Критерии оценок отчета, по производственной практике обучающихся на экзамене (квалификационном)
Отчет по производственной практике обучающегося оценивается с учетом следующих критериев:
Соответствие содержания профессионального модуля
Глубина проработки материала
Правильность и полнота использования источников
Соответствие оформления отчета по производственной практике требованиям стандарта.
На «отлично»:
1. присутствие всех вышеперечисленных требований;
2. знание обучающимся изложены в отчете по производственной практике материала в полном объеме, умение грамотно и аргументировано изложить суть проблемы;
3. присутствие личной заинтересованности в раскрываемой теме, собственную точку зрения, аргументы и комментарии, выводы;
4. демонстрирует умение свободно беседовать по любому пункту плана, отвечать на вопросы, поставленные членами комиссии, по теме отчета по производственной практике;
5. демонстрирует умение анализировать фактический материал и статистические данные, использованные при написании отчета по производственной практике;
Т.е. при защите отчета по производственной практике показать не только «знание - воспроизведешь», но и «знание - понимание», «знание - умение».
На «хорошо»:
1. мелкие замечания по оформлению отчета по производственной практике;
2. незначительные трудности по одному из перечисленных выше требований.
На «удовлетворительно»:
1. тема отчета по производственной практике раскрыта недостаточно полно;
|
|
|
2. неполный список литературы и источников;
3. затруднения в изложении, аргументировании.
Информационные ресурсы
Основные источники:
1.Анфимова Н.А., Л.Л. Татарская. Кулинария – М.: Издательский центр «Академия», 2013.
2.Будейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий – М.: ПрофОбрИздат, 2011.
3.Дубцов Г.Г. Технология приготовления пищи – Издательский центр «Академия», 2012
Дополнительные источники:
4.Епифанцева Л.Д., Товароведение пищевых продуктов – М.: Издательский центр «Академия», 2004.
5.Золин В.Л., Технологическое оборудование предприятий общественного питания – М.: Издательский центр «Академия», 2006
6.Лабенски С., Техника приготовления пищи – М.: Астрель, 2007.
7.Матюхина З.П., Основы филиологии питания, гигиены и санитарии – М.: Издательский центр «Академия», 2004.
8.Потапова И.И., Калькуляция и учет – М.: Издательство «АСАДЕМП», 2006.
9.Радченко Л.А., Организация производства на предприятиях общественного питания – М.: Издательство «Феникс», 2006.
10.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий – М.: Издательский центр «Академия», 2005.
11.Санитарные правила в сфере продовольственной торговли и общественного питания. Сборник нормативных документов – Екатеринбург: Издательство «Урал», 2007.
|
|
|
Дополнительные источники:
1.Потапова И.И. Рабочая тетрадь – М.: Издательский центр «Академия», 2005.
2.Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий – М.: Издательский центр «Академия», 2006
3.Кулинария для всех. Ежемесячный журнал.Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000
Журналы:
«Гастроном», «Питание и общество», «Ресторатор», «Ресторанные ведомости», «Стандарты и качество», «Шеф – Арт»
Интернет – ресурсы:
1. Электронный ресурс. Русский кулинар. http://www.rus-culinar.ru/yaiza_tvor.html
2. Электронный ресурс. http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/cooking2f
3. Электронный ресурс. http://supercook.ru/zz302-quick7.html
4. Электронный ресурс. http://pda.restoran.ru/msk/articles/kulina/kulinarnye_retsep
5. Электронный ресурс. http://www.povarenok.ru
II .Порядок защиты отчета по производственной практике
Порядок подготовки к защите отчета по производственной практике
Обязательным условием допуска к экзамену (квалификационному) является: - выполнение учебного плана обучающимся, - прохождение производственной практики, наличие характеристики, дневника производственной практики, заверенные и заполненные руководителем предприятия и мастером производственного обучения, аттестационного листа.
Работа сдается руководителю не позже чем за 2 дня до срока экзамена. Руководитель решает вопрос о допуске к экзамену (квалификационному). Окончательное решение о допуске к экзамену (квалификационному) как формы аттестации принимает педагогический совет.
Дата добавления: 2020-12-22; просмотров: 107; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!