Молоко или молочнокислые продукты.
Ø Молоко (0,5 л молока ежедневно) выдается работающим с различными углеводородами, спиртами, эфирами, органическими соединениями, радионуклидами низкой активности при отсутствии других выраженных вредностей. Молоко повышает общие функциональные возможности организма, смягчает действия вредных веществ на печень, на белковый и минеральный обмен;
Ø Молочнокислые продукты (0,5 л кефира, йогурта и т.п. + 2 г пектина в джеме) выдаются работающим с неорганическими соединениями свинца при его умеренно выраженном вредном воздействии, не получающих рациона ЛПП. Они содержат полноценные белки, кальций, пектин, связывающие и выводящие свинец.
3. Бесплатные наборы витаминов - для работников, подвергающихся воздействию высоких температур и интенсивному теплоизлучению, пыли, содержащей никотин при отсутствии других выраженных профессиональных вредностей. Витаминные препараты способствуют поддержанию функции центральной нервной системы и мышц, улучшают терморегуляцию.
Лечебное (диетическое) питание
! Примечание: возможно, эту тему вы уже изучали во время практики, поэтому в конспект можно ее не включать.
Диетическое питание (ДП) – питание, в основе которого лежат принципы рационального питания (РП) здорового человека, видоизмененные в соответствии с особенностями нарушения функций определенных органов и систем организма при том или ином заболевании. Как правило, диетическое питание используется в комплексе с лекарственными средствами и другими лечебными воздействиями. При некоторых заболеваниях, таких как гастрит, колит, язвенная болезнь, болезни печени, почек, диетическое питание может быть основным методом лечения.
|
|
|
Основные принципы организации диетического питания
1. Изменение энергетической ценности рациона:
Ø снижение калорийности - в послеоперационном периоде, при ожирении, панкреатите, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта;
Ø увеличение калорийности – при туберкулезе, дистрофии, снижении иммунореактивности, малокровии, нагноительных процессах в легких.
2. Относительная разбалансированность рациона – при воспалительных заболеваниях почек с явлениями нарушения азотовыделительной функции и азотемии, холецистите.
3. Изменение режима питания (увеличение кратности приемов низкокалорийной пищи до 5-6 раз в день с уменьшением промежутков между приемами пищи до 2-4 часов) для улучшения желчевыделения и снижения аппетита - при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.
4. Количественное ограничение пищи:
|
|
|
Ø полное голодание - при острых воспалительных процессах, интоксикациях, при сердечной астме, уремии);
Ø частичное голодание (разгрузочные дни) – для выведения шлаков из организма.
5. Введение в рацион различного количества жидкости:
Ø Ограничение жидкости в сочетании с уменьшением количества поваренной соли (NaCl) - при ожирении, сахарном диабете, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов выделения.
Ø Увеличение количества потребляемой жидкости – при лихорадочных состояниях, интоксикациях, запорах, подагре и мочекислом диатезе, острых инфекционных заболеваниях.
6. Максимальное включениев диету сырой растительной пищи - для обогащения еды витаминами, ощелачивания пищи, нормализации пищеварения за счет клетчатки, удаления тяжелых металлов и радионуклидов с помощью пектинов, сбалансирование минеральных веществ - при подагре, избыточном весе, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и почек, хронических запорах.
7. Введение в рацион полусырой животной пищи (печень, мясо, кровяные колбасы) - при анемии, общем истощении, снижении иммунореактивности.
8. Увеличение в рационе содержания витаминов и других высокоактивных биологических веществ: витамины А, С, фолиевую кислоту, липоевую кислоту, холин- при заболеваниях ЖКТ, печени и поджелудочной железы; витамин В6 - при гипоидном гастрите из-за способности пиридоксина повышать кислотность и желудочную секрецию; витамин В6 - при использовании в лечении больных туберкулезом лекарственных препаратов (фтивазид, тубазид), являющихся антагонистами пиридоксина; витамин Р - при больших кровопотерях.
|
|
|
9. Учет раздражающего действия пищи:
Ø Механическое щажение органов пищеварения: ограничение или исключение продуктов, богатых клетчаткой; кулинарная обработка, способствующая лучшему перевариванию и усвоению пищи (измельчение, протирание, вымешивание, хорошее проваривание) - при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при лихорадочных состояниях, в послеоперационном периоде.
Ø Химическое щажение путем исключения специй и продуктов, богатых экстрактивными веществами и имеющих выраженную кислую реакцию - при болезнях органов пищеварения,
Ø Термическое щажение (исключение очень холодной ниже 15°С или очень горячей выше 60°С пищи) – при острых инфекционных заболеваниях, гастритах и язвенной болезни желудка, болезнях печени, желчных путей и панкреатите.
|
|
|
Изменяя количество и качество химических и механических раздражителей, а также температуру пищи можно влиять на соковыделительную, моторную и выделительную функции желудка и кишечника:
· быстро покидают желудок молоко, молочные продукты, яйца всмятку, фрукты, ягоды;
· медленно перевариваются свежий хлеб, тугоплавкие жиры, жареное мясо, бобовые, яйца, сваренные вкрутую;
· выраженное сокогонное действие имеют экстрактивные вещества бульонов из мяса, рыбы, грибов, сыр, специи, соки, капуста, огурцы, копчености; слабое сокогонное действие – молочные продукты, вареные овощи и фрукты;
· послабляющее действие оказывают чернослив, растительное масло, ксилит, сорбит, холодные овощные соки, сладкие напитки, кефир, холодная минеральная вода, хлеб из муки грубого помола;
· закрепляющим действием обладают горячие блюда, кисели, рисовая и манная каши, мучные блюда, крепкий чай, кофе, какао, шоколад.
! Краткая характеристика лечебных столов (диет) находится в теме «Справочные материалы для решения задач по гигиене» в обсуждениях группы https://vk.com/topic-193177853_41349059
(Документ «Лечебное питание»)
Дата добавления: 2020-11-27; просмотров: 56; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!