четырехлепестные цветки до 1,5 см в диаметре собраны в конечные кисти. Цветут с мая по июль. В Европейской части России произрастает 3 вида сурепки, по внешнему виду сходных между собой.
Молодые листья и верхушки побегов, обладающие редечным вкусом и запахом и содержащие много витамина «С» в сыром виде для салатов. Зеленые части сурепки, сваренные в воде, теряют горечь, приобретают мягкую консистенцию и хороший вкус; употребляются для пюре и как примесь к тесту или картофелю. Горькие семена, состоящие на одну треть из жирного масла, могут служить пряной приправой к пище.
| |||
|
73. Чесночник лекарственный
Встречается по всей Европейской части России, кроме самых северных районов. Растет на полянах, в лесах, среди кустарников, в ущельях, на щебнистых склонах до высокогорного пояса. Сроки сбора - весна, лето, осень. Зелень чесночника можно использовать как пищевой продукт с апреля по июнь, а вторичные побеги – до осени Все растение обладает сильным чесночным запахом благодаря тому, что в нем накапливается эфирное аллиловое масло. Зелень богата витамином «С». Молодые листья и верхушки стеблей могут употребляться сырыми для салата и как приправа к кушаньям вместо чеснока. Они пригодны в вареном виде для приготовления супа и пюре. В остро-горьких семенах чесночника найдено большое количество жиров и эфирное масло. Их можно употреблять в качестве заменителя горчицы. В народной медицине измельченные листья используют местно — при фурункулезе, ожогах, ушибах, порезах, язвах.
| |||
| Очиток. Травянистое растение с мясистыми листьями. Многочисленные мелкие цветки собраны в густые щитковидные соцветия. Соплодие состоит их 4-9 сухих мелких многосемянных плодиков с коротким носиком. В Европейской части России произрастает 6 видов, 2 из которых съедобны (они описаны ниже). В свежем и вареном виде съедобны сочные верхние листья и молодые побеги, богатые органическими кислотами и обладающие приятным острым сладковатым вкусом. Сроки сбора – весна, лето.
| |||
|
74. Очиток большой Растение с утолщенными веретенообразными корнями и мощными прямыми стеблями до 80 см высотой. Листья супротивные, толстые , продолговато-овальные, до 13 см длиной, по краю выемчатые, темно-зеленые. Цветки беловато-розовые, крапчатые до 1см в диаметре. Распространен по всей территории Европейской части России. Растет на опушках и полянах широколиственных и смешанных лесов, среди зарослей кустарников, на солнечных склонах оврагов и балок, на песчаных и каменистых почвах. В народной медицине размятые свежие листья прикладывают к порезам, всякого рода ранам(ожоги, обморожения, язвы, бородавки и т.д).
| |||
|
75. Очиток едкий Растение до 15 см высотой с ползучим корневищем. Стебли ветвящиеся, ползучие и приподнимающиеся. Листья сидячие, яйцевидные, тупые, черепитчато-расположенные. Цветки желтые, пятилепестковые. Произрастает по всей Европейской части России. Растет на песчаных и каменистых местах.
Свежетолчёная трава при попадании внутрь может вызвать отравление!!!
| |||
|
76. Очиток пурпурный Растение с утолщенными веретеновидными корнями и одиночным прямостоячим, мясистым, внизу красноватым стеблем до 60 см высотой. Листья сидячие, полуприжатые к стеблю, продолговатые, толстые, по краю волнистые. Цветки пятилепестковые, яркие, розовато-пурпуровые, собраны в плотные крупные соцветия.
Листья и молодые побеги очитка видного имеют приятный кисловатый вкус и используются для приготовления салатов, супов, щей. Их заготавливают впрок на зиму, засаливая и заквашивая. | |||
|
77. Крыжовник обыкновенный (семейство крыжовниковые)
Встречается в средней полосе Европейской части России. Растет по высоким берегам рек, на каменистых холмах, по склонам предгорий и гор среди кустарников. Сроки сбора - лето, осень.
В ягодах содержится много сахаров, жирное масло, органические кислоты, азотистые и пектиновые вещества, минеральные соли, витамины «С» и «А». Ягоды обладают хорошим вкусом, употребляются в пищу в сыром и вареном виде. Съедобны также и незрелые ягоды. Плоды крыжовника используют как легкое слабительное, диуретическое и желчегонное, а также как нормализующее обменные процессы, сосудоукрепляющее и кроветворное средство.
| |||
|
Ветвистые, хорошо облиственные кустарники до 2 м высотой с коричневыми или серыми ветвями и трех-пятилопастными зубчатыми светло-зелеными листьями. Красные круглые сочные ягоды, величиной с горошину не верхушке с остатками засохшего цветка, собраны в рыхлые повислые кисти, выходящие из пазух листьев. Цветут весной т в начале лета, плодоносят во второй половине лета. На территории Европейской части России найдено более 10 дикорастущих видов. Они встречаются почти во всех районах по опушкам и прогалинам лесов, приречным зарослям кустарников, по крутым влажным склонам. Сроки сбора - лето, осень.
В ягодах много сахара, органических кислот и пектиновых веществ, витамина «С» и минеральных солей. Обладая приятным вкусом, ягоды пригодны в пищу сырыми и вареными. Сок красной смородины полезен и тем, что обладает желчегонным, легким слабительным, кровоостанавливающим свойствами и противовоспалительным действием.Можно использовать также недозрелые ягоды.
| |||
|
79. Смородина черная Раскидистый ветвистый густооблиственный кустарник до 1,5 м высотой с пушистыми коричневыми побегами. Листья с тремя широко-треугольными, острыми, крупно-зубчатыми лопастями, глубокоморщинистые, темно-зеленые, матовые. Плоды - сочные, черные (иногда бурые), блестящие пахучие ягоды до1 см в поперечнике, на верхушке с остатками засохших частей цветка, собранные по 5-10 штук в повислые кисти. Цветет с середины мая, плодоносит летом. Произрастает во многих районах Европейской части России.
Плоды содержат 11 % отличных, хорошо усваиваемых сахаров, более 4 % органических кислот, много пектиновых веществ.В смородине большое количество калия, кальция, железа, (мало натрия), а также бария, бора, йода, меди, марганца, цинка; до 400 мг% (!) аскорбиновой кислоты; есть витамины B1, В2, В3, В6, В9, Е, Н, РР и каротин. Ягоды, обладающие превосходным вкусом, являются ценным пищевым продуктом и могут употребляться в пищу в сыром и вареном виде. Съедобны также незрелые плоды. Листья, содержащие витамин «С», дубильные вещества и эфирные масла, можно использовать как суррогат чая; получается вкусный, ароматный, тонизирующий напиток. Все виды сырья этого уникального растения обладают мочегонным, потогонным, тонизирующим и вяжущим эффектом. Ягоды очень полезно употреблять при анемии, зубной боли (пародонтоз), заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях ритма сердечной деятельности и кардионеврозах.
| |||
|
80.Вороника, шикша, водяника (семейство шикшевые)
до следующего года. В Европейской части России произрастают 2 близких вида. Растет в еловых и сосновых лесах, на моховых болотах. Часто занимают большие площади. Сроки сбора- лето, осень, зима Водянистые, слегка сладковатые плоды, богатые сахарами и витамином «С», съедобны в свежем виде. Можно добывать плоды зимой из-под снега: они хорошо заметны на фоне темно-зеленых ветвей, похожих на еловые.
| |||
|
81. Боярышник (семейство розоцветные)
В Европейской части России дико произрастает 9 видов, распространенных, главным образом, в средней полосе и южных районах:Растут по разреженным лесам, опушкам, оврагам, берегам рек, на сухих горных склонах среди кустарников. Сроки сбора - лето, осень. Плоды созревают в конце лета – осенью; долго не опадают и держатся на дереве до заморозков. Плоды боярышников содержат сахара, винную и лимонную кислоты, с также витамин «С» и каротин. Пригодны в пищу в сыром виде; у некоторых видов они мясисты и приятны на вкус, с терпкой, кислой или сладко-кислой нежной мякотью; вкус пресных плодов улучшается после их промораживания. Эти плоды можно использовать для варки киселей или после подсушивания и измельчения, прибавлять к муке для выпечки хлеба, а также как суррогат кофе. Однако, при длительном употреблении плодов в пищу не рекомендуется проглатывать косточки из-за содержания в них амигдалина.
| |||
|
Вишня Деревья до 10 м высоты или кустарники с очередными цельными, зубчатыми, эллептическими или удлиненными листьями. Плоды до 2 см в диаметре, мясистые, почти шаровидные или яйцевидные, с твердой косточкой внутри. В Европейской части произрастает 4 вида. Встречается в светлых лиственных лесах и по их опушкам, в зарослях кустарников в лесостепной и степной зоне. Сроки сбора – лето, осень. Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус. В плодах вишни содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота), микроэлементы,(медь, железо, цинк, йод, марганец, хром, фтор, молибден, бор, очегон, кобальт, никель, рубидий), макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), а также пектиновые вещества, сахара, витамины А, С, Е, В1, В2, РР, фолиевая кислота. Вишен с ядовитыми плодами нет. Вкусовые качества плодов позволяют потреблять многие из них в сыром виде. Горьковатые и терпкие плоды лучше варить.
Плоды вишни обладают мочегонным, отхаркивающим, желчегонным, антиокислительным, антиикоагулирующим и общеукрепляющим свойствами, укрепляют капилляры, действуют как легкое слабительное.
| |||
|
82. Вишня птичья, черешня, сладкая вишня
| |||
|
83. Вишня кислая
| |||
|
84. Карликовая вишня, песчаная
Встречается на песчаных почвах. | |||
|
85. Кустарниковая вишня или степная Низкий, листопадный кустарник до 2 м высотой, с плотной раскидистой кроной. Кора старых побегов светло-коричневая с желтыми чечевичками, у молодых побегов — серая, переходящая к верхушке в красно-коричневую. Листья на коротких черешках, удлиненно-овальные или обратно-яйцевидные, сверху темно-зеленые, голые, блестящие, зубчатые по краю, снизу бледно-зеленые, матовые до 5 см длиной. Цветки белые до 2,4 см в диаметре, на коротких цветоножках в пучках, реже одиночные. Продолжительность цветения 7-12 дней. Плоды — шаровидные, сочные, от желтой до темно-вишневой, почти черной окраски. Распространена в степной и лесостепной зонах | |||
|
86. Гравилат городской
Встречается по всей Европейской части России. Растёт на опушках, полянах лиственных лесов, среди кустарников, в садах и парках, вдоль дорог, в засорённых местах. Предпочитает редколесье, луга, берега рек.Сроки сбора - весна, лето. Молодые побеги и листья съедобны в свежем виде и пригодны для салатов; старые листья можно употреблять вареными.
| |||
|
87. Гравилат речной Травянистое растение до 100 см высотой с толстым ползучим корневищем. Прикорневые листья крупные, лировидные, прерывчато-перистые с широко-ромбическими долями. Стебли красновато-коричневатые с 1-3 колокольчатыми, диаметром до 2 см поникающими цветками на верхушке. Лепестки кремовые или розовые с темно-красными жилками; чашечка буровато-красная почти такой же величины как цветок. Цветут в первой половине лета. Распространен по всей Европейской части России. Растёт на влажных и сырых плодородных, слабокислых почвах, по берегам рек, озёр и канав, среди кустарников, по сырым лугам и болотистым местам как отдельными экземплярами, так и зарослями. Сроки сбора – весна, лето. В пищу можно использовать в свежем виде молодые побеги и листья; более старые листья пригодны для супов, пюре и гарниров.
| |||
|
Кизильник. Кустарники до 2м высотой с очередными, короткочерешковыми, яйцевидными или овальными листьями, сверху темно-зелеными, снизу войлочно-опушенными. Молодые побеги войлочно-волосистые, старые - голые, блестящие, красно-бурые. Плоды – яйцевидно – или овально-шаровидные, 6-9 мм длины, с 2-5 косточками. Плодоносят с начала осени, плоды не опадают до зимы. Сроки сбора – осень, зима. В Европейской части произрастают 2 вида, описанных ниже. Мучнистые плоды, содержащие сахара, органические кислоты и витамин «С», съедобны в свежем виде. После заморозков они становятся слаще.
| |||
|
88. Кизильник черноплодный Кустарник до 2 м высоты. Листья до 6 см длины. Цветки до 1см в диаметре, собраны по 5-15 в пазушных кистях или щитковидных метелках. Созревшие плоды черные с сизым налетом, недозрелые – бурые.
В народной медицине смола ветвей после сухой перегонки применяется при экземах и чесотке. В сыром виде употреблять плоды кизильника рекомендуется при нервных расстройствах, стрессах, неврастении. Кроме того, плоды кизильника - хороший антисептик, они повышают тонус и нормализуют обмен веществ.
| |||
|
89. Кизильник одноцветковый Низкий, до 40 см высоты, раскидистый ветвистый кустарник, иногда совершенно распростертый и прижатый к почве, с тонкими побегами. Листья на верхушке с хрящеватым острием, до 3 см длины. Плоды – пурпурно- или оранжево-красные.
Встречается редко. Охраняется в заповедниках.
| |||
|
90. Лапчатка гусиная
Распространена почти по всей территории Европейской части России. Растет на лугах, по берегам рек, озер, прудов, по канавам, у дорог, близ жилья, на пастбищах, в полях. Сроки сбора – весна, лето, осень. Растение содержит жир, белок, протеин, дубильные вещества. Корни и корневища богаты крахмалом, могут употребляться в вареном или печеном виде, а высушенные и смолотые, они пригодны как заменитель муки, и как приправа к кушаньям. Листья, содержащие большое количество витамина «С», можно использовать в вареном виде как овощ для супов, пюре и пр., кроме того, листья заваривают вместо чая. В народной медицине свежим соком растений промывают раны. | |||
|
91. Малина обыкновенная Полукустарник до 2 м высоты с одревесневшими, прямостоячими, дугообразными или простертыми плодоносящими побегами. Сложные листья на длинных щетинистых черешках, состоят из 3-5 яйцевидных, пильчатых, снизу волосистых листочков с острой верхушкой, Белые цветки собраны в рыхлые малоцветковые кисти. В августе созревают плоды - темно-красные (малиновые), изредка желтые, мягкие, сочные, бархатистые, легко опадающие, из отдельных мелких плодиков. Распространена почти по всей территории Европейской части России, исключая самые северные и пустынные районы. Произрастает в лесах, на опушках, на вырубках, по берегам рек, в оврагах, кустарниках. Сроки сбора- лето, осень.
Ароматные, сладкие плоды малины, обладающие высокими вкусовыми и диетическими качествами, содержат много сахаров, органических кислот, белковые вещества, витамины «С», «В» и каротин, а также соли калия и фосфора. Употреблять в пищу эти ягоды рекомендуется преимущественно свежими, но они не теряют своих вкусовых достоинств также в вареном сушеном виде. Как правило, собирают совершенно зрелые плоды, однако, недозрелая малина тоже пригодна для еды.
| |||
|
92. Земляника
В Европейской части России произрастает 3 очень сходных дикорастущих вида, распространенных почти по всей территории, исключая Арктику и пустынные районы. Растет на лесных полянах и опушках, среди кустарников, на лугах, по сухим травянистым склонам, по обочинам дорог. Плоды поспевают в конце июня, в июле. Сроки сбора- весна, лето, осень. Ароматные плоды земляники – диетический продукт. В них содержится большое количество различных сахаров, лимонная и яблочная кислоты, жирное масло, витамин «С», а также железо и кальций, что повышает значение земляники для питания человека. Съедобна в сыром и вареном виде. Из листьев земляники, содержащих много витамина «С», каротина и дубильных веществ, готовят полезный, вкусный и ароматный напиток, заваривая листья вместо чая. | |||
|
93.Ежевика
В Европейской части России ежевика встречается сравнительно редко, главным образом в южных районах и средней полосе, хотя местами заходит довольно далеко на север. Растет по окраинам болот, берегам рек, в лесах и по сыроватым опушкам, в кустарниках, а также на сухих горных склонах, открытых каменистых местах, скалах, обочинах дорог. Сроки сбора – лето, осень.
Плоды очень сочные, кисло-сладкие с винным привкусом, ароматные. Содержат сахара, большое количество лимонной и винной кислот, пектин, витамин «С». Употребляют ежевику преимущественно в свежем виде, но из нее можно также готовить кисели и сок. Собирают только спелую ежевику, так как красные недозрелые плоды очень кислые и жесткие. Молодые листья растений находят применение как суррогат чая.
В народной медицине плоды ежевики считают общеукрепляющим и успокаивающим средством.
| |||
|
Травянистые растения с длинными распростертыми по земле побегами до 1,5 м длины, на концах укореняющимися. От этих побегов отходят прямостоящие цветоносные стебли. Листья длинночерешковые, тройчатые, с двулопастными зубчатыми волосистыми боковыми листочками. Плод состоит из 1-6 сравнительно крупных, шаровидных, блестящих, ярок-красных сочных плодиков, едва соединенных между собой. Цветет с мая по июнь, плоды – в июле – августе.
Кисло-сладкие плоды, по вкусу напоминающие гранат, содержат сахар, органические кислоты, пектиновые и дубильные вещества, витамин «С». Съедобны в свежем и вареном виде. В народной медицине ягоды костяники применяют как жаропонижающее средство; при воспалениях и покраснениях глаз народные целители рекомендуют прикладывать свежие листья костяники
| |||
|
95. Княженика
Произрастает в арктических и северных районах европейской части России. Растет по сырым заболоченным лесам, редколесьям, гарям, на болотах и сырых лугах, в лесотундре, тундре. Сроки сбора – весна, лето, осень. Плоды по вкусу и аромату напоминают ананас. Они содержат много сахаров, лимонную, яблочную и другие органические кислоты, много витамина «С». Употребляются в пищу в свежем и вареном виде. Молодые нежные листья, высушенные на солнце, употребляются для приготовления чая.
| |||
|
96.Морошка
Встречается в Арктике, в северных районах Европейской части России. Растет по моховым болотам и тундрам, в заболоченных лесах.Сроки сбора- лето, осень. Плоды, содержащие сахар, органические кислоты и витамин «С», съедобны в свежем и вареном виде.Внароде ягоды используют как хорошее жаропонижающее средство. | |||
|
Некрупные опушенные травы, прижатые к земле, с толстым ползучим корневищем и розеткой длинночерешковых складчатых почковидных лопастных или пальчато-рассеченных листьев. Цветки чрезвычайно мелкие, зеленовато-желтоватые, скручены в клубочки, собранные в метельчатое ветвистое соцветие. Цветут летом.
Молодые листья содержат витамин «С», пригодны в пищу для супов и пюре. В народе листья употребляют при долго не заживающих ранах и язвах, фурункулах, воспалительных процессах кожи, при ушибах и гематомах.
| |||
|
98. Репейничек аптечный Травянистое опушенное растение до 1 м высотой, с коротким толстым корневищем и одиночным ребристым стеблем. Нижние листья прерывисто-непарноперистые, крупные, а выше по стеблю – мелкие. Цветки ярко-желтые или оранжевые, до 1 см диаметром, собраны в длинную кисть на верхушке стебля. Цветет летом. Распространен в районе крайнего севера).
Молодые горьковато-кисловатые листья содержат большое количество витамина «С» и пригодны в пищу в смеси с другими видами зелени для супов и пюре, а также для заварки вместо чая.
| |||
|
99. Кислица обыкновенная, заячья капуста Приземистое бесстеблевое растение до 10 см высотой, с тонким ползучим корневищем, покрытым сочными чешуйками. Листья - тройчатые, на длинных черешках. Цветки белые с розовыми жилками или розоватые, до 3см в диаметре. Широко распространена в Европейской части России. Растет на влажных плодородных почвах в тенистых влажных дубравах, ольшаниках, березняках, хвойных лесах, оврагах, на влажных мшистых местах, в кустарниках. Иногда создает на почве сплошной покров. Сроки сбора- весна, лето. Листья кислые и приятные на вкус, напоминают щавель, содержат много углеводов, белки, витамин «С» и щавелевую кислоту. Они пригодны в пищу свежими для салатов и в вареном виде. Большое количество свежей зелени потреблять не рекомендуется из-за высокого содержания в ней щавелевой кислоты. В народе сок растения используют как ранозаживляющее средство.
| |||
|
100. Черемуха обыкновенная Дерево до 10м высотой, или кустарник с густой широкой кроной и черно-серой корой ствола. Листья до 12 см длины, эллиптические, заостренные, мелкопильчатые, с характерным запахом горького миндаля. Плоды шаровидные, 7-8мм в диметре, черные, блестящие, сочные, с твердой косточкой.
Сильновяжущие плоды, содержащие сахара, лимонную и яблочную кислоты, а также дубильные вещества и флавониды, обладают сладким вкусом и съедобны в сыром виде. В народной медицине сок плодов и листьев употребляют для лечения гнойных и инфицированных ран.
100.Роза, шиповник Сильно ветвистые, густые колючие кустарники, чаще с прямостоящими, иногда с лазающими или стелющимися стеблями, снабженными крепкими заостренными шипами. Листья сложные, крупные, непарноперистые, с 5-9 эллиптическими, морщинистыми, крупнозубчатыми листочками, длиной 2-5 см, сверху большей частью голыми, блестящими, темно-зелеными, снизу в разной степени опушенными. Цветки ароматные, очень крупные, до 8 см в диаметре, одиночные, алые, розовые, белые или, изредка, желтые. Плоды овальные или шаровидные, размером от горошины до 4 см в поперечнике, с остающимися крупными листовидными чашелистиками на верхушке, мясистые, красные или желтые, с волосистыми внутренними стенками, заключает в себе многочисленные мелкие орешковидные семена. Цветут летом. Плоды созревают в начале осени. В Европейской части России произрастает 16 дикорастущих видов шиповника, распространенных почти по всей территории, исключая крайние северные и пустынные районы. Разные виды приурочены к разным условиям местообитания. Одни из них влаголюбивы и поселяются по берегам рек, озер, на морских побережьях, лугах. По опушкам лесов и кустарникам. Другие – засухоустойчивы и предпочитают каменистые склоны гор, скалистые обрывы, сухие холмы. Сроки сбора- лето, осень.
| |||
|
101.Рябина
В Европейской части России произрастает 3 сходных вида. Распространены почти по всей территории, исключая засушливые районы и крайний север. Влаголюбивы и светолюбивы. Растут в редких лесах, на открытых полянах и опушках, по высоким, но достаточно увлажненным речным берегам, по склонам гор, в зарослях кустарников.Сроки сбора- лето, осень, зима. Плоды рябины терпкие, горько-кислые. Они содержат много органических кислот, в особенности яблочную и лимонную, сахара, дубильные и пектиновые вещества, а также много витамина «С», «Р» и каротин. Пригодны в пищу в свежем виде, как хорошее противоцинготное средство, однако, из-за содержания в семенах амигдалина, потреблять их свежими в очень больших количествах не рекомендуется. Плоды могут быть использованы вареными, а также в смеси с мукой для приготовления питательной каши. Рябина очень крепко держится на дереве и не осыпается до самых заморозков. Подвергнутые действию мороза ягоды, теряют терпкость, приобретают приятный вкус и становятся более сладкими, так как содержание сахаров в них повышается, а дубильных веществ становится меньше. В народной медицине растертые свежие листья рябины применяют как противогрибковое средство. Их прикладывают к пораженным местам в виде повязки, сменяемой через сутки. | |||
|
102.Слива колючая, терн
Встречается по всей территории Европейской части России, исключая север. Растет преимущественно в лесостепных районах, а также по холмам, горным склонам, на лесных опушках, по лесосекам, речным долинам. Сроки сбора - лето, осень. Терпкие, кисло-сладкие плоды, содержащие сахара, органические кислоты и витамины, крепко держатся на дереве, не опадая до морозов. Они пригодны к потреблению в свежем и вареном виде, особенно после примораживания. Листья, содержащие много витамина «С», заваривают вместо чая. | |||
|
103.Яблоня Дерево до 12 м высотой и 40 см толщиной, растет кустом, особенно в молодом возрасте или имеет 2-3 ствола. Крона чаще всего округлая, раскидистая или шаровидная. Ствол с серой растрескивающейся корой. Старые ветви серые, более молодые ветки - бурые, а самые молодые - травянистые, серо-войлочные, темно-коричневые, иногда с колючками. Листья простые, очередные, длинночерешковые, или округлые, с пильчато-зубчатыми краями, молодые - с курчавым войлочным опущением. Зрелые листья голые, сверху темно-зеленые или ярко-зеленые, а снизу - бледно-зеленые, матоватые. Цветки довольно крупные, правильные, на длинных цветоножках собраны в малоцветковые щитки, располагающиеся на укороченных плодовых побегах. Цветение происходит в первой половине мая. Плоды разнообразные по форме и размерам (от 2 до 5 см в диаметре) Окраска их чаще зелено-желтая, нередко красная или беловато-желтая. Вкус плодов кислый или кисло-сладкий, иногда с горчинкой.
В Европейской части Росси 2 дикорастущих очень сходных вида, распространенных почти по всей территории, исключая самые северные и пустынные районы, но главным образом в лесостепной зоне в смешанных лесах, среди кустарников, по травянистым склонам, на берегах водоемов, вдоль дорог. Растёт на различных почвах, устойчива к морозам, требует хорошего освещения, не переносит засуху.
В свежем виде плоды пригодны в пищу лишь после полного дозревания, которое часто наступает лишь через месяц после сбора. Сроки сбора - лето, осень.
Компрессы из тёртого яблока помогают при воспалениях кожи, ожогах, обморожениях и долго не заживающих язвах.Яблоки – отличное средство для чистки зубов после еды, причём значительно более эффективное, чем модная жевательная резинка. Яблоки отлично справляются с микробами, вызывающими кариес. Остаётся только прополоскать рот.
| |||
|
104.Вика, горошек (семейство бобовые) Травянистое, обильно облиственное растение, часто со слабыми, тонкими , ребристыми стеблями, цепляющимися за опору с помощью усиков. Листья сложные, крупные, с 4-10 парами овальных листочков и длинным закрученным тонким усиком, у некоторых видов ветвистым. Цветки «мотыльковые», фиолетовые или пурпурные, реже желтые или белые; сидят по 1-2 в пазухах листьев или собраны в густую многоцветковую кисть на длинном цветоносе. Бобы на короткой ножке, удлиненные или ромбические, четковидные или плоскосжатые, многосемянные, при созревании чернеющие. Семена черные, темно-серые или коричневатые, угловатые горошины. Цветут весной и в начале лета. Плодоносят в конце лета – осенью. В Европейской части России произрастает более 20 видов вики, распространенных по всей территории, исключая Арктику и пустынные районы. Вики произрастают в самых разнообразных условиях местообитания; большинство их встречается в лесной зоне – на лугах, в поймах рек, среди кустарников, но находят их также в степях и сухих горных районах; многие вики являются сорняками в посевах. Сроки сбора - весна, лето, осень. В зелени содержатся белки, жиры, минеральные соли, а также витамины «А», «С», «Р» и «К». Молодые побеги и соцветия употребляются для супов и салатов. Зрелые семена вики, съедобны в вареном виде и могут быть использованы для приготовления каши и как примесь к муке для выпечки хлеба. Однако, присутствие глюкозидов, ухудшает вкус пищи и может, при употреблении в больших количествах вызвать отравление. Поэтому рекомендуется вымачивать семена в растворе соды или варить их в течение 3-4 часов, сливая несколько раз воду. В народе свежая трава или распаренная высушенная применяется для созревания нарывов, фурункулов, для очищения гнойных ран и язв.
| |||
|
105. Клевер луговой, красный Слегка опушенное растение до 40 см высотой, со стержневым толстым конусовидным корнем и многочисленными стеблями, растущими кустовидно. Листья тройчатые, прикорневые и нижние стеблевые на длинных черешках, самые верхние – почти сидячие. На каждом листочке – беловатое пятно, наиболее заметное на верхних листьях. На концах стеблей сидят 1-2 плотных головчатых соцветия из многочисленных малиново-красных цветков. Широко распространен в северной и средней полосах Европейской части России. Растет в лесах, на лугах, среди кустарников, по травянистым склонам и опушкам. Сроки сбора- весна, лето.
Содержит в траве белки, жиры и витамины. В пищу употребляют всю надземную часть вместе с цветками в вареном виде как овощ, им заправляют супы, кладут в салаты, добавляют в чай. Особенно полезен такой чай при цистите, малокровии, кашле, астме. Салаты из листочков клевера полезны при заболеваниях почек, при простуде.
| |||
|
106. Клевер ползучий Приземистое растение с сильно разветвленным многоглавым корнем, ползучими укореняющимися стеблями и восходящими безлистными цветоносами. Листья из трех обратнояйцевидных мелкозубчатых листочков, на очень длинных черешках. Белые или чуть розоватые цветки собраны в головки, сидящие по одной на концах цветоноса. Особенно широко распространен в лесной, лесостепной и степной зонах, а также в горных районах на лугах, пустырях, по опушкам, берегам рек и ручьев, вдоль дорог. Содержит в траве белки, жиры и витамины. В пищу употребляют всю надземную часть вместе с цветками в вареном виде как овощ. В народе свежие листья прикладывают к коже при воспалительных процессах. | |||
|
107. Клевер гибридный, розовый Растение до 80 см высотой со стержневым ветвистым корнем. Стебли восходящие, немногочисленные, хорошо облиственные, несущие на концах по 2-3 розовых цветочных головки. Листья тройчатые, с продолговатыми мелкозубчатыми листочками. Распространен почти по всей территории. Преимущественно растет на влажных, реже сухих, лугах и среди кустарников. Сроки сбора- весна, лето.
| |||
|
108. Чина клубневая Травянистое растение до 1 м высотой с голым разветвленными тонким корневищем и клубневидно утолщенными корнями. Стебли от основания ветвистые, хорошо облиственные, восходящие или простертые, остро-гранистые. Листья состоят из гранистого черешка, одной пары продолговатых остроконечных листочков и ветвистого конечного усика, цепляющегося за опору. На длинных цветоносах по 3-7 штук, сидят крупные ароматные мотыльковые пурпуровые цветки. Бобы крупные, продолговатые, до 4 см длиной и около 0,5 см в диаметре, слегка вздутые, с сетчатым жилкованием. Семена в числе 4-6 –темно-бурые. Цветет летом. Произрастает рассеянно во многих районах России на сухих местах: степи, лесостепи и горы. Сроки сбора- весна, лето, осень. В траве содержится большое количество белков, а также жиры и витамины. Клубни, богатые крахмалом и сахарами, едят в сыром и вареном виде. В пищу используют молодые листья как салатные овощи. Крахмалистые клубни, достигающие величины лесного ореха, содержат сапонины, поэтому в сыром виде горьки и неприятны, но если эти клубни очистить от коры и сварить в соленой воде, по вкусу они напоминают каштаны. В народе используют отвар клубней при поносах различного происхождения. | |||
|
109.Клен платановидный, остролистный (семейство кленовые) Дерево с густой и широкой кроной до 20 м высотой. Листья до 12 см длины и 13 см ширины, 5-лопастные, крупно-выемчато-зубчатые, с сердцевидным основанием. Цветки зеленовато-желтые до 1 см в диаметре, распускающиеся раньше листьев. Плод – крылатка до 4 см. Цветет в мае. Встречается в лесах средней полосы и южных районах Европейской части России.
В пищу можно употреблять сок ствола, богатый сахарами. Аналогичное пищевое применение могут иметь клен полевой, ложноплатановый и татарский.
| |||
|
110.Недотрога обыкновенная (семейство бальзаминовые)
Повсеместно распространена , кроме Крайнего севера.Растет по лесным оврагам и речкам, в густой тени хвойных и смешанных лесов, у ручьев, рек, на болотах. Сроки сбора- весна, лето. Весной молодые стебли и листья употребляются в вареном виде.
| |||
|
111.Виноград лесной, семейство виноградовые Лиана, лазающая с помощью усиков, с 3- или 5-лопастными листьями до 5 см длиной. Цветки мелкие, пятилепестные, собраны в метельчато-кистевидные соцветия. Ягоды черные, с сизовато-синеватым налетом, до 8 мм длиной и бесцветной мякотью. Плодоносит в сентябре. Распространен в Молдавии и западной части Причерноморья. Растет по долинам рек до 1500-1800 м над уровнем моря, преимущественно в буковых лесах, реже в дубовых. Сроки сбора – осень. Ягоды, богатые сахарами, яблочной , винной и лимонной кислотами, съедобны в сыром виде. Листья могут использоваться для приправы мясных блюд в отваренном виде.
| |||
|
112.Липа сердцевидная (семейство липовые)
Распространена повсеместно в средней полосе и на юге Европейской части России. Сроки сбора- лето, осень. Семена съедобны в свежем виде, напоминают орехи. Молодые листья богаты витаминами и могут использоваться в пищу свежими.Из цветков липы можно приготовить чудесный напиток с приятным ароматом, красивым золотистым цветом - липовый чай, обладающий оздоровительным действием: потогонным, отхаркивающим, противовоспалительным, мягчительным.
| |||
|
113. Просвирник вырезанный (семейство мальвовые)
Встречается в средней полосе и южных районах России. Растет в широколиственных лесах, среди кустарников, на лугах, а также на сорных местах, вдоль дорог. Сроки сбора- весна, лето, осень.
| |||
|
114.Просвирник лесной Стебель прямой опушенный ветвистый до 120 см высотой. Листья длинночерешковые, округлые, пяти-семи лопастные, по краю –зубчатые. Цветки до 6 см в диаметре, розовые, собранные по нескольку или одиночно в пазухах листьев. Плод из 10 морщинистых плодиков.
Растет в мелколиственных и широколиственных лесах, кустарниках, залежах, сорных местах, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Сроки сбора- весна, лето, осень. Молодые листья и побеги, а также верхушки цветущих стеблей и недозрелые мягкие плоды могут использоваться в пищу в свежем и вареном виде. | |||
|
115.Просвирник мавританский Очень крупное растение до 2 м высоты, с одиночными толстыми прямыми стеблями. Листья с длинными желобчатыми волосистыми черешками, 3-7ми лопастные, по краю– городчато-зубчатые. Цветки многочисленные, до 6 см в диаметре, пурпуровые с фиолетовыми жилками, собранные пучками в конечное рыхлое кистевидное соцветие. Плод из 10-14 слегка морщинистых плодиков. Встречается в средней полосе и южных районах России. Растет на лугах, в оврагах, обрывах и балках, по сорным местам, вдоль дорог и насыпей, у жилья (поля, огороды, сады, пастбища). Сроки сбора- весна, лето, осень. Молодые листья и побеги, а также верхушки цветущих стеблей и недозрелые мягкие плоды могут использоваться в пищу в свежем и вареном виде.
| |||
|
Растение до 100 см высотой с мускусным запахом. Стебли опушенные прямые ветвистые. Листья округлые, слегка надрезанные, неглубоко лопастные. Цветки бледно-розовые, собранные в многоцветковое соцветие. Плод состоит из 15-20 почковидные, слегка морщинистых плодиков. Встречается в средней полосе на лугах, в кустарниках и по опушкам лесов. Сроки сбора- весна, лето, осень. Молодые листья и побеги, а также верхушки цветущих стеблей и недозрелые мягкие плоды могут использоваться в пищу в свежем и вареном виде.
| |||
|
118.Лох узколистный (семейство лоховые) Кустарник или небольшое деревце, 3-7 м высотой с красновато-бурой корой, колючее или без колючек. Молодые ветви и листья с обеих сторон серебристо-белые. Листья продолговато-ланцетные или овальные, до 5-7 см длиной. Плоды продолговатые, дл 2 см длины, недозрелые – серебристые, зрелые – желтовато-бурые с мучнистой мякотью. Встречается на севере от Московской области до Черного
Мучнистые, пресные, чуть сладковатые плоды употребляют в пищу в свежем и вареном виде, а также добавляют к муке при выпечке хлеба. В народной медицине свежие листья растения прикладывают к гнойным ранам для снятия воспаления и ускорения процесса заживления. Повязки меняют каждый день. | |||
|
119.Облепиха крушиновидная Кустарник или небольшое деревце, 1,5-5 м высоты, с многочисленными ветвями колючками. Листья узкие, ланцетные, сверху серовато-темно-зеленые, снизу – желтовато-серебристо-белые. Плоды ярко-оранжевой мякотью, сочной и ароматной. Встречается в Молдавии, Причерноморье и нижнем Дону.
Сроки сбора - лето, осень. Плоды богаты сахаром, витаминами и органическим кислотами. В кожице плодов содержится жирное масло, употребляются свежими. | |||
|
120. Ослинник двухлетний, энотера (семейство кипрейные)
Встречается энотера в центральных и южных областях России, но к северу редко. Чаще всего ослинник растет на пустырях, выгонах, полях, а также на открытых песках, в долинах крупных рек, а иногда по обочинам дорог. Сбор- весна, лето, осень. Годичные корни растения, собранные ранней весной, очищают от кожицы и едят сырыми, предварительно посолив, добавляют их в весенние салаты, а из молодых прикорневых листьев готовят бульоны. | |||
|
121. Водяной орех,чилим, рогульник Водные плавающие растения с пучками длинных тонких корней и длинным подводным стеблем. Подводные листья нитевидные, плавающие – ромбические, по краям зубчатые, на длинных черешках, снабженных вздутиями. Цветки четырехлепестковые, мелкие, невзрачные, зеленоватые, расположены по- одиночке в пазухах листьев. Орехи твердые, до 4 см в поперечнике, ромбические, с четырьмя мощными зазубренными рогатыми шипами. В Европейской части России встречается 6 близких видов. Произрастают в стоячих или медленно текущих пресных водах средней полосы и южных районов. Сбор - лето, осень.
| |||
|
122. Иван-чай, кипрей узколистный
В Европейской части России встречается повсеместно.Растет на лугах, предпочитая пониженные влажные места, выходы ручьев. Сроки сбора - весна, лето, осень. Сладковатые корни и корневища, содержащие крахмал и сахар, потребляются вареными как овощ. Молодые листья и побеги, богатые витамином «С», съедобны в свежем и вареном виде в смеси с другой зеленью, а также пригодны для приготовления полезного тонизирующего чайного напитка.
| |||
|
123. Борщевик сибирский (семейство зонтичные)
Встречается во всех районах Европейской части страны, Крайнего Севера. Растет, на сырых лугах, по берегам рек, опушкам лесов и всевозможным сорным местам. Сроки сбора – весна, лето. Стебли и листья используются для приготовления щей, борщей, супов, салатов и пюре. Молодые листья борщевика по вкусу напоминают морковь, из них приготавливают салаты, пюре, гарниры, начинки в пироги. Корневище сладкое и по калорийности и вкусу может заменить огородные овощи, из него готовят пюре и гарниры. Его также маринуют, солят, сушат на зиму.
| |||
|
124. Борщевик обыкновенный
Встречается юго-западных областях Европейской части России по лесным опушкам и лугам. Сроки сбора –весна, лето. Молодые побеги, черешки, листья используются в свежем виде на салаты, для приготовления супов, пюре, начинки. Внимание: крайне тяжелую кожную форму аллергии вызывают свежие листья и сок борщевика.
| |||
|
125.Бутень клубненосный Травянистое растение до 180 см высотой с клубневидными корнями. Стебель прямой , полый , у основания утолщенный, местами вздутый. Листья крупные, в очертании широко-треугольные, рассеченные, нижние на длинных волосистых черешках, верхние – сидячие с длинными влагалищами. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Плоды линейно-продолговатые 4-6 мм длиной и 1,5-2 мм шириной. Распространен почти по всей средней и южной полосе Европейской части от Пскова до Предкавказья (включительно).
Сроки сбора - весна, лето, осень.
Молодые листья для засолки и приготовления салатов, супов и борщей собирают по мере надобности с апреля по июнь, молодые стебли — до начала развёртывания соцветий. Корни, употребляются в вареном и печеном или жареном виде. Корнибутеня, содержащие крахмал, сахара, жиры, употребляют в пищусырыми, вареными и жареными, ониароматные и имеютвкусжареныхкаштанов. Корни выкапывают с августа до устойчивых морозов. В Румынии и Молдавииизмолодыхнежныхпобегов и листьевготовятсупы и зеленыеборщи. В народноймедицинеиспользуютприжелудочныхзаболеваниях.
| |||
|
126. Горичник эльзасский
Встречается в европейской части России(Волжско-Камский, Сроки сбора- весна, лето, осень. Корни употребляются в пищу как овощ в сыром и вареном виде.
| |||
|
127. Горичник русский
Встречается в Европейской части страны от среднего течения Днепра и Оки до Причерноморья. Растет вдоль дорог, в речных долинах, на лесных полянах, среди кустарников. Сроки сбора- весна, лето, осень. Корни употребляются в пищу как овощ в сыром и вареном виде.
| |||
|
128.Дудник лесной
Распространен по всей европейской части России. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, березняках, среди кустарников, на опушках, полянах, вырубках, на окраинах травяных болот, по берегам водоемов, реже на лугах. В сыром виде используют в пищу молодые стебли, черешки листьев, цветочные почки, которые считаются деликатесом.Молодые, очищенные от кожицы стебли идут на салат, из черешков и листьев варят суп, почки отваривают в соленой воде и жарят в масле. | |||
|
129. Дудник лекарственный, дягиль Мощное травянистое растение. Корневище толстое с беловатым или желтоватым млечным соком. Стебель полый, голый, часто красноватый, до 250 см высоты. Листья крупные, до 80 см длины, черешковые, светло-зеленые, дважды или трижды перистые, с широкими конечными долями, черешки с сильно вздутыми влагалищами. Цветки желтовато-зеленые, собранные в шаровидные зонтики до 15 см в поперечнике. Плоды до 8 мм длины, с килевидными ребрами. Все растение обладает приятным ароматом. Встречается в лесной и лесостепной зонах Европейской части России. Растет около канав, по окраинам осоковых болот, в ивняках, на заливных лугах. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые побеги в свежем и вареном виде употребляются как овощ. Корни, содержащие много крахмала и сахара можно употреблять в пищу вареными.
Свежий сок дягиля как болеутоляющее средство закапывать в больное ухо, использовать при зубной боли. Внимание: сок дягиля оказывает сильное раздражающее действие на кожу.
| |||
|
130.Купырь лесной, морковник лесной
Травянистое растение до 120 см высотой, с веретеновидным утолщенным корнем. Стебель прямой, полый, бороздчатый, в нижней части шероховатый, вверху ветвистый, голый. Листья в очертании треугольные, трижды перистые, дольки продолговато- ланцетные, пиловидно-зубчатые. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики, плоды 6-7 мм длины и 2 мм ширины, к верхушке суженные, гладкие, блестящие.
Сроки сбора - весна, лето, осень. Листья и молодые стебли, очищенные от кожицы, можно использовать на салаты, а также варить, жарить, тушить; корни, богатые крахмалом, - в жареном и вареном виде.
| |||
|
131.Лазурник трехлопастный
их 25-35 см длины и такой же ширины, из трех тройчатых листочков, часто почти округлых, до 10 см длины и 8 см ширины, сверху – зеленые, снизу – голубовато-сизые,
Распространен в средней полосе и южных районах европейской части России. (Волжско-Камский, Вожско-Донской, Заволжский, Причерноморский районы). Растет в дубовых и дубово-грабовых лесах, по опушкам, в зарослях кустарников, на известковых склонах, обрывах. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые стебли съедобны в вареном виде. Корни употребляются в качестве приправы к пище. Сухие плоды применяют как пряность. Плоды также использовались при приготовлении особого сорта колбасы, мясных блюд, компота. | |||
|
132.Синеголовник полевой.
Распространен на юге европейской части России. Растет в разнотравных и разнотравно-ковыльных степях, на сухих склонах, иногда как сорное по обочинам полей и лесопосадок. Сроки сбора - весна, лето, осень. Корни употребляются в пищу в жареном виде.
| |||
|
133.Синеголовник приморский
Многолетнее растение, 20-50 см высотой, со стержневым морщинистым корнем, способным сжиматься в гармошку и заглубляться в песок. При необходимости, «гармошка» корня может растянуться, и присыпанное песком растение выйдет на поверхность. Все растение голубовато-зеленое. Прикорневые листья кожистые, цельные, или трехраздельные, зубчатые по краю, длинночерешковые. Стеблевые листья сидячие, колючезубчатые. Соцветия головчатые, окруженные оберткой из ромбических колючих листочков. Растет на песчаных и каменистых побережьях Балтийского, Черного и Азовского морей. Сроки сбора – весна, лето.
Нуждается в охране и защите, поскольку является облигатным псаммофитом - растением, живущим только на песчаном субстрате.
| |||
|
Встречается по всей Европейской части страны.Растет в лесной и лесостепной зонах, в лиственных, смешанных и еловых лесах, между кустарниками и на вырубках, лесных полянах и пойменных заливных лугах, около жилых домов, в парках, образуя обширные заросли. Сроки сбора -весна, лето. Молодые побеги, черешки, листья употребляются в пищу в вареном виде (пюре, супы, щи); весной – сырыми в качестве салатов.Свежую зелень добавляют в супы, щи, окрошки, салаты, борщи вместо капусты, а также маринуют, солят, заквашивают, сушат и используют для придания блюдам своеобразного аромата.
| |||
|
Травянистое голое растение со стеблем до 80 см высоты, в верхней части растопырено ветвистым. Корень мясистый, веретеновидный. Листья дважды -трижды перистые, нижние на длинных черешках, в очертании продолговатые. Дольки листьев узкие. Цветки мелкие , белые или розоватые, в сложных зонтиках , до 8 см в диаметре. Плоды продолговатые, около 4 мм длины и 2 мм ширины. Все растение , а особенно плоды с характерным запахом. Встречается во всех районах Европейской части России, кроме Арктики.Растет на свежих супесчаных и суглинистых почвах по суходольным лугам, лесным полянам и опушкам, вдоль дорог и по обочинам, на пастбищах. Сроки сбора – лето, осень. Применяется как пряная приправа к пище. Майские листья тмина нежны и душисты; полезны при заболеваниях желудка, усиливают тонус кишечника, снижают процессы гниения, брожения, снимают спазмы мочеточников, кишечника.
| |||
|
Кустарник до 6 м высоты с темно-коричневой корой. Листья супротивные, яйцевидно-эллиптические до 11 см длины и 3-5 см ширины, с заостренной верхушкой и округлым или клиновидным основанием. Плоды мясистые, темно-красные или розовые, продолговатые, до 30 мм длины с косточкой внутри, собраны в щитковидные кисти. Плодоносит в сентябре. Распространен в лесостепной и лесной зонах европейской части России, преимущественно в западных и горных районах. Растет в подлеске горных дубовых и грабовых лесов нижнего и среднего пояса, в зарослях кустарников на склонах и долинах рек. Сроки сбора- лето, осень. Плоды кисло-сладкие, богатые сахарами и яблочной кислотой, употребляются в пищу в сыром и вареном виде. Листья и косточки плодов случат суррогатом чая и кофе. В древней медицине к поверхности ран прикладывали жженую кору или измельченные плоды кизила, выжатый сок применяли внутрь или в виде лекарственной повязки прикладывали на место укуса ядовитых змей (гадюки).
| |||
|
137.Брусника (семейство брусничные)
Распространен почти по всей Европейской части России от тундры до степной зоны (исключая крайний север). Растет на сухих и умеренно влажных почвах по хвойным и смешанным лесам, поднимается в горы до альпийского пояса. Сроки сбора -весна, лето, осень, зима. На бруснику по листьям и ягодам похожа толокнянка, но ее ягоды более или менее приплюснутые и почти безвкусные, малосъедобные. Ягода содержит витамин «С», сахара, яблочную, лимонную и бензойную кислоты, Издавна употребляется в пищу как в свежем виде, так и для приготовления варенья и напитков. Листья можно использовать как заменитель чая, а также как мочегонное. Весной можно собирать перезимовавшие ягоды. Ягоды брусники полезны при туберкулёзе лёгких, катаре желудка с недостаточной кислотностью, почечно-каменной болезни, ревматизме, как витаминное и противогнилостное средство.
| |||
|
138.Голубика, гоноболь, гонобобель
Распространена в лесной и частично в лесостепной зонах Европейской части России, а в горных районах и южнее. Растет в сыроватых лесах, на торфяниках, в зарослях кустарников, иногда по берегам водоемов, часто вместе с багульником. Сроки сбора - лето, осень. Ягоды богаты сахарами, витаминами, органическими кислотами, пектиновыми и азотистыми веществами, слегка водянистые, сладкие, используются в пищу в свежем и вареном виде, для начинки пирогов и приготовления напитков. Применяют как противоцинготное средство.
| |||
|
139.Черника
Кустарничек с остро –ребристыми ветвями, до 40 см высоты. Листья опадающие, светло-зеленые, осенью краснеющие, тонкие, яйцевидные или продолговато- яйцевидные. Цветки одиночные, при основании молодых веточек, поникающие, зеленовато-розоватые, колокольчатые. Ягоды шарообразные, черные, блестящие или с сизоватым налетом, до 8 мм в диаметре, с красноватой мякотью и красящим соком. Цветет в мае-июне, плодоносит в июле-сентябре. Встречается почти по всей Европейской части России. Растет по темнохвойным лесам, сосновым борам, в пихтово-еловых, смешанных и сухих березовых лесах. Сроки сбора - лето, осень. В ягодах большое количество витамина «А» и «С», сахаров, дубильные и пектиновые вещества и органические кислоты. В листьях много витамина «С». Вкусные ягоды черники широко используются в пищу в свежем и вареном виде, в также высушенными. В народной медицине употребляют сок черники и водные настои черники при ангинах, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей.
| |||
|
140.Клюква обыкновенная, четырехлепестная, болотная. Вечнозеленый стелющийся кустарничек с тонкими побегами до 75 см длины. Листья кожистые до 16 мм длины, яйцевидные или продолговато-яйцевидные, с завороченными вниз краями, сверху блестящие и темно-зеленые, снизу голубовато-сизые. Цветки мелкие, розово-красные, собраны в зонтиковидные соцветия по 2-4 на концах прошлогодних ветвей. Ягоды темно-красные, шаровидные до 15 мм в диаметре. Плодоносит в августе- сентябре. Встречается во всех лесных районах Европейской части России и частично в лесостепной зоне. Растет на сфагновых болотах, часто значительными зарослями. Сроки сбора - весна, лето, осень, зима.
| |||
|
141.Первоцвет весенний (семейство первоцветные) Травянистое растение с розеткой прикорневых продолговато-яйцевидных, морщинистых, мягких светло-зеленых, опушенных снизу листьев, достигающих 20
Встречается от Карелии до Молдавии по всей Европейской части России. Растет на сухих лесных лугах, полянах, по луговым склонам возвышенностей, опушкам лиственных лесов. Сроки сбора - весна, лето.
Листья содержат витамин «С» и весной пригодны для приготовления салатов, а в более позднее время для зеленых супов и пюре. Занесен в Красную книгу России.
| |||
|
142.Вахта трехлистная (семейство вантовые)
Встречается во всех районах Европейской части страны.Растёт по топким берегам рек, стариц и озёр, на моховых болотах, в стоячей воде. Сроки сбора - весна, лето, осень. Съедобны вываренные крахмалистые корневища. Свежие несъедобны. В народной медицине свежие или сухие размоченные листья вахты используют как ранозаживляющее средство.
| |||
|
143.Повой заборный (семейство вьюнковые).
Травянистое растение с длинным ползучим корневищем и клубеньками на нем; слабым, вьющимся голым стеблем до 3 м длины. Листья черешковые, треугольные, широкие. Цветки белые, воронковидно-колокольчатые, до 5 см в диаметре. Цветет с мая по август. Распространен повсеместно в Европейской части, за исключением северных районов. Растет по берегам рек и озер, вдоль каналов в зарослях деревьев и кустарников. Сроки сбора -весна, лето. Молодые листья и побеги пригодны в пищу вареными. Весной можно выкапывать и употреблять клубеньки и корневища в вареном виде, как картофель. В народной медицине свежие цветки (или сок из них) повоя используются как ранозаживляющее средство.
| |||
| 144.Медуница неясная (семейство бурачниковые).
фиолетовые, правильные, с пятилепестным отгибом, поникающие, собраны по парам в рыхлые завитки на верхушке стебля. Цветет в апреле. В Европейской части России встречается повсеместно, кроме Крайнего севера и юго-востока. Произрастает чаще в широколиственных и широколиственно-еловых лесах, среди кустарников, по склонам речных долин, группами, а иногда большими зарослями. Сроки сбора - весна, лето. Молодые листья, содержащие сахара, органические кислоты и богатые витамином «С», съедобны в свежем виде и вареными.Прикорневые листья используются для приготовления салатов, супов, пюре, как добавка к тесту, картофелю. Растение является компонентом тонизирующих чаев.
| |||
| 145. Медуница лекарственная.
Распространена почти по всей средней полосе европейской части России. Растет в тенистых лесах, среди кустарников и в оврагах.В некоторых районах Средней полосы и Молдавии, главным образом в хвойных лесах, произрастает близкий вид – медуница мягчайшая, по внешнему виду похожая на медуницу лекарственную. Ее листья находят такое же применение. Из листьев готовят салаты и супы. В пищу употребляют молодые очищенные стебли и лепестки цветков. Растение является компонентом тонизирующих чаев. В народной медицине сок растения используют наружно в виде примочек, компрессов, промываний - при гнойных ранах, нарывах.
| |||
|
146.Окопник шероховатый
Встречается от Прибалтики, почти до причерноморских районов. Растет в горах по влажным местам, по берегам речек и ручьев, по лесным опушкам и лугам от подошвы гор до субальпийского пояса. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые побеги и листья пригодны в пищу в свежем и вареном виде. Из отваренных корней можно готовить овощную икру, супы и пюре. Воду после отваривания употреблять нельзя! В народной медицине отваром и свежим соком корней окопника лечат носовые кровотечения, используют примочки при ушибах с кровоизлиянием в подкожную клетчатку, при наличии длительно незаживающих гнойных ран и язв, фурункулах, карбункулах. | |||
|
147.Окопник лекарственный
Травянистое щетинисто-опушенное В Европейской части России встречается повсеместно, кроме арктической области. Растет по сырым лугам, заболоченным местам, у рек и ручьев в таежной и степной зонах. Сроки сбора - весна, лето, осень. Применяется в пищу также как окопник шероховатый. Свежий сок из корня эффективен при различных ранах и язвах, а также при носовых кровотечениях. Кроме того в Европейской части встречаются: окопник клубневой, окопник восточный и окопник сердцевидный, которые могут использоваться также как и два описанных вида.
| |||
|
148.Будра плющевидная (семейство губоцветные)
Травянистое растение со слабой корневой системой, с ползучим, укореняющимся, четырехгранным стеблем и приподнимающимися цветоносными побегами до 50 см длины, голое или слабоопушенное. Листья на длинных черешках, почковидные или округло-почковидные, по краю городчатые. Цветки синевато-лиловые, двугубые, до 1,8 см длины, собраны по 3-4 в пазухах листьев. Встречается по всей Европейской части России, кроме Арктики. Растет по тенистым берегам рек в кустарниках, по опушкам лесов, на лугах, часто образуя заросли. Сроки сбора - весна, лето. Молодые листья и верхушки побегов употребляются в свежем и вареном виде. Такое же применение могут иметь молодые листья будры волосистой, произрастающей в южных районах Европейской части страны. От первого это растение отличается более мощным и высоким стеблем, а также длинным волосистым опушением. Наружно используют сок растения при язвах, нарывах, различных заболеваниях кожи.
| |||
|
149.Живучка ползучая.
Встречается по всей территории страны, кроме Арктики. Растет на влажных лугах, лесных полянах, лесистых склонах, в зарослях кустарников. Сроки сбора - весна, лето. Молодые побеги с листьями употребляются для супов и салатов.
В народной медицине соком травы смазывают мозоли, ожоги и укусы пчел, размельченные свежие листья прикладывают к порезам, язвам, гнойным ранам.
| |||
| 150.Зопник клубненосный Травянистое растение до 150 Встречается в степной и лесостепной зонах Европейской части России. Растет в широколиственных лесах, среди кустарников, на сухих склонах, в степях, на суходольных лугах. Сроки сбора - весна, лето, осень. В пищу употребляются клубни в вареном и печеном виде. Муку из клубней используют для приготовления молочной каши. В народной медицине измельченные корни и листья зопника прикладывают к ранам для ускорения их заживления.
| |||
| 151.Тимьян ползучий, чабрец Сильно-пахнущий кустарничек со стелющимися вегетативными побегами и прямостоячими или приподнимающимися цветущими 2-13 см высоты. Листья черешковые, продолговатые, мелкие, 5-10 мм длиной. Цветки 6-8 мм длины, розовато-лиловые, яркие, двугубые, собраны в головчатые соцветия.
Листья используют как приправу к пище и для приготовления чайного напитка. В народной медицине порошком сушеной травы присыпают раны и язвы.
| |||
|
Травянистое растение с косым, ползучим корневищем. Стебель прямой или приподнимающийся до 50 см высоты. Листья черешковые, супротивные, яйцевидные, цельнокрайние. Цветки фиолетовые, иногда белые, двугубые, до 20мм длиной, собраны мутовками в головчатые или продолговатые плотные соцветия. Встречается в Европе, кроме Арктики.Растет в лесах, на опушках и полянах, в кустарниках, на сухих лугах, вдоль арыков, по берегам ручьев и рек.Сроки сбора – весна, лето. Молодые листья можно использовать для салатов, супов, гарниров.
| |||
|
Встречается по всей Европейской части страны. Растет в лиственных, иногда в хвойных лесах, по опушкам, кустарникам, как сорное. Сроки сбора – весна, лето. Такое же распространение и применение имеет яснотка пурпурная, отличающаяся красными цветами. Молодые листья используются для салатов, винегретов, приготовления вторых блюд. Сушеные - применяют как приправу. Из сушеных цветов заваривают чай. В народе виде применяется для лечения кожных воспалений, ран, язв, гнойничков, угрей, фурункулов. На пораженные участки кожи накладывают измельченные в кашицу листья и цветки или протирают свежим соком. Сок принимают внутрь по одной столовой ложке до еды и на ночь при нервном возбуждении, депрессии, бессоннице и для аппетита.
| |||
| 154.Физалис обыкновенный (семейство пасленовые), пузырная трава, сонная вишня Травянистое растение с тонкими, ползучими, деревянистыми подземными побегами и прямостоячим угловато-изогнутым стеблем, высотой до 100 см; листья попарно сближенные, до 15 см длиной и 8,5 см шириной, продолговато-яйцевидные, заостренные. Плоды оранжево-красные, величиной с мелкую вишню, заключенные во вздутую огненно-красную пузыревидно разросшуюся чашечку. Плодоносит с июля по сентябрь. Встречается в южных районах Европейской части России.
В народе мазь из плодов физалиса (измельченных со сливочным маслом или свиным жиром) употребляют наружно при воспалительных процессах, как обезболивающее средство, при ревматических и подагрических болях и как ранозаживляющее средство, усиливающее регенерацию (восстановление) тканей. Сок плодов используют при лишаях.
| |||
|
155.Вероника ключевая (семейство коричниковые)
Цветет с июня по сентябрь. Встречается в лесной и лесостепной зонах Европейской части России. Растет по берегам рек и водоемов, иногда в воде, на увлажненных местах, по сырым лугам; в горах поднимается до субальпийского пояса. Сроки сбора - весна, лето. Листья и молодые побеги употребляются в пищу в свежем виде как салат.
| |||
|
156. Вероника поточная
Травянистое многолетнее растение высотой до 10—60 см. Корневище длинное, косое, горизонтальное, стебли в основании укореняющиеся, восходящие или прямостоячие, пластинки округлые до продолговато-яйцевидных, 1—7 см длиной, 0,5—2,5 см шириной. Кисти пазушные, парные, рыхлые, с 10—30 цветками, голые; цветки на отклоненных голых цветоножках; венчик 4—9 мм в диаметре, 2,5—4 мм длиной; бледно-голубой, с синими полосками, ярко-синий или темно-лиловый, реже розовый или белый. Цветет в апреле—сентябре. Встречается в лесной и лесостепной зонах Европейской части России. Растет по берегам рек и водоемов, иногда в воде, на увлажненных местах, по сырым лугам; в горах поднимается до субальпийского пояса. Сроки сбора - весна, лето. Листья и молодые побеги употребляются в пищу в свежем виде как салат.
В народной медицине сок травы принимают внутрь при гепатите, бронхите и цинге, различных кожных сыпях.
| |||
| Подорожник (семейство подорожниковые). В Европейской части произрастает более 15 видов подорожника. Сведения о пищевом применении имеются только для 4 описанных ниже видов, поскольку ядовитых растений этого рода нет, молодые литья других подорожников, видимо, также съедобны. Растения содержат белки и жиры. В листьях имеется витамин «С». Семена содержат масло. Молодые листья и неволокнистая часть черешков могут употребляться в вареном виде для супов и пюре, а совсем молодые – в свежем виде для смешанных салатов. Семена съедобны вареными. В свежем виде их можно использовать как острую приправу к кушаньям. Сроки сбора – весна, лето, осень. Листья можно собирать с ранней весны до середины лета, до цветения или позднее, поскольку встречаются растения, которые произрастают позднее, а также вторичные осенние молодые листья. Применение подорожника в народной медицине.Опыт народной медицины накопил множество методов врачевания с помощью подорожника изможденных, изнуренных, ослабленных людей: для этого достаточно положить листья растения в обувь или потоптаться на них голыми ногами. Если после долгого пути у вас устали ноги, воспользуйтесь этим советом. Компрессы из подорожника:это средство помогает при лечении запущенных ран, ожогов, кожных заболеваний, фурункулов. Свежие чистые листья подорожника измельчают, накладывают на плотную ткань, затем прикладывают к больному месту и фиксируют бинтом. Для лечения ожогов можно готовить компрессы из кашицы свежих листьев подорожника, смешанных с яичным белком. Ее наносят на обожженные участки толстым слоем 1-2 раза в день. Если вас укусила оса или другое насекомое, то наложите на область укуса легкую повязку с кашицей из свежих листьев или с цельными листьями подорожника.
| |||
|
157.Подорожник большой, обыкновенный Травянистое растение с одним или несколькими цветоносными стеблями до 40 см высоты. Листья широкие, яйцевидные или овальные, тупые, длинночерешковые, образуют прикорневую розетку. Соцветие цилиндрическое, узкое, густое. Цветки мелкие, пленчатые. Цветет с мая по октябрь.
Растет на пустырях вдоль дорог, в сорных местах, на лугах.
| |||
|
158.Подорожник средний Травянистое растение с несколькими прямыми цветочными стрелками до 30 см высотой. Листья образуют прикорневую розетку, эллиптические или яйцевидные, опушенные, в основании суженные в короткий черешок или почти
Встречается по всей Европейской части России. Произрастает преимущественно в равнинно-лесных районах.
| |||
|
159. Подорожник ланцетолистный Травянистое растение с несколькими цветочными стрелками до 50 см высотой. Листья собраны в прикорневую розетку, эллептически- или линейно-ланцетные, острые, с короткими или довольно длинными черешками. Беловатые пленчатые цветки собраны в густые компактные головчатые или цилиндрические соцветия. Цветет с апреля по сентябрь. Растет по всей Европейской части России. Встречается на сухих лугах, пустырях, около дорог, по берегам рек и оросительных канав, на залежах, открытых сухих склонах; обычен как на равнинах, так и в горах вплоть до высокогорной области.
| |||
| 160. Подорожник приморский
Распространен почти по всей Европейской части России. Растет на солончаках и солонцеватых лугах, реже на меловых и глинистых обнажениях в степной и пустынной зонах, а также по морским побережьям.
| |||
|
161.Бузина черная (семейство жимолостные) Кустарник или небольшое деревце до 5м высотой, с листьями, состоящими из 5 продолговатых заостренных зубчатых листочков до 10 см длины, расположенных на общем черешке. Цветки мелкие, пятилепестные, правильные, кремово-белые, собранные в крупные многоцветковые соцветия. Ягоды фиолетово-черные, шаровидные, 5 мм в диаметре. Плодоносит в конце лета – осенью. Произрастает в средней и южной полосе Европейской части России, кроме Крайнего Севера. Растёт в лиственных, реже в хвойных лесах, среди кустарников, на зарастающих лесосеках, в лесопосадках и лесных полосах. Сроки сбора – лето, осень.
Стебли содержат цианид и могут быть весьма токсичными!
| |||
| 162.Калина обыкновенная Кустарник до 4 м высотой или маленькое деревце с густой кроной. Листья от широко яйцевидных до округлых, до 10 см длиной и шириной, трех-пяти лопастные. Цветки белые Распространена почти по всей Европейской части России, кроме Крайнего Севера. Растет в подлеске и по опушкам увлажненных лесов и в древесно-кустарниковых зарослях, особенно по берегам рек, озер, болот, по оврагам и ущельям; в горах в нижнем и среднем горном поясах. Сроки сбора- лето, осень, зима.
| |||
| 163.Бубенчик лилиелистный(семейство колокольчиковые) Травянистое растение с толстым веретенообразным или редьковидным корнем и прямым стеблем до 150 см высотой. Листья очередные, прикорневые, рано отсыхающие, черешковые; стеблевые – яйцевидно-эллиптические, сидячие. Цветки голубоватые, колокольчатые, поникающие, с приятным запахом, собранные в многоцветковое метельчатое соцветие. Распространен в средней полосе и южных районах России.
Корни сладковатые, богатые сахарами, пектином и употребляются в пищу в свежем виде и вареными. Занесен в Красную книгу Брянской области.
| |||
| 164.Колокольчиккрапиволистный Травянистое щетинисто-опушенное растение до 120 см высотой, с волокнистым, толстым корнем и ребристым стеблем. Листья шероховатые, до 10 см дл., похожи на листья крапивы. Цветки крупные, до 4 см длины, колокольчатые, сине-фиолетовые или почти белые, собраны по 2-4 шт. в пазухах листьев. Цветет в июне-июле.
Молодые побеги и корни можно употреблять в свежем и вареном виде для щей и салатов.
| |||
|
Встречается в лесной и лесостепной зонах Европейской части России. Растет на лугах и лесных лужайках, в кустарниках. Сроки сбора - весна, лето, осень. Корни и молодые побеги растения можно использовать для салатов.
| |||
|
Травянистое растение с толстым реповидно -утолщенным белым корнем и прямым продольно-полосатым стеблем, высотой до 100 см. Прикорневые листья обратно-яйцевидные, черешковые, стеблевые – сидячие, ланцетные. Цветки голубовато-белые, колокольчатые, почти сидячие, собраны в длинные колосовидные кисти, образующие метельчатое соцветие. Цветет в июне-июле. Распространен в лесостепной и степной зонах. Растет на опушках лесов, на лугах, среди кустарников, в степях. Сроки сбора - весна, лето, осень. В пищу употребляют прикорневые листья как салат, и верхушки стеблей для заправки супов, в гарнирах и приправах. Сладковатые, крахмалистые корни заменяют картофель.
| |||
|
Распространен повсеместно в Европейской части, кроме Крайнего Севера. Растет по опушкам лесов, в кустарниках, на залежах, иногда на обрывах речных берегов и на скалах. Сроки сбора - весна, лето, осень. В пищу можно употреблять корни и прикорневые листья для салатов и в вареном виде. | |||
| 168.Колокольчик широколистный Травянистое растение с толстым веретеновидным корнем и прямым стеблем до 1м высотой. Листья яйцевидные до 12 см длины, голые, снизу бледно-зеленые,
Распространен в средней полосе и южных районах Европейской части России. Встречается в широколиственных, смешанных, темнохвойных лесах, в уремах по берегам рек, заходит в субальпийское высокотравье. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые стебли и листья, а также корни можно употреблять в пищу в сыром и вареном виде.
| |||
| 169. Кольник колосистый Травянистое растение с мясистым толстым корнем и прямым голым олиственным стеблем до 60 см высоты. Прикорневые листья длинночерешковые, сердцевидные, стеблевые – почти сидячие, верхние – ланцетные. Цветки белые, иногда голубоватые или синие, колокольчатые, собраны в густом, колосовидном удлиненном соцветии. Плод – шаровидная коробочка. Цветет в июне-июле. Встречается в западных районах России (редко встречающееся растение) в смешанных и широколиственных лесах, на горных лугах^ в горах и на равнинах. Сроки сбора - весна, лето, осень. Молодые листья можно использовать в свежем и вареном виде для салата, приготовления супа, пюре, а вареный корень как заменитель картофеля.
| |||
|
Молодые листья можно использовать в свежем и вареном виде для салата, приготовления супа, пюре, а вареный корень как заменитель картофеля.
| |||
| 171.Бородавник обыкновенный (семейство сложно-цветные) Травянистое растение с растопырено ветвистым, волосистым стеблем до 100см высоты. Листья простые, ланцетные, с выемчато-зубчатым краем, сидячие; нижние –лировидно-перисто-рассеченные с крупной конечной долей и 1-2 парами мелких боковых долек, черешковые, до 10 см длины и 6 см ширины. Цветки мелкие, язычковое, бледно-желтые, собраны в 8-15 цветковые многочисленные корзины до 4 мм в поперечнике, расположенные в общем метельчатом соцветии. Цветет в июне-июле. Встречается повсеместно в Европейской части. Растет на опушках и разреженных лесах, на лесосеке по тенистым местам; в более южных районах – лишь в местах лучшего увлажнения.Сроки сбора- весна, лето. Молодые листья и побеги, богатые витамином «С» и каротином, съедобны в сыром и вареном виде. В народной медицине измельченные листья или порошок сухих листьев прикладывают к гнойным ранам для очищения их от гноя и ускорения заживления. | |||
| 172.Горлюха твердая, горчак жесткий
Сроки сбора- весна, лето. Молодые листья стебли пригодны в пищу в свежем виде для салатов. | |||
|
Травянистое растение с прямым, жестким, ветвистым стеблем до 120 см высотой, с очередными , черешковыми, сердцевидными, 3-5-лопастными листьями с неравно зубчатым краем. Цветки очень мелкие, трубчатые, зеленовато-желтые. Корзинки мелкие, шаровидные, в колосовидно-кистевидных соцветиях. Цветет с июля по сентябрь. Встречается во всей районах Европейской части, исключая крайний север лесной зоны. Растет по берегам рек и в долинах.Сроки сбора- весна, лето. Молодые свежие листья, богатые витамином «С» и содержащие каротин и йод, могут использоваться в пищу в сыром и вареном виде. | |||
| 174.Золотарник обыкновенный
Растет в еловых, сосновых, смешанных и мелколиственных лесах, кустарниках. Сроки сбора - весна, лето. Молодые листья съедобны в вареном виде, листья используются как суррогат чая. В народной медицине настой травы наружно употребляют для промывания гнойных ран, язв; в виде полосканий - при ангине; примочки и влажные компрессы используют при переломах костей.
| |||
| 175. Козелец розовый Травянистое растение с веретеновидным цилиндрическим мясистым корнем и прямостоячим однокорзинчатым стеблем до 60 см высотой. Листья ланцетные, узкие, прикорневые – часто такой же длины , как и стебель. Цветки бледно-розовые в крупных корзинках до 5 см длиной. Цветет в июне и июле. Встречается в Карпатах. Растет в альпийских и субальпийских лугах, светлых лесах и кустарниках, на известняках. Молодые сочные листья употребляются в салаты в вареном виде для заправки супов и приготовления гарниров. Мясистый корень пригоден как заменитель картофеля.
| |||
| 176.Козлобородник луговой Травянистое растение с мощным вертикальным корнем и простыми, иногда ветвистыми, цветоносными стеблями до 90 см высоты. Листья длинные, линейные, при основании стеблеобъемлющие и расширенные, к верхушке – суженные, тонко и длинно заостренные. Цветки желтые, собраны в одиночные корзинки до 3 см длины и 2 см ширины. Цветет с мая по сентябрь.
Листья и стебли в свежем виде пригодны для салатов и винегрета, в также для варки супов, пюре, и как добавка в кашам, картофелю, начинкам. В пищу можно употреблять корни первого года жизни и молодые побеги. В народной медицине свежие измельченные листья прикладывают к гноящимся ранам, язвам, воспалениям. | |||
|
177.Кульбаба дунайская, шершаволистная. Многолетнее травянистое растение высотой 10-50 см, обычно шершавое от жестковатых вильчатых или звездчатых волосков. Стебель простой с одной корзинкой (реже с 1-2 веточками и соответственно с 2-3 корзинками), безлистный, реже с 1-4 мелкими листьями на верхушке. Прикорневые листья ланцетно-продолговатые, цельные или неглубоко лопастные, как и стебель, опушённые 3-4-раздельными волосками с примесью двураздельных. Корзинки многоцветковые, расположены поодиночке на верхушках стеблей и ветвей, не поникающие. Листочки обёртки опушены двураздельными волосками, иногда с примесью простых волосков. Все цветки в корзинке язычковые, обоеполые, жёлтые. Плоды — семянки, вверху поперечно-морщинистые, с двурядным хохолком. Цветёт в мае-августе, семянки созревают в июне-сентябре. Встречается в западных районах Европейской части России, в средней полосе повсеместно. Растет на лугах, окраинах полей, у дорог, на полянах в лиственных лесах. Сроки сбора - весна, лето. Листья и весенние побеги употребляются в свежем виде для салатов.
| |||
|
178. Кульбаба щетинистая Многолетние травянистые цветоносы высотой 10-60 см. Корневище короткое, как бы обрубленное, горизонтально или почти вертикально вниз направленное, с многочисленными нитевидными корнями, стрелка
Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет на долинных лугах, холмах и горных склонах. Сроки сбора – весна, лето. Молодые листья пригодны в пищу в свежем виде как салат.
Настой и отвар из листьев в народной медицине применяют при зубной боли.
| |||
| 179. Лопух Травянистое растение высотой до 2 м с толстым, мясистым коричневатым корнем и прямым бороздчатым , сильно ветвистым стеблем. Листья яйцевидные, нижние – сердцевидным основанием, крупные, сверху – зеленые, снизу – более или менее серо-войлочные, на черешках. Цветки в корзинках, мелкие, многочисленные, пурпурово-красные. Корзинки шаровидные, до 3 см диаметром, благодаря отклоненным крючковидным остроконечиям листочков, обертки цепляющиеся; щитковидные и кистевидные соцветия по нескольку штук на верхушках стебля и ветвей. Плодоносящие корзинки остаются зелеными. Цветет летом. В европейской части России 4 вида, существенно не отличающихся друг от друга, распространенных почти по всей территории, исключая Арктику. Растут на равнинах и в горах до субальпийского пояса по мусорным местам, у дорог, по берегам рек, ручьев и арыков, на опушках лесов, на вырубках, полянах, в оврагах, среди кустарников, иногда как сорное на залежах, а посевах и садах. Сроки сбора – весна, лето, осень. В народной медицине свежие листья используют следующим образом: - при абсцессе следует прикладывать свежий лист лопуха гладкой стороной.
| |||
|
Мелкое травянистое опушенное растение с розеткой лопатчатых, тупых, по краю мелкозубчатых листьев, на крылатых черешках. Цветки мелкие, по краю язычковые, белые, розовые или красноватые в корзинках не более 1 см в диаметре, по одной на голом цветоносе. Цветет в мае и июне. Встречается во всех областях европейской части России. Растет на сырых лугах, в светлых лесах, на лесных лужайках.Сроки сбора – весна, лето. Молодые листья, содержащие много инулина, употребляются в пищу в свежем и вареном виде для салата и супов, гарниров и пюре. | |||
| 181.Мицелис степной Травянистое корневищное растение с одиночным голым, вверху метельчато-ветвистым стеблем до 100 см высотой и розеткой тонких, лировидно перисто-рассеченных листьев, с копьевидными долями, из которых конечная доля трехлопастная, стеблевые верхние и средние листья –сидячие, мелкие, почти цельные со стреловидным основанием. Цветки желтые, в корзинках из 3-5 цветков. Корзинки цилиндрические, расположены на концах ветвей в общем метельчатом соцветии. Цветет в июне –августе. В европейской части России встречается редко. Растет в тенистых и сыроватых лесах, по лесным оврагам на богатых перегноем почвах, по влажным скалам, в горах до верхнего предела лесов. Сроки сбора весна, лето. Листья пригодны для приготовления салатов.
| |||
| 182.Одуванчик лекарствен-ный Травянистое растение высотой до 50 см с толстым редьковидным вертикальным корнем и розеткой продолговатых крупнозубчатых или даже почти перисто рассеченных листьев. Цветки в одиночных корзинках на цветоносах, мелкие, ярко желтые. Семена с летучками перистых волосков. Все части растения содержат млечный сок. Цветет весной и в начале лета. Распространен почти по всей территории Европейской части России. Растет на лугах, полянах, у дорог, на выгонах, сорных местах и как сорное в садах, парках, на полях и у жилья.Сроки сбора - весна, лето, осень. Листья лучше собирать весной, а корни – осенью. В Европейской части России произрастает около 20 очень похожих видов одуванчиков. Ядовитых растений среди них нет. Использование в пищу известно только для одуванчика лекарственного. Листья содержат много сахаров, сырого белка, жиры, витамин «С» и каротин. В корнях много инулина, витамины «В1» и «В2» и др. вещества. В пищу используют молодые листья в сыром виде для приготовления салатов. Более старые листья горчат и пригодны для приготовления пюре и каши лишь в отваренном или запеченном виде. Отваренные корни нарезают и жарят или готовят из них пюре.
| |||
| 183.Татарник колючий, чертополох, будяк Мощное травянистое растение до 2 м высотой, усеянное длинными желтыми колючками. Корни крупные, мясистые. Стебель ветвистый с широкими зелеными колючими крыльями, голый или паутинистый. Листья крупные, до 30 см длиной, перисто-лопастные, по краю – зубчатые. Цветки трубчатые, пурпурные, в шаровидных корзинках до 7 см в поперечнике, с колючими обвертками, собранные по 2-3 на концах побегов. Цветет летом и осенью. Произрастает по всей Европейской части России, кроме Крайнего Севера. Растет на залежах, заброшенных землях, вдоль дорог, как сорное. Сроки сбора – весна, лето, осень. Молодые побеги, листья и корни, отваренные в соленой воде, используются в пищу как овощ.
| |||
|
Травянистое растение до 1,5 м высотой, содержащее млечный сок, с длинными вертикальными и горизонтальными корнями, от которых отходят прямостоящие тонкобороздчатые полые стебли. Листья продолговатые, лопастные, с крупной треугольной верхней долей, мелкозубчатые, усаженные по краю колючками; нижние – с крылатым черешком, верхние –сидячие. Все цветки язычковые, желтые, в многоцветковых корзинках, до 2,5 см в диаметре, с чашевидной оберткой, собранные. В пучок на конце стебля. Цветет летом и осенью. В Европейской части России повсеместно произрастает 3 вида, существенно не отличающиеся друг от друга. Распространены вдоль дорог, на залежах и пустырях, по берегам рек, обочинам канав и как сорное. Сроки сбора – весна, лето. Молодые побеги и листья, богатые сахарами и витаминами, съедобны в свежем (после предварительного вымачивания) и вареном виде как примесь к другой зелени или каше и картофелю. В народной медицине истолченные свежие листья прикладывают к кровоточащим ранам.
| |||
| 185.Прозанник крапчатый Травянистое растение с толстым бурым корнем, опушенным , жестким, цветоносным стеблем до 120см высотой и прикорневыми розетками из крупных продолговатых листьев с выемчатым краем, тупой верхушкой и узким основанием. Стеблевые листья сидячие, заостренные. Цветки язычковые, желтые, собраны в крупные одиночные корзинки на концах стебля и ветвей. Цветет с июня по сентябрь. Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет на лесных и степных, равнинных и горных лугах, лесных опушках, в разреженных березовых лесах и сосновых борах. Сроки сбора весна, лето.
Использование в народной медицине: - прикладывание свежих листьев к гнойным ранам способствует их быстрому очищению и заживлению; - припарки из травы или листьев к плотным воспалительным опухолевым образованиям способствуют размягчению и рассасыванию (2-3 столовые ложки свежих или сухих листьев прозанника обварить кипятком, завернуть в марлю). Растение нуждается в охране, в некоторых областях (Вологодская, респ. Коми) занесено в Красную книгу.
| |||
| 186.Скердакровельная
| |||
| 187.Хондрилла ситниковая
| |||
|
Жесткоопушенное травянистое растение с длинным мясистым, толстым корнем и ветвистым облиственным стеблем до 120 см высотой. Нижние листья продолговатые, до 20 см длиной, остроконечные, выемчато-перисто-разделенные, с крупной верхушечной долей; стеблевые – ланцетовидные, зубчатые, с широким стеблеобъемлющим основанием. Цветки язычковые, голубые, собраны в крупные корзинки до 5 см в поперечнике , с цилиндрической обверткой, сидячие по 1-3 в пазухах верхних листьев. Цветет летом и осенью. В Европейской части России встречается повсеместно, но широко распространен только в южных районах. Произрастает на лугах, опушках леса, вдоль дорог, на полянах, по берегам рек, как сорное. Сроки сбора – весна, лето, осень, зима. Молодые листья, содержащие набор витаминов и осенние вторичные побеги съедобны в свежем и вареном виде. Зимующие розетки листьев можно потреблять в пищу хорошо проваренными; воду после варки следует сливать. Корни, богатые инулином, сахарами, белками, используют в измельченном виде как заменитель кофе. В народной медицине свежий сок и кашица, приготовленные из надземной части растения используются при лечении влажной экземы, кожных сыпях, угрях и фурункулезе.
| |||
| Чертополох. Травянистое растение высотой до 1,2 м с прямостоячим простым или ветвистым крылатым стеблем и очередными выемчато-лопастными колючими по краю листьями. Цветки малиновые или пурпуровые, собраны в крупные (до 7 см диаметром) корзинки на концах ветвей по 1-3 шт. цветут летом и осенью. В Европейской части России произрастает около 20 видов. Пищевое использование известно для 4-х видов. Молодые стебли, листья съедобны в сыром виде после удаления колючек и пригодны для приготовления салатов. Нераспустившиеся цветочные корзинки можно употреблять в сыром или отваренном виде. Ядовитых растений среди видов чертополоха нет и, по-видимому, аналогичное пищевое применение могут иметь и другие виды. Сроки сбора – весна, лето. В народной медицине свежий сок из листьев растения используется для промывания гнойных ран и язв для их быстрейшего заживления. Для этих целей рекомендуют прикладывать к ранам кашицу из свежей измельченной травы. | |||
|
Распространен почти по всей Европейской части России, исключая Арктику. Растет на сырых местах в лесах, по кустарникам и опушкам, на лугах, по берегам рек и как сорное.
| |||
|
Листья почти голые с острыми колючками по краю, корзинки одиночные, поникающие, 4-7 см диаметром. Распространен в Европейской части, кроме Арктики. Растет по берегам водоемов, на галечниках и пастбищах, пустырях, залежах, у дорог и полей.
| |||
|
Листья матово-серо-зеленые от густых волосков, корзинки одиночные 3-5 см диаметром. Распространен в Причерноморских районах Европейской части. Растет по сухим кустарниковым зарослям, в степях, по берегам водоемов, галечникам и сорным местам.
| |||
|
Распространен в Европейской части, кроме севера. Растет в полях, по обочинам дорог, на каменистых местах, как сорное у жилья.
 Мы поможем в написании ваших работ! | |||
Сроки сбора - весна, лето, осень 
Встречается по всей Европейской части страны (кроме юга), в еловых, смешанных, широколиственных лесах; травянистых склонах, по берегам водоемов, на галечниках. В черноольховых топях, на ключевых болотах, по склонам коренных берегов речных долин. Растет зарослями. Сбор –весной и летом.
В народной медицине отвар из корневища используется при желудочно-кишечных расстройствах, как глистогон; отвар из свежих листьев - при бронхитах и мигренях.
4.Орляк обыкновенный
Сроки сбора - весна, лето, осень. 
Растение считается ядовитым, но совсем молодые, сочные неразвернувшиеся (завитые в спирали) листья могут употребляться в пищу в вареном виде, для приготовления похлебок и пюре в смеси с другими дикими овощами.
Настоихвоща применяют как мочегонное, противовоспалительное, кровоостанавливающее, общеукрепляющее, ранозаживляющее и вяжущее средство.
8.Лиственница сибирская (семейство сосновые)
10 % пшеничной муки и из этой смеси готовят жидкое тесто для лепешек. Жареные корневища размалывают используют как суррогат кофе.
Произрастает по всей Европейской части России, кроме Арктики, по озера, мелким рекам, прудам (пресные водоемы).
Распространен по всей Европейской части России, кроме самых северных районов. Растет по берегам водоемов, на галечниках (по берегам и мелководьям водоемов).
Произрастает во всех районах Европейской части России по берегам водоемов, на галечниках (по берегам и мелководьям водоемов часто большими куртинами).
Травянистое растение до 1м высотой с крупной желтоватой луковицей до 10 см, чешуи -многочисленные мясистые, стебель прямой, с фиолетово-красными крапинками; облиственный линейными острыми мелкозубчатыми листьями; нижние листья собраны в мутовку, верхние – очередные. Крупные грязно-лиловые или винно-красные, с темными пятнами, 6-ти лепестковые поникающие цветки с сильно отогнутыми назад лепестками, на длинных дуговидных цветоножках по 5-7 на верхушке стебля. Плод - обратнояйцевидная коробочка до 3 см длиной, с многочисленными плоскими семенами.
В народной медицине применяют свежий сок из надземной части, как ранозаживляющее средство.
Растет в степях, на горных, суходольных и пойменных лугах, по каменистым и щебнистым склонам, лесным опушкам; среди песков, по морским побережьям и солончакам, а также на залежах и сорных местах.
Вареные и печеные луковицы обладают высокой питательностью и по вкусу напоминают картофель, но более сладкие. В крайнем случае, можно использовать в пищу также и сырые луковицы, но лишь в небольшом количестве, поскольку они слабо ядовиты из-за содержания алкалоидов сапонинов.
Особенно широко используется в пищу черемша, произрастающая в средней и южной полосе Европейской части России по лугам, в лесах и на лесных опушках. Все растение обладает очень хорошими вкусовыми качествами.
черемша
Травянистое луковичное растение 15-45 см высотой, луковица яйцевидная до 3-4 см в диаметре и 4-5 см длиной, наружные чешуи ее пленчатые, темно-коричневые. Листья широко линейные, блестящие, сизовато-зеленые 25-40 см длиной, 1-1,5 см шириной. Стрелка слегка утолщенная, полая внутри, одной высоты с листьями. Цветки до 3 см в диаметре, поникающие, колокольчатые, собраны в зонтиковидное соцветие в числе 3-10; лепестки белые с зеленым пятном на верхушке. Плод – продолговатая, мясистая коробочка, семена округлые, черные. Цветет в мае – июне.
В лесной полове Европейской части России встречается 2 вида кокушника, мало отличающихся между собой. Растет в сосновых и смешанных лесах, кустарниках, на заболоченных и пойменных лугах, травяных болотах.Сроки сбора-весна, лето, осень.Клубни съедобны в вареном виде.
В народепорошокизклубнейпризнаюточеньполезнымкаквозбуждающееприполовойслабости,притуберкулезе, дляподдержаниясил в старческомвозрасте и тем, ктоперенестяжелыекровотечения, психическиетравмы;
Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части России на заболоченных лугах, ключевых болотах.
Занесен в Красную Книгу России.
Занесен в Красную Книгу России.
31. Шпажник черепитчатый, гладиолус (семейство касатиковые)
Травянистое растение с мелкой шаровидной тонковолокнистой чешуйчатой клубнелуковицей до 1,5 см в диаметре. Стебли прямые до 70 см высотой, стеблевые листья в числе 2-3, мечевидные, 5-15 мм шириной. Соцветие одностороннее, короткое из 3-7 цветков. Цветки тесно сближенные, черепитчато налегают друг на друга, 3-3,5 см длиной, пурпурно-фиолетовые. Иногда встречаются белоцветковые формы. Плод – короткая коробочка 8-10 мм длиной, семена ржаво-коричневые, узко крылатые.
Кустарник до 5 м высотой с гладкой коричневато-серой корой или светло-коричневой. Листья округлые или овальные, в основании сердцевидные, заостренные, сверху более темные. Плоды – орехи, почти шаровидные, диаметром до 2 см с деревянистой коричневой скорлупой, окруженные светло-зеленой оберткой, по 2-5 вместе. Плодоносит в сентябре.
Орехи содержат жир, белок, крахмал, азотистые вещества и клетчатку. Употребляют в печеном или поджаренном виде.
34. Шелковица (семейство тутовые)
Произрастает в Европейской части России, южнее 60 град. северной широты.
37.Клекачка перистая (семейство клекачковые) 
Встречается по всей европейской части России, за исключением Арктики. Растет на лугах, вдоль дорог, канав, по полям, выгонам, песчаным берегам рек, у жилья.
Встречается по всей Европе, кроме Арктики.
Молодые листья, сочные верхушки стеблей до цветения могут употребляться в сыром и вареном виде.
Травянистое растение с недлинным толстым изогнутым корневищем, снаружи коричнево-черным, на изломе розоватым. Листья до 20 см длиной и 7 см шириной, продолговато-эллептические, снизу сизые, на длинных черешках, собраны в прикорневую розетку. Стебель прямой до 80 см высотой, узловатый с несколькими сидячими листьями и колосовидным соцветием до 6 см длиной и 1,5 см шириной на верхушке. Цветки розовые или бледно-розовые.
46. Горец вьющийся
Травянистое растение со стержневым корнем. Стебель дол 80 см высотой, прямой ветвистый, голый, красноватый, ребристый. Листья сердцевидно-стреловидные, заостренные, с островатыми нижними лопастями, голые, светло-зеленые, мясистые, нижние до 8 см длиной и 2 см шириной, длинночерешковые, самые верхние почти сидячие, 2 см шириной. Цветки мелкие, белые, розовые или красные собраны в пазушные кисти, образующие наверху щитковидное соцветие. Плоды – трехгранные коричнево-черные орешки.
Травянистое растение 10-50, иногда до 150 см высотой с прямостоячими, ветвящимися, голыми или шершавыми, часто красноватыми стеблями. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных бороздчатых черешках, продолговатые, суживающиеся к верхушке, при основании сердцевидные, стреловидные или копьевидные с отогнутыми вниз узкими и острыми лопастями, по краю слегка волнистые, у большинства видов 3-13 см длиной и 1,5-5 см шириной, у щавеля конского 15-25 см длиной и 6-12 см шириной; верхние стеблевые листья короткочерешковые или почти сидячие, ланцетные, с волнистым краем. Цветки очень мелкие, желтовато-розоватые или ярко-розовые до красных, собранные мутовками в густое многоцветковое пирамидальное разветвленное соцветие, обернутое белыми раструбами в виде воротничков. Все надземные части растений имеют характерный для щавеля кисловатый вкус.
49. Лебеда лоснящаяся
50. Лебеда садовая
51. Лебеда прибрежная
Листья весной употребляют вместо шпината, для щей и вторых блюд, маринадов и квашений.
Свежая распаренная трава применяется при радикулите в виде компрессов.
Растет большими зарослями на мокрых солончаках, морских побережьях, по берегам степных и полупустынных небольших рек и соленых озер.
57. Марь многолистная,жминда
Сочные цветочные клубочки имеют приторно-сладкий вкус, употребляются иногда как лакомство.
58. Марь красная
В народной медицине применяется при головной боли.
Встречается в средней полосе и южных районах Европейской части.
Водные растения с длинными толстыми мясистыми корневищами, прикрепленными корнями в иле. От корневищ отходят длинные шнуровидные черешки, выносящие на поверхность воды овальноокруглые или округлые сердцевидные листья до 20 см в поперечнике, с крупными лопастями при основании, сверху темно-зеленые, блестящие, снизу – красноватые. Цветки очень крупные до 15 см в диаметре, с белыми лепестками, постепенно к центру переходящими в широкие желтые тычинки; на ночь закрываются. Плоды кувшинчатые, рубцеватые, зеленые, многосемянные. Цветут с начала лета до поздней осени.
Водное растение с толстым мясистым рубчатым корневищем, от которого отходят подводные полупрозрачные тонкие волнистые листья и длинночерешковые надводные, плотные, кожистые, овальные, цельнокрайние листья до 20 см в поперечнике, с крупными лопастями при основании. Цветки крупные до 6 см в диаметре, желтые, с многочисленными желтыми тычинками. Плоды кувшинчатые, гладкие, многосемянные. Цветет с середины лета до осени.
63. Пион Марьин корень
64. Пион узколистный
Травянистое растение до 30 см высотой с шишковидно утолщенными мочковатыми корнями, стебли тонкие, слабые, приподнимающиеся, иногда ветвистые, с клубеньками в пазухах очередных слегка мясистых блестящих листьев. Прикорневые листья длинночерешковые, округло-сердцевидные, до 5 см в диаметре, по краю выемчатые. Стеблевые – короткочерешковые, треугольно-сердцевидные. Цветки одиночные, золотисто-желтые, 2-3 см в диаметре, с 6-14 продолговатыми лепестками. Цветет рано весной.
В пищу употребляются толстые сочные листья в качестве салата и гарниров.
Прибрежное и водное травянистое растение с толстым полым приподнимающимся и укореняющимся стеблем. Листья на широких черешках, крупные, непарно-перисторассеченные; цветки белые до 12 мм в диаметре, четырехлепестные, с фиолетовыми тычиночными нитями, собраны в негустую кисть. Плоды на горизонтально оттопыренных ножках, слегка согнутые и сжатые, до 2 см длиной, на верхушке с коротким мясистым столбиком. Семена мелкие, ячеистые, красновато-коричневые, расположены в плодах в два ряда. Цветет с весны до осени.Произрастает в южных районах европейской части России.
Травы и полукустарники до 2,5 м высотой с толстыми мясистыми длинными корнями, крупными выемчато-лопастными листьями и сильно ветвистыми ребристыми угловатыми стеблями. Белые или, изредка, желтые четырехлепестные цветки до 2 см в диаметре, собраны в конечные кисти. Плоды сухие, вздутые, шаровидные, сетчато-морщинистые, до 8 мм в диаметре, с коротким носиком на верхушке. Цветут весной и летом.
В Европейской части России произрастает 6 видов катрана. Растет, преимущественно, в степях и на меловых отложениях.
Мелкое травянистое растение с неглубокими ветвистыми корнями, растопыренными ветвями и мясистыми перисторазделенными на линейные дольки листьями. Цветки с крупными розово-фиолетовыми лепестками и длинными ноготками. Стручочки, сидящие на короткой толстой ножке, разделены перемычкой на два членика, в каждом из которых находится по одному семени; верхний членик мечевидный, нижний – двузубчатый. Сроки цветения и плодоношения зависят от места произрастания.
Они распространены повсеместно на открытых, хорошо освещенных местах; по полянам, залежах, лугам, галечника, вдоль дорог, на пустырях, на увлажненной почве. Иногда очень обильно.Сроки сбора - весна, лето, осень.
Травянистое растение до 1,5 м высотой. Стебель прямостоячий, в нижней части волосистый. Прикорневые листья длинночерешковые, крупные, почковидные, выемчато-городчатые, стеблевые – сердцевидные, острозубчатые, на коротких черешках. Цветки до 2 см в диаметре, четырехлепестные, белые, собраны в кистевидные соцветия. Плод – длинный четырехгранный стручок на короткой толстой ножке. Семена продолговатые, продольно-полосатые, расположены в один ряд. Цветет с апреля по август.
В народной медицине свежая трава или сок из нее применяется при ожогах и язвах, инфицированных ранах, от бородавок и мозолей.
Встречается по всей Европейской части России, исключая крайний север. Растет в кустарниках, на скалах, каменистых и щебнистых склонах, оврагах, по берегам водоемов, как сорное на полях.
Колючий кустарник до 1м высотой, с ветвями, усеянными крупными, крепкими, острыми шипами. Листья на коротких черешках с обеих сторон коротко-пушистые, жесткие, трех-пятилопастные; каждая лопасть глубоко городчато-надрезанная. Плод –железисто-щетинистая сочная шаровидная ягода, зеленовато-желтая или красноватая до пурпурной, с пучком засохших частей цветка на верхушке. Семена многочисленные, мелкие. Плодоносит в июле-августе.
78. Смородина красная
Растет в заболоченных лесах, по краям болот, на сырых лесных и пойменных лугах, по берегам рек и ручьев на влажных, хорошо дренированных почвах, иногда небольшими зарослями. Сроки сбора – лето, осень.
Вечнозеленый стелющийся кустарничек с сильно ветвистыми длинными, прижатыми к земле стеблями до 1 м длиной, густо покрытыми мелкими (до 6 мм длиной) линейными вечнозелеными листьями с завернутыми вниз краями. Цветки одиночные, сидячие, колокольчатые, розовые, невзрачные. Плоды шаровидные до 5 мм в диаметре, мясистые, черные, блестящие, с несколькими твердыми семечками внутри, пресные на вкус. Созревают в конце лета и сохраняются на ветках
Листопадные деревья, как правило, невысокие, но иногда достигающие до 10-12 м высотой, нередко многоствольные или растущие кустообразно. Кора ствола коричневая или серая, растрескивающаяся, ветви крепкие, покрыты крупными многочисленными колючками. Ромбические ил эллептические листья часто скручены на концах коротких побегов; у большинства видов они лопастные или рассеченные на дольки, крупнозубчатые или пильчатые, реже цельнокрайние; осенью листья окрашиваются в оранжевый или пурпуровый цвет. Белые, с неприятным запахом, некрупные цветки собраны в сложные щитковидные или зонтичные соцветия. Плоды до 2 см в диаметре, яблокообразные, шаровидные или грушевидные, желто-оранжевые, красные или черные с сухой мучнистой или мясистой сочной мякотью и 1-5 трехгранными твердыми косточками, вершины которых часто прикрыты лишь тонкой кожицей и просвечивают сквозь нее.
Является одним из исходных видов, участвовавших в происхождении вишни обыкновенной.Отличается от вишни обыкновенной высоким прямым штамбом, с довольно светлой корой, мутовчато расположенными ветвями, цветом (светло-зелёный), формой (овальный, длинный, сильно зазубренный) своих висячих листьев, а также довольно ограниченным районом распространения, в зависимости от больших требований в отношении тепла. Плоды дикорастущей черешни мелкие – до1,5г, желто-розовые, красные или почти черные, сладкие с горечью и без горечи. Встречается только в южный районах России.
Дерево до 10 м высотой, с раскидистой кроной, гладкой корой, и чешуйчато отслаивающейся коркой. Листья широкоэллиптические, заостренные, городчато-зубчатые по краю, гладкие, блестящие, ярко- или темно-зеленые, снизу светлее, до 8 см длиной, черешчатые. Цветки белые, душистые, до 2,5 см в диаметре, на длинных цветоносах, по 2-3 в зонтиковидных соцветиях. Продолжительность цветения 10-20 дней. Плоды темно-красные, шаровидные, мясистые, обычно сверху приплюснутые, кисло-сладкие.
Кустарник до 1-1,5 м высотой, в молодости пряморастущий, в старости — с распростертыми ветвями. Побеги тонкие, голые, красноватые. Листья обратноланцетные, заостренные до 5 см длиной, сверху темно-зеленые, снизу серовато-белые; осенью окрашенные в яркие, оранжево-красные тона. Цветет весьма обильно на протяжении 18-23 дней. Цветки белые, душистые до 1,8 см в поперечнике, по 2-3 в пучках. Плоды пурпурно-черные, шаровидные до 1 см в диаметре, съедобные.
Травянистое растение до 80 см высотой с толстым коротким ползучим корневищем. Прикорневые листья крупные лировидные с узко-ромбическими долями, острозубчатые. Стебли зеленые, опушенные. Цветки широко раскрытые до 2 см диаметром, собраны по 2-3 на верхушках стеблей, непоникающие, с желтыми лепестками.
Встречается во многих районах Европейской части России, кроме Крайнего севера. Растет в светлых лесах и рощах, преимущественно на каменистых почвах, а также в горах – по открытым склонам, в лесах и кустарниках.
Встречается в северных районах и средней полосе Европейской части России ( в основном на Урале). Растет по каменистым склонам, на россыпях и скалах, по галечникам рек, в горах – большей частью в альпийской зоне, реже – в горных лесах.
Прижатое к земле, ползучее травянистое растение с веретеновидными мясистыми корнями и толстым коротким корневищем. Стебли тонкие, опушенные, очень длинные, ползучие, укореняющиеся в узлах. Листья непарноперистые, состоящие из многих мелких зубчатых гофрированных листочков, снизу шелковисто-серебристые, собраны в розетку. Цветки до 2 см в диаметре, золотисто-желтые, на длинных прямостоячих цветоносах. Цветет в течение всего лета.
Травянистое растение до 35 см высотой с длинными тонкими укореняющимися в узлах ползучими побегами. Листья довольно крупные, тройчатые, зубчатые, длинночерешковые, собраны в розетку, сверху темно-зеленые, снизу так же, как и стебель, волосистые. Цветки белые, до 2,5 см в диаметре, расположены по нескольку штук на верхушке стебля. Плод – ярко-красная, розовая или, изредка, желтовато-белая мясистая ягода, яйцевидная, продолговатая или шаровидная, несущая на поверхности многочисленные мелкие сухие семянки. Цветет с весны до середины лета.
Полукустарник, очень похожий на малину, с серебристыми стеблями, покрытыми многочисленными крепкими шипами. Листья из 3-5 продолговатых листочков, с обеих сторон опушенные. Зрелые плоды красновато-черные или черные, часто с сизоватым налетом. Плодоношение растянуто на длительный период и продолжается до поздней осени.
94. Костяника
В России встречается, главным образом, в северной и средней полосе. Растетна опушках и полянах хвойных или смешанных лесов, в лесостепной зоне, на степных лугах. Сбор-лето - осень.
Низкорослое многолетнее травянистое растение с длинным нитевидным ползучим корневищем, похожее на костянику, но более мелкое и нежное. Стебель тонкий, не колючий 10-30 см высоты, тройчатые листья некрупные, тонкие, на длинных опушенных черешках. Побег увенчан одиночным крупным ярко-розовым цветком. Плоды мелкие, темно-красные, со сросшимися между собой плодиками, похожие на малину. Цветет в июне-июле плодоносит в конце лета.
Многолетнее травянистое растение с ползучим ветвистым корневищем, на котором развиваются прямостоячие побеги с темно-зелеными, почковидными, пятилопастными, складчатыми, городчато-зубчатыми листьями диаметром около 5 см. Цветки крупные белые, одиночные на верхушках побегов. Плоды сочные, сначала светло-красные, твердые, позднее – оранжево-желтые, мягкие. Цветет в мае-июне, плодоносит в июле – августе.
97.Манжетка
В Европейской части России много близких между собой видов, встречающихся повсеместно, кроме степей и пустынь. Растет по лесам, лугам, лесным опушкам, по краям дорог, на пашнях, в разреженных сосновых и смешанных лесах.
Произрастает на свежих и влажных супесчаных и суглинистых почвах в лиственных и смешанных лесах, по опушкам, обочинам дорог, среди кустарников, единично или по несколько экземпляров. Сроки сбора – весна, лето.
Широко распространена по территории Европейской части России, исключая крайний север и засушливые районы.
Влаголюбива; растет на сырых, мало затененных местах, на лесных опушках, вдоль рек и ручьев, в зарослях кустарников, на пойменных лугах. Сроки сбора - лето, осень.
Освобожденная от волосков и семян, мучнистая, кисло-сладкая мякоть плодов шиповника является высококачественным пищевым продуктом. В ней содержатся различные сахара и органические кислоты, пектиновые, азотистые, дубильные и красящие вещества. Кроме того, плоды шиповников накапливают в себе огромное количество витамина «С», гораздо большее, чем в других фруктах и ягодах, а также витамины группы «В», «Р», «К» и являются естественным поливитаминным концентратом. Полезней потреблять их в свежем виде, но можно и варить (готовить их них кисели и др.).
Молодые листья, содержащие большое количество витамина «С», употребляются в качестве суррогата чая. Вареные лепестки цветков также пригодны в пищу, поскольку содержат сахара и приятны на вкус.
Деревья, достигающие 15 м в высоту, или кустарники с негустой кроной и серой гладкой корой ствола. Листья или сложные непарноперистые, состоящие из 7-13 ланцетных листочков, или простые, цельные, овальные, крупно-зубчатые. Плоды яблокообразные, шаровидные, величиной с горошину и крупнее, ярко-красные или оранжевые, плотные, сочные, с мелкими семенами внутри, покрытые жесткой кожицей. Плоды поспевают в сентябре-октябре.
Очень колючий кустарник с оттопыренными ветвями, иногда образующий густые непроходимые заросли, реже небольшое деревце с шаровидной кроной. Листья продолговатые, с клиновидным основанием, пильчатые, с нижней стороны опушенные, осенью часто приобретают бронзовую окраску. Цветки белые или зеленоватые, пятилепестковые, до 2 см в диаметре, одиночные. Плоды на торчащих кверху оттопыренных плодоножках, шаровидные, черные, с синеватым налетом, зеленоватой сочной мякотью и твердой сплюснутой морщинистой косточкой. Плодоносит в августе-сентябре.
Сочные и кисло-сладкие или твердые и кислые плоды яблонь имеют высокую пищевую ценность, т.к. содержат много органических кислот, особенно яблочной, белки, витамины «С», «В» и каротин, кальций, фосфор, железо, а также пектиновые и дубильные вещества. Из листьев можно приготовить суррогат чая.
Содержит в траве белки, жиры и витамины. В пищу употребляют всю надземную часть вместе с цветками в вареном виде как овощ.
Плодоносит в сентябре, сроки сбора- весна, лето, осень.
Травянистое растение до 120 см высотой с сочным, просвечивающим прямостоячим ветвистым стеблем, с утолщенными узлами; листья очередные, яйцевидные, по краю зубчатые, 5-10 см длиной и 2-5 см шириной. Цветки крупные, до 3 см длиной, неправильные, с длинным изогнутым шпорцем желтые с оранжевыми пятнами в зеве, по 3-5 на длинных пазушных цветоносах, повислые. Цветет в июле – августе.
Дерево с широкой раскидистой кроной до 25 м высоты, с крупными черешковыми , почти равнобокими , с сердцевидно-выемчатым основанием, листьями. Цветки желто-белые, душистые, с прицветником, собраны в 3-15 цветковые зонтиковые соцветия. Плод –односемянный орешек с густо опушенной кожистой оболочкой. Цвете в конце июня –июле, плодоносит в августе.
Стебель прямой до 120 см высотой жестко-волосистый. Листья черешковые, округло-почковидные, глубоко пятилопастные, по краю городчатые. Цветки до 8 см в диаметре, розовые, собраны на верхушке стебля в кистевидное раскидистое соцветие. Плодики почковидные, с боков -морщинистые.
Молодые листья и побеги, а также верхушки цветущих стеблей и недозрелые мягкие плоды могут использоваться в пищу в свежем и вареном виде.
Встречается в средней полосе и южных районах России.
117.Просвирник мускусный
моря. Растет по берегам рек, каналов, озер и морей, в тугайныхзарослях, долинных лесах, хорошо переносит временное затопление и сильное засоление.
Растет по берегам морей, озер, рек, ручьев, на галечниках, в пойменных лесах, в тугаях, в тальниково-тополевых лесах на песках, по верхней границе широколиственных лесов и нижней - хвойных (до 1800-2100 м над уровнем моря), в ущельях, на склонах и обрывах.
Травянистое растение до 100 см высотой с толстым мясистым стержневым корнем и прямым стеблем. Прикорневые листья длинно-черешковые, эллиптические до 20 см длиной, 6 см шириной. Стеблевые – очередные, на коротких черешках или почти сидячие, ланцетные, по краю – зубчатые, 5-7 см длиной, около 2 см шириной, с обеих сторон покрыты волосками. Цветки крупные, ароматные, до 4 см в диаметре, желтые, сидячие в пазухах прицветных листьев, собраны в кисть на верхушке стебля. Плод – коробочка 2-4 см длины, в нижней части толще верхней.
Вкусные питательные орехи, богатые крахмалом, содержащие белки, жир и сахар, съедобны в сыром и вареном виде.
Растение занесено в Красную книгу.
Травянистое растение с толстым ползучим корневищем, которое образует обильную поросль. Стебель прямостоячий, простой или маловетвистый, голый, густо олиственный, до 150 см высоты. Листья очередные и мутовчатые, сидячие или коротко черешковые, ланцетные, острые, почти цельнокрайние, сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые, с ясно выступающей средней жилкой, до 12 см длиной и до 2 см шириной. Цветки до 2 см в диаметре, пурпурно-розовые, собраны в конечные кисти до 45 см длиной. Плод – опушенная цилиндрическая коробочка до 8 см длиной. Семена с хохолком из длинных белых волосков.
Мощное травянистое растение до 150 см высотой. Стебель полый, ребристый, опущенный. Листья очень крупные, тройчатые, или перисто-сложные из 2-3 пар сегментов, на черешках, в очертании широко яйцевидные, надрезанные на доли, которые могут быть довольно широкими или узкими. Цветки мелкие зеленовато-желтые, собраны в крупные плоские сложные зонтики на верхушках стеблей.
Мощное травянистое растение до 100 см высоты. Стебель глубоко бороздчатый, опушен прижатыми волосками. Листья очень крупные, тройчатые, глубоко лопастно надрезанные, снизу по крупнозубчатому краю шероховатые от шиповатых волосков, черешки короткие, имеют расширенное влагалище. Цветки белые или красноватые, собраны в неравнолучевые плоские, сложные зонтики на верхушке стеблей. Плод — двухсемянка, обратно-яйцевидная, при созревании
Растет по окраинам лесов, среди кустарников, на песчаных берегах, по мусорным местам.
Травянистое растение с вертикальным корнем до 2,5 см толщины. Стебель бороздчатый, голый, внутри плотный, ветвистый до 120 см высоты. Нижние листья треугольные, трижды перистые, до 20 см длины и 20 см ширины, конечные дольки продолговатые до 10 мм длины и 13 мм ширины. Цветки светло-желтые, мелкие, собраны в зонтики. Плоды широко обратнояйцевидные до 5 мм длины и 4-5 мм ширины с хорошо заметными ребрами.
Многолетнее травянистое растение с толстым корнем, стебель тонко бороздчатый, в верхней части слегка ветвящийся, до 80 см высоты. Прикорневые и нижние стеблевые листья на длинных черешках, трижды тройчато-рассеченные, пластинка их широко треугольная, до 15 см длины и 20 см ширины. Конечные доли – линейные, жесткие. Цветки светло-желтые, мелкие, собраны в зонтики до 8 см в поперечнике. Плоды овальные, до 7,5 мм длины, со слабо выступающими ребрами.
Мощное травянистое растение до 200 см высоты с коротким толстым вертикальным корневищем, с большим количеством мелких корней. Стебель полый, бороздчатый, вверху ветвистый. Листья дважды или трижды перистые, на длинный черешках, с мешковато-вздутым влагалищем, широко треугольные, до 60 см длины. Дольки их яйцевидные или продолговатые, по краю шиловидно-зубчатые. Нижняя часть стебля имеет пурпурное окрашивание. Цветки мелкие, белые, собраны в шаровидные зонтики.
Встречается почти по всей европейской части страны, исключая Арктику.
Растет на пойменных лугах, в ивняках, парках, оврагах, балках, разреженных лесах, рощах.
Травянистое растение до 150 см высоты, корни до 2 см толщиной, неглубокие, корневая шейка одета остатками старых листьев. Стебель тонкий, ветвистый, тонко ребристый, голый. Прикорневые листья на длинных черешках, пластинка
цельные или лопастные. Стеблевые листья сидячие, с широко вздутыми влагалищами. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики до 25 см в поперечнике, с разными по длине лучами. Плоды овальные 7-8 мм длины и 3-5 мм ширины.
Травянистое серовато-зеленое, колючее, жесткое растение с сильно ветвистым стеблем до 70 см высоты. Корень длинный, цилиндрический. Листья стеблеобъемлющие, жесткие, кожистые, до 30 см длины и ширины, глубоко раздельные, по краю с колючими зубцами. Цветки мелкие, белые, собраны в рыхлые головчатые соцветия до 1, 5 см в диаметре.Плоды — эллипсоидальные двусемянки, по ребрам покрытые короткими шипиками. Цветет в июле — августе.
Молодые стебли и листья употребляются в пищу как овощ в вареном виде.
134.Сныть обыкновенная.
Травянистое растение со стеблем до 1м высотой, с длинным корневище, от которого отходят многочисленные мелкие корни. Нижние листья длинночерешковые,, в общем очертании широко-треугольные, пластинка их до 20 см длины и несколько большей ширины, дважды тройчатые. Конечные листочки продолговато-яйцевидные, остропильчатые по краю до 7 см длины и 3 см ширины. Цветки белые, мелкие, собраны в сложные многолучевые, но не крупные зонтики на верхушке стебля. Все растение с приятным запахом.
135.Тмин обыкновенный
136. Кизил обыкновенный (семейство кизиловые)
Стелющийся вечнозеленый кустарничек до 25 см высоты с кожистыми зимующими мелкими овальными листьями, сверху темно-зелеными, блестящими, снизу бледно-зелеными. Цветки розоватые, колокольчатые, собраны по нескольку в кисти на концах ветвей. Плод – кисло-сладкая ягода. Цветет в мае-июне, плодоносит в августе –сентябре.
Кустарник иногда до 1 м высоты с опадающими плотными сизо-зелеными, мелкими, овальными или обратнояйцевидными листьями и мелкими белыми или розоватыми колокольчатыми цветками, собранными по 2-3 на концах веточек. Ягоды сизо-синие почти шаровидные или продолговатые до 12 мм длины. Плодоносит в августе – сентябре.
В ягодах содержится большое количество витамина «С», сахаров, органических кислот, пектиновых и азотистых веществ. Сочные кислые ягоды используют в свежем и вареном виде. Весной можно собирать и употреблять в пищу перезимовавшие ягоды, но витаминность их теряется.
Клюква считается природным антибиотиком из-за ее антибактериальных и противовоспалительных свойств.
см длины. Из центра розетки выходит безлистный цветоносный стебель до 30 см высоты, заканчивающийся односторонней кистью колокольчатых светло-желтых цветков с оранжевым пятном в глубине. Цветет в апреле.
Травянистое растение с длинным, толстым, ползучим, членистым корневищем, в верхней части приподнимающимся и несущем очередные тройчатые листья на длинных черешках. Цветоносные стебли безлистные до 35 см высоты. Цветки белые или бледно-розовые, до 14 мм длины, собраны на вершине цветоносного стебля в густую кисть, которая при плодах вытягивается и рыхлеет. Семена немногочисленные, слегка сжатые, эллиптические, гладкие, буроватые.
Невысокое травянистое растение до 30 см высоты, густо опушенное. От разветвленного корневища весной вырастает цветоносный стебель, а летом сильно разрастается, розетки крупных прикорневых сердцевидно-яйцевидных листьев до 30 см длины. Цветки трубчато-колокольчатые, до 1 см в поперечнике, розовые и сине-
В народной медицине сок растения используют наружно в виде примочек, компрессов, промываний - при гнойных ранах, нарывах.
Многолетнее травянистое растение высотой до 30 см. Стебель прямостоячий, шероховатый, шерстистый, с мелкими сидячими шерстистыми листьями. Из корневища вырастают бесплодные стебли, которые развиваются на следующий год. Прикорневые листья сердцевидно-яйцевидные, длинночерешковые. Цветет в апреле - мае. Цветки расположены на концах стеблей и собраны в завитки. До распускания они розовые, позже - сине-фиолетовые. Плод –4 орешка. Созревает в мае - июне.
Травянистое многолетнее растение с крепким веретенообразным корнем и ветвистым, колюче-шершавым от изогнутых шиповатых щетинок, стеблем до 150 см высоты. Листья яйцевидно-продолговатые, заостренные; нижние – черешковые, верхние – сидячие. Цветки сине-голубые, при отцветании краснеющие до 15 мм длины, собраны в завитках 
метельчатого соцветия. Цветет с мая по июль.
растение с горизонтальным черным, на изломе белым корневищем и одиночным , толстым, обычно ветвистым вверху, олиственным стеблем, 50-100 см высотой. Листья продолговатые, крупные с волнистым краем. Цветки грязно-фиолетовые, реже розово-красные, шелковистые, трубчатые со стянутым венчиком до 15 мм длины, собраны в завитки общего соцветия на верхушке стебля и боковых ветвей. Цветет с мая по июль.
Травянистое растение до 35 см высотой. Стебли четырехгранные, опушенные, в нижней части несут стелющиеся, укореняющиеся побеги. Прикорневые листья длинночерешковые, крупные, лопатчатые, широко выемчато-зубчатые Стеблевые листья сидячие, супротивные, более мелкие, яйцевидные, зубчатые, малочисленные, постепенно переходящие в прицветье. Цветки двугубые, мелкие, голубые, синие, белые или розовые, собраны в 6-8 цветковые мутовки, расположенные в несколько ярусов в верхней части стебля, вперемешку с прицветными листьями.
см высоты с длинными шнуровидными корнями, снабженными клубневидными утолщениями. Стебель четырехгранный, простой и ветвистый, в соцветии слегка опушенный, фиолетово-пурпурный. Листья треугольные, у основания глубоко сердцевидные, по краю городчатые, 13-15 см длиной , 10-12 см шириной. Цветки розовые или лиловые, двугубые, довольно крупные – до 2 см длины, собраны мутовками по 10-16 цветков, в длинные соцветия, имеющие большое число прицветных листьев.
Встречается в Европе, исключая Арктику, Причерноморье и нижнюю Волгу.Растет чабрец на сухих и свежих песчаных и супесчаных почвах в хвойных и лиственных лесах, на лесных прогалинах, вырубках, лугах, по боровым пескам. Сроки сбора - весна, лето, осень.
152.Черноголовка обыкновенная
153.Яснотка белая, глухая крапива
Травянистое растение до 140 см высотой с ползучим корневищем. Стебель прямой, простой, четырехгранный, опушенный. Листья яйцевидные, до 8 см длины и 5 см ширины, морщинистые, редко волосистые, по краю остро- пильчатые, на черешках. Цветки многочисленные, почти сидячие, собраны по 8-9 в редко расставленные мутовки в пазухах верхних листьев. Венчик желтовато- или грязновато-белый, двугубый, до 3 см длины, густо опушенный.
Растет в светлых лесах, по опушкам, в зарослях кустарников, по оврагам, на приморских низменностях, сорных местах, в горах до верхней полосы лесного пояса. Сроки сбора – лето, осень.
Ягоды содержат сахар и лимонную кислоту, употребляются в свежем виде как фрукты. При сборе оранжевую оболочку удаляют.
Травянистое растение с толстым корневищем и цилиндрическими полыми ветвистыми стеблями до 80 см высоты. Листья супротивные сидячие, до 10 см длиной и 4 см шириной, яйцевидные. Цветки до 5 мм в диаметре, беловатые или грязно-фиолетовые с желтым кольцом в трубке. Соцветие кистевидное, многоцветковое, пазушное.
В народной медицине сок травы принимают внутрь при гепатите, бронхите и цинге, различных кожных сыпях.
Широко распространен по всей территории Европы, за исключением Крайнего Севера.
сидячие. Цветки мелкие, невзрачные, розовато-лиловые, собраны в густые цилиндрические колоски. Цветет в июне-августе.
Травянистое растение с несколькими цветочными стрелками до 40 см высотой. Листья мясистые, линейные или ланцетно-линейные, образуют прикорневую розетку. Черешки желобчатые. Цветки мелкие, невзрачные, желтоватые, в густых колосовидных, узкоцилиндрических или головчатых соцветиях. Цветет в июне-августе.
Кисловато-сладкие ягоды съедобны только вареными. В сыром виде их можно потреблять лишь в минимальных количествах, как пряность.
или розовато-белые в зонтиковидных соцветиях на концах ветвей, краевые цветки плоские, крупные, срединные – мелкие, колокольчатые. Плоды шаровидные, ярко-красные ягоды. Цветет с мая до половины июля; плодоносит в августе, сентябре.
Плоды используются в пищу в свежем виде, особенно хороши после морозов. Богаты сахарами, пектином, белками. Семена калины жарят и получают суррогат кофе, по некоторым данным он не только вкусен, но даже, в отличие от всех прочих "кофейных напитков", имеет слабое тонизирующее действие.
Растет на заливных и лесных лугах, в кустарниках, в лиственных лесах с редким травостоем, особенно в березняках и дубняках, также по сосновым борам и ельникам с примесью лиственных пород, иногда в степи.Цветет в июне-июле. Сроки сбора - весна, лето, осень.
Распространен в средней полосе и южных районах Европейской части России. Растет в тенистых смешанных лесах. Сроки сбора - весна, лето, осень.
165.Колокольчик персиколистный
Травянистое растение с волокнистым, не утолщенным корнем и прямым голым стеблем, высотой до 100см. Листья прикорневые, продолговатые, до 12 см дл.; стеблевые – сидячие, городчато-зубчатые. Цветки крупные до 5 см, малочисленные, голубые, колокольчатые, верхушечные или пазушные, поникающие, собраны в кисть. Цветет летом, в июне – июле.
166.Колокольчик рапунцель
167.Колокольчик репчатовидный
Травянистое растение с подземными длинными побегами, с толстыми корнями и ребристым прямым опушенным стеблем высотой до 100см. прикорневые листья сердцевидные, стеблевые – ланцетные, сидячие. Цветки сине-фиолетовые, до 2,5 см длиной, воронковидно-колокольчатые, с реснитчатым краем, одиночные, поникающие, собраны в длинное кистевидное однобокое соцветие. Цветет в июне-августе.
по краю пильчатые, на длинных черешках. Цветки синие колокольчатые,
крупные, нижние по одному в пазухах листьев, верхние – в короткой кисти.
170. Кольник округлый. Кольник округлый — небольшое многолетнеетравянистое растение с корневищем, не превышающее 50 см в высоту. Стебли прямостоячие, голые. Листья многочисленные, собранные в прикорневую розетку, на довольно длинные черешках, до 5 см длиной, ланцетовидной или яйцевидой формы, пильчато-зубчатые, в небольшом количестве также на стебле, сидячие, узкие, со слабо зубчатым краем.Цветки в шаровидных головчатых соцветиях на концах стеблей, с мелкими продолговатыми прицветниками. Плод — зелёная коробочка с многочисленными мелкими блестящими семенами. Растет в горах на лесных полянах, скалах и высокогорных лугах. Сроки сбора - весна, лето, осень.
Травянистое растение с ветвистыми стеблями до 80 см высотой и с розеткой прикорневых ланцетных, линейно-ланцетных листьев на крылатых черешках. Стеблевые листья сидячие, нижние – широко-ланцетные, верхние – линейно-ланцетные, мелкие. Цветки желтые, собраны в многоцветковые корзинки, расположенные в конечной зонтиковидной метелке. Цветет с июля по сентябрь. Встречается в южных районах Европейской части России. Растет на песках, галечниках, каменистых и щебнистых склонах, сорных местах.
173.Дурнишник обыкновенный,зобовидный.
Травянистое растение с простыми, иногда выше 100 см прямыми, обильно олиственными стеблями. Прикорневые листья цельные, очередные, яйцевидные и широко-ланцетные с пильчатым краем. Стеблевые- постепенно уменьшаются в размерах и сужаются до узколанцетных. Цветки желтые, краевые – язычковые до 8 мм длиной, собраны в небольших корзинках, расположенных в виде верхушечного, метельчатого соцветия. Цветет с августа до октября. Встречается в средней полосе Европейской части России.
Сроки сбора - весна, лето, осень.
Встречается от Карелии до Карпат, в западных районах европейской части России. Растет по лугам, луговым склонам, на лесных полянах, по окраинам полей, при дорогах и на залежах.Сроки сбора – весна, лето, осень.
прямая, 10-60 см высотой, шероховатая, снизу иногда розоватая; прикорневые листья 5-
20 смдлиной, 1-3 см шириной, продолговатые, на нижней поверхности с многочисленными точечными ямками. Корзинки во время цветения прямостоящие до цветения, поникающие во время цветения, 1,2-3 см шириной; язычки желтые. Семянки 4-6 мм длиной, 0,75 мм шириной, веретеновидные, светло-коричневые. Цветки ярко желтые, собраны в одиночные корзины. Цветет с июня по сентябрь.
Корни лопуха богаты углеводами и особенно инулином, который в организме человека легко переходит в сахар, содержат белки, жиры и органические кислоты. Молодые корни напоминают по вкусу земляную грушу, съедобны в сыром, вареном, печеном или тушеном виде. Могут употребляться в пищу как заменитель картофеля при приготовлении супов и похлебок. Из размолотых корней можно делать пюре и котлеты. При вываривании корней получается сладкий сироп. Высушенные и поджаренные корни являются хорошим заменителем кофе. Молодые весенние побеги и сочные черешки листьев содержат витамины и пригодны в сыром виде как для приготовления салатов или вареными для супов, гарниров и пюре. Листья также съедобны, но горьковаты и невкусны в пищу листья и корни можно употреблять без ограничений. Корни выкапывают осенью, когда они наиболее богаты питательными веществами, или же весной, при появлении первых листьев. В период цветения они малопитательны.
180. Маргаритка многолетняя
В народной медицине сок из свежих листьев применяют для лечения столбняка (по 1 ч. л. три раза в день). Крепкий настой из листьев употребляют для обмываний язв, гнойных ран и фурункулов.
184.Осот
Листья пригодны в пищу в свежем виде для смешанных салатов и для заправки супов.
Травянистое опушенное растение с вертикальным ветвистым корнем и одиночным, прямостоячим, полым, ребристо-бороздчатым, от середины разветвленным, олиственным стеблем до 50 см высотой. Прикорневые розеточные листья ланцетные, заостренные, до 7 см длины и 1,5 см ширины, с мелкозубчатым краем, постепенно суженные в крылатый черешок; стеблевые – линейные, цельнокрайние, сидячие. Цветки мелкие, желтые, язычковые, в многоцветковых корзинках, собранных в рыхлое соцветие. Цветет с мая по июнь. Распространена по всей территории европейской части России (на юге встречается редко). Наиболее обильно произрастает в лесной и лесостепной зонах. Засоряет зерновые, кормовые, пропашные, пары, луга, пастбища, сады. Предпочитает плодородные, гумусированные, увлажненные почвы.Сроки сбора – весна, лето.Листья используют в пищу как салат.В народной медицине измельченную траву используют наружно в виде припарок при фурункулах и карбункулах.
Травянистое растение с ветвистым, щетинистым стеблем до 100 см высотой и розеткой струговидных перисто-разделенных листьев до 13 см длиной и 3 см шириной; стеблевые листья от узколинейных до ланцетных, до 8 см длиной и 6 мм шириной, цельнокрайние. Цветки желтые, язычковые, в опушенных многоцветковых корзинках на верхушках веточек. Цветет с июня до сентября. Встречается в юго-западных районах Европейской части России. Растет в песчаных степях, на песках речных долин и близ морского побережья, на песчаных полянах в борах, на каменистых и супесчаных склонах предгорий и нижнего пояса гор, галечниках, как сорное у дорог и в посевах. Сроки сбора – весна, лето. Молодые листья съедобны в сыром виде.
188.Цикорий обыкновенный
189.Чертополох курчавый
Листья снизу серо-войлочные, корзинки собраны по 3-4, прямостоячие по 2-3 см диаметром.
190.Чертополох поникающий
191.Чертополох крючковатый
192.Чертополох колючий