Критерии оценки выполнения практических работ

Стр 1 из 3Следующая ⇒

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение

Самарской области

«Новокуйбышевский гуманитарно-технологический колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

ПО УЧЕБНОЙ ОБЩЕПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ

БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЁТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.10

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

2020

Печатается по решению

Методического совета

ГАПОУ «НГТК»

Протокол № __ от ___.___.2020 г.

Методические рекомендации для практических занятий по учебной общепрофессиональной дисциплине «Бухгалтерский учёт в общественном питании» по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания / Самойлова Н.В.– Новокуйбышевск, 2019.

Составитель: Самойлова Н.В., преподаватель общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей ГАПОУ Самарской области «Новокуйбышевский гуманитарно-технологический колледж».

Данные методические рекомендации предназначены для студентов специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Методические рекомендации определяют цели, задачи, раскрывают теоретический материал, порядок выполнения практического занятия, а также содержат требования к его оформлению.

@ГАПОУ Самарской области «Новокуйбышевский гуманитарно-

технологический колледж, 2020

@ Воробьёва Т. Н., 2020


СОДЕРЖАНИЕ
ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА	4
1. ТЕОРИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЁТА	8
Практическое занятие 1. Составление оборотных ведомостей по счетам синтетического и аналитического учёта в программе 1С:
Бухгалтерия	8
2. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ, КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ И ДОКУМЕНТООБОРОТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ	9
Практическое занятие 2. Калькулирование свободных розничных цен на холодные закуски, бульоны, первые блюда	9
Практическое занятие 3. Составление товарной накладной и акта	12
закупки ТМЦ в программе 1С: Бухгалтерия
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ	15
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Бланки документов	16

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Методические рекомендации для практических занятий составлены в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины Бухгалтерский учёт в общественном питании и предназначены для студентов 2 курса заочной формы обучения специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Дисциплина Бухгалтерский учёт в общественном питании является общепрофессиональной дисциплиной (вариативная часть). Её изучение ориентировано на учебник Николаевой Г. А., Сергеевой Т. С. Бухгалтерский учёт в общественном питании, предназначенный для студентов средних профессиональных учебных заведений.

По учебному плану, в соответствии с рабочей программой, на изучение дисциплины Бухгалтерский учёт в общественном питании студентами заочной формы обучения предусмотрено всего 8 часов, из них лекций – 2 часа, практических занятий – 6 часов.

В методических рекомендациях приведено описание 3 практических занятий, направленных на формирование следующих навыков по:

– группировке хозяйственных средств;

– отражению хозяйственных операций на счетах бухгалтерского учёта;

– заполнению первичных документов о приёмке сырья и продуктов;

– расчёту сырья и выхода полуфабрикатов;

– составлению плана-меню и требования-накладной;

– составлению калькуляционных карт;

– заключению договоров о материальной ответственности;

– расчёту норм естественной убыли на складах и производстве;

- документальному оформлению результатов проведения инвентаризации.

Цель изучения дисциплины Бухгалтерский учёт в общественном питании - дать студентам теоретические знания и практические навыки, охватывающие все особенности документального оформления, учёта и калькулирования операций общественного питания.

Практические работы активизируют познавательную деятельность обучающихся, так как требуют их личного участия в проведении различного рода исследований и предназначены для углубления и закрепления обучающимися теоретических знаний расчета, анализа и приобретения практических навыков в решении различных ситуационных задач, которые могут быть использованы в будущей практической деятельности. Обучающиеся учатся работать с различными нормативно-правовыми актами, литературой, методическими и справочными пособиями.

К каждому разделу, кроме рекомендаций по соответствующей теме дисциплины Бухгалтерский учёт в общественном питании, предлагается комплекс разнообразных заданий:

¾ решение ситуационных задач;

¾ документальное оформление операций общественного питания;

¾ анализ полученной информации, принятие решений и оформление соответствующих выводов.

Каждая работа содержит тему и цель практической работы, пошаговую инструкцию и задания для выполнения практической работы, которые четко отражают приобретение необходимых умений и практического опыта согласно требованиям ФГОС СПО.

В результате выполнения практических работ по дисциплине Бухгалтерский учёт в общественном питании студент должен:

уметь:

- формировать бухгалтерскую отчетность предприятия общественного питания;

- осуществлять оценку имущества и обязательств организации общественного питания;

- определять содержание хозяйственных операций;

- составлять бухгалтерские проводки; заполнять учетные регистры, первичные и сводные бухгалтерские документы; отражать результаты инвентаризации в бухгалтерском учете предприятия общественного питания;

- разрабатывать бухгалтерскую документацию, необходимую для взаимодействия предприятия общественного питания с контролирующими органами;

- вести бухгалтерский учет с использованием программного средства 1С: Бухгалтерия;

знать:

- порядок составления бухгалтерской отчетности предприятия общественного питания;

- требования к оформлению документов, отражающих хозяйственные операции;

- основные приемы и элементы бухгалтерского учета; организацию бухгалтерского учета; нормативные документы по организации и ведению бухгалтерского учета предприятия общественного питания;

- порядок проведения инвентаризации; правила оценки имущества и обязательств организации; формы и регистры бухгалтерского учета; состав, содержание, требования к бухгалтерской отчетности предприятия общественного питания;

- структуру бухгалтерского баланса и методику его формирования; классификацию счетов бухгалтерского учета;

- номенклатуру бухгалтерской документации, необходимой для взаимодействия предприятия общественного питания с контролирующими органами.

Перед выполнением практической работы обучающийся должен повторить или изучить материал, относящийся к теме работы, по лекционным записям, учебной литературе и соответствующим методическим инструкциям.

По каждой практической работе обучающийся оформляет отчёт.

Порядок составления отчёта

Каждый обучающийся должен составить отчет о выполненной работе. Отчет должен быть озаглавлен. В заголовке отчета указывают номер работы, её полное наименование и цель работы.

При составлении отчёта необходимо:

- кратко описать содержание работы;

- ответить на контрольные вопросы практической работы;

- сделать вывод по проделанной работе.

Критерии оценки выполнения практических работ

Оценки	Критерии
Отлично	– работа выполнена полностью; – в решении задач и заполнении бланков документов нет ошибок и исправлений; – калькуляционные карты составлены самостоятельно, оформлены в соответствии с требованиями, аккуратно, разборчиво. Расчеты в картах сделаны верно. Допускается 1-2 исправления; – ответы на поставленные вопросы даны правильно, в полном объеме, обоснованно, с использованием терминологии.
Хорошо	– работа выполнена полностью; – в решении задач допускаются негрубые ошибки или недочеты в расчетах, исправленные самим обучающимся или преподавателем. Документы оформлены в соответствии с требованиями, допускается более 2 исправлений; – калькуляционные карты составлены с помощью преподавателя или других обучающихся; – при ответе на поставленные вопросы допускаются несущественные ошибки в изложении материала.
Удовлетворительно	– работа выполнена не полностью (но не менее 50 %); – расчеты сделаны с негрубыми ошибками. Допущены неточности в оформлении документов, много исправлений; – калькуляционные карты составлены с помощью преподавателя или других обучающихся; – при ответе на поставленные вопросы материал изложен в не полном объеме.
Неудовлетворительно	– работа выполнена не полностью (менее 50 %); – расчеты не произведены или произведены с грубыми ошибками, нарушены требования оформления документов, калькуляционных карт; – нет ответов на поставленные вопросы или не полностью изложен материал.

Критерии ошибок

К грубым ошибкам относятся ошибки, которые обнаруживают незнание обучаюшимися формул решения задач, правил заполнения бланков документов; незнание приёмов решения задач, заполнения бланков унифицированных форм (исправления), а также вычислительные ошибки.

К негрубым ошибкам относятся описки при решении задач (была допущена описка, но при этом решение верное).

К недочетам относятся: нерациональное решение, недостаточность или отсутствие пояснений, обоснований в решениях.

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЁТА

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1.

Дата добавления: 2020-11-27; просмотров: 122; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

12 3 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!